Vegekebabrulla

Perjantai on hyvä päivä leikkiä kebabkioskia kotona!

Vaikken kasvissyöjä olekaan, suhtaudun aina mielenkiinnolla uusiin kasviproteiinituotteisiin, joita juuri nyt nousee markkinoille kuin sieniä sateella. Yksi hyvinkin mainio tuttavuus on ollut Oumph!-soijaproteiini, kaupan pakastealtaasta löytyvä ruotsalaisten vastine nyhtökauralle.

Oumphista on tarjolla muutamaa eri makuvaihtoehtoa. Vegekebabrullan uumeniin sujahtaa luonnollisestikin Oumphin kebab-versiota. Lisäksi tarvitaan vain tortillalettuja/rieskoja, vapaavalintaisia kasviksia sekä kostukkeeksi paria soosia. Kotikutoinen vegekebab on sillä hyvä!

• 6 tortillalettua
• 1 ps (280 g) Oumph! Kebab -soijaproteiinisuikaleita
• 1 ps jääsalaattia
• 1 tomaatti
• 5 cm pätkä kurkkua
• 1 pieni sipuli
• 100 g fetajuustoa
• vihreitä pepperoneja
• tomaattikastiketta (ohje alla)
• maustamatonta jogurttia
• tuoretta korianteria

Sulata Oumph-suikaleita hetki huoneenlämmössä. Paista niitä pannulla öljyssä käännellen viitisen minuuttia. Pilko salaatti, tomaatti, kurkku ja sipuli. Täytä tortilalletut paistetuilla Oumph-suikaleilla, kasviksilla ja fetalla. Lusikoi päälle tomaattikastiketta ja maustamatonta jogurttia. Revi päälle myös tuoretta korianteria. Kääri rullalle ja nauti.

Tomaattikastike

• 0,5 l vettä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl harissatahnaa
• suolaa, pippuria, juustokuminaa, muskottipähkinää

Kiehauta vesi, tomaattipyre ja harissatahna kattilassa. Keitä kastike kokoon, noin puoli tuntia, kunnes neste on haihtunut noin 1/3:aan alkuperäisestä. Mausta suolalla, pippurilla, juustokuminalla ja muskottipähkinällä keittämisen aikana.

 

Advertisement

Soijasuikaleita aurajuusto-kermakastikkeessa

Minulla on nyt menossa sellainen kausi, että soijasuikaleet eivät ole alkuunkaan mun kavereita. Vaan eipä hätää; kun ne upottaa aurajuustoon, kermaan ja smetanaan, niin johan alkaa maittaa taas!

Kaivoin eilen kaappien syövereistä esiin kaikista vanhimman ”keittokirjani”, eli 2000-luvun puoliväliltä kotoisin olevan leikekirjan, johon aikoinaan liimailin lehdistä leikattuja ruokaohjeita. Hienoista huvitusta herätti muun muassa eksoottinen kanawokki -nimellä kulkeva resepti, jonka ”eksoottiseksi” elementiksi tulkitsin pakastewokkivihannekset ja chilikastikkeen… Näin se kuulkaas maailma muuttuu! Tämä seuraava resepti löytyi joka tapauksessa tuosta samaisesta leikekirjasta, joskin siinä pääraaka-aineena oli kana (valitettavasti minulla ei ole nyt antaa tähän parempaa lähdeviittausta kuin ”jostain lehdestä leikattu”). Otin ihan asiakseni tehdä jotain rehellistä ja konstailematonta arkiruokaa – parin viime viikon aikana arkikokkailulle ei ole nimittäin ollut tilaa, vaan lähinnä olen heilunut kauhan varressa viikonloppuisin.

Mitään gurmeeta tai muuten tajunnan räjäyttävää ruokaa tämä ei ollut, vaan ihan tavallista ja perushyvää peruspöperöä. Maittoi kuitenkin ainakin tälle ruokakunnalle! Joskus se riittää.

( 4 annosta)

3 dl soijasuikaleita
6 dl kavislientä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 dl kermaa
2 rkl tomaattipyrettä
100 g aurajuustoa
1 prk smetanaa
mustapippuria
(ruohosipulia)

Keitä soijasuikaleet kypsiksi kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, suikaloi paprikat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulinkynnet. Freesaa hetki ja lisää sitten paprikat pannulle. Paista käännellen ja lisää myös kypsät soijasuikaleet joukkoon. Mausta paprikajauheella. Sekoita kerma ja tomaattipyre kulhossa keskenään ja kaada kerma-tomaattipyreseos pannulle. Lisää loppuvaiheessa joukkoon murusteltu aurajuusto sekä smetana. Tarkista makun – itse lisäsin tässä vaiheessa mustapippuria, hieman vettä sekä pienen palan kanaliemikuutiota joukkoon. Anna hautua viitisen minuuttia. Tarjoile kastike riisin kanssa ja silppua päälle ruohosipulia.

Burgundinpata soijasuikaleista

Kaivoinpa taas kaapin perältä erään pitkään laiminlyödyn raaka-aineen: soijasuikaleet. Jostain syystä ne eivät inspiroi ruuanlaittoon ollenkaan tai herätä minussa minkään sortin luovia aatoksia. Soijasuikaleista saa tehtyä erittäinkin kelpo ruokaa, mutta mitään sen hurjempaa sydämen väpätystä ne eivät kuitenkaan saa aikaan – siinä ainakin osasyy siihen, miksi ne niin usein joutuvat syrjinnän kohteeksi kuivakaapissani…

Tiedän, että liharuokia imitoivat kasvisruuat ärsyttävät syvästi joitakin ihmisiä. Itsehän en kasvissyöjä edes varsinaisesti ole, mutta nimenomaan soijasuikaleista minun on vaikea keksiä mitään muita ruokia kuin näitä liharuokaa imitoivia tekeleitä. Tämä vegeversio ei ollut mikään kovin hekumallinen makunautinto; porkkanat unohtuivat kauppaan, tuoreiden herkkusienten sijaan jouduin käyttämään tölkkitavaraa, ja muutenkin mausta jäi ehkä puuttumaan jotain. Sinänsä ihan ok arkiruoka kuitenkin, joten julkaistakoon nyt täälläkin – syksyn kunniaksi!

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
7 dl kasvislientä
3 dl punaviiniä
1 rkl tomaattipyrettä
1-2 laakerinlehteä
2 tl kuivattua timjamia
rouhittua mustapippuria, suolaa
4 dl soijasuikaleita
200 g herkkusieniä
tuoretta timjamia

Pilko sipuli ja silppua valkosipulinkynnet. Kuullosta ne kattilan tai padan pohjalla öljytilkassa. Kaada päälle noin puolet punaviinistä sekä kasvisliemestä. Lisää joukkoon tomaattipyre, laakerinlehdet, timjami ja pippuri. Anna porista hiljalleen parikymmentä minuuttia. Lisää sitten kattilaan kuivat soijasuikaleet ja anna kiehua noin vartin verran. Lisäile kiehumisen aikana joukkoon loputkin kasvisliemestä ja viinistä sitä mukaa kun soijasuikaleet imevät nestettä itseensä. Lisää sitten joukkoon herkkusienet ja anna hautua vielä noin 15 minuuttia. Tarjoa esim. keitetyn ohran kera.

Mozzarellalla täytetyt soijaleikkeet ja pinaattipastaa

Eilinen ei todellakaan ollut parhaita päiviäni, ainakaan kyökin puolella. Huomasin vasta tarttuessani kauhan varteen, ettei meiltä suinkaan löytynyt sellaisia perusraaka-aineita kuin oliiviöljy, sitruunamehu ja parmesaani. Tai no, jälkimmäistä olisi kyllä ollut, mutta se olikin kasvattanut itseensä homekerroksen sitten viime näkemän. Näinpä jäi sitten pastasta kaksi olennaista ainesosaa pois, ja soijaleikkeiden paneroinnissakin piti tyytyä ihan vain vehnä-korppujauhoseokseen. Kaikenlaisia muitakin pieniä vastoinkäymisiä koettiin ja muutama ärräpää taisi ilmoille kajahtaa, mutta lopussa kiitos näköjään seisoo: ihan hyvää ruokaa tästä nimittäin loppupeleissä sitten tuli.

Paneroidut & täytetyt soijaleikkeet
soijaleikkeitä
kasvislientä
mozzarellaa
korppujauhoja
vehnäjauhoja

Keitä soijaleikkeet pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Purista leikkeistä nesteet hyvin pois ja tee niiden kylkiin viillot. Täytä viillot mozzarellaviipaleilla. Sekoita lautasella keskenään vehnäjauhot ja korppujauhot. Pyörittele leikkeet jauhoseoksessa kauttaaltaan. Paista leikkeet molemmin puolin pannulla rasvassa.

Pinaattipasta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g tuoretta babypinaattia
1/2 rs kirsikkatomaatteja
sitruunamehua
mustapippuria
5 kerää nauhapasta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit siinä. Heitä pannulle babypinaatti ja anna sen lyhistyä hieman kasaan. Sekoita joukkoon keitetty pasta sekä halkaistut kirsikkatomaatit. Sekoita pastan joukkoon oliiviöljyä ja mausta sitruunamehulla ja rouhitulla mustapippurilla.
 

 

Pippurimylly: ‘Karjalanpaistia’ soijaleikkeistä

Kaikkea sitä! Etsiskelin männä viikolla netistä jotain ihan muuta, kun sattumoisin eteeni osui tämä vegaanisen ”karjalanpaistin” ohje. Idea vaikutti niin eriskummalliselta, että mielenkiinto heräsi väistämättä. Kun vielä ainekset ruokaan sattui löytymään omasta takaa, ei tarvinnut enää miettiä ruokaideoita seuraavalle päivälle. Niin, eihän tämä ruoka nyt sinänsä ole karjalanpaistia nähnytkään (eiköhän liene liha sen ruoan ehdottomasti tärkein elementti), mutta kutsuttakoon tätä nyt silti sillä nimellä, vaikkakin heittomerkeissä 🙂 Kun lopputuloksen suhteen odotukset eivät olleet taivaissa, yllätys oli tosiaankin positiivinen ruoan tullessa uunista ulos. Maittavaa! Tosin tähän asiaan myötävaikutti varmasti se, että olen viime aikoina aivan toden teolla alkanut lämmetä soijasuikaleille ja -leikkeille.

puoli pakettia Reformin soijaleikkeitä
kasvislientä
2 sipulia
2-3 porkkana
10 kokonaista mustapippuria
valkopippurijauhetta
1 laakerinlehti

Keitä soijaleikkeet pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Nostele reikäkauhalla siivilään ja anna hieman jäähtyä, säästä kasvisliemi.

Leikkaa jokainen leike kolmeen osaan ja puristele liiat nesteet pois. Pilko sipulit neljään osaan ja laita ne pannulle öljyyn paistumaan. Anna sipuleiden saada väriä ja lisää sitten paloitellut soijaleikkeet mukaan. Anna ruskistua.

Kaada uunivuoan pohjalle ohut kerros öljyä ja kaada uunivuoan pohjalle sipulit ja soijaleikkeet. Kuori ja paloittele porkkana lanteiksi ja lisää uunivuokaan. Lisää vuokaan kasvislientä niin että leikkeet ja sipulit peittyvät. Mausta pippureilla ja laakerinlehdellä.

Paista 200 asteisessa uunissa niin kauan että liemi alkaa kiehumaan, eli noin 20 minuuttia. Laske lämpö 150 asteeseen, peitä vuoka kannella ja anna olla vielä noin 70 minuuttia.

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Paneroidut soijaleikkeet ja appelsiinirisotto

Enpä edes muista, koska viimeksi olisin ostanut soijaleikkeitä! Vuosikausia olen pitänyt niitä kovin epäinspiroivina, mutta viime aikoina on ollut vähän toinen ääni kellossa. Jo muutaman viikon ajan tässä joka tapauksessa oli päässä kutenut ajatus, että ne saattaisivat maistua parmesanpaneroituna. Toteutuksen aika koittikin sitten tänään. Lisuketta miettiessäni inspiroiduin edullisista ja ihan poikkeuksellisen houkuttelevan näköisistä appelsiineista. Pitkään arvoin, tekisinkö soijaleikkeiden kaveriksi appelsiinikastiketta vai -risottoa – ja kuten näkyy, päädyin jälkimmäiseen. Varsin pirtsakkaa apetta!
 

Parmesanpaneroidut soijaleikkeet
soijaleikkeitä
kananmuna
korppujauhoja
parmesanraastetta

Keitä soijaleikkeet pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Anna vetäytyä ainakin puoli tuntia ja puristele ylimääräinen neste pois. Kieritä leikkeet ensin kananmunassa ja sitten korppujauho-parmesanseoksessa. Paista pannulla rasvassa rapeiksi.

Appelsiinirisotto
(4 annosta)

1 sipuli
3 dl risottoriisiä
n. 1 l kana- tai kasvislientä
1 appelsiinin mehu + hieman kuoriraastetta
rouhittua mustapippuria
parmesania
voita

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä kattilassa. Lisää kattilaan riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kana- tai kasvislientä  vähitellen joukkoon, imeyttäen sitä hiljalleen riisiin. Lisää nestettä aina, kun edellinen satsi on lähes kokonaan imeytynyt. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää. Purista joukkoon appelsiinin mehu ja vähän kuoriraastetta. Mausta risotto mustapippurilla, ja viimeistele raastetulla parmesaanilla ja voilla.

Risottoon oli tarkoitus heittää sekaan myös kaapissa lojuvia saksanpähkinöitä hienonnetuna, mutta ne sitten unohtui.
 

Pippurimylly: Soya limonello

Aiemmin tällä viikolla kiitin itseäni siitä, että olin kaikessa pihiydessäni jemmannut muuttokuormaan mukaan mm. soijasuikalepussin ja hunajapurkin jämät 😀 niiden ansiosta nimittäin meillä oli kotona valmiina ainekset tähän pastaruokaan. Legendaarisen pollo limonellon ohjehan löytyy jo blogini arkistojen kätköistä, mutta tässäpä olisi vegeversio tuosta suussasulavan herkullisesta ruuasta. Idea on varastettu kanssabloggaajilta –Ihanat tomaatit taisivat aloittaa trendin, joka sittemmin levisi blogiin jos toiseenkin. Vaikka en normaalisti ihan hirveästi välitä soijasuikaleista, niin tässä ruuassa ne ajavat kyllä asiansa erittäin mainiosti. Tämä vegeversio maittoi nimittäin aivan yhtä hyvin kuin kanaisa versio! Niin simppeliä, niin herkkua.

(n. 3 annosta)

n. 2,5 dl soijasuikaleita
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
ripaus cayennepippuria tai chiliä
2 dl ruokakermaa
0,5 rkl kurkumaa
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
parmesaania
tuoreita yrttejä (minulla basilikaa ja rucolaa)

Kiehauta vesi ja liota joukkoon kasvisliemikuutio. Ota kattila pois liedeltä ja lisää veteen soijasuikaleet. Anna suikaleiden turvota kannen alla joitakin minuutteja. Valuta lopuksi ylimääräinen vesi pois.

Pilko sipuli ja kuumenna loraus öljyä pannussa. Lisää sipuli soijasuikaleiden ja cayennen kanssa pannulle kuullottumaan. Lisää ruokakerma ja anna porista hetki. Sekoita sitten joukkoon pilkotut valkosipulinkynnet, kurkuma, raastettu inkivääri, sitruunamehu sekä hunaja. Sekoita ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Sekoita lopuksi jogurtti joukkoon. Mausta maun mukaan suolalla. Tarjoa pastan kanssa ja ripottele annosten päälle parmesania ja tuoreita yrttejä.

Pippurimylly: Soijasuikale-juurespata

Soijasuikaleet eivät jostain ihmeellisestä syystä ole suuremmin inspiroineet minua ruuanlaittoon, ja siksipä viime kokeilusta on jo aikaa. Tällä viikolla soijasuikaleet pääsivät kuitenkin lihaksi lihan tilalle juurespataan. Jälleennäkeminen oli varsin mieluisa, sillä ruoka oli oikein maittavaa. Olkoon tämä mulle muistutuksena taas sitä, miten hyvää tavallinen arkiruoka voi olla.

5 perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
200 g lanttua
200 g palsternakkaa
100 g juuriselleriä
2 dl soijasuikaleita
n. 4-5 dl kasvislientä
10 kokonaista maustepippuria
timjamia, ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat, sipuli, lanttu, palsternakka sekä selleri. Turvota soijasuikaleet kiehauttamalla 4 dl vettä ja lisää veteen kasvisliemikuutio ja paprikamaustetta. Lisää soijasuikaleet ja keitä kannen alla 5-10 minuuttia hämmentäen. Siivilöi liika vesi pois ja paista suikaleita pannulla vielä pari minuuttia. Lado vihannekset ja soijasuikaleet uuninkestävään vuokaan, mieluiten kannelliseen astiaan. Mausta timjamilla ja maustepippureilla ja kaada päälle kasvisliemi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia, tai kunnes juurekset ovat kypsiä.