Porkkana-aurajuustokeitto

Näiden inhottavien sääolosuhteiden vallitessa ruoaksi maittavat lämmittävät ja maukkaat sosekeitot. Tänään kasvissosekeiton päätähtenä loisti porkkana.

Makea porkkana saa tässä sopassa vastapainoa suolaisesta aurajuustosta, ja rakennetta puolestaan bataatista ja perunasta. Niin yksinkertaista ja silti – tai ehkäpä juuri siitä syystä – niin hyvää!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 500 g porkkanaa
• 400 g bataattia
• 2 jauhoista perunaa
• 1 litra kasvislientä
• 2 dl kaurakermaa
• 1 pkt (170 g) aurajuustoa
• 2 rkl limen mehua
• pippuria, chilihiutaleita

Silppua sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuori ja paloittele porkkanat, bataatti ja perunat. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri siinä. Lisää paloitellut porkkanat ja kääntele muutaman kerran. Lisää sitten joukkoon bataatit ja perunat ja litra kasvislientä. Anna kiehahta ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Laita keitto takaisin liedelle ja lisää kaurakerma sekä noin 100 g aurajuustoa murusteltuna. Kuumenna sen verran, että juusto sulaa. Mausta limen mehulla, pippurilla ja chilihiutaleilla ja tarpeen mukaan suolalla. Jaa keitto lautasille ja murenna loput aurajuustosta annosten päälle.

Advertisement

Homejuusto-rosmariiniomenat

Mikäli kaipaat joulupöytääsi jotakin uutta ja hauskaa, uunissa kypsytetyt sinihomejuusto-omenat saattavat olla juuri se mitä etsit.

Valmistimme näitä lisukeomppuja Liedellä-lehden reseptillä jo itsenäisyyspäivänä, mutta ne sopivat mainiosti myös joulupöytään lisukkeeksi. Omenat koverretaan ja täytetään sinihomejuustolla ja leivänmuruilla ja lykätään toviksi uuniin. Helppoutensa ja hyvyytensä lisäksi uuniomenat ovat varsin söpöjä ilmestyksiä paistinarurusetteineen!

(Resepti: Liedellä-lehti, Talvi 2017)

• 6 keskikokoista omenaa
• 1 pkt (170 g) sinihomejuustoa
• 1 viipale vaaleaa leipää
• 2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna
• 0,5 tl mustapippuria
• 50 g voita
• koristeeksi: 3 oksaa tuoretta rosmariinia

Pese omenat huolellisesti. Leikkaa yläosasta reilu hattu pois. Koverra sisustaa pois, mutta älä riko kuorta. Murenna juusto haarukalla lautaselle. Sekoita joukkoon murennettua leipää ja mausteet. Täytä omenat seoksella, nosta hatut päälle ja sido halutessasi paistolangalla. Nosta omenat voideltuun uunivuokaan. Sujauta jokaisen omenan päälle rosmariininoksa ja voinokare. Paista omenoita 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa esim. lihan lisukkeena.

Omena-aurajuustoperunat

Viikonlopun tärkeimpänä agendana on ollut syödä ja nukkua hyvin!

Kun yhdentoista tunnin yöunet oli hoidettu pois päiväjärjestyksestä, syömäpuoli alkoi kauppahallista mieleisten pääraaka-aineiden valinnalla. Toiselle lihaa, toiselle kalaa. Lisukkeeksi valikoitui sesonkiherkkua ruusukaalia, pannulla paistettuna ja hunajoituna, sekä aurajuustoiset kermaperunat. Perunagratiini höystettiin vielä omenalla, koska syksy – ja koska aurajuusto rakastaa makeampia makupareja. Niistä koostui simppeli mutta sitäkin herkumpi lauantailounas!

(3 annosta)

• 300 g perunaa
• 1 keskikokoinen hapan omena
• 2 dl (kaura)kermaa
• 100 aurajuustoa
• suolaa ja pippuria

Kuori ja viipaloi perunat. Viipaloi myös omena. Voitele kolme annosvuokaa tai yksi hieman suurempi uunivuoka öljyllä. Lisää vuokien pohjalle kerros perunaviipaleita ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria. Lisää päälle kerros omenaviipaleita sekä murusteltua aurajuustoa. Jatka näin, kunnes vuoka on täysi, jätä päällimmäiseksi aurajuustoa. Jaa kerma annosvuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Porkkana-sinihomejuustovuoka

Nostin männä viikolla isän kasvimaasta kunnon satsin porkkanaa. Hyvää porkkanaa muuten onkin, ja takuuvarmasti lähiä ja luomua 🙂 Porkkanaa onkin narskutettu tässä huushollissa nyt harva se päivä, mutta pikkuhiljaa tässä alkaa olla käsillä pienoinen sijoitusongelma. Viimeviikkoinen Hesarin Ruokatorstai tarjosi onneksi yhden ruokaidean, mihin porkkanaa sai upotettua ihan mukavasti. Tämä porkkana-sinihomejuustovuoka kuulosti jo paperilla aivan täysin mun jutulta, ja sitä se totta vie olikin. Karppaajillehan tämä on mitä mainioin lisukeruoka, mutta tätä herkkua suosittelen käsi sydämellä kyllä kaikille muillekin.

500 g porkkanaa
100 g sinihomejuustoa
2 dl kasvislientä
1 dl kermaa
1 rkl kuivattua rakuunaa

Huuhtele, kuori ja paloittele porkkanat viipaleiksi. Pane porkkanat ja kasvisliemi laakeahkoon uunivuokaan ja kypsytä uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Ota vuoka uunista, lisää kerma, murusteltu homejuusto ja rakuuna. Paista vielä puoli tuntia 200 asteessa.

Punajuuri-soijarouhepaistos

Mikäli omaa tuttavapiiriäni on uskomista, punajuuri-sinihomejuustolaatikosta on tullut pienimuotoinen hitti suomalaisten ruokapöydissä. Tai en ainakaan toistaiseksi ole tavannut ketään, joka ei kyseistä ruuasta pitäisi. Itse intoudun tuon lådan tekoon aika harvakseltaan, mutta nyt kun jääkaapissa köllötti punajuuripussi, päätin tehdä sitä pienen iäisyyden jälkeen. Tällä kertaa änkesin laatikkoon mukaan protskulisän eli soijarouheen. Jos muuten mitenkään pystytte ignooraamaan alla olevan kuvan, niin kiva! 😀 Laatikkoruokien kuvaaminen ylipäätään on ihan horroria, ja tämä kyseinen rumilus rumentui vielä entisestään, kun se pääsi aavistuksen verran kärtsähtämään pinnalta (uusi munakello on kirjattu ostoslistaan! Piru vie).

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl tummaa soijarouhetta
vettä
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, valkopippuria
800 g punajuuria
200 g sinihomejuustoa
mustapippuria
2 dl (kuohu)kermaa

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet ja kuullota niitä tovi. Lisää pannulle kuiva soijarouhe ja sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Lisää vettä ja mausteita pikkuhiljaa sekoitellen, kunnes soijarouhe ei enää ime vettä itseensä.

Kuori ja viipaloi punajuuret. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain punajuuriviipaleita, soijarouhe-sipuliseosta ja murusteltua sinihomejuustoa. Rouhi väliin mustapippuria, halutessasi myös suolaa. Kaada päälle kuohukerma ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Aura-perunapallurat ja lämmin papu-tomaattisalaatti

Ikuisuusongelmana omassa ruoanlaitossani tuntuu olevan se, että jostain syystä kuvittelen kokkailevani isommallekin pesueelle: eli toisin sanoen kaikkea tulee tehtyä enemmän tai vähemmän liikaa. Eritoten pastaa ja perunaa tulee lähes aina keitettyä enemmän kuin kahden hengen tarpeisiin olisi ehkä suotavaa. Ruoan poisheittäminen on omassa päässäni isomman luokan synti, joten sitä pyrin aina välttämään kaikin keinoin. Niinpä niille ylijäämäpotuille ja -makaroneille on aina keksittävä joku jalostuskeino. Tällä kertaa tähdeperunoista syntyikin ihan oikea ruoka.

Löysin perunapalleroiden ohjeen kaikista vanhimmasta reseptileikekirjastani, jonka olemassaolon muistin vasta, kun en meinannut millään keksiä mitä sitä ruoaksi tekisi. Kurkistus tuohon ikiaikaiseen kirjaseen kyllä kannatti, sillä sieltä löytyi kaikenlaisia helmiä. Tämä palleroresepti oli leikattu talteen jostakin lehdestä, en vain valitettavasti tiedä mistä. Pyöryköiden kaveriksi improvisoin lämpimän papu-tomaattihärpäkkeen, ja ateriakokonaisuus olikin varsin kiva.

Aura-perunapyörykät
5 perunaa
1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli
3 aurinkokuivattua tomaattia
n. 50 g aurajuustoa
1 kananmuna
1,5-2 dl vehnäjauhoja
suolaa, mustapippuria
persiljaa, basilikaa
korppujauhoja leivitykseen

Keitä perunat kypsiksi, kuori ne ja hienonna haarukalla kulhossa. Murskaa valkosipulinkynsi ja silppua sipuli hienoksi. Pehmennä sipuleita hetki pannulla öljyssä ja lisää ne perunoiden joukkoon kulhoon. Silppua  aurinkokuivatut tomaatit ja murustele aurajuusto joukkoon. Lisää kevyesti vatkattu muna, sekoita ja mausta hyvin. Lisää jauhoja sen verran, että saat muotoiltua taikinamassasta pyöryköitä. Pyöritä pallerot korppujauhoissa ja paista ne sitten pannulla rasvassa kauniin ruskeiksi.

Papu-tomaattisalaatti
1 pieni punasipuli
1/2 rs kirsikkatomaatteja
1 iso tomaatti
1 tlk ruskeita papuja
suolaa, mustapippuri-valkosipulirouhetta
balsamiviinietikkaa
tuoretta basilikaa

Silppua sipuli, halkaise kirsikkatomaatit ja pilko tomaatti. Freesaa sipuli pannulla öljyssä. Lisää joukkoon tomaatit ja kuumenna nopeasti sekoittaen. Kippaa sekaan pavut. Mausta suolalla ja pippurilla sekä tuoreella silputulla basilikalla, ja lorauta joukkoon balsamicoa. Tarjoa lämpimänä.

Pakko sanoa vielä lopuksi, että oi niitä aikoja, kun reseptit vielä kerättiin talteen lehdistä leikkaa ja liimaa -periaatteella! Harrastan sitä kyllä edelleen, mutta kyllä fakta on, että tämä internetin ihmeellinen maailma on mullistanut ainakin oman reseptikeruuni ihan perusteellisesti. Omat leikekirjani ovat tätä nykyä ihan hunningolla, kun kivat ruokaideat poimii nykyisin vaan netistä talteen omiin kirjanmerkkeihin…
 

Punajuuri-sinihomejuustokeitto ravioleilla

Punajuuri ja sinihomejuusto ovat hykerryttävän herkullinen parivaljakko, mutta jostain syystä ne kuitenkin inspiroivat minua kokkauspuuhiin vain aniharvoin. Punajuuri ylipäätään on siitä jännä, että vaikka periaatteessa pidän siitä, en käytännössä saa raahattua punajuuria kaupan hevi-osastolla kotiin asti kovinkaan usein. Nyt kun kuitenkin kohdalle osui resepti, jossa punajuurta ja sinihomejuustoa on hyödynnetty jossain muussa kuin sen iänikuisen laatikon muodossa, ryhdyin intoa puhkuen sopan valmistukseen. Resepti on peräisin MeNaisten mukana tulleesta kalenterista, ja löytyipä tuo netistäkin. Herkkua!
 

(4 annosta)

600 g punajuuria
4 perunaa
1 sipuli
1 l kasvislientä
2 valkosipulinkynttä
250 g juustoravioleja
170 g sinihomejuustoa
mustapippuria myllystä
parmesaanijuustoa tai crème fraîchea

Kuori ja raasta punajuuret ja perunat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuleita muutama minuutti. Lisää raasteet, liha- tai kasvisliemi ja puristetut valkosipulinkynnet. Keitä 20 minuuttia tai kunnes ainekset kypsyvät pehmeiksi. Soseuta keitto tehosekoittajassa tai sauvasekoittajalla. Murusta kuumaan keittoon sinihomejuusto ja lisää pakasteraviolit ja pippuri. Anna keiton kiehahtaa. Vuole kuuman keiton pinnalle kuorimaveitsellä parmesaanijuustoa tai lusikoi nokareet crème fraîchea.

 

 

Pippurimylly: Omenainen kana-sinihomejuustopasta

Paahtavan hellan äärellä touhuaminen ei oikein näinä aurinkopäivinä pahemmin houkuttele, kun hiostaa ja kuumottaa jo noin muutenkin. Siksipä nopsakat ja näppärät pastaruuat ovat kuin tehty tällaisia päiviä varten, kun sisätiloissa ei haluaisi käydä muuta kuin korkeintaan kääntymässä: pastat valmistuvat käden käänteessä ja harvemminhan ne nyt pahaltakaan maistuvat. Pakkasessa köllöttävät broilerisuikaleet sekä juhannukselta ylijäänyt sinihomejuusto inspiroivatkin minut tänään tekemään simppeliä kanapastaa, jonka extra twistinä oli omena, tuo sinihomejuuston erinomainen kaverus. Ikkunalaudalla villinä rehottavaa basilikaa puolestaan täytyy tunkea nyt joka ruokaan mukaan, sen verran railakkaasti se näyttää sikiävän. Mukavan täyteläinen lopputulos osui ja upposi ainakin allekirjoittaneen makuhermoihin, tämä oli herkkua!

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
470 g broilerinfileesuikaleita
1 prk ruuanlaittofraichea
n. 1,5 dl ruokakermaa
1/2 kanaliemikuutio
2 vihreää omenaa
80 g sinihomejuustoa
hyppysellinen rosmariinia
mustapippurirouhetta
rucolaa ja tuoretta basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita siinä hetki. Lisää broilerisuikaleet joukkoon ja paista ne kypsiksi. Kaada pannulle ruokakerma sekä creme fraiche. Murustele kanaliemikuutio sekaan. Lisää sitten omenakuutiot ja keittele hiljalleen keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on kiehahtanut sopivasti kasaan. Murustele joukkoon sinihomejuusto, sekoita ja mausta rosmariinilla ja mustapippurilla. Tarkista suola. Notkista kastiketta tarvittaessa vedellä tai suurusta kastike mikäli se jää liian liruksi. Tarjoa kastike pastan kanssa ja viimeistele annokset rucolalla, tuoreella basilikalla sekä sinihomejuustomurusilla.

Pippurimylly: Punajuuri-soijarouhekastike

Olen käyttänyt soijarouhetta ruuanlaitossa jo yli kymmenen vuotta, ja luonnollisesti tuona aikana olen ehtinyt vääntää aika hurjan monet soijarouhekastikkeet. Pieni variaatio oli tällä erää siis ehkä enemmän kuin paikallaan! Punajuuri, aura ja ranskankerma toivatkin ihan uudenlaista potkua soijarouhekastikkeeseen. Suolakurkku olisi varmasti toiminut tuolla seassa myös tosi hyvin, mutta sitä ei nyt tähän hätään ollut.

Viime päivät ovat kuluneet armottoman purkamisen, pakkaamisen, puunaamisen ja jynssäämisen parissa, ja sama meininki jatkuu vielä seuraavat pari päivää, kunnes pääsemme loppuviikosta muuttamaan uuteen kotiin. Muutamme tosiaan toiseen kaupunkiin, joten hommia ja järjestelyä on piisannut. Tässä vaiheessa jätänkin blogin pienimuotoiselle tauolle, ja palailen sitten jossain vaiheessa, kunhan nyt elämä on asettunut uomiinsa uudessa kodissa ja kaupungissa. Siihen asti kuitenkin heippahei ja nauttikaa keväästä! 🙂

Punajuuri-soijarouhekastike
n. 4 annosta

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl tummaa soijarouhetta
4 punajuurta
1 prk ranskankermaa
n. 1 dl kasvislientä
mustapippuria, suolaa, persiljaa
aurajuustoa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja raasta punajuuret. Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää siihen mausteita, joilla haluat soijarouheen maustaa (jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, mustapippuria..). Lisää sipuli ja valkosipuli öljyseokseen kuullottumaan. Kääntele hetki, ja lisää sitten kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele ja turvota soijarouhetta hiljalleen öljy-mausteseoksessa lisäämällä pannulle mausteita ja vettä sitä mukaa kun soijarouhe imee vettä itseensä. Jatka näin, kunnes soijasouhe ei näytä enää ottavan nestettä vastaan. Sekoita joukkoon punajuuret. Lisää ranskankerma, kasvisliemi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes punajuuri on pehmentynyt sopivasti. Tarjoa pastan tai perunoiden kanssa. Ripottele halutessasti annosten päälle murusteltua aurajuustoa.