Kalaburgeri

Kun tänä kesänä on miettinyt jotakin nopeaa ja iisiä purtavaa, on ruokavalinta vähän turhankin usein osunut hampurilaisiin. Kerta kiellon päälle! Tämänkertainen kalahampurilainen on freesiä vaihtelua perinteiseen juustopurilaiseen.

Laiskan kokin kalahamppi syntyy ihan vaan pakastealtaasta ongituista paneroiduista kalaleikkeistä. Itse tuoretta kalaa (esim. turskaa) paneroimalla saa toki monin verroin herkumpaa. Kalaleikkeen lisäksi sämpylän väliin sujahtaa avokadoa, punasipulia, suolakurkkua ja kermaviilikastiketta.

  • 2 hampurilaissämpylää
  • 2 paneroitua kalaleikettä
  • 1/2 avokado
  • 1/2 suolakurkku
  • 1/4 punasipulia
  • rucolaa ja herneenversoa
  • kapris-yrttikermaviilikastiketta
  • majoneesia

Halkaise hampurilaissämpylät. Paista kalaleikkeet pannulla rasvassa. Viipaloi avokado, suolakurkku ja sipuli. Kokoa burgerit.

Advertisement

Texmex-burgeri

Viikonloppu on aina hyvä tekosyy herkutella – vaikkapa hampurilaisilla!

Taannoin vietimme burgerilauantaita texmex-sävyin. Burgeripihvit maustettiin meksikolaisin vivahtein ja sämpylöiden väliin iskettiin muun muassa guacamolea ja tomaatti-sipulisalsaa. Purilaisten kylkiäisenä voi nautiskella vaikkapa nachoja ja meksikolaista olutta. Maukasta viikonloppua!

texmex-burgeri

Tomaatti-sipulisalsa

  • 2 isoa tomaattia
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 kevätsipuli
  • ½ limen mehut
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • suolaa ja pippuria

Guacamole

  • 1 avokado
  • ½ limen mehut
  • suolaa ja pippuria

Pihvit

  • 400 g luomu naudanjauhelihaa
  • 1 pieni chili
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • jäävuorisalaattia
  • cheddarjuustoa
  • jalapenoja
  • habanerokastiketta tai salsa verdeä
  • ketsuppia
  • hampurilaissämpylöitä

Pilko tomaatti ja sipuli ihan pieniksi. Sekoita tomaatti- ja sipulisilppu keskenään kulhossa. Mausta tuoreella silputulla korianterilla, limen mehulla, suolalla ja pippurilla.

Muussaa avokado haarukalla kulhossa. Mausta se limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Silppua jäärvuorisalaatti.

Sekoita silputtu chili ja mausteet jauhelihan joukkoon. Muotoile massasta neljä pihviä. Paista pihvit pannulla öljyssä molemmin puolin, rouhaise pinnoille suolaa ja pippuria. Laita pihvin päälle kääntämisen jälkeen siivu cheddarjuustoa ja anna sen sulaa hieman.

Lämmitä hampurilaissämpylät ja kokoa hampurilaiset: ketsuppia, jäävuorisalaattia, pihvi + juusto, guacamolea, tomaatti-sipulisalsaa, jalapenoja ja habanerokastiketta/salsa verdeä.

Sushiburrito

Viikonloppuna herkuteltiin trendikkäillä sushiburritoilla!

Sushiburritot ovat tavattoman herkullista ja yllättävänkin helppotekoista sormisyötävää. Ahmisin näitä erinomaisella ruokahalulla todennäköisesti joka toinen päivä, ellei pieni aloittamisen vaivan tuska leijuisi aina tämän aiheen ympärillä. Homma ei kuitenkaan koskaan ole yhtä aikaavievää kuin aina kuvittelen, vaan sushiburritot rullautuvat maukkaaksi pikkupurtavaksi kohtalaisen vaivatta. Tämänkertaisten rullien sisään eksyi teriyakilohta, marinoitua punakaalia, guacamolea, lehtikaalia, sipulirouhetta sekä srirachamajoneesia. Kahdesta peukustani nostan pystyy molemmat!

sushiburrito

sushiburrito

(3 burritoa)

  • 300 g lohta fileenä
  • 1 rkl teriyakikastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl limen mehua
  • pieni pala inkivääriä
  • pieni pala chiliä

 

  • 100 g punakaalia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 2 tl limen mehua
  • 1 tl seesamiöljyä

 

  • 3 merileväarkkia
  • 2 dl sushiriisiä
  • 1 avokado
  • kourallinen lehtikaalia tai babypinaattia
  • sipulirouhetta
  • srirachamajoneesia
  • seesaminsiemeniä

Paloittele lohi. Sekoita soija, teriyakikastike, limen mehu, raastettu inkivääri ja hienonnettu chili keskenään. Sekoita lohipalat ja soijaseos kulhossa keskenään. Anna marinoitua sillä välin kun valmistelet muut ainekset.

Silppua punakaali. Sekoita soija, viinietikka, limen mehu ja seesamiöljy keskenään ja sekoita seos punakaalin joukkoon.

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä ja mausta riisiviinietikalla. Muussaa avokado ja mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla. Levitä merileväarkin mattapuolelle ohut kerros riisiä. Levitä yhteen laitaan lehtikaali/pinaatti, lohipalat ja avokadomössö. Ripottele päälle sipulirouhetta, seesaminsiemeniä sekä srirachamajoneesia. Rullaa pötköksi bambumaton avulla. Kääri rulla folioon tai leivinpaperiin. Katkaise rulla veitsellä kahtia. Tarjoile rullat esimerkiksi srirachakastikkeen kanssa.

sushiburrito

Nyhtökanatortillat

Erilaiset nyhtöruoat olivat muutama vuosi sitten kova ruokahitti. Meidänkin taloudessa intouduttiin tuolloin tehtailemaan broilerin koipireisistä pulled chickeniä eli nyhtökanaa – ja sille tielle on myös jääty.

Nyhtökanan valmistus on helppoa, mutta se vaatii hieman viitseliäisyyttä. Broilerinkoipia keitellään hajoavan pehmeiksi vähintään tunti, minkä jälkeen ne revitään säikeiksi ja viimeistellään kastikkeella. Nyhtökana päätyy meillä lähes aina tortillan täytteeksi, mutta tämä suussa sulava herkku sopii erinomaisesti myös esimerkiksi hampurilaisen tai pitaleivän väliin.

nyhtökanatortillat

Nyhtökana

  • 1 kg broilerin koipireisiä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 1 l kanalientä
  • 1 habanero
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl oreganoa
  • peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
  • pari ripausta muskottipähkinää
  • pari oksaa tuoretta korianteria
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1,5 dl cocacolaa

Viipaloi valkosipulinkynnet ja leikkaa sipuli isoiksi lohkoiksi. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon broilerin koipireidet, kääntele pari kertaa. Kaada kattilaan noin litra kanalientä, niin että koivet peittyvät juuri ja juuri. Anna kiehahtaa ja lisää kuivamausteet sekä halkaistu habanero ja inkivääri. Kaada myös paseerattu tomaatti joukkoon. Keitä hiljalleen tunti tai puolitoista.

Ota broilerinkoivet kattilasta ja laita ne astiaan. Nyhdä liha ohuiksi säikeiksi kahden haarukan avulla. Ota kattilaan jääneestä nesteestä talteen 3 dl lientä ja siivilöi neste toiseen kattilaan. Kaada joukkoon 1,5 dl kokista. Anna porista keskilämmöllä, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Sekoita liemi nyhtökanan joukkoon. Tarjoa nyhtökana tortillalettujen ja lisukkeiden kanssa.

Lisäksi

  • punakaalia
  • tomaattia
  • avokadoa
  • kevätsipulia
  • chipotlemajoneesia
  • salsakastiketta
  • tuoretta korianteria
  • limeä
  • tortillalettuja

Jauhelihalla, kikherneillä ja kvinoalla täytetyt burritot

Meksikolaiseen ruokaan ei nähtävästi pysty kyllästymään koskaan! Jokin näissä tacoissa, tortilloissa, burritoissa, fajitaksissa ja enchiladoissa vaan viehättää vuodesta toiseen. Ehkä se on se helppous, ehkä herkullisuus, ehkä molemmat. Meksikolainen ruoka on joka tapauksessa pitänyt pintansa jo monta vuotta ainakin meidän keittiössämme.

Tavalliset tortillat ovat helpoin ja nopein vaihtoehto silloin, kun ruuanlaitto ei jaksaisi kiinnostaa. Burritoissa taas riittää työnsarkaa hieman enemmän, kun keittelee kastikkeen sekä riisin tai muun viljan. Burrito on myös astetta tuhdimpi ja ruokaisampi vaihtoehto perustortillalle; itse olen ääriäni myöten täynnä jo yhdestä isosta vehnäletusta pyöräytetystä rullasta. Kuva on sysiruma, mutta maku oli sitäkin herkullisempi!

burritot

  • 400 g luomunaudan jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 1 pieni punainen paprika
  • 1 ps tacomaustetta
  • 1 dl vettä
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 prk kikherneitä
  • 1 dl kasvislientä
  • suolaa, pippuria, chiliä
  • 2 dl kvinoaa
  • 2 avokadoa
  • 1 lime
  • 1/2 chili
  • 2 tomaattia
  • jääsalaattia
  • tuoretta korianteria
  • raastettua cheddaria
  • 5-6 isoa tortillalettua

Ruskista jauheliha. Silppua sipuli ja paprika ja lisää ne pannulle kuullottumaan. Kaada joukkoon tacomaustepussi ja desi vettä. Anna poreilla viitisen minuuttia hämmentäen ja lisää sitten joukkoon tomaattimurska ja -pyre. Sekoita myös valutetut kikherneet joukkoon. Anna hautua noin 20 minuuttia, lisää tarpeen mukaan desi tai pari kasvislientä, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva. Mausta tarpeen mukaan suolalla, pippurilla ja chilillä.

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Laita avokadot kulhoon ja muussaa ne haarukalla. Purista joukkoon limen mehut. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla chilillä ja sekoita.

Lämmitä tortillalettua hetki mikrossa tai uunissa ja laita lettu sitten folion päälle. Aseta tortillaletun keskelle kvinoaa, jauheliha-kikhernekastiketta, guacamolea, jääsalaattia, tomaattia, jalopenoa ja juustoraastetta. Revi päälle myös tuoretta korianteria. Käännä ensin sivureunoja sisäänpäin muutaman sentin verran ja rullaa lettu sitten folion avulla tiiviille rullalle alhaalta yläreunoihin asti. Halkaise rulla veitsellä kahtia.

Vegekebabrulla

Perjantai on hyvä päivä leikkiä kebabkioskia kotona!

Vaikken kasvissyöjä olekaan, suhtaudun aina mielenkiinnolla uusiin kasviproteiinituotteisiin, joita juuri nyt nousee markkinoille kuin sieniä sateella. Yksi hyvinkin mainio tuttavuus on ollut Oumph!-soijaproteiini, kaupan pakastealtaasta löytyvä ruotsalaisten vastine nyhtökauralle.

Oumphista on tarjolla muutamaa eri makuvaihtoehtoa. Vegekebabrullan uumeniin sujahtaa luonnollisestikin Oumphin kebab-versiota. Lisäksi tarvitaan vain tortillalettuja/rieskoja, vapaavalintaisia kasviksia sekä kostukkeeksi paria soosia. Kotikutoinen vegekebab on sillä hyvä!

vegekebabrullavegekebabrulla

  • 6 tortillalettua
  • 1 ps (280 g) Oumph! Kebab -soijaproteiinisuikaleita
  • 1 ps jääsalaattia
  • 1 tomaatti
  • 5 cm pätkä kurkkua
  • 1 pieni sipuli
  • 100 g fetajuustoa
  • vihreitä pepperoneja
  • tomaattikastiketta (ohje alla)
  • maustamatonta jogurttia
  • tuoretta korianteria

Sulata Oumph-suikaleita hetki huoneenlämmössä. Paista niitä pannulla öljyssä käännellen viitisen minuuttia. Pilko salaatti, tomaatti, kurkku ja sipuli. Täytä tortilalletut paistetuilla Oumph-suikaleilla, kasviksilla ja fetalla. Lusikoi päälle tomaattikastiketta ja maustamatonta jogurttia. Revi päälle myös tuoretta korianteria. Kääri rullalle ja nauti.

Tomaattikastike

  • 0,5 l vettä
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl harissatahnaa
  • suolaa, pippuria, juustokuminaa, muskottipähkinää

Kiehauta vesi, tomaattipyre ja harissatahna kattilassa. Keitä kastike kokoon, noin puoli tuntia, kunnes neste on haihtunut noin 1/3:aan alkuperäisestä. Mausta suolalla, pippurilla, juustokuminalla ja muskottipähkinällä keittämisen aikana.

kasviskebabrulla

 

Parmesaani-bataattiranskalaiset

Bataattiranskalaiset ovat oivallinen kylkiäinen mille tahansa lihalle tai kalalle. Hunnuttamalla ne parmesaanilla ja lehtipersiljalla saadaan aikaan entistä herkumpi lisuke!

Avopuolison synttäriateriatoiveena oli tänä vuonna pihvi ja ranet. Saamansa piti! Ranet vuoltiin tosiaan tällä kertaa bataatista, ja meikäläisen annokseen kuului pihvin sijaan paistettu lohi.

bataattiranskalaiset

  • 1 bataatti
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria, chilirouhetta
  • 0,75 dl raastettua parmesania
  • tuoretta lehtipersiljaa

Pese bataatti ja pilko se tasapaksuiksi tikuiksi. Liota bataattitikkuja kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia ja taputtele sitten kuiviksi. Levitä bataattitikut leivinpaperoidulle uunipellille ja sekoita niiden joukkoon öljy ja mausteet. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Sekoita ranskalaisia paistamisen puolivälissä. Kun bataattiranskalaiset ovat sopivan rapeita, ota pelti pois uunista ja sekoita kuumien ranskalaisten joukkoon raastettua parmesania sekä silputtua lehtipersiljaa.

bataattiranskalaiset

Ravunpyrstöhodarit

Taloutemme toisesta osapuolesta on kuoriutunut tänä vuonna todellinen hodariekspertti. On testattu tod. näk. kaikki kaupan nakkimakkarat, kaikki mahdolliset höysteet, alettu sinappihifistelemään, keitelty itse ketsuppia  ja koukkuunnuttu siinä sivussa suolakurkkuihin, kuivattuun sipuliin ja sauerkrautiin.  Itselleni hodarit ovat ruoka, jota en ole tähän mennessä pitänyt juuri mitään – kunnes sitten olen hiljalleen päässyt sekä perinteisten nakkisämpylöiden että mitä erilaisempien gourmetdogien makuun.

Vielä joku päivä olisi pyöräytettävä hodarisämpylät alusta loppuun asti itse, mutta sitä odotellessa hotdogit ovat toimittaneet meillä nopeasti valmistuvan viikonloppuherkun tai pikailtapalan virkaa. Idea merellisiin dogeihin on peräisin taannoiselta Islannin-reissulta, jolla maisteltiin katkaravuilla ja lohella vuorattuja dogeja. Hyvin maistuu nakkisämpylä ilman nakkiakin!

rapudogit

Rapuisat dogit

  • 1 rs (360 g/170 g) ravunpyrstöjä
  • 1 pieni avokado
  • 6 retiisiä
  • 3 rkl majoneesia
  • 2 tl sitruunan mehua
  • 1/4 Scotch Bonnet -chiliä
  • ruohosipulia
  • suolaa ja pippuria
  • hot dog –sämpylöitä
  • sriracha-kastiketta

Pilko ravut, avokado ja retiisit. Silppua chili ja ruohosipuli. Sekoita ne sekä majoneesi kulhossa keskenään. Mausta sitruunan mehulla, silputulla ruohosipulilla sekä suolalla ja pippurilla. Lämmitä hodarisämpylät, täytä ja nauti.

Sushiburritot

Sushiburrito – tässäkö street food -skenen uusin megavillitys? Pari kertaa olen päässyt tätä katuherkkua maistamaan, ja kielenhän se on vienyt mennessään! Vaikka ruuanlaitto on olosuhteiden pakosta (lue: tuskallisen kuuman asunnon vuoksi) ollut viime viikot pannassa, näiden herkkusien tähden olen jopa nyt pari kertaa uskaltautunut lämmittämään vähän liettä.

sushiburrito9.jpg

sushiburrito8

Ideahan on valtavan yksinkertainen. Kyseessä on oikeastaan tavallinen sushirulla, jonka täytteeksi voi tosin iskeä melkein mitä vaan ja joka suupaloiksi leikkaamisen sijaan jätetään yhdeksi sormisyötäväksi pötköksi. Olen nähnyt näitä possu-, lohi- ja vegetäytteillä, mutta variaation mahdollisuudet ovat rajattomat.

En tiedä, miten näitä oikeaoppisesti tulisi valmistaa, mutta meidän kotiversiot menivät jotakuinkin alla kuvatulla konseptilla. Täytteet olivat vallitsevien sääolosuhteiden vuoksi tällä kertaa sushin tapaisia eli kylmäosastoa, mutta syksyn tullen näihin voisi keksiä vaikka mitä lämpöisiä täytteitä.

sushiburrito5.jpg

merileväarkkeja
sushiriisiä
riisiviinietikkaa

Täyte

savulohta
jääsalaattia
kurkkua
tuoretta chiliä
soijakastiketta
avokadoa, kevätsipulia
(srirachamajoneesia)

Dippailuun
esim. srirachakastiketta tai wasabilla tai srirachalla maustettua majoneesia

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaanä. Jäähdytä riisi ja mausta se riisiviinietikalla.

Revi jääsalaatti, pilko kurkku ja chili. Sekoita ne keskenään kulhossa ja lorauta sekaan hieman soijakastiketta. Viipaloi savulohi ja avokado ja suikaloi kevätsipuli.

Levitä merileväarkille paksuhko kerros sushiriisiä, jättäen kuitenkin noin 5 cm arkin toisesta päästä tyhjäksi. Levitä arkin toisee reunaan majoneesia, muutaman sentin päähän arkin toisesta reunasta,  ja asettele sen päälle jääsalaatti-kurkkuseos, lohi, avokado ja kevätsipuli – samalla tavalla kuin tavallista sushia tehdessä, mutta täytteitä saa käyttää reilummalla kädellä. Rullaa rullalle ja tarjoa srirachakastikkeen tai wasabi- tai srirachamajoneesin kanssa.