Tonnikalapyörykät ja lehtikaali-tabbouleh

Jaa oliko maailmassa muitakin ruokia kuin tabbouleh-salaatti? Tuntuu, etten ole vapun jälkeen syönyt henkeni pitimiksi juuri muuta kuin tätä Libanonin lahjaa ruokamaailmalle.

Kierre alkoi vappubrunssille väsätystä tabboulehista. Sen jälkeen sitä tuli pupellettua lähes joka ilta joko sellaisenaan, erilaisten tahnojen kanssa, pitaleivän välissä tai tuunattuna erilaisilla ruokaisuutta lisäävillä lisukkeilla. Vielä eilenkin riivin viimeisistäkin bulgurinjämistä kasaan eräänlaisen tabbouleh-jäljitelmän tonnikalapullien kaveriksi.

Tonnikalapyöryköistä tuli tällä erää gluteenittomia, mutta manteli- ja kookosjauhot korvautuvat näppärästi esimerkiksi sellaisilla joka kodin tarvikkeilla kuten korppujauhoilla. Tonnikalapullasten ja tabboulehin kylkiäisenä tarjottiin paprikatahnaa, baba ganoush -munakoisotahnaa ja turkkilaista jogurttia — sekä pari jaksoa Dexteriä.

Tonnikalapyörykät

1 prk tonnikalaa
1 kevätsipuli silputtuna
1 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
1 kananmuna
1 rkl mantelijauhoja
1 rkl kookosjauhoja
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
pippuria, suolaa

Laita tonnikala kulhoon ja muusaa se haarukalla. Lisää loputkin ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta joko pihvejä tai pieniä pyöryköitä (pihvit pysyvät paremmin kasassa). Paista pannulla öljyssä molemmin puolin.

Lehtikaali-bulgursalaatti

1 dl bulguria
2 tomaattia
1 avomaankurkku
1/4 punaista paprikaa
2 dl silputtua lehtikaalia
1 kevätsipuli
½ sitruunan mehut
1 rkl tuoretta persiljaa
(oliivia, fetajuustoa)
loraus oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko tomaatit, kurkku ja paprika pieniksi. Silppua kevätsipuli, lehtikaali ja persilja. Yhdistä kypsennetty bulgur, kasvikset sekä yrtit kulhossa ja sekoita huolellisesti keskenään. Mausta sitruunan mehulla, oliiviöljyllä ja mustapippurilla. Lisää halutessasi salaattiin oliiveja ja fetajuustokuutioita.

Tonnikalalla ja bulgurilla täytetyt tomaatit

Marraskuu on koko kokonaisvaltaisessa ankeudessaan nujertanut myös ruuanlaittointoni. Eletään jonkinlaista välitilaa, jossa syyssesongin  perusraaka-aineet ovat jo vähän passé, mutta joulu-teemakaan ei ihan vielä inspiroi kokkaushommiin. Viime viikot olen pääasiallisesti elänyt munakkailla ja kaapintyhjennyspastoilla, jotka eivät varsinaisesti bloggauskynnystä ylitä. Palataan siis ajassa taaksepäin parempiin aikoihin eli alkusyksyyn, kun ateriansa eteen jaksoi vielä nähdä edes alkeellista vaivaa!

Näitä täytettyjä tomaatteja valmistin erään yksinäisen syyspäivän lounaaksi, mutta keveytensä suosittelen niitä mieluummin pieneksi pikkusuolaiseksi iltapalaksi tai alkuruuaksi. Resepti on jälleen kerran yhden Tastespotting-retkeilyn tulosta, inspiraatiota revitty täältä.

4 isoa tomaattia
1 dl bulguria
1 tlk tonnikalaa öljyssä
2 rkl kapriksia
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl majoneeesia
2 tl dijon-sinappia
tuoretta oreganoa ja persiljaa, mustapippuria

Leikkaa tomaateista “hatut” pois ja koverra sisus ulos. Ripottele sisälle suolaa ja laita tomaatit ylösalaisin talouspaperin päälle.

Keitä bulgur kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Yhdistä kypsä bulgur, valutettu tonnikala ja kaprikset kulhossa.Lisää sitruunan kuoriraaste, majoneesi ja dijon-sinappi. Mausta persiljalla, oreganolla ja mustapippurilla. Täytä tomaatit tonnikala-bulgurtäytteellä ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Linssi-tonnikalalasagne

Arkimurheet on hyvä hukuttaa lasagneen – muhkeaan, lämpimään, extrajuustoisaan lasagneen.

Linssi-tonnikalabolognese on toimiva perusruoka, viikonlopun kunniaksi päätin vain upottaa kyseisen kastikkeen lasagnelevyjen ja juuston väliin. Ja mikäs sen siellä ollessa. Tämä ruoka sopi leppoisan viikonlopun tunnelmaan erinomaisesti. Kiireettömän oleilun ja puuhastelun lomassa koko suurehko vuoka tuli rääpittyä ihan vaivihkaa tyhjäksi viimeistäkin palaa myöten.

(6 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 sellerinvartta
1 porkkana
2 prk tomaattimurskaa
suolaa, pippuria, oreganoa, chilirouhetta
2 dl punaisia linssejä
1 prk tonnikalaa öljyssä

Juustokastike
50 g margariinia
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
suolaa, pippuria
2 dl raastettua emmentalia

Lisäksi
lasagnelevyjä
raastettua emmentalia

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko sellerit ja raasta porkkana. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuulota sipulit siinä. Lisää selleri ja porkkana ja freesaa muutaman minuutin ajan. Kaada tomaattimurskat pannulle ja anna kiehahtaa. Mausta ja anna porista hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää sitten keitetyt linssit ja tonnikala ja anna hautua vielä viitisen minuuttia. Tarkista maku.

Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi juustoraaste joukkoon.

Kasaa lasagne voideltuun uunivuokaan. Kaada pohjalle linssi-tonnikalakastiketta ja juustokastiketta. Nosta lasagnelevyjä päälle ja kaada niille uudet kerrokset kastikkeita. Jatka näin, kunnes lasagnelevyt on käytetty, jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia.

Tonnikala-pennevuoka

Kai se on myönnettävä: kesä vetelee jotakuinkin viimeisiään ja arkinen aherrus on taas todellisuutta. Kaikessa on kuitenkin puolensa, arkihan nimittäin tarkoittaa myös tuttuja ja turvallisia arkirutiineja sekä ennen kaikkea mukavan möyheitä arkiruokia! 🙂 En valita.

Arkiruuan ei kuitenkaan aina tarvitse tarkoittaa loppuunkulutettuja nakkikastikkeita ja makaronilaatikoita. Esimerkiksi jälkimmäisestä saa taiottua pienillä viilauksilla mitä erilaisempia versioita. Tämä makaronilaatikkomuunnos syntyi erään erityisen väsyttävän työpäivän päätteeksi, kun ostoskoriin valikoitui tasan sitä mitä nyt vain sattui tekemään mieli.

(6 annosta)

300 g pennepastaa
1 pienehkö sipuli
1/2 parsakaali
2 prk tonnikalaa öljyssä
75 g feta- tai aurajuustoa
7 dl maitoa
3 munaa
suolaa, pippuria, yrttisekoitusta
100 g mozzarellasiivuja
0,5 dl raastettua parmesania

Keitä pasta al denteksi ja valuta. Pilko sipuli ja paloittele parsakaali. Valuta tonnikalat. Vatkaa munat ja maito keskenään ja mausta munamaito suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella. Voitele uunivuoka ja kaada pastat, tonnikalat, parsakaalit sekä feta- tai aurajuustomurut vuokaan. Sekoita hyvin keskenään ja kaada päälle munamaito. Lado vuoan päälle mozzarellasiivuja ja raasta lopuksi päälle hieman parmesania. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Tonnikala-pastavuoka

Pahus sentään, kun meinaakin jumituttaa, kehtuuttaa ja tökkiä tämä blogipostausten aikaansaaminen. Koneella olisi liuta ruokakuvia ja reseptejä viime viikoilta, mutta yhtäkään niistä ei tekisi mieli laittaa blogiin asti. Yksi niistä on tämä perushyvä arkipöperö, jota ei millään huvittaisi blogata; kuva on ruma, ruoka arkinen, eikä tästä ole muutenkaan mitään tähdellistä sanottavaa. Blääh, sanon ma, vaikka ruoka itse oikein hyvää olikin. Mutta koska näitä arjen näpsäköitä ja riittoisia perusruokiakin tarvitaan, laitetaan nyt tämäkin tänne. Kasvisversion saa näppärästi vaihtamalla tonnikalan esimerkiksi kylmäsavutofuun.

(6 annosta)

6 dl fusillipastaa
1 sipuli
1 punainen paprika
kourallinen mustia oliiveja
2 prk tonnikalaa öljyssä
1,5 dl punaista pestoa
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
150 g mozzarellaraastetta
6 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa, pippuria

Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Silppua sipuli, paloittele paprika ja halkaise oliivit. Valuta tonnikalat. Pehmennä sipulia ja paprikaa nopeasti pannulla öljyssä. Sekoita pesto kypsän pastan joukkoon. Voitele uunivuoka ja kaada vuokaan pestopasta, sipulit, paprikat, oliivit, tonnikala, silputtu basilika sekä noin 100 grammaa juustoraastetta. Sekoita huolellisesti. Vatkaa muna ja maito sekaisin ja mausta munamaito suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito uunivuokaan. Kypsennä paistosta 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Ripottele sitten loputkin mozzarellaraasteet vuoan pinnalle ja laita uuniin vielä hetkeksi, kunnes juusto sulaa.

Sallaattia, sallaattia

Hei hoi ja loisteliasta alkanutta vuotta!

Olen joulun ja uuden vuoden jälkeen potenut sellaista herkku- ja skumppaähkyä, ettei ruuanlaitto ole tässä viime aikoina ollut ihan heti ekana mielessä. Paluu arkeen on onneksi helpottanut ruotuunpaluuta myös syöminkien suhteen, ja tämä vuosi onkin alkanut monenmoisilla salaateilla. Taka-ajatuksena tässä on tietty se, että voisi taas tuntea itsensä hyväksi ihmiseksi kaikkien lomamässäilyjen jälkeen, hähää.

Mä en koskaanikinä muista kuvata saati blogata tekemiäni salaatteja, joten koetetaanpa nyt paikata tilannetta läjäyttämällä eetteriin peräti kaksi tällä viikolla pupellettua salaattia. Kyllä, jopa tätä ensimmäistä nuudelihässäkkää tohdin nyt kutsua salaatiksi 😀 On muuten aivan oivallisen pirtsakan ja raikkaan makuista lounasevästä – vaikken sinänsä ole mikään tuoreen korianterin ylin ystävä, tässä yhteydessä se toimii aivan erinomaisesti. Toinen salaatti eli tonnikala-avokadosalaatti on aika perushuttua, mutta laitan se tähän, koska se oli yllättävän hyvää! Ohje siihen löytyi Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä numero 01/11.

Pahoittelut vielä superankeasta kuvamateriaalista. Talviaurinko, missä kuppaat?

Tofu-riisinuudelisalaatti
(2 annosta)

250 g tofua
soijakastiketta
makeaa chilikastiketta
seesamiöljyä

125 g riisinuudeleita
1 punainen paprika
1 ruukku korianteria
2 kevätsipulia varsineen tai 1/2 ruukkua ruohosipulia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 limen mehu
1 tl seesamiöljyä
1 tl hunaja-väkiviinaetikkaa

Paloittele tofu ja sekoita soijasta, seesamiöljystä ja chilikastikkeesta marinadi. Kierittele tofupalat kauttaaltaan marinadissa ja anna marinoitua noin tunti. Paista tofut sitten pannulla öljyssä rapeahkoiksi.

Katko riisinuudeleita pienemmiksi ja keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna paprika pieniksi paloiksi. Silppua korianteri ja kevätsipuli tai ruohosipuli. Yhdistä kastikkeen ainekset, eli sekoita keskenään soija, chilikastike, limen mehu, seesamiöljy ja viinietikka. Sekoita kulhossa tofut, riisinuudelit, paprikat, korianteri ja kevät/ruohosipulit. Kippaa joukkoon kastike ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku ja lisää maun ja tarpeen mukaan esim. soijaa ja chiliä.

 

Tonnikala-avokadosalaatti
(3-4 annosta)

2 prk tonnikalapaloja öljyssä
2 avokadoa
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
100 g sinihomejuustoa
1 ruukku jääsalaattia
(ruohosipulia)

Kastike
1 rkl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sinappia
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valuta tonnikalat öljystä. Paloittele avokadot. Lohko isoimmat kirsikkatomaatit ja puolita pienemmät. Paloittele sinihomejuusto.
Revi salaatti vadille ja nostele muut ainekset lautaselle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja pirskottele salaattiainesten päälle.
 

Tonnikala-kikhernewrapit

Jos minulla olisi näinä jouluisen tunnelmallisina päivinä edes hieman enemmän vapaa-aikaa, vannon, että tekisin ainoastaan teemaan sopivia ruokia. Tiedättehän, pitkään muhineita pataruokia ja sen sellaisia… Arjen realiteetit ovat kuitenkin mitä ovat, ja eilenkin katsoin vain viisaimmaksi valmistaa appeen, johon valmistetaan vain täyte, rullataan homma kasaan ja syödään. Wrappeja, siis!

Mielessäni on jo pitkään ollut ajatus jonkin sortin coleslaw-tonnikala-kikhernewrapeista. Tavoilleni uskollisena toteutuksessa kesti kuitenkin tovi jos toinenkin. Nämä oli näppärää arkiruokaa, mutta jotain jäi kuitenkin mausta puuttumaan. Ehkäpä chilijauhe- tai kastike olisi tuonut näihin kaivattua lisäpotkua.

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
reilunkokoinen pala keräkaalia
1 porkkana
1/2 keltainen paprika
1 tlk kikherneitä
1 tlk tonnikalaa öljyssä
2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
0,5 dl majoneesia
sitruunamehua
currya, kurkumaa, mustapippuria, suolaa
8 tortillalettua

Viipaloi sipuli ja purista valkosipulinkynnet. Suikaloi kaali ja paprika ohuiksi ja raasta porkkana. Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Sekoita hyvin ja mausta huolellisesti. Levitä tortillaletun alareunaan täytettä, käännä sivureunat päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Jos vain maltat, rullat kannattaa tässä vaiheessa laittaa toviksi jääkaappiin, jotta maut ehtivät tekeytyä paremmin. Leikkaa rullat lopuksi kahtia ja tarjoile.
 

Tonnikala-munakasrulla

Etsin jatkuvasti uusia, helppoja ja nopsakoita iltapalareseptejä, jotka tyydyttävät pikkunälän olematta kuitenkaan liian raskaita. Tämä resepti on peräisin RuokaPirkasta, ja vaikka kääryleen eteen joutui ehkä näkemään enemmän vaivaa kuin parin voileivän tekoon, oli se kuitenkin vaivansa väärti. Pari siipaletta tätä vihersalaatin kanssa muodostivat oivallisen iltapalan tässä eräs ilta.

Marraskuu ajaa ruokabloggaajan epätoivoisiin tekoihin: valonpuutteen takia koitin kuvata tätä lampun valossa, ja lopputulos oli suhteellisen surkea. Seuraavaksi bloggari koetti pelastaa tilannetta basilikatupsuilla – epäonnistuen siinäkin loistokkaasti. Hoh. Valoisampia aikoja odotellessa!
 

(15 viipaletta)

6 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
6 kananmunaa

Täyte
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
2 tlk tonnikalaa öljyssä
1/2-1 dl tilliä hienonnettuna
2 dl turkkilaista jogurttia
sitruunapippuria

Lisäksi
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Sekoita maito, jauhot ja suola keskenään. Anna turvota hetken aikaa. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Lisää munat taikinapohjaan ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos uunipannulle ja paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa kypsä levy leivinpaperin päälle.

Kuullota sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet rasvassa. Valuta tonnikalat ja sekoita joukkoon sipulit, tilli ja jogurtti. Mausta sitruunapippurilla. Levitä seos munakkaan pinnalle ja kääri rullalle paperin avulla. Nosta kääryle uunipannulle tai -vuokaan ja levitä päälle juustoraaste. Kuorruta 250-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja saa väriä. Tarjoa salaatin kanssa.

Chilillä ja mintulla terästetty tonnikalapasta

Vaikka sekä uusavuttomuus- että opiskeluaikani ovatkin jo taaksejäänyttä elämää, silloin tällöin tulee edelleen hillitön himo tonnikalapastaan. Nykyisin tunapastaan vaan kaipaa jotain variaatiota sen sijaan, että lykkäisi pannulle vain tomaattimurskaa ja tonnikalaa. Näin ollen huomioni kiinnittyikin tähän mintulla ja chilillä virkistettyyn tonnikalapastaan, joka löytyi Gummeruksen 200 Italian herkkua alkupaloista jälkiruokiin -opuksesta. Tämä oli välitön hitti taloudessamme; chili, kaprikset, valkosipuli, minttu ja sitruuna takasivat terävän ja jännittävän maun ja toivat perinteiseen tonnikalapastaan ihan uudenlaista särmää. Suosittelen!

(4 annosta)

300 g tonnikalaa öljyssä
4 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl kapriksia
1/2 punainen chili
2 rkl silputtua minttua
400 g fusillipastaa

Kaada tonnikala öljyineen kulhoon. Riko se haarukalla ja sekoita joukkoon muut ainekset lukuun ottamatta pastaa. Mausta suolalla. Peitä ja jätä tekeytymään siksi aikaa kun pasta kypsyy. Keitä pasta al denteksi, valuta se ja kaada kastikkeen joukkoon.
 

Tonnikalapasta

Tonnikalapasta on taatusti yksi ensimmäisistä ruoista, joita olen aikoinani oppinut tekemään itse. Silloin, kun ruoanlaitto ei minua vielä liiemmin kiinnostanut, tuota pöperöä tuli popsittua aina kyllästymiseen asti. Onneksi tonnikalapastaa, kuten kaikkia muitakin pastaruokia, on äärettömän helppo varioida. Tänään tuota pöperöä porisi taas liedelläni piiitkästä aikaa, ”mitä kaapista löytyy” -periaatteella.
 

(2 annosta)

1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli
1 prk ranskankermaa
1 tlk tonnikalaa öljyssä
kourallinen pakasteherneitä
3 aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl kapriksia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
sitruunamehua
mustapippuria, suolaa
ruohosipulia

Kuullota murskattu valkosipulinkynsi ja silputtu sipuli pannulla öljyssä. Kippaa pannulle ranskankerma, sekoita ja kuumenna. Lisää joukkoon tonnikala, herneet, silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä kaprikset. Kaada joukkoon liraus valkoviinietikkaa. Mausta sitruunalla, mustapippurilla ja suolalla. Keittele muutama minuutti ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Lisää lopuksi joukkoon silputtua ruohosipulia. Sekoita kastike keitetyn spagetin joukkoon.