Tofu-ananascurry

Arki-illan ateriaksi teki mieli jotakin maukasta, lievästi Aasia-henkistä apetta. Koska appeen piti olla myös mahdollisimman mutkaton, valikoitui ruokalistalle iisi tofucurry!

Helppo peruscurry syntyy currytahnasta ja kookosmaidosta sekä kolmesta perusmausteesta, joita tulee tungettua lähes joka ruokaan: chilistä, inkivääristä ja valkosipulista. Proteiinipuolesta piti huolta tofu, ja kylkeensä se sai ananasta ja paprikaa.

(4 annosta)

  • 300 g tofua
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1/2 tuore chili
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1 rkl punaista currytahnaa
  • 1 tl curryjauhetta
  • 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
  • 1 punainen paprika
  • 1/3 tuore ananas
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehut
  • tuoretta korianteria ja thaibasilikaa

Paloittele tofu. Paista se pannulla öljyssä rapeaksi ja mausta soijakastikkeella. Siirrä syrjään odottamaan.

Silppua valkosipulinkynnet, chili ja inkivääri. Paloittele paprika ja ananas. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipuli, inkivääri ja chili siinä. Lisää currytahna ja curryjauhe ja freesaa käännellen vielä parin minuutin ajan. Lisää sitten paprika ja pehmennä sitä vielä noin minuutin ajan. Kaada pannulle kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää tofu- ja ananaskuutiot ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Mausta soijakastikkeella, limen mehulla ja silputulla korianterilla ja thaibasilikalla.

Advertisement

Tofu-nuudelikeitto

Herkkujen täytteinen viikonloppu on hyvä päättää hieman kepeämpiin tunnelmiin!

Kasvisten kyllästämä tofu-nuudelikeitto on kevyt ja terveellinen, mutta täynnä makua. Soppa sopii erinomaisesti erinäisten jääkaappiin pyörimään jääneiden kasvisten loppusijoituspaikaksi; mitä värikkäämpää, sitä parempi!

  • 1 purjo
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1 litra kasvislientä
  • 1 punainen paprika
  • 1 iso keltainen porkkana
  • 1 iso oranssi porkkana
  • 2 rkl limen mehua
  • chilirouhetta, pippuria
  • 100 g lehtikaalia
  • 300 g kylmäsavutofua
  • 2 levyä nuudeleita
  • tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Silppua purjo, valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota ne siinä. Kaada pälle kasvisliemi ja anna liemen kiehahtaa. Lisää paloiteltu paprika ja porkkanat ja mausta limen mehulla, chilillä ja pippurilla. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa kattilaan silputtu lehtikaali ja paloiteltu tofu. Anna lehtikaalin hieman painua kasaan. Tarkista suola ja lisää keittoon vielä silputtua tuoretta korianteria tai persiljaa. Kypsennä nuudelit erillisessä kattilassa ja jaa nuudelit neljälle lautaselle. Kaada päälle keitto.

Tofu-herkkusienipasta

Tiistai, ja mieli halajaa jotakin konstailematonta ja perushyvää arkiruokaa. Bolognese pyörii mielessä, mutta ei ihan perinteinen sellainen kuitenkaan.

Vastaus löytyy lopulta yksinkertaisesta vegepastasta, joka rakennetaan kylmäsavutofusta, herkkusienistä ja aurinkokuivatuista tomaateista. Haudutellaan tomaatti-kermakastikkeessa ja viimeistellään tuoreella basilikalla ja parmesaanilla – ja huuhdotaan alas lasillisella viikonlopun jämäpunkkua!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(4 annosta)

  • 300 g kylmäsavutofua
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 200 g tuoreita herkkusieniä
  • 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 0,5 dl punaviiniä
  • suolaa, pippuria, kuivattua oreganoa
  • ½ punainen chili
  • 2 dl kaurakermaa
  • 3 rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  • ½ ruukkua tuoretta basilikaa
  • raastettua parmesania

Paloittele tofu ja paista se pannulla öljytilkassa. Siirrä tofu syrjään odottamaan.

Silppua valkosipulinkynnet ja sipuli. Paloittele sienet. Kuumenna loraus öljyä ja kuullota sipulit ja valkosipulit siinä. Lisää sienet ja ruskista nekin. Kaada tölkkitomaatit pannulle ja pieni tomaatteja hieman lastan avulla. Lisää myös viini. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia ja mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla sekä hienonnetulla chilillä. Lisää vettä, mikäli tarvis. Lisää lopuksi kerma ja anna hautua vielä muutama minuutti. Silppua lopuksi joukkoon basilika. Tarjoa keitetyn pastan kanssa ja viimeistele annokset raastetulla parmesaanilla.

Udon-nuudelikeitto tofun ja lehtikaalin kera

Helppa ja maukas Japani-henkinen soppa syntyy tofusta, udon-nuudeleista ja lehtikaalista!

Japanilainen ruokakulttuuri on minulle tuttu oikeastaan vain ja ainoastaan sushin kautta. Misokeittokin on vain etäisesti tuttu, sillä en ole juurikaan sitä itse kotona valmistanut. Misotahnalla saa kuitenkin nuudelikeittoon ripauksen eksotiikkaa ja mukavasti makua. Kun mison lisäksi liemeen laittaa porisemaan tofua, lehtikaalia, udon-nuudeleita ja herkkusieniä, saa aikaiseksi varsin maukkaan ja täyttävän sopan! Keitos viimeistellään keitetyillä kananmunilla ja korianterilla.

misokeitto

(4 annosta)

  • 4 kevätsipulia
  • 6 suurehkoa tuoretta herkkusientä
  • 300 g pehmeää tofua
  • 1,5 l kasvislientä
  • 3 rkl misotahnaa
  • 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
  • 1 pieni chili
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 200 g lehtikaalia
  • 400 g kypsiä udon-nuudeleita
  • 2 keitettyä kananmunaa
  • kourallinen tuoretta korianteria

Silppua kevätsipulit ja paloittele sienet ja tofu. Laita keätsipulien vihreät osat hetkeksi syrjään. Kuullota kevätsipulin valkoiset osat, sienet ja tofu kattilan pohjalla pähkinäöljyssä. Kaada sitten kattilaan kasvisliemi. Lisää misotahna, raastettu inkivääri, hienonnettu chili ja soijakastike. Keitä 15 minuuttia. Lisää sitten kattilaan silputtu lehtikaali. Keitä vielä hetki, kunnes lehtikaali painuu hieman kasaan. Jaa kypsät udon-nuudelit lautasille (huom. mikäli käytät raakoja nuudeleita, 200 g on sopiva määrä, kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan). Kaada keitto nuudelien päälle. Asettele annosten päälle keitetyt kananmunan puolikkaat. Ripottele lopuksi päälle silputtua tuoretta korianteria sekä kevätsipulien vihreät osat.

Vihreä tofucurrykeitto

Paukkupakkaset ovat tällä viikolla laittaneet ruokasuunnitelmat kokonaan uusiksi. Ulkoa tullessa tärkeintä on ollut itsensä kokovartalosulatus – konsteina kerrospukeutuminen, lämpökynttilät ja tietenkin lämmittävät ruoat. Kylmien salaattien sijaan sielu ja ruumis ovat kaivanneet lämpöisiä mukavuusruokia ja isoja, vahvoja makuja.

Thai-henkiset keitot ovat tietysti ihan omiaan tässä lajissa. Tämä keitos jäljittelee vihreää tofucurrya, kaikkien aikojen lemppariani thaimaalaisista ruoista. Kookoksen, currytahnan, sitruunaruohon, inkiväärin ja limen liitto kutkuttaa makuhermoja, ja lempeä tulisuus lämmittää pakkasen piiskaamaa kehoa. Toimii aivan täydellisesti näinä  hyisinä talvipäivinä!

(4 annosta)

  • 300 g tofua
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 3 levyä riisinuudeleita
  • 1 sipuli
  • peukalonpään kokoinan pala tuoretta inkivääriä
  • 2 rkl vihreää currytahnaa
  • 1 litra kasvislientä
  • 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl tummaa ruokosokeria
  • 1 tl sitruunaruohotahnaa
  • 4 kuivattua kaffirlimetin lehteä
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 200 g broccolinia
  • 50 g tuoretta babypinaattia
  • 1/2 limen mehut
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1 kevätsipuli

Kuutioi tofu. Paista kuutiot pannulla öljyssä rapeiksi, mausta soijakastikkeella. Siirrä tofut syrjään odottamaan. Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna sipuli ja raasta inkivääri. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipuli ja inkivääri siinä. Lisää currytahna ja freesaa sekoittaen vielä parin minuutin ajan. Lisää kattilaan kasvisliemi, kookosmaito, kalakastike, sokeri, sitruunaruohotahna, kaffirlimetinlehdet ja kurkuma. Hämmennä hyvin. Pilko broccolinit ja revi pinaatti. Lisää broccolinit keittoon ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi joukkoon babypinaatti, limen mehu sekä silputtu korianteri ja kevätsipuli. Jaa riisinuudelit neljälle lautaselle ja kaada keitto nuudelien päälle.

Tofu-nuudelikeitto

Joulukuun viikonloput ovat olleet yhtä suurta ruokajuhlaa. Uusi viikko on sen vuoksi ollut mukava aloittaa hieman keveämmillä appeilla!

Tämä kepeähkö tofu-nuudelikeitto on imaissut vaikutteita Aasian puolelta. Maukkaan liemen, tofun ja nuudelin lisäksi sopassa uiskentelevat lehtikaali ja herkkusienet, mutta käytännössä keiton voi säveltää vapaasti jääkaapin senhetkisen vihannestarjonnan mukaan. Maistuu ilahduttavan freesiltä ja lämmittää mukavasti joulukuun kelmeydessä!

tofu-nuudelikeitto

(2 isoa lautasellista)

  • 250 g tofua
  • 2 pientä levyä nuudeleita
  • 3 tuoretta jumboherkkusientä
  • 3 lehtikaalin lehteä
  • 2 kevätsipulia varsineen
  • 1 litra kasvislientä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl hoisinkastiketta
  • 1 rkl srirachakastiketta
  • 1 pieni lime

Paloittele tofu. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja ruskista tofut siinä. Mausta tofut soijakastikkeella paistamisen aikana. Kypsennä nuudelit ja laita ne syrjään odottamaan.

Viipaloi herkkusienet ja silppua lehtikaali ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja ruskista sienet siinä. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon raastetut valkosipulinkynnet, raastettu inkivääri, hoisinkastike, sriracha sekä soijakastike. Lisää soijaa ensin ruokalusikallinen, ja lisää sitä sitten tarpeen eli keiton suolaisuuden mukaan lisää. Lisää silputut kevätsipulit ja lehtikaalit ja keitä, kunnes kaali painuu vähän kasaan. Purista joukkoon limen mehu ja lisää keittoon myös paistetut tofukuutiot. Tarkista maku. Jaa keitetyt nuudelit lautasille ja kaada keitto päälle.

tofu-nuudelikeitto

Tofu-riisinuudelikeitto

Ankeanharmaana syyspäivänä mieli halajaa lämmittävää keittoa ja kaukomaiden makuja!

Thai-henkinen, kookospohjainen keitto tuntui tänään ainoalta oikealta lounasvaihtoehdolta. Maukas liemi on tämän sopan kaiken a ja o, minkä jälkeen sekaan voi heittää melkein mitä vaan. Tällä kertaa se “mitä vaan” tarkoitti tofua, riisinuudeleita, bataattia ja pinaattia. Sielu sai lämmikettä ja makunystyrät kiittivät!

tofu-kookoskeitto

(4 annosta)

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • pieni pala tuoretta  inkivääriä
  • 1 rkl punaista currytahnaa
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 litra kanalientä
  • 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
  • 300 g bataattia tai kurpitsaa
  • 1 chili
  • 1 tl sitruunaruohotahnaa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 300 g kylmäsavutofua
  • 100 g tuoretta babypinaattia
  • 3 levyä riisinuudeleita
  • 1 lime
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipulit. Raasta inkivääri. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja freesaa sipuleita ja inkivääriä siinä. Lisää kattilaan currytahna ja kuivamausteet ja paista käännellen parin minuutin ajan. Kaada sitten joukkoon kanaliemi ja anna kiehahtaa. Lisää kookosmaito ja kuutioitu bataatti. Lisää joukkoon myös hienonnettu chili, sitruunaruohotahna, kalakastike ja soijakastike ja anna kiehua hiljalleen kunnes bataatti on kypsää. Lisää loppuvaiheessa joukkoon kuutioitu tofu sekä pinaatti. Purista joukkoon limen mehu ja silppua sekaan myös tuore korianteri. Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa nuudelit keittolautasille. Kaada tofukeitto päälle.

 

Tofu-mangokulho

Lisää kulhomuonaa kansalle!

Huomaan tällä hetkellä kaatavani kaikki jääkaapissa pyörivät jämäpalat erinäisiin kulhoviritelmiin. Nämä vaan ovat niin kertakaikkisen näppäriä, herkullisia, kauniita ja terveellisiäkin! Tällä kertaa kasasin kulhoihin tofua maapähkinäkastikkeessa, avokadoa, mangoa ja lehtikaalia. Jos kulhon hienoista thaihenkisyyttä haluaa syventää, riisinkeittoveden voi osittain tai kokonaan korvata kookosmaidolla.

tofu-mangokulho

(2 annosta)

  • 1,5 dl jasmiiniriisiä
  • 300 g tofua
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • 1 limen mehut
  • 1 rkl srirachaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • pala tuoretta inkivääriä
  • noin 6 rkl vettä
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 2 kourallista lehtikaalia
  • seesaminsiemeniä
  • tuoretta korianteria
  • chilirouhetta

Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele tofu. Laita maapähkinävoi, limen mehu, srirachakastike, soijakastike, raastetut valkosipulinkynnet ja inkivääri sekä vesi kulhoon ja survaise sauvasekoittimella sileäksi, notkekasi tahnaksi. Sekoita puolet maapähkinäkastikkeesta tofupalojen joukkoon ja anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Paista tofut pannulla rapeiksi. Ota pois pannulta ja kaada tofujen päälle loput maapähkinäkastikkeesta. Paloittele mango, viipaloi avokado ja revi lehtikaali. Asettele kahteen kulhoon riisi, lehtikaali, mango, avokado sekä tofut. Viimeistele kulhot seesaminsiemenillä, silputulla korianterilla sekä chilirouheella. Lorauta halutessasi joukkoon hieman soijakastiketta.

 

Yrttinen tofu-riisinuudelisalaatti

Kylmät nuudelisalaatit ovat olleet monen arki-illan pelastus – niin myös tällä viikolla!

Jos kaapeista löytyy riisinuudeleita, sekalaisia vihanneksia sekä jotakin proteiinipitoista, nuudelisalaatin ainekset ovat jo aika pitkälti koossa. Plussaa tulee, mikäli jääkaapin perukoilta löytyy vielä tuoreyrttejä; erityisesti korianteri, minttu sekä thaibasilika piristävät nämät salaatit nextille levelille. Mausteeksi riittää simppeli kalakastike-soija-limekastike. Helppoa, freesiä ja takuuhyvää joka kerta!

tofu-riisinuudelisalaatti

  • 300 g tofua
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • ripaus mustapippuria
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 2 tl chilitahnaa
  • 150 g riisinuudelia
  • 100 g mungpavunituja
  • 10 cm pätkä kurkkua
  • 3 kevätsipulia
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1/2 ruukku tuoretta minttua
  • 1/2 tuore chili
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 limen mehut
  • 1 dl rouhittuja maapähkinöitä

Paloittele tofu. Sekoita soija ja chilitahna keskenään. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää tofukuutiot. Paistele käännellen parin minuutin ajan, mausta inkiväärijauheella ja pippurilla. Kaada chili-soijaseos joukkoon, sekoita ja paista tofut rapeiksi.

Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele kurkku, hienonna kevätsipulit sekä korianteri, minttu ja chili. Sekoita keitetyt nuudelit, idut, kurkku, kevätsipuli ja yrtit keskenään. Mausta chilillä, soijalla, kalakastikkeella sekä limen mehulla. Tarkista maku. Rouhi maapähkinät ja sekoita ne sekä tofukuutiot nuudeleiden joukkoon.

tofu-riisinuudelisalaatti

Aasialaishenkinen tofusalaatti

Arkisin osaa arvostaa nopeita, helppoja ja terveellisiä iltapaloja. Tämä aasialaishenkinen tofusalaatti inspiroitiin kuiva- ja jääkaapissa olevista aineksista, ja se toimitti kevyen arki-iltaruuan virkaa.

Kanssakokkailija oli tuonut aasiakaupasta mielenkiintoista banaani-chilikastiketta, joka toimi tässä tofun marinadin pohjana. Marinoitu ja rapeaksi paistettu tofu sai raikasta kontrastia kasviksista ja tuoreesta korianterista. Simppeliä ja freshiä!

aasialainen tofusalaatti
(2 annosta)
  • 300 g tofua
  • 2 rkl banaani-chilikastiketta
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl appelsiinimehua
  • 2 tl juoksevaa hunajaa
  • 1 iso porkkana
  • 15 cm pätkä kurkkua
  • 1/2 rs tuoretta babypinaattia
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl seesamiöljyä
  • chilihiutaleita
  • ripaus kookossokeria
  • seesaminsiemeniä

Sekoita chilikastike, soija, appelsiinimehu ja hunaja keskenään kulhossa. Paloittele tofu ja kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää tofukuutiot pannulle ja paista hetki. Kaada marinadi päälle ja paista tofu rapeaksi. Kuori porkkana leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös kurkku ja pinaatti. Sekoita kasvikset keskenään ja lisää silputtu korianteri. Sekoita kalakastike, soija, seesamiöljy, chilihiutaleet ja kookossokeri keskenään. Sekoita soijaseos kasvisten joukkoon. Lisää seesaminsiemenet ja tofut joukkoon.