Nyhtökaura-varhaiskaaliwokki

Tähän aikaan vuodesta kauppojen vihanneslaarit on lastattu hurmaavilla heleänvihreillä varhaiskaalikerillä!

Varhaiskaali on jo itsessään hirveän hieno raaka-aine: mehukas, rapea, rouskuva, edullinen, terveellinen ja nopeasti kypsyvä. Parhaimmillaan se on nopeasti freesattuna pannulla, eikä se kaipaa rinnalleen isoja makuja peittämään omaa hentoa ominaismakuaan. Nopeasti freesatun kaalin perään heitetään vähän muita kasvikunnan edustajia, riisinuudelia ja nyhtökauraa – ja kesäinen wokkiruoka on sillä hyvä!

nyhtökaurawokki

(4 annosta)

  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • pieni pala inkivääriä
  • 300 g varhaiskaalia
  • 2 suurehkoa porkkanaa
  • 100 g broccolinia
  • 2 kevätsipulia
  • 4 levyä riisinuudeleita (yht. 180 g)
  • 1 pkt (250 g) nyhtökauraa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 limen mehut
  • srirachaa maun mukaan
  • seesaminsiemeniä

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua valkosipulinkynsi ja inkivääri. Suikaloi kaali ja porkkanat, paloittele broccolinit ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa varhaiskaalisilppua siinä muutaman minuutin ajan. Siirrä kaalit syrjään odottamaan ja kaada pannulle taas loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja freesaa noin minuutin ajan. Lisää porkkanat, broccolinit ja kevätsipulit pannulle ja paistele käännellen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kaada kaali, nyhtökaura ja kypsennetyt nuudelit pannulle. Mausta soijalla, kalakastikkeella, limen mehulla ja seesamiöljyllä ja sekoita. Lisää tarpeen mukaan srirachakastiketta ja pippuria. Ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä.

Advertisement

Itämaiset Härkisnuudelit

Aurinkoisen ulkoilmareippailun jälkeen nälkä oli tänään suorastaan kiljuva. Kaupassa hakeuduin suorinta tietä pasta- ja nuudelihyllyn äärelle; kotiin päästyä piti saada äkkiä pötyä pöytään.

Päivän pikaisesta nuudeliannoksesta tuli eräänlainen fuusiowokki. Proteiininlähteeksi valikoitui kotimaista Härkistä, ja loppu oli jonkinlaista geneeristä fuusio-aasialaista. En ole aina vakuuttunut Härkiksestä lihankorvaajana, mutta tässä se toimi ilahduttavan hyvin. Maukkain nuudeliannos hetkeen!

itämaiset nuudelit

(4 annosta)

  • 200 g nuudeleita
  • 1 dl vaaleaa soijakastiketta
  • 1 dl vettä
  • 0,75 dl ruskeaa sokeria
  • 1 rkl hoisinkastiketta
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 tl chilirouhetta
  • 250 g Härkistä
  • 1 vihreä paprika
  • 3 kevätsipulia
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • seesaminsiemeniä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita soija, vesi, ruskea sokeri, hoisinkastike, raastettu inkivääri ja valkosipulinkynnet sekä chilirouhe keskenään kulhossa. Lisää seos pannulle ja kuumenna. Anna kastikkeen porista hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes se on hieman saostunut.

Kuumenna loraus öljyä toisella pannulla. Viipaloi paprika ja freesaa se nopeasti öljyssä. Lisää joukkoon Härkis. Mausta mustapippurilla ja pienellä lorauksella soijakastiketta, sekoita. Kaada pannulle nuudelit ja kastike. Sekoita hyvin keskenään. Silppua joukkoon kolme kevätsipulia. Ripottele lopuksi joukkoon silputtua korianteria sekä seesaminsiemeniä. Tarkista maku ja tarjoa.

Paistettua riisiä tofun ja lehtikaalin kera

Lomien jälkeen arkinen aherrus on pyörähtänyt käyntiin sellaisella volyymilla, että eihän tässä meinaa kyydissä pysyä. Tänään otin ihan asioikseni lähteä aikaisin töistä ja pyhittää loppupäivän ja -illan kaikenlaisille mukaville asioille. Kuten esimerkiksi uuteen ystävääni lehtikaaliin tutustumiselle! Kesäherkuttelujen jälkeen on nimittäin pakko ollut tehdä ryhtiliike ja korjata ruokavaliota taas astetta terveellisempään ja kurinalaisempaan suuntaan.

kalefriedrice.jpg

Yritin tehdä tuttavuutta lehtikaalin kanssa ensi kerran jo viime vuonna, mutta jotenkin tämä kohtaaminen jäi nihkeäksi, enkä inspiroitunut tuosta huipputerveellisestä voimavihanneksesta sen kummemmin. Viime aikoina olen kuitenkin lämppäillyt tätä orastavaa ystävyyttä uudestaan ja ymmärtänyt mistä tässä kaikessa lehtikaalivouhotuksessa on oikein kyse: sen lisäksi, että tämä suomalainen superruoka sujahtaa paitsi sulavasti niin smoothien kuin salaatinkin joukkoon, se toimii erinomaisesti myös lämpimänä. Haudutettuna, paistettuna, munakkaan seassa, missä vain miten vain!

Lehtikaali onkin tässä viime päivinä päätynyt paistinpannun kautta melkein jokaiseen valmistamaani lämpimään ruokaan – tänään tähän riisinjämistä kokoon riipaistuun wokkiruokaan.

kalefriedrice3.jpg

(2-3 annosta)

300 kylmäsavutofua
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kevätsipulia
3 jumboherkkusientä
4 dl lehtikaalia silputtuna
4 dl keitettyä ruskeaa riisiä
1 pienehkö parsakaali
1 rkl soijakastiketta
1 rkl osterikastiketta
1 rkl chilikastiketta
1 tl seesamiöljyä

Silppua sipulit ja valkosipulit. Paloittele ja keitä parsakaali. Kuumenna reipas loraus oliiviöljyä pannussa ja kuullota sipulit siinä. Lisää herkkusienet ja freesaa nopeasti. Lisää lehtikaalisilppu joukkoon ja paistele käännellen muutaman minuutin ajan. Kumoa joukkoon vielä keitetyt riisit, paista lastalla käännellen ja lisää tarpeen vaatiessa joukkoon liraus vettä. Lisää myös parsakaalit pannulle. Mausta soija, osteri- ja chilikastikkeella sekä seesamiöljyllä ja sekoita hyvin. Rouhaise sekaan vähän mustapippuria. Tarkista maku.

Paista tofut molemmin puolin kullanruskeiksi öljyssä erillisellä pannulla ja tarjoa paistetun riisin kera.

Lohi-parsakaalinuudelit

En liene ainoa, joka aloittaa aina joka kevät/syksy/vuodenvaihde Uuden Elämän. Tähän yleensä muutaman viikon kestävään tsemppaukseen kuuluu tietenkin päivittäinen hikiliikunta sekä uusi, entistä ehompi ruokavalio. Ruudun tällä puolen suositaankin tällä hetkellä erityisen paljon kasviksia, kalaa, hyviä rasvoja sekä uutena villityksenä erityisen paljon siemeniä ja pähkinöitä.

Luultavasti jo ensi viikolla pupellan jotain ihan muuta, mutta sitä ennen: jokseenkin tervehenkinen wokkihässäkkä, ole hyvä.
2012-09-08-17-25-lohinuudelit6.jpg

2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
pieni pala inkivääriä
2 kevätsipulia
300 g lohta
1 parsakaali
200 g nuudeleita
4 rkl soijakastiketta
1 rkl riisietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
mustapippuria
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Hienonna valkosipuli, chili a kevätsipuli ja raasta inkivääri. Paloittele lohi ja parsakaali. Keitä parsakaali ja nuudelit kypsäksi. Kuumenna sillä välin loraus öljyä pannulla ja freesaa valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja kevätsipulia siinä. Lisää pannulle lohipalat ja kypsennä – varo kuitenkin paistamasta ylikypsäksi. Kun lohi alkaa olla lähes kypsää, lisää joukkoon kypsennetyt parsakaalit ja kääntele hyvinn. Lisää myös keitetyt nuudelit ja sekoita huolellisesti. Mausta soijakastikkeella, riisietikalla, seesamiöljyllä ja mustapippurilla. Anna hautua hetki ja tarkista maku. Ripottele lopuksi joukkoon seesaminsiemenet.

lohinuudelit4

Seesami-appelsiinilohi ja kaali-nuudeliwokki

No hupsista. Taisin tässä jokunen viikko sitten intoutua vähän liikaa halvennuksessa olevasta lohesta, ja sitä tuli raahattua kotiin aikamoinen möhkäle. Olin jo vähän hätää kärsimässä, että eikö tämä lohipirulainen koskaan lopu, mutta tämän viikon alussa saatiin sitten loputkin syötyä seuraavanlaisen ruoan muodossa. Lohi on hyvää, mutta kiitti mulle riitti nyt hetkeksi ainakin – kaikkeen kyllästyy, kun liikaa käyttää 🙂

Seesami-appelsiinilohi
400 g lohta
1/2 appelsiinin mehu
4 rkl soijakastiketta
2 tl seesamiöljyä
seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi annospaloiksi. Sekoita laakeassa astiassa keskenään appelsiinin mehu, soijakastike sekä seesamiöljy. Pyörittele lohet kauttaaltaan seoksessa ja jätä marinoitumaan jääkaappiin nahkapuoli ylöspäin ainakin tunniksi. Kierittele sitten lohipalat seesaminsiemenissä. Paista pannulla kypsiksi.

Kaali-nuudeliwokkiin tuli kiinankaalia, keltaista paprikaa ja täysjyvänuudeleita. Maustettu chili- ja soijakastikkeella sekä seesamiöljyllä.