Jättikatkarapuja feta-tomaattikastikkeessa

Kaappientyhjennyspäivät on kyllä mainioita. Niistä tulee aina sellainen muikea illuusio, että saa taiottua parin päivän ruoat ”ilmaiseksi” ilman kaupassakäyntiä 😉 Ja mitä enemmän saa valjastettua kaappien jämiä hyötykäyttöön, sitä parempi mieli tulee! Eilen huutia sai mm. pakastimessa ollut puolikas paketti jättikatkarapuja. Päätin apinoida kreikkalaista katkarapusaganakia ja tehdä vähän – tai siis aika paljonkin – samantyyppisen uuniruokaviritelmän. Vilkaisin tuossa äsken parit katkarapusaganakireseptit läpi, ja aitoon katkarapusaganakiin olisi voinut laittaa ainakin ouzoa, mutta tämä nyt tosiaan oli tällainen kotoistettu versio.

Sanomattakin lienee selvää, että juustona kannattaa käyttää vähintäänkin hyvin paljon sitä aitoa tavaraa muistuttavaa juustoa, eikä mitään 5-prosenttista kevytsalaattijuustoa tms. Tätä sapuskaa voin vilpittömästi suositella – kohtuullisen pienellä vaivalla hykerryttävän hyvää ruokaa, jossa sulanut, suolainen fetajuusto kruunaa ihanaiset tomaattikastikkeessa hautuneet jättikatkikset. Kahdesta peukustani nostan pystyyn molemmat!

 

(2 annosta)

1 pienehkö sipuli
1 valkosipulinkynsi
chilihiutaleita
1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 rkl tomaattipyrettä
suolaa, pippuria, sokeria, kuivattua oreganoa
125 g jättikatkarapuja
100 g fetajuustoa
tuoretta persiljaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne pannulla öljylorauksessa, ripottele päälle chilihiutaleita ja kääntele hetki. Kaada pannulle tölkkitomaatit ja pienennä tomaatteja vähän lastan avulla. Lisää myös tomaattipyre ja mausteet ja anna kastikkeen porista hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää sitten jäiset ravut joukkoon ja kiehauta nopeasti, jotta katkaravut lämpeävät. Jaa kastike tasaisesti kahteen uuninkestävään annosvuokaan ja ripottele päälle murusteltua fetajuustoa. Laita kipot 200-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes fetajuusto ”kuplii”. Ripottele annosten päälle hieman tuoretta persiljaa. Tarjoa esimerkiksi ohran kanssa.

 

Advertisement

Pippurimylly: Tofupullat tomaattikastikkeessa

Nyt kun olen vihdoin ja viimein tajunnut ostaa tofuni etnisestä kaupasta – jossa siis tofu on huomattavasti edullisempaa kuin tavallisessa ruokakaupassa – mieleni ei muuta halajakaan tehdä kuin erilaisia tofuruokia. Valitettavasti taidan tosin pitää normikaupan Soya -merkkisestä tofusta hieman enemmän kuin etnokaupan pehmeämmästä versiosta, mutta tämä voi toki olla silkka tottumiskysymys. Seuraavanlainen resepti löytyi jokatapauksessa Aurinkokeittiöni -kirjasta. Ihan hyviä palleroisia tuli, joskin aavistuksen verran tylsänmakuisia – ensi kerralla täytyy lisätä taikinamassaan jotain pientä ekstrakivaa 🙂 Minun tofukönttini oli pienempi kuin ohjeessa oleva 500g, joten kaikkien muidenkin ainesten määriä säädin sen myötä hieman pienemmiksi. Laitan reseptin tähän kuitenkin nyt alkuperäismuodossaan.

Tofupyörykät
(4 annosta)

1 sipuli hienonnettuna
oliiviöljyä
500 g tofua isohkoina nokareina
2 kuorittua valkosipulinkynttä silputtuna
3 tuoretta mintunoksaa karkeaksi silputtuna
10 persiljanoksan lehdet karkeaksi silputtuna
2 basilikanoksan lehdet karkeaksi silputtuna
30 g pinjansiemeniä
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
100 g korppujauhoja
40 g parmesaaniraastetta

Kuullota sipulia oliiviöljyssä. Lisää tofu ja valkosipuli ja hauduta, kunnes suurin osa irtoavasta nesteestä on haihtunut. Soseuta sen jälkeen seos yrttien ja pinjansiementen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada massa pienireikäiseen siivilään, peitä foliolla ja pane painoksi esim. kaksi lautasta. Valuta 30 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi. (Massaa voi painella myös käsin.)

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita 50 g korppujauhoja tofumassaan ja kaada loput korppujauhot lautaselle. Muotoile kostein käsin tofumassasta pallosia ja pyörittele ne korppujauhoissa. Ripottele parmesaaniraaste pinnalle (tai sekoita parmesaaniraaste korppujauhojen joukkoon ja pyörittele pallot siinä, kuten minä tein). Kypsennä pyöryköitä uunissa 25 minuuttia.

Tofupullat syötiin spagetin ja tomaattikastikkeen kera, jonka tein kuorituista tölkkitomaateista ja maustoin punaisella pestolla, valkosipulilla, tuoreella basilikalla, suolalla, pippurilla ja sokerilla.