Vuohenjuusto-pinaattipasta

Kasvimaa puskee pinaattia sen verran pontevasti, että tämän viikon agendalla on ollut keksiä etupäässä pinaattia sisältäviä ruokia.

Alkuperäisenä suunnitelmana oli valmistaa pinaatti-ricottapastaa, mutta koska kaupasta ei ricottaa löytynyt, sai vuohenjuusto ajaa asian. Tämä pikainen vuohenjuusto-pinaattispagetti valmistuu lähes itsestään, ja on vallan herkullista! Sitruuna ja yrtit leikkaavat muuten varsin täyteläistä ja kermaista kokonaisuutta.

chevrepastachevrepasta

(3 annosta)

  • 3 annosta spagettia
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 1 dl hapatettua kermaa
  • 1 dl pastan keitinvettä
  • 150 g pehmeää vuohenjuustoa
  • 2 dl tuoretta babypinaattia
  • 1 dl rucolaa
  • 2 rkl tuoretta oreganoa
  • 1 pieni sitruuna
  • suolaa ja pippuria

Keitä spagetti al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä talteen noin desin verran.

Silppua valkosipulinkynsi, sipuli, pinaatti, rucola ja oregano. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulit ja sipulit siinä. Lisää pannulle keitetty spagetti, kerma sekä desin verran pastan keitinvettä. Sekoita joukkoon myös silputtu pinaatti, rucola, oregano sekä sitruunan mehu ja sekä noin teelusikallisen verran raastettua sitruunan kuorta. Kuumenna nopeasti ja murustele joukkoon vuohenjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.

Advertisement

Vuohenjuusto-lehtikaalispagetti

Nopeat ja näpsäkät pastaruoat ovat kova sana arkisin – etenkin sellaiset, jotka valmistuvat samassa ajassa kun pasta kypsyy.

Tämä simppeli pikapasta loihdittiin kolmesta pääraaka-aineesta: lehtikaalista, vuohenjuustokuutioista ja spagetista. Maustettiin valkosipulilla, chilillä ja sitruunalla, ja viimeisteltiin oliiviöljyllä ja parmesaanilla. Bellissimo, sanois italialainen!

lehtikaalipasta

(2 annosta)

  • 200 g spagettia
  • loraus hyvää oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 tl chilirouhetta
  • suolaa ja pippuria
  • 100 g lehtikaalia
  • 100 g vuohenjuustokuutioita
  • 2 rkl silputtua ruohosipulia
  • 0,5 dl raastettua parmesania

Keitä pasta al denteksi. Sekoita pienessä kulhossa kunnon loraus oliiviöljyä, sitruunamehu ja raastettu valkosipulinkynsi. Mausta chilirouheella, suolalla ja pippurilla. Pilko lehtikaali, poista isoimmat lehtiruodit. Kuumenna loraus oliiviöljyä pannulla ja paista lehtikaalia siinä, kunnes se on sopivan rapeaa. Lisää pannulle keitetty spagetti ja oliiviöljyseos. Sekoita hyvin keskenään. Lisää joukkoon vuohenjuustokuutiot sekä hienonnettu ruohosipuli. Sekoita lopuksi parmesaani joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan mausteita/oliiviöljyä.

Vuohenjuusto-tomaattirisotto

Kun noin kuusi vuotta sitten pääsin oikean risoton makuun, oli se rakkautta ensi lusikallisella. Risotosta tuli eräänlainen luksusherkku, jota opiskelija raaski  tehdä vain spesiaalitilanteisiin. Sittemmin risotto on tässä taloudessa arkipäiväistynyt ja ehkä sen myötä vähän myös menettänyt suosiotaan, mutta yhä vaan risottoriisiä, voita ja parmesaania löytyy aina oletusarvoisesti kaapista. Kun risottohimo iskee, apu on aina lähellä!

Valkoviinipullon pohjat on joka tapauksessa aina aivan loistava syy ryhtyä risotonlaittohommiin, niin myös viime sunnuntaina. Risotto toimii mielestäni parhaiten lisukeruokana, mutta nyt se toimitti pääruuan virkaa erinäisistä jämäpaloista koottuna. Tarkoituksena oli viimeistellä kokonaisuus vielä balsamicosiirapilla, mutta nälkäisenä tällainen sivuseikka pääsi unohtumaan. Noh, ilmankin pärjäsi!

chevrerisotto2.jpg

(2 annosta)

1/2 rasia kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä, suolaa ja pippuria myllystä
1 valkosipulinkynsi
2 salottisipulia
2 dl risottoriisiä
noin 4 dl kana- tai kasvislientä
1 dl valkoviiniä
1/2 pieni sitruuna
2 dl tuoretta babypinaattia
kourallinen raastettua parmesania
nokare voita
100 g pehmeää kuoretonta vuohenjuustoa
2 rkl pinjansiemeniä

Halkaise kirsikkatomaatit ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota tomaateille oliiviöljyä ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria. Paahda tomaatteja 225-asteisessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneet sopivasti.

Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit siinä. Kumoa kattilaan riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon loraus kanalientä ja sekoita. Lisää lientä ja valkoviiniä vuorotellen vähän kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista. Purista joukkoon myös puolikkaan sitruunan mehu ja lisää myös silputtu pinaatti. Lisää lopuksi voi ja parmesaanijuusto ja sekoita huolellisesti. Lisää paahdetut tomaatit varovasti joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Asettele annosten päälle murusteltua vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä.

chevrerisoto4(1).jpg

Vuohenjuustolla höystetty punajuuri-pastasalaatti

Havahduin punajuurisesonkiin vasta tällä viikolla syötyäni aivan huikean hyvää punajuurikeittoa. Punajuuri on ystävä, mutta muistan käyttää sitä ruuanlaitossa aivan liian harvoin!

Punajuuresta kokkailu on himpun verran ärsyttävää, mutta sitäkin palkitsevampaa puuhaa: väriloiston lisäksi myös makuelämys on taattu, kun makean punajuuren yhdistää  johonkin suolaiseen elementtiin. Tämä herkullinen juures muuttuukin entistä herkullisemmaksi saadessaan kylkeensä esimerkiksi voimakkaita juustoja, kuten fetaa, halloumia, sinihomejuustoa tai vuohenjuustoa. Valitsin tällä kertaa jälkimmäisen, mutta tähän pastasalaattiin sopii erinomaisesti myös mikä tahansa muu yllämainituista.

punapasta.jpg

punapasta3.jpg

(2 annosta)

150 g pennepastaa
2 pienehköä punajuurta
1 valkosipulinkynsi
1/2 sipuli
1,5 dl kasvislientä
loraus balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria myllystä
2 rkl pinjansiemeniä
150 g vuohenjuustokuutioita
1/2 rasia rucolaa

Keitä pasta al denteksi. Kuori ja raasta punajuuri, valkosipulinkynsi ja sipuli karkeaksi raasteeksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja lisää punajuuri- ja sipuliraaste. Kuullota viitisen minuuttia, lisää sitten kasvisliemi ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Hämmennä välillä ja mausta balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Kaada kypsät pastat pannulle ja sekoita huolellisesti keskenään. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Laita lautasille ensin kerros rucolaa, sitten punajuuripastaa ja sitten murusteltua vuohenjuustoa. Ripottele päälle pinjansiemenet.

punapasta5.jpg

Tomaatti-vuohenjuustocrostinit

Mitä tehdään jo kuivahtaneista leivänkäntyistä? No tietenkin köyhiä ritareita, bruschettoja tai crostineja! Tässä taloudessa tällä kertaa jälkimmäisiä. Kyytiin vähän vuohenjuustoa, uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja sekä timjamipuskan rippeet, ja sunnuntain iltapalanen olikin sillä hyvä.

crostini2.jpg

vaaleaa leipää tai patonkia
levittyvää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
mustapippuria, sormisuolaa
tuoretta timjamia

Leikkaa leipä paloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota niille oliiviöljyä ja ripottele päälle rouhittua mustapippuria ja sormisuolaa. Paahda tomaatteja 200-asteisessa uunisaa noin 20 minuuttia. Paista leipäpalat paistinpannussa oliiviöljyssä molemmin puolin. Levitä paistettujen ja jäähtyneiden leipäpalojen päälle reilusti vuohenjuustoa. Asettele paahdetut tomaatit päälle ja viimeistele leivät tuoreella timjamilla.

Vuohenjuustoperunat

Kas hei! Pari postausta takaperin taisin lupailla aiempaa ahkerampaa bloginpäivitystahtia kuluneille viikoille, mutta jotenkin tässä nyt kävi niin, että vietän vasta tänään ensimmäistä vapaapäivää pariin viikkoon… Elämä on jne. Tämäkin on nyt vain tällainen pikainen moi pääsiäissyöpöttelyn ja viininlipittelyn lomasta – pieni tervehdys pääsiäispöydästä nimittäin. Vuohenjuustoperunoissa ei liene sinänsä mitään kovin erikoista, mutta ensimmäistä kertaa tuli tällaista tehtyä. Oikein oivallista lisukeruokaa!

Leppoisaa pääsiäistä kaikille!

w590_vuohenjuustopotut3.jpg

(4 annosta)

1 kg perunoita
150 g levittyvää vuohenjuustoa (Chavroux)
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta timjamia
3 dl kermaa

Kuori ja viipaloi perunat. Lado voideltuun uunivuokaan ensin kerros perunaviipaleita, rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria. Tiputtele sinne tänne perunoiden päälle vuohenjuustonokareita ja riivi juokkoon tuoretta timjamia. Laita päälle perunaviipalekerros, sitten taas suolaa, pippuria, vuohenjuustoa ja timjamia. Kaada kerma lopuksi vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Hedelmä-vuohenjuustosalaatti

Harvemmin ehkä tulee syötyä salaattia, joka saisi suorastaan kiljahtelemaan riemusta. Tämä oli kuitenkin sellainen!

Jääkaappiin oli siis jäänyt puolikas pötkö vuohenjuustoa, jolle piti keksiä käyttötarkoitus. Pienimuotoisen googlettelun jälkeen eteen osui Voisilmäpelin hedelmä-vuohenjuustosalaatti, joka osoittautuikin aivan superherkuksi tapaukseksi. Eevan tavoin minäkin tykkään yleensä laittaa salaattiin nimenomaan paistettua vuohenjuustoa, mutta tässä yhteydessä vuohenjuusto oli oivallista kylmänä, lämpimien hedelmien kontrastina. Tykästyin tähän niin paljon, että heti seuraavana päivänä väänsin kutakuinkin samanlaisen setin sinihomejuustosta. Tämä salaatti vaan toimii 🙂

(2 annosta)

tuoretta (baby)pinaattia tai muuta hyvää, tummalehväistä salaattia
1 omena
1 päärynä
tilkka öljyä
chilijauhetta
mustapippuria
kourallinen pinjansiemeniä
~ 100 g vuohenjuustoa

1-2 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
½ tl (dijon)sinappia
suolaa
mustapippuria

tilkka juoksevaa hunajaa

Leikkaa omena ja päärynä noin sentin paksuisiksi paloiksi, jätä kuoret. Sivele paistonkestävän astian pohja tilkalla öljyä ja lisää astiaan päärynät ja omenat. Ripauta päälle mustapippuria ja hieman chiliä.

Paahda hedelmiä 200-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes ne alkavat hieman käpristyä reunoilta. Kun hedelmät alkavat näyttää valmiilta, nakkaa paistovuokaan vielä kourallinen pinjansiemeniä ja paahda muutama minuutti.

Hedelmien paistuessa valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, sinappi, suola ja mustapippuri. Sekoita salaatinlehtien kanssa.

Kokoa salaatti salaatinlehdistä, hedelmistä ja vuohenjuustosta ja kruunaa vielä koko komeus tilkalla juoksevaa hunajaa.


 

Tomaatti-vuohenjuustolasagne

Olen kuullut huhua, että kaikki maailman ihmiset eivät suinkaan pidä vuohenjuustosta. Itse en tällaista ihmistyyppiä ole koskaan livenä tavannut, enkä ihan täysin moista ilmiötä pysty ymmärtämään, mutta tällaista tietoa on tosiaan korviini kantautunut.

Noh, ihan vakavasti ottaen, tavallaan oikeastaan ymmärrän, mikseivät kaikki pidä vuohenjuustosta. On ihan totta, että siinä on tietynlainen – miten sen nyt sanoisi – tunkkainen maku ja tuoksu, joka ei taatusti miellytä kaikkia. Itsekään en itse asiassa hirveästi fanita vuohenjuustoa sellaisenaan, mutta sen sijaan oikeassa paikassa oikeaan aikaan se voi mielestäni olla kertakaikkisen herkullista. Ihan erityisesti tomaattiin yhdistettynä vuohenjuusto tuppaa viemään allekirjoittaneelta jalat alta! Jääkaapissa jo tovin pötkötellyt vuohenjuusto ja sen paras kaveri tomaatti toimivat siis inspiraationa tähän ruokaan. Tuli samalla testattua ensimmäistä kertaa tuorelasagnelevyjä, mutten kyllä totta puhuen voi sanoa huomanneeni mitään järisyttävää eroa kuivalasagnelevyihin.
 

Olipas taas fotogeenistä ruokaa.. Varsinkin jääkapissa vietetyn yön jälkeen kuvattuna.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(5 annosta)

Tomaattikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 paprika
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
mustapippuria, suolaa, sokeria, oreganoa
tuoretta basilikaa

Juustokastike

50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
100 g emmental-raastetta

4 tomaattia
200 g vuohenjuustoa
4 tuorelasagnelevyä
+ emmental-raastetta pinnalle

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika ja raasta porkkana. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja valkosipuleita. Lisää paprikakuutiot ja porkkanaraaste ja kääntele hetki. Kaada pannulle tomaattimurska, tomaattipyre ja mausteet. Anna porista hiljalleen ainakin 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon tuoretta basilikaa.

Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi juustoraaste joukkoon.

Kasaa lasagne voideltuun uunivuokaan. Laita pohjalle tuorelasagnelevy. Kaada päälle tomaattikastike, sitten viipaloitua tomaattia, murusteltua vuohenjuustoa ja sitten juustokastiketta. Nosta lasagnelevy päälle ja kaada sen päälle uudet kerrokset tomaattikastiketta, tomaattia, vuohenjuustoa ja juustokastiketta. Jatka näin, kunnes lasagnelevyt on käytetty, jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
 

Linssi-vuohenjuustocannelonit

Ja kas näin on aika aloittaa ruokavuosi 2010! Viimeiset pari viikkoa ovat kiitäneet ohi valoakin nopeammin, enkä ole oikeastaan juurikaan ehtinyt hengähtää, vaikka lomalla olevinaan olenkin. Ensin tuli jouluhössötykset ja siihen liittyvät oheispuuhastelut, sitten matkustelua vähän joka paikkaan ja pisteenä i:n päälle vielä vuodenvaihteen touhotukset. Kivaa on ollut, mutta olo oli tänä aamuna suhteellisen huojentunut; nyt ei ole vähään aikaan kiire mihinkään eikä minulla tiettävästi ole gradua lukuunottamatta suurempia velvollisuuksia lähiviikkoina.

Ensimmäistä kertaa pariin viikkoon ehdin tänään myös kokkailla ihan oikeaa ruokaa omassa keittiössä – viime aikoina olen nimittäin hoitanut muonitsemiseni joko toisten ruokapöydässä tai turvautunut puolivalmisteisiin omassa kodissa. Tänään oli kuitenkin ihana aurinkoinen pakkaspäivä, ja minulla vaikka koko päivä aikaa tuhlattavaksi kokkailuun! Mahtava tunne pitkästä aikaa 🙂 Vuoden ensimmäiseksi ateriaksi päätin valmistaa canneloneja, joita teen normaalisti äärettömän harvoin. Se putkiloiden täyttäminen on vaan niin sottaista ja turhauttavaa hommaa, että ryhdyn projektiin vain harvoin ja valikoiden. Tänään oli sekä aikaa että motivaatiota, joten cannelonien tekeminen ei pistänyt edes kiukuttamaan. Täytteeksi päätyi linssejä, meheviä kasviksia sekä vuohenjuustoa, ja cannelonien kanssa saatiin nautiskella juhlista ylijäänyttä punaviiniä. Täydellinen ateria muutenkin liki täydelliselle päivälle!

Hyvää ja onnellista uutta vuotta 2010 kaikille blogini lukijoille!
 

Cannelonit matkalla uuniin.

(4 annosta)

24 canneloniputkea

Tomaattikastike
1 sipuli
1 sellerin varsi
1 porkkana
1 tlk kuorittuja kokonaisia tölkkitomaatteja
1 rkl punaista pestoa
suolaa, pippuria, timjamia, oreganoa, sokeria

Täyte
1,5 dl punaisia linssejä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 suurehko kesäkurpitsa
1 porkkana
1 punainen paprika
10 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 rs rucolaa
1/2 ruukku tuoretta basilikaa
200 g vuohenmaitojuustoa
Aurinkoinen Provence -mausteseosta, suolaa, pippurisekoitusta

Päälle
emmental- ja parmesanraastetta

Tee ensin tomaattikastike. Silppua sipuli, raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko selleri pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulia hetki. Lisää pannulle porkkanat ja sellerit ja freesaa vielä tovi. Kaada pannulle tölkkitomaatit ja pilko tomaatteja vähän pienemmiksi. Mausta kastike punaisella pestolla, suolalla, pippurilla, yrteillä ja sokerilla. Anna hautua hiljalleen 20-30 minuuttia. Lisää tarpeen mukaan vettä.

Valmista täyte sillä välin kun tomaattikastike hautuu. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli, raasta kesäkurpitsa ja porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota siinä ensin sipuleita ja lisää sitten loput kasvikset sekaan. Pehmennä kasviksia hetki ja lisää sitten joukkoon pilkotut aurinkokuivatut tomaatit sekä silputtu rucola ja basilika. Sekoita keitetyt linssit joukkoon ja mausta linssi-kasvisseos. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää vuohenjuusto nokareina joukkoon ja sekoita.

Täytä canneloniputket linssi-kasvisseok
sella ja lado ne voideltuun uunivuokaan. Kaada cannelonien päälle tomattikastike ja ripottele päälle raastettua emmentalia ja parmesania. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.
 

Pippurimylly: Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Erään festariviikonlopun jälkimainingeissa mieli ja keho halajasi jotain kevyttä, mieluiten nestemäistä ravintoa. Päädyin tekemään pitkästä aikaa yhtä ikilemppariani eli tomaattikeittoa, tällä kertaa Maku -lehden ohjeen mukaan. Soppa oli ihan hyvää ja tomaatti ja vuohenjuusto ovat oivallisia yhdessä, mutta kyllä fakta kuitenkin on, että tuoreista tomaateista tehty keitto on niii-in paljon parempaa! Tomaattikeitto kannattaa siis aina tehdä tuoreista tomaateista, mikäli vain suinkin mahdollista. Väsymys, kiire tai laiskotus ovat tietysti aina sallittuja syitä lintsaamiseen 😉

(4–6 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 tl öljyä
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
2 prk (à 500 g) paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
4 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
200 g vuohenjuustoa
1/2 dl tuoretta oreganoa (korvasin kuivatulla oreganolla + tuoreella basilikalla)
hienonnettuna

Kuori sipulit sekä porkkanat ja kuutioi ne. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä. Lisää jeera ja jatka paistamista muutama minuutti.Kaada joukkoon paseeratut tomaatit ja lisää kasvisliemikuutio sekä vesi. Anna porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta keitto suolalla, pippurilla sekä sokerilla. Soseuta soppa sauvasekoittimella sileäksi. Murustele vuohenjuusto sattumiksi keiton sekaan ja viimeistele hienonnetulla oreganolla.