Linssi-sienibolognese

Spagetti bolognese on arkiruokien kunkku ja kaikille maistuva ikiklassikko. Vegeversio tästä suosikkipastasta syntyy linsseistä ja suppilovahveroista!

Linsseistä saa pyöräytettyä varsin toimivan bolognesen sellaisenaankin, mutta suppilovahveroista saa kastikkeeseen vähän ekstramakua ja uudenlaista sävyä. Minä maustoin pastan vielä ripauksella arabbiata-pestoa, mutta ilmankin sitä pärjää.

linssi-sienibologneselinssi-sienibologne

(4 annosta)

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 porkkana
  • 2 varsisellerin vartta
  • 2 dl kuivattuja suppilovahveroita
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • 4 dl kasvislientä
  • 1,5 dl punaisia linssejä
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl pesto arrabbiataa
  • 1 tl oreganoa
  • suolaa ja pippuria

Kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana. Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet, sellerit ja porkkana. Laita sienet turpoamaan vedellä täytettyyn astiaan. Valuta sienet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit, sellerit ja porkkanat siinä. Lisää sitten valutetut sienet pannulla ja freesaa vielä pari minuuttia. Kaada pannulle tomaattimurska. Lisää myös pari desiä kasvislientä, tomaattipyre ja pesto. Anna porista hiljalleen ja lisää kasvislientä aina tarpeen mukaan, yhteensä noin 4-5 desiä. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa kastike spagetin, raastetun parmesanin ja rucolan kera.

linssi-sienibologne

 

Advertisement

Suppilovahverorisotto

Leppoisan lauantain konseptiin kuuluu lepäilyn ja oleilun lisäksi olennaisena osana hyvä ruoka ja viini. Risotolla ei koskaan mennä kovin pahasti ojaan, kun tavoitteena on hyvä ruoka.

Tänään risoton pääraaka-aineeksi valikoituivat suppilovahverot. Syyskuusta asti olen jemistellyt isältäni saamaani suppissatsia, jota en jostain syystä ole oikein osannut käyttää mihinkään. Risottoon suppilovahverot tuovat niin mahtavasti makua, että juuri muuta hommaan ei sitten tarvitakaan. Tämä oli yksinkertaisen hyvää ja suussasulavaa viikonloppuruokaa!

suppilovahverorisotto

(2 annosta)

  • 2 dl kuivattuja suppilovahveroita
  • 1 pienehkö sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 varsisellerin varsi
  • 2 dl arborio-riisiä
  • noin 6 dl kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 0,5 dl raastettua parmesania
  • iso nokare voita
  • muutama oksa tuoretta timjamia
  • suolaa ja pippuria

Laita suppilovahverot likoamaan veteen. Valuta sienet kun ne ovat turvonneet ja pilko niitä hieman pienemmiksi. Silppua sipuli, selleri ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit ja sellerit siinä. Lisää suppilovahverot ja freesaa hetki. Lisää sitten riisi pannulle ja kääntele, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää kasvislientä ja valkoviiniä hiljalleen aina kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Keittele, kunnes riisi on al denteä. Mausta sitruunan mehulla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja raastettu parmesanjuusto. Risoton koostumuksen tulisi olla pehmeää ja kermaista.

Suppilovahverokeitto ja omena-briebruschetat

Jos jollakulla on vielä sijoitusongelmia syksyn omena- ja sienisadon kanssa, niin tässäpä pari hävyttömän helppoa ja yksinkertaista reseptiä lisää!

Ruudun tällä puolen tuoreet suppikset on tältä vuodelta tuhottu, loput päätyivät kuivattuun tai pakastettuun olomuotoon myöhempää käyttöä varten. Omppusatsi sen sijaan pitäisi saada vielä jollain konstilla hyötykäyttöön…

sienikeitto.jpg

Kipparin sienikeitto

8 dl tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
4 rkl vehnäjauhoja
8 dl kasvislientä
2,5 dl Kippari-ruokakermaa
kuivattua rakuunaa, mustapippuria
ruohosipulia

Puhdista ja pilko sienet sekä silppua sipuli. Kuullota sipulit pannulla öljyssä ja lisää suppilovahverot joukkoon. Paistele käännellen, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Ripottele jauhot sekaan ja sekoita kunnolla. Kaada kasvisliemi päälle ja anna kiehahtaa. Kaada kerma joukkoon ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Mausta rakuunalla ja mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lisää lopuksi joukkoon hienonnettua ruohosipulia.

omenabrie.jpg

Briejuusto-omenabruschetat

ranskanleipää
oliiviöljyä
briejuustoa
omenaa
kuivattua rosmariinia

Leikkaa ranskanleivästä sopivan kokoisia paloja. Voitele palat oliiviöljyllä ja laita ne noin 5 minuutiksi 200-asteiseen uuniin. Asettele leipäpalojen päälle brie- ja omenasiivuja ja laita uuniin vielä hetkeksi, kunnes juusto sulaa hieman. Viimeistele bruschetat rosmariinilla.

Sesonkiherkuttelua

Viimeiset pari viikkoa ovat olleet huippukiireisiä, enkä ole ehtinyt uhrata ruokasuunnitteluun pienintäkään aatosta. Onneksi kuitenkin ystävät, tuttavat ja kylänmiehet ovat pitäneet huolen siitä, että sen kummempaa ruokasuunnittelua ei ole tarvittukaan: sen verran tiuhaan tahtiin on talouteemme kärrätty syksyn sesonkiherkkuja.

Tämän viikon saldona on ollut muovikassillinen omenoita sekä eri muhkea pussi suppilovahveroita. Ei siis ole hirveästi tarvinnut miettiä, mitä sitä söisi. Nyt syödään omenoita ja suppilovahveroita ja kaikkea mahdollista mitä niistä keksii!

suppispasta

Pekoni-suppilovahveropasta
(3 annosta)

100 g pekonia
1 sipuli
kaksi isoa kourallista suppilovahveroita
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
1/2 nippu ruohosipulia
raastettua parmesania
spagettia tai muuta pastaa kolmen hengen tarpeisiin

Pilko pekoni, sipuli ja sienet. Paista pekonipalat rapeiksi pannulla. Lisää sitten joukkoon sipuli ja freesaa hetki. Lisää suppilovahverot ja paista, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Kaada joukkoon kerma ja anna kastikkeen kiehahtaa sopivasti kasaan. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Sekoita keitetty spagetti kastikkeen joukkoon ja saksi joukkoon myös ruohosipuli. Raasta annosten päälle parmesania.

omppukeitto.jpg

Aurajuustoinen omena-sellerikeitto
(4 annosta)

1 sipuli
400 g juuriselleriä
4 omenaa
4 jauhoista perunaa
1 l kasvislientä
2 dl kermaa
mustapippuria myllystä
100 g aurajuustoa
ruohosipulia

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja paloittele selleri, omenat ja perunat. Kuumenna loraus rasvaa kattilan pohjalla ja kuullota sipulit siinä. Lisää sellerikuutiot ja kääntele. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää omenat ja perunat perään. Keitä, kunnes juurekset ovat kypsiä. Nosta kattila pois liedeltä ja aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Nosta takaisin liedelle ja kiehauta. Lisää kerma ja mausta mustapippurilla. Ripottele annosten päälle murusteltua aurajuustoa sekä ruohosipulia.