Feta-avokadodippi

Juhannuksen vinkein dippi syntyy avokadosta ja fetajuustosta!

Nachojen ja muiden härpäkkeiden dippailuun avokado on mitä mainioin raaka-aine. Muussatun avokadon joukkoon voi lisätä vaikka mitä tai olla lisäämättä yhtään mitään – kaikki toimii. Tässä simppelissä versiossa avokado saa makupareikseen fetaa, limeä, korianteria ja chiliä. Astetta raikkaampi versio syntyy silppuamalla joukkoon vielä tomaattia ja punasipulia.

• 2 avokadoa
• 100 g fetajuustoa
• 1 limen mehut
• 1/2 tuore chili
• tuoretta korianteria
• mustapippuria
• (1 iso tomaatti)
• (1/2 punasipuli)

Halkaise avokadot ja kaavi niiden sisus kulhoon. Laita myös fetajuusto kulhoon ja surauta avokado ja feta sauvasekoittimella sekaisin. Mausta limen mehulla, silputulla chilillä ja mustapippurilla ja aja seos sileäksi tai jätä sekaan hieman sattumia. Halutessasi voit soseuttamisen jälkeen pilkkoa dipin joukkoon vielä tomaattia ja punasipulia.

Tomaatti-basilikahummus

Vuoden viimeistä päivää viedään! Viimeinen aamiainen vuosimallia 2017 nautittiin tänään verkkaisesti hieman pidemmän kaavan mukaan.

Pyöräytin aamiaispöytään muun muassa hummusta, jonka sekaan survaisin aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta basilikaa. Se osoittautui hyväksi vedoksi: tavallinen perushummus on viime aikoina vähän kyllästyttänyt, mutta tässä versiossa oli kaivattua lisäpotkua ja -makua. Tarjosin hummuksen maalaisleivän ja avokadon kanssa, mutta oikeastaan tätä tekee mieli lusikoida kulhosta suoraan suuhun.

Säkenöivää vuodenvaihdetta jokaiselle!

• 1 prk (290 g/175 g) kikherneitä
• 6 aurinkokuivattua tomaattia
• 2 rkl tahinia
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 tl suolaa
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
• 2 rkl kikherneiden lientä tai vettä

Valuta kikherneet ja ota talteen muutama ruokalusikallinen niiden lientä. Laita kikherneet, aurinkokuivatut tomaatit, tahini, sitruunan mehu, valkosipulinkynsi ja suola kulhoon. Aja sauvasekoittimella sileäksi. Lisää revitty basilika sekä sen verran öljyä ja kikherneiden lientä tai vettä, että koostumus on sopiva (sopiva määrä on noin 2-3 ruokalusikallista kumpaakin). Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan suolaa ja sitruunan mehua. Tarjoa hummus esimerkiksi leivän päällä tai dippaile siihen vihanneksia.

Körözött – unkarilainen paprika-juustolevite

Yksi matkustelun parhaita puolia on se, että reissuilta saa aina imaistua uusia ideoita ja vaikutteita omaan ruuanlaittoon. Unkarin-matkalta mieleen jäi kummittelemaan hotelliaamiaisella tarjoiltu körözött – paprikalla maustettu raejuustolevite.

Viikonloppuna leikimme kotona hotelliaamiaista, jolle pyöräytin myös pienen kipollisen körözöttiä. Tästä perinteisestä unkarilaisesta levitteestä on olemassa lukemattomia variaatioita, itse katsoin reseptiin katsoin mallia täältä. Levitteen ominaismaku tulee makeasta unkarilaisesta paprikajauheesta ja kuminansiemenistä, ja  se tarjoillaan esimerkiksi leivän, voileipäkeksien tai bagelien kanssa.

• 150 g raejuustoa
• 100 g tuorejuustoa
• 1 rkl ranskankermaa
• 0,5 rkl paprikajauhetta
• 1 tl kuminansiemeniä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 sipuli
• veitsenkärjellinen sinappijauhetta tai 0,5 tl tavallista sinappia
• 1 tl ruohosipulia tai kevätsipulia
• ripaus suolaa

Valuta raejuusto lävikössä ja puristele siitä mahdollisimman paljon nestettä pois. Valmista muu tahna sillä välin kun valutat raejuustoa. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, paprikajauhe, murskatut kuminansiemenet, raastettu valkosipulinkynsi , hienoksi silputtu sipuli ja ruohosipuli/kevätsipuli  sekä sinappi keskenään. Mausta ripauksella suolaa ja sekoita joukkoon myös valutettu raejuusto. Petä kulho kelmulla ja laita levite jääkaappiin maustumaan ainakin tunniksi. Tarjoa esim. leivän kanssa ja ripottele päälle kirsikkatomaatteja ja ruohosipulia/kevätsipulia.