Pikainen tonnikalapasta

Superhelteillä olen välttänyt uunin ja lieden käyttämistä kuin ruttoa. Silloin kun en ole turvautunut ulkoruokintaan, on hengen pitimiksi valmistunut kaikkea mahdollisimman nopeaa: voileipiä, salaatteja ja pikapastoja.

Hellepastojen saralla olen tietenkin suosinut sellaisia tapauksia, joissa kastiketta ei tarvitse kuumentaa tai paistaa laisinkaan. Spagetti vain keittymään ja “kastike”ainekset suoraan al dente -pastan sekaan. Tällä kertaa se tarkoitti kaikkea mitä jääkaapista löytyi eli punaista pestoa, tonnikalaa, kapriksia, oliiveja, rucolaa ja oreganoa. Nam!

(2 annosta)

  • 2 annosta spagettia
  • 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
  • 2 rkl punaista pestoa
  • 1 dl mustia oliiveja
  • 2 rkl kapriksia
  • 2 kourallista rucolaa
  • 2 rkl silputtua tuoretta oreganoa
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 tl chilihiutaleita
  • mustapippuria
  • (extra virgin -oliiviöljyä)

Keitä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Valuta pasta ja laita se takaisin kattilaan. Sekoita pastan joukkoon pesto, tonnikala, kaprikset sekä silputut oliivit, rucola ja oregano. Purista sekaan sitruunan mehua ja hieman sitruunan kuoriraastetta. Mausta chilihiutaleilla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa joukkoon loraus hyvää oliiviöljyä. Tarkista maku.

Advertisement

Vuohenjuusto-pinaattipasta

Kasvimaa puskee pinaattia sen verran pontevasti, että tämän viikon agendalla on ollut keksiä etupäässä pinaattia sisältäviä ruokia.

Alkuperäisenä suunnitelmana oli valmistaa pinaatti-ricottapastaa, mutta koska kaupasta ei ricottaa löytynyt, sai vuohenjuusto ajaa asian. Tämä pikainen vuohenjuusto-pinaattispagetti valmistuu lähes itsestään, ja on vallan herkullista! Sitruuna ja yrtit leikkaavat muuten varsin täyteläistä ja kermaista kokonaisuutta.

chevrepastachevrepasta

(3 annosta)

  • 3 annosta spagettia
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 1 dl hapatettua kermaa
  • 1 dl pastan keitinvettä
  • 150 g pehmeää vuohenjuustoa
  • 2 dl tuoretta babypinaattia
  • 1 dl rucolaa
  • 2 rkl tuoretta oreganoa
  • 1 pieni sitruuna
  • suolaa ja pippuria

Keitä spagetti al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä talteen noin desin verran.

Silppua valkosipulinkynsi, sipuli, pinaatti, rucola ja oregano. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulit ja sipulit siinä. Lisää pannulle keitetty spagetti, kerma sekä desin verran pastan keitinvettä. Sekoita joukkoon myös silputtu pinaatti, rucola, oregano sekä sitruunan mehu ja sekä noin teelusikallisen verran raastettua sitruunan kuorta. Kuumenna nopeasti ja murustele joukkoon vuohenjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vuohenjuusto-lehtikaalispagetti

Nopeat ja näpsäkät pastaruoat ovat kova sana arkisin – etenkin sellaiset, jotka valmistuvat samassa ajassa kun pasta kypsyy.

Tämä simppeli pikapasta loihdittiin kolmesta pääraaka-aineesta: lehtikaalista, vuohenjuustokuutioista ja spagetista. Maustettiin valkosipulilla, chilillä ja sitruunalla, ja viimeisteltiin oliiviöljyllä ja parmesaanilla. Bellissimo, sanois italialainen!

lehtikaalipasta

(2 annosta)

  • 200 g spagettia
  • loraus hyvää oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 tl chilirouhetta
  • suolaa ja pippuria
  • 100 g lehtikaalia
  • 100 g vuohenjuustokuutioita
  • 2 rkl silputtua ruohosipulia
  • 0,5 dl raastettua parmesania

Keitä pasta al denteksi. Sekoita pienessä kulhossa kunnon loraus oliiviöljyä, sitruunamehu ja raastettu valkosipulinkynsi. Mausta chilirouheella, suolalla ja pippurilla. Pilko lehtikaali, poista isoimmat lehtiruodit. Kuumenna loraus oliiviöljyä pannulla ja paista lehtikaalia siinä, kunnes se on sopivan rapeaa. Lisää pannulle keitetty spagetti ja oliiviöljyseos. Sekoita hyvin keskenään. Lisää joukkoon vuohenjuustokuutiot sekä hienonnettu ruohosipuli. Sekoita lopuksi parmesaani joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan mausteita/oliiviöljyä.

Kylmäsavulohicarbonara

Pasta carbonara on briljantti, suorastaan nerokas arkiruoka. Parhaimmillaan vain muutamasta raaka-aineesta muodostuva pastaherkku valmistuu minimivaivalla, mutta maistuu maksimaalisen hyvältä!

Perinteinen pasta carbonara sisältää tietenkin pekonia. Koska itse en siitä kuitenkaan niin piittaa, on minun valintani kylmäsavulohi. Tärkeintä on, että pääkomponentti on riittävän suolaista ja maukasta, sillä muilta osin kastike on varsin simppeli. Olennaista on myös riittävän tuhti määrä parmesaania ja mustapippuria. Kerma ei ole täysin välttämätön, kun taas munankeltuaiset tuovat sen verran mahtavasti makua, kermaisuutta ja kiiltoa ruokaan, että niitä en tohtisi jättää pois. Suolaa ja pippuria lukuun ottamatta muut mausteet (sitruuna, valkosipuli ja tilli) ovat täysin vapaaehtoisia, kuten myös tähän versioon terveellisyyssyistä lisätty pinaatti.

kylmäsavulohicarbonarakylmäsavulohicarbonara

Lohi-pinaatticarbonara

(2 annosta)

  • 150 g kylmäsavulohta
  • 200 g spagettia
  • 1 dl kermaa
  • 2 keltuaista
  • 1 dl raastettua parmesaania
  • 0,5 dl spagetin keitinvettä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 0,5 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 50 g tuoretta babypinaattia

Paloittele kylmäsavulohi. Kypsennä spagetti al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota pastan keitinvettä talteen noin desin verran.

Sekoita kerma, keltuaiset ja raastettu parmesaani keskenään kulhossa. Lisää joukkoon puolisen desiä pestan keitinvettä. Mausta sitruunan mehulla ja kuoriraasteella, hienonnetulla tillillä sekä kunnon rouhaisuilla suolaa ja pippuria. Hienonna valkosipulinkynsi ja kuullota se öljyssä kasarin tai kattilan pohjalla. Kaada kasariin keitetty pasta, paloiteltu lohi sekä revitty babypinaatti. Kaada perään muna-kermaseos ja sekoita hyvin keskenään. Lisää tarvittaessa lisää keitinvettä. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Jaa pasta annoslautasille ja raasta annosten päälle vielä parmesaania.

kylmäsavulohicarbonara

Spagettia ja lihapullia tomaattikastikkeessa

Italialainen lihapullaspagetti on kotiruokaa parhaimmillaan; herkullista, kotoisaa ja kaikille maistuvaa!

Mehevät lihapullat, maukas tomaattikastike ja pasta muodostavat yhdessä suorastaan vastustamattoman makutrion. Jotta lihapullista ei tulisi liian kuivia, jauhelihan kannattaa olla hieman rasvaisempaa sorttia. Kun taikinamassaan sekoittaa mukaan vielä vähän pekonia, kapriksia ja aurinkokuivattuja tomaatteja, saadaan aikaiseksi taatusti maukkaita pyöryköitä. Yrttinen tomaattikastike saa hautua niin kauan kuin kärsivällisyyttä riittää, ja koko pastaunelma viimeistellään tietenkin raastetulla parmesanilla ja tuoreella basilikalla.

spagettia ja lihapullia tomaattikastikkeessa

(4 annosta)

Lihapullat

  • 400 g luomu nauta-sikajauhelihaa
  • 1 dl pankojauhoja
  • 1 kananmuna
  • 2 dl vettä
  • 2 siivua pekonia
  • 10 kaprista
  • 3 aurinkokuivattua tomaattia
  • 2 tl oreganoa
  • suolaa ja pippuria

Hienonna kaprikset ja aurinkokuivatut tomaatit. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Muotoile massasta pyöryköitä. Laita pyörykät uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Tomaattikastike

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 varsisellerin vartta
  • 1 porkkana
  • 1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • suolaa ja pippuria
  • kourallinen tuoretta basilikaa

Lisäksi

  • spagettia
  • parmesania

Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet, sellerit ja porkkana. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit ja valkosipulit siinä. Lisää hienonnetut sellerit ja porkkana ja fresaa vielä parin minuutin ajan. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja tomaattimurska. Pieni tomaatteja hieman lastan avulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kastikkeen hautua hiljalleen puolisen tuntia. Lisää lihapullat loppupuolella kastikkeen joukkoon ja anna niiden hautua kastikkeessa ainakin viitisen minuuttia. Silppua lopuksi joukkoon tuore basilika. Tarjoa lihapullakastike spagetin kanssa ja raasta annosten päälle parmesania.

Katkarapu-avokadopasta

Kun nälkä on kiljuva ja aikaa vähän, apuun rientää pikapasta. Kaikkein pikaisin pastaa syntyy niin, että pastan kypsyessä sekoitetaan keskenään kastikeaines, jota ei tarvitse edes kypsentää.

Lauantain pikapastan kastike valmistuikin tällä nimenomaisella taktiikalla. Spagetin keittyessä sekoitin keskenään hieman oliiviöljyä, limen mehua ja srirachaa, ja heitin perään katkarapuja, avokadoa, kevätsipulia, rucolaa, korianteria ja cashewpähkinöitä. Voilà! Kastikkeen tulisuutta voi säätää annostelemalla srirachaa omaan maun mukaan – oma periaatteeni on “enemmän on enemmän”.

katkarapu-avokadopasta

(1 annos)

  • 80-100 g spagettia
  • 1 dl katkarapuja
  • 1/2 avokado
  • 1 kevätsipuli
  • 1/2 lime
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • n. 1 rkl srirachakastiketta, oman maun mukaan
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa ja pippuria
  • kourallinen rucolaa
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • kourallinen suolattuja cashewpähkinöitä

Keitä spagetti suolatussa vedessä. Pilko avokado ja kevätsipuli, silppua rucola ja korianteri. Hienonna valkosipulinkynsi. Purista limen mehu kuppiin ja sekoita oliiviöljy, sriracha ja valkosipuli joukkoon. Paista katkaravut nopeasti pannulla. Yhdistä ravut, keitetty spagetti ja avokado keskenään kulhossa. Sekoita kastike joukkoon ja rouhi sekaan myös suolaa ja pippuria. Lisää rucola, korianteri ja cashewpähkinät. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan öljyä/srirachaa/mausteita.

katkarapu-avokadopasta

Feta-lehtikaalipasta

Sunnuntai on aina hyvä päivä vilkaista jääkaappiin, kerätä viikon aikana kertyneitä jämiä kasaan ja kokata niistä päivän lounas!

Tähän viikonpäätöspastaan päätyi puolikas fetajuustomötikkä, lehtikaalin rippeet sekä rasiallinen kirsikkatomaatteja, jotka pyöräytin uunin kautta. Ei maistunut laisinkaan jämäruualta, vaan oli sen sijaan vallan herkkua!

feta-lehtikaalipastafeta-lehtikaalipasta

(2 annosta)

  • noin 200 g spagettia
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 3 isoa lehtikaalin lehteä
  • 2 rkl pinjansiemeniä
  • 1 pieni sitruuna
  • kunnon loraus hyvää oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 100 g fetajuustoa
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • chilihiutaleita

Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Halkaise kirsikkatomaatit kahtia ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhaise päälle myös suolaa ja pippuria. Paahda tomaatteja 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja siirrä ne sitten syrjään. Silppua lehtikaalin lehdet. Kuumenna loraus oliiviöljyä pannulla ja paista lehtikaalia siinä muutaman minuutin ajan. Kaada pannulle keitetty ja valutettu spagetti. Purista joukkoon sitruunan mehu, lisää myös reilu loraus oliiviöljyä ja rouhaise sekaan suolaa, pippuria ja chiliä. Raasta joukkoon myös valkosipulinkynsi. Kääntele joukkoon kirsikkatomaatit ja murenna päälle vielä fetajuusto.

feta-lehtikaalipasta

Tofu-kantarellispagetti

Kantarellisesonki on meinannut mennä minulta aivan täysin sivu suun. En taatusti ole koskaan ennen jättänyt kantarellikauden korkkausta yhtä myöhäiseksi kuin tänä vuonna – elokuun viimeiselle päivälle! Perinteinen kantarelli-kermakastike on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan sellaisenaan niin hyvää, että sinänsä tuohon herkkupöperöön ei kaipaa minkäänlaisia kommervenkkejä. Tällä kertaa päätin kuitenkin hieman sörkkiä tuota klassikkoreseptiä ja heittää sekaan myös kylmäsavutofua ja pinaattia. Hykerryttävän hyvää näinkin!

tofupasta2.jpg

(3 annosta)

1 sipuli
1 isohko valkosipulinkynsi
250 g kantarelleja
suolaa ja mustapippuria
3 dl kuohukermaa
300 g kylmäsavutofua
1/2 rs pinaattia
raastettua parmesania

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Puhdista ja pilko sienet. Kuumenna pannulla loraus rasvaa ja freesaa sipulit ja sienet siinä. Jatka, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Mausta sienet suolalla ja pippurilla. Kaada pannulle kerma ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon paloiteltu tofu ja huuhdeltu ja suikaloitu pinaatti. Anna hautua vielä hetki ja lisää hieman vettä, mikäli on tarvis. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja viimeistele annokset raastetulla parmesanilla.

Kunnon soijarouhebolognese

Välillä sisälläni asustava laiskaakin laiskempi kokki miettii, onko se nyt niin justiinsa, jos ei aina jaksa tehdä kaikkea ihan oppikirjan mukaisesti. Varsinkin arkikokkauksessa tulee tallattua oikopolkuja aina tämän tästä. No, välillä kun sitten aivan sen oppikirjan mukaan alkaa ruokaa tehdä, saa huomata, että kyllä sillä vaan on väliä. Viimeksi sain tämän tuta soijabolognesea tehdessä. En ollut koskaan aiemmin esimerkiksi jaksanut hauduttaa bolognesekastiketta noin 40 minuuttia pidempään, saatika jaksanut varta vasten hakea Alkosta punaviiniä kastikkeen tekoon. Nyt taloudessamme oli kuitenkin tapahtunut sellainen ihme, että meillä oli omasta takaa ylijäämäviiniä! Ennenkuulumatonta, ettenkö sanoisi. Siitä se ajatus sitten lähti, ja tosiaan 26 vuotta siinä sitten kesti, että sain tehtyä elämäni ensimmäiset (vege)bologneset punaviineine kaikkineen ja pitkine haudutusaikoineen. Tämä oli ehdottoman positiivinen yllätys!
 

(4 annosta)

1,5 dl tummaa soijarouhetta + vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
2 lehtisellerin vartta
2 dl kasvislientä
1 dl punaviiniä
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 rkl tomaattipyrettä
mustapippuria, oreganoa, basilikaa, suolaa
kourallinen kirsikkatomaatteja
parmesania
rucolaa

Turvota ja paista ensin soijarouhe. Kuumenna reilu loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä hetki haluamiasi mausteita (jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, valko- ja mustapippuria). Lisää sitten kuiva soijarouhe sekaan sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paista hiljalleen koko ajan käännellen ja lisää vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää ime vettä itseensä. Siirrä syrjään odottamaan.

Silppua sipuli, porkkana ja lehtiselleri mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota kasvikset siinä. Anna kasvisten pehmentyä ja  kaada sitten pannuun kasvisliemi ja punaviini. Anna kiehahtaa ja lisää myös turvotettu soijarouhe ja tölkkitomaati joukkoon. Mausta pippurilla ja yrteillä. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 1,5 – 2 tuntia. Lisää loppuvaiheessa halkaistut kirsikkatomaatit joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa kastike spagetin kanssa ja viimeistele annokset parmesan-raasteella ja rucolalla.

Soijarouhe-spagettipaistos

Ääh, juuri kun pääsin takaisin lieden ääreen ja sain ruokaintoilun uuteen nousuun, tielle tuli taas erinäiset kiireet. Ruokaa on tullut tehtyä kyllä vaikka millä mitalla, reseptien päivitys blogiin vaan taas vähän kestää. Aloitetaan reseptisuman purkaminen nyt kuitenkin tästä.

Niin, olen viime aikoina ollut kovin, kovin kyllästynyt soijarouheeseen. Se ei sinänsä ole mikään ihme, sillä viimeisten 13 vuoden ajan sitä on tullut puputettua vähän joka välissä, ehkä jopa jokseenkin liikaa. Niinpä muutama kuukausi sitten, kun edellinen soijarouhepussi tyhjeni, en ostanut tilalle enää uutta. Pari viikkoa sitten rouhetta tarttui kaupasta kuitenkin mukaani, ja tällä kertaa siitä piti keksiä jotain uutta. Jääkaapin jämäpaloista ja fiilispohjalta syntyikin varsin maukasta apetta – joko tauko teki hyvää, tai sitten soijarouheen upottaminen juustoon teki tehtävänsä 😉

Ruoka on tosiaan kursittu kasaan jää- ja kuivakaapin rippeistä, joten ruokaa tuli vain pienen uunivuoallisen verran. Jos haluat tehdä tätä ns. normaalikokoisen uunivuoan verran, tuplaa ainesmäärät.
 

(2-3 annosta)

1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,75 dl soijarouhetta
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
250 g paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
vettä
kuivattuja yrttejä
150 g spagettia
1/3 rs kirsikkatomaatteja
kourallinen rucolaa
50 g fetajuustoa
päälle parmesan- ja mozzarellaraastetta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista siinä mausteita hetki; esim. jauhelihamaustetta ja paprikaa, millä nyt haluatkaan soijarouheen maustaa. Kippaa sipulit pannulle ja kuullota kevyesti. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele hiljalleen lisäillen mausteita ja vettä tarpeen mukaan. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää näytä imevän vettä itseensä.
Kaada pannulle paseerattu tomaatti ja tomaattipyre. Lisäile mausteita maun mukaan. Anna kastikkeen porista hiljalleen noin 15 minuutin ajan. Lisäile vettä tarpeen mukaan – kastike saa jäädä melko löysäksi.

Keitä spagetit kypsiksi sillä välin kun teet kastiketta. Voitele uunivuoka ja kaada sinne keitetyt spagetit, soijarouhekastike, halkaistut kirsikkatomaatit, rucola sekä murusteltu feta. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään. Ripottele päälle parmesan- ja mozzarellaraastetta ja laita 200-aseteiseen uuniin siksi aikaa, kunnes juusto sulaa.