Nyhtökaura-pastavuoka

Talvipakkasilla uuniruoat ovat parasta mitä kuvitella saattaa!

Viikonlopun ulkoilujen päätteeksi vuoallinen lämpöisää ja juustoista pastaunelmaa oli aivan paikallaan. Makumaailma säädettiin vienosti texmex-henkiseksi, ja proteiinipuolesta piti huolta nyhtökaura. Tällaisten uunissa meheväksi muhitettujen ruokien maku vain paranee, kun saavat levätä jääkaapissa yön jos toisenkin yli!

nyhtökaura-pastavuoka

(5 annosta)

  • 300 g fusillia eli kierrepastaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika
  • 1 varsisellerin varsi
  • 1 pkt (240 g) nyhtökauraa (tomaatti-maustettu)
  • 2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
  • noin 2 dl vettä
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl habanerokastiketta
  • 1 tl hunajaa
  • suolaa ja pippuria
  • 100 g cheddar-goudaraastetta
  • jalapenoja

Kypsennä pasta al denteksi. Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja selleri. Paloittele paprika. Kuumenna loraus öljyä kasarissa tai pannulla ja kuullota sipulit, sellerit ja paprikat siinä. Lisää joukkoon paketillinen nyhtökauraa ja kääntele muutaman kerran. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja pieni hieman tomaatteja lastan avulla. Anna kastikkeen porista hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva, yhteensä pari desiä. Mausta oreganolla, savupaprikajauheella, habanerokastikkeella, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Hauduttele kastiketta yhteensä noin 20 minuuttia. Öljyä uunivuoka ja kaada pastat ja kastike sinne. Sekoita ne keskenään. Ripottele päälle juustoraastetta ja halutessasi jalapenoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

nyhtökaura-pastavuoka

Advertisement

Pinaattinen nyhtökaura-makaronilaatikko

Maanantain kunniaksi tarjolla arkiruokien kunkkua: makaronilaatikkoa!

Luulin pitkään, että munamaito on ainoa oikea tapa valmistaa makaronilaatikko. Kerran menin kuitenkin kokeilemaan liemipohjaista lootaa, ja paluuta entiseen ei sen jälkeen ole ollut. Tämä simppeli vegemakaronilaatikko valmistuu nyhtökaurasta ja pinaattimakaronista, jotka nivoo yhteen muna-kasvisliemiseos. Kylläpä vaan maistui hyvältä ja kotoisalta pitkän tauon jälkeen!

nyhtökaura-makaronilaatikko

(4 annosta)

  • 5 dl makaronia
  • 1 sipuli
  • 1 pkt (240 g) nyhtökauraa (tomaatti-persilja-savupaprika)
  • 200 g pakastepinaattia
  • 6 dl kasvislientä
  • 2 kananmunaa
  • 2 tl habanerokastiketta
  • mustapippuria, paprikajauhetta
  • päälle: korppujauhoa ja kirsikkatomaatteja

Keitä makaronit al denteksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Valuta. Sulata pinaatti ja sekoita se makaronin joukkoon. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla rasvassa. Lisää nyhtökaurat pannulle ja kääntele pari kertaa, pieni tarvittaessa nyhtökauraa lastan avulla. Vatkaa kasvisliemi ja munat sekaisin kulhossa ja mausta seos mustapippurilla ja paprikajauheella. Sekoita makaroni-pinaattiseos sekä nyhtökaura-sipuliseos keskenään. Mausta mustapippurilla ja habanerokastikkeella. Kaada nyhtökaura-makaroniseos öljyttyyn uunivuokaan. Kaada kasvisliemi perään ja ripottele päälle korppujauhoa ja halutessasi kirsikkatomaatteja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

nyhtökaura-makaronilaatikko

Texmex-pastavuoka

Tällä viikolla on vietetty valtakunnallista hävikkiviikkoa. Aihe on erityisen lähellä sydäntäni, sillä harvaa asiaa vihaan yhtä paljon kuin ruoan heittämistä pois. Kaikki mitä kotiini ruokakaupasta kannan, on tavalla tai toisella valjastettava hyötykäyttöön, ja biojäteämpäriä näytetään ainoastaan oikeasti syömäkelvottomille tuotteille.

Yksi erittäin tehokas ase ruokahävikin vähentämiseen on pastavuoka – viikon varrella jääkaappiin kertyneet ylijäämäkamat on suorastaan hävyttömän helppo kipata pastan kanssa uuniin ja kuorruttaa juustolla. Kuten tämän pastavuoan koostumuksesta päätellä saattaa, meillä on tällä viikolla syöty texmexiä. Mistään pelkästä jämäpalojen kokoontumisajoista ei kuitenkaan ole kyse, vaan tulipa tästä vielä kaupan päällisiksi myös hekumallisen hyvää! Vegeversio tästä hiilariunelmasta syntyy korvaamalla kana vaikkapa nyhtökauralla.

pastavuoka

(4-5 annosta)

  • 300 g fusillipastaa
  • 400 g broilerinjauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 keltainen paprika
  • 1 pss tacomaustetta
  • 1 prk mustapapuja
  • 1 prk (300 g) salsakastiketta
  • 1 tlk (400 ml) tomaattimurskaa
  • 1 pieni Scotch Bonnet -chili
  • 1 tl oreganoa
  • 1 dl mustia oliiveja viipaloituna
  • 1 avokado
  • cheddar- tai emmentalraastetta
  • tuoretta korianteria

Keitä pasta al denteksi. Paista broileinjauheliha pannulla rasvassa kypsäksi. Lisää silputut valkosipulinkynnet ja sipuli sekä paloiteltu paprika pannulle. Kuullota muutaman minuutin ajan ja lisää sitten joukkoon pussillinen tacomaustetta sekä desi vettä. Anna hautua viitisen minuuttia, lisää myös mustapavut joukkoon. Kaada sitten pannulle salsa, tomaattimurska, hienonnettu chili, oregano, viipaloidut oliivit sekä hieman silputtua korianteria. Anna porista vielä viitisen minuuttia. Sekoita keitetty pasta ja tomaattikastike keskenään ja kaada pastaseos öljyttyyn uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja ruskistuu hieman. Ota pois uunista ja ripottele pastavuoan päälle silputtua korianteria ja paloiteltua avokadoa.

pastavuoka

 

Mehevä pastavuoka

Sunnuntai on hyvä päivä kerätä viikon aikana kertyneet ylijäämäainekset samaan kasaan ja lykätä koko homma uuniin valmistumaan!

Tämä juustoinen pastaunelma on kotiruokaa parhaimmillaan, ja sen voi rakentaa melkein mistä vaan käden ulottuville osuvista raaka-aineista. Minulla se oli tällä kertaa kanaa, paprikaa ja sieniä. Raaka-aineet hukutetaan mehukkaseen yrtti-tomaattikastikkeeseen ja aimo annokseen juustoa lasagnen tapaan. Tavallista ja arkista, ja siitäkin huolimatta tai ehkä juuri siksi hurjan maukasta ja toimivaa!

kana-pastavuoka

(4 annosta)

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 300 g broilerin fileesuikaleita
  • 1 punainen paprika
  • 4 tuoretta jumboherkkusientä
  • 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 200 g tomaattimurskaa
  • 2-3 dl vettä
  • suolaa, pippuria ja oreganoa
  • 1/2 Scotch Bonnet -chili
  • 1 dl tuoretta basilikaa
  • 5 dl farfallepastaa
  • 1 pallo (125 g) mozzarellaa
  • 150 g emmentalraastetta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele paprika ja herkkusienet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit siinä. Lisää paprikat ja herkkusienet pannulle, freesaa. Lisää broileri ja paista kypsäksi. Kaada joukkoon tölkkitomaatit, tomaattimurska ja vesi. Silppua chili ja basilika. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Lisää loppuvaiheessa joukkoon silputtu basilika. Sekoita joukkoon kypsentämätön pasta ja kaada puolet pastaseoksesta öljyttyyn uunivuokaan. Lado puolet mozzarellasiivuista päälle ja kaada sitten päälle loput pastaseoksesta. Levitä päälle loput mozzarellasta sekä emmentalraaste. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

Mozzarellalohta ja pesto-tomaattispelttiä

Pitkä viikonloppu, paukkupakkanen ja flunssa – kaikki hyvin pakottavia tekijöitä, tai vähintäänkin loistavia tekosyitä, parkkeerata itsensä sisätiloihin jonnekin lieden ja sohvan välimaastoon. Parasta lohtua nuhaiseen oloon ja ulkona jäätävänä piiskaavaan talvikeliin tuovat tietenkin lämmittävät mukavuusruuat!

Koskakohan viimeksi lohifileetä on saanut viiden euron kilon hinnalla? Muista en, mutta niin harvinaista herkkua se nykyisin on, että tarjoukseen oli suorastaan pakko tarttua. Leppoisan loppiaisen lounaaksi valmistui siis vanhaa kunnon uunilohta, jonka päätin hukuttaa juustoon. Kanssaruokailija ehti jo haikailla risoton perään, mutta pestolla maustetusta speltistä sai ihan yhtä hyvän lisukkeen fisulle.

MozzarellalohiMozzarellalohi

Mozzarellalla kuorrutettu jogurtti-pinaattilohi

(4 annosta)

  • 800 g lohifileetä
  • 150 g maustamatonta jogurttia
  • 1 dl silputtua tuoretta pinaattia
  • sitruunan mehua, suolaa ja pippuria
  • 75 g mozzarellaa raastettuna
  • 0,5 dl parmesaania raastettuna

Laita lohifilee öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Sekoita jogurtti ja silputtu pinaatti keskenään. Notkista jogurttia sitruunan mehulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä jogurttiseos lohen päälle. Ripottele päälle mozzarella- ja parmesaaniraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes lohi on lähes kypsää (paistoaika riippuu fileen paksuudesta, tämä ohuehko yksilö oli jo vartissa läpikypsää, mutta paksumman kanssa saattaa vierähtää puolikin tuntia). Käännä sitten grillivastus päälle ja anna paistua vielä muutama minuutti, kunnes juusto ruskistuu mukavasti.

Pesto-tomaattispeltti

  • 3 dl spelttiä
  • 3 rkl vihreää pestoa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • kourallinen tuoretta pinaattia
  • sitruunanmehua
  • chilirouhetta, suolaa ja pippuria

Keitä speltti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise kirsikkatomaatit ja silppua pinaatti. Sekoita kypsän speltin joukkoon pesto, kirsikkatomaatit ja pinaatti. Mausta sitruunanmehulla, chilirouheella, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Anna hautua hetki, jotta tomaatit ja pinaatti pehmenevät hieman.

Mozzarellalohi ja pestospeltti

Igorin kana

Pari vuotta sitten Peggyn pienessä punaisessa keittiössä valmistui helppoa ja herkullista kanaa Igorin tapaan. Someilmiö oli syntynyt:  resepti levisi verkosta kotikeittiöihin kuin avokadopasta konsanaan.

Igorin kanaa valmistui meidänkin keittiössä trendin ollessa kuumimmillaan. Herkkua oli, mutta resepti jäi siltikin nopeasti unholaan. Nyt se pulpahti jostain mielen sopukoista pintaan, kun suunnittelin itsenäisyyspäivän menuuta. Igorin kana sopi jotenkin tunnelmaan – tässä ruuassa on toisaalta jotakin juhlallista, vaikka se valmistuukin tavallisista perusaineksista. Tomaattisessa smetanakastikkeessa pehmeäksi haudutettu kana sulaa suuhun, ja kokonaisuutta terävöittävät maustekurkku ja makea paprika.

Igorin kanaigorinkana7

Kanaa Igorin tapaan
(6 annosta)

800 g broilerin fileetä
1 punainen paprika suikaloituna
1 keltainen paprika suikaloituna
2 isoa sipulia kuutioituna
3 valkosipulin kynttä pilkottuna
70 g tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 dl kanalientä
350 g smetanaa
1 kuutioitu maustekurkku (ripottele juuri ennen uuniin menoa)
kourallinen persiljaa revittynä puolet ennen uuniin laittoa ja loput koristeeksi
mustapippuria myllystä

Kuullota pannussa paprikat ja sipulit. Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri, persilja ja kanaliemi. Lisää smetana joukkoon ja sekoita. Anna kastikkeen saostua muutama minuutti. Paista broilerinfileet nopeasti kuumalla pannulla, niin että saa kauniin värin.
Asettele fileet vuokaan ja kaada kastike fileiden päälle, niin että ne peittyvät. Ripottele maustekurkku sekä persilja ja laita uuniin 175 asteeseen, noin 30 minuutiksi. Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kera.

Papu-polentapaistos

Ostin viime keväänä kokeilumielessä pussillisen polentaa, ja vaikkei polenta yhtään hassumpi tuttavuus ollutkaan, en ole oikein osannut omaksua sitä osaksi omaa ruuanlaittoani. Siksipä riemastuinkin, kun viimeisin Glorian Ruoka & Viini -lehti tarjosi erittäin lupaavalta kuulostavan käyttötarkoituksen kaapin perällä pölyyntyvälle polentapussilleni. Alkuperäisreseptin jauhelihan vaihdoin kidneypapuihin ja mustapapuihin, ja lopputulos oli mitä mainioin: maukas, hieman erilainen arkiruoka. Tungen muuten edelleenkin mustapapuja joka ruokaan – totaalikyllästymistä odotellessa…

w590_polentavuoka5.jpg

Papu-polentapaistos
4 annosta
mukailtu Glorian Ruoka & Viini nron 2/2012 reseptistä

1 sipuli
1 punainen paprika
1 iso valkosipulinkynsi
400 ml tomaatti-basilikapastakastiketta
2 dl pakastemaissia
150 g kypsiä mustapapuja
150 g kypsiä kidneypapuja
chilirouhetta
suolaa ja mustapippuria

Polentapuuro
5 dl vettä

1 tl suolaa
vajaat 2 dl esikeitettyä polentaa
0,5 dl parmesanraastetta
1 rkl voita

Lisäksi
2 dl raastettua chili-paprikasavujuustoa, chiligoudaa tms.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Hienonna sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullota sipuleita ja paprikoita pannulla öljyssä viitisen minuuttia. Kaada pannulle tomaattikastike sekä maissit. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pavut, mausta chilirouheella, suolalla ja pippurilla. Anna porista hiljalleen noin 10 minuuttia.

Valmista polentapuuro: Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola. Lisää polenta kiehuvaan veteen pikkuhiljaa, koko ajan vispilällä sekoittaen. Keitä paketin ohjeen mukaan, noin 5 minuuttia; polenta on valmista, kun se irtoaa kattilan reunoilta ja on kiiltävää. Nosta kattila liedeltä, lisää raastettu parmesan ja voi polentaan.

Levitä papuseos voideltuun uunivuokaan. Ota polentasta lusikalla isoja nokareita ja laita papuseoksen päälle. Jätä nokareiden väliin pieniä rakoja. Ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut.

polentavuoka3.jpg