Tomaatti-basilikahummus

Vuoden viimeistä päivää viedään! Viimeinen aamiainen vuosimallia 2017 nautittiin tänään verkkaisesti hieman pidemmän kaavan mukaan.

Pyöräytin aamiaispöytään muun muassa hummusta, jonka sekaan survaisin aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta basilikaa. Se osoittautui hyväksi vedoksi: tavallinen perushummus on viime aikoina vähän kyllästyttänyt, mutta tässä versiossa oli kaivattua lisäpotkua ja -makua. Tarjosin hummuksen maalaisleivän ja avokadon kanssa, mutta oikeastaan tätä tekee mieli lusikoida kulhosta suoraan suuhun.

Säkenöivää vuodenvaihdetta jokaiselle!

• 1 prk (290 g/175 g) kikherneitä
• 6 aurinkokuivattua tomaattia
• 2 rkl tahinia
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 tl suolaa
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
• 2 rkl kikherneiden lientä tai vettä

Valuta kikherneet ja ota talteen muutama ruokalusikallinen niiden lientä. Laita kikherneet, aurinkokuivatut tomaatit, tahini, sitruunan mehu, valkosipulinkynsi ja suola kulhoon. Aja sauvasekoittimella sileäksi. Lisää revitty basilika sekä sen verran öljyä ja kikherneiden lientä tai vettä, että koostumus on sopiva (sopiva määrä on noin 2-3 ruokalusikallista kumpaakin). Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan suolaa ja sitruunan mehua. Tarjoa hummus esimerkiksi leivän päällä tai dippaile siihen vihanneksia.

Yrttinen feta-couscoussalaatti ja tahinijogurttikastike

Viikonlopun ruokaprojektina oli (vihdoinkin) kokata pakastimessa pötköttävät lampaankyljykset pois. Itse sain hommassa lisukevastaavan roolin, ja mielihän lähti välittömästi laukkamaan Lähi-idän suuntaan.

Yrteillä kyllästetty couscoussalaatti ja tahinilla maustettu jogurtti tasapainottavat aavistuksen raskaan makuista lammasta. Couscoussalaatti raikastettiin mintulla ja persiljalla, ja se toimii oivallisesti myös sellaisenaan tahinijogurtin kanssa. Lauantaiaterialla oli kuitenkin mukana myös rosmariini-valkosipuli-sitruunamarinoitua lampaankyljystä sekä paahdettuja tomaatteja.

Yrtti-fetacouscous

• 2 dl couscousia
• 10 cm pätkä kurkkua
• 1 punasipuli
• 150 g fetajuustoa
• ½ ruukku tuoretta minttua
• 1/3 ruukkua tuoretta korianteria
• 2 kevätsipulia
• 4 rkl sitruunan tai limen mehua
• 1 dl pinjansiemeniä
• pippuria, chilirouhetta, (suolaa)

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele kurkku pieniksi paloiksi ja viipaloi sipuli. Paloittele myös feta ja silppua yrtit ja kevätsipulit. Yhdistä couscous, kurkku, sipuli, feta, yrtit ja kevätsipuli kulhossa. Mausta sitruunan mehulla, pippurilla, chilillä ja tarvittaessa suolalla. Lisää joukkoon myös paahdetut pinjansiemenet sekä loraus oliiviöljyä. Sekoita.

Tahinijogurtti

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 3 rkl tahinia
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna
• 2 tl sitruunan mehua
• suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.