Lohi-avokadopasta

Vanhasta kunnon avokadopastasta riittää aina uutta ammennettavaa!

Tällä kertaa vanha ruokatuttumme sai lisäpotkua jämäsavulohesta sekä kesäkavereista tomaateista, pinaatista ja kesäsipulista. Lopputulos? Täydellinen kesäpasta!

(2 annosta)

  • 200 g fusillia
  • 1 avokado
  • 150 g lämminsavulohta
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 1/2 rs tuoretta babypinaattia
  • 2 kevätsipulia varsineen
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • 1 dl raastettua parmesania
  • 1/2 lime
  • 1/2 chili
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Keitä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä talteen noin desin verran.

Paloittele avokado ja lohi. Halkaise kirsikkatomaatit ja silppua kevätsipulit, basilika ja chili. Huuhtele ja revi pinaatti. Purista kulhoon limen mehu ja lisää joukkoon avokado, tomaatit, kevätsipulit, basilika, pinaatti, parmesaaniraaste, chili sekä kunnon loraus oliiviöljyä. Rouhi sekaann myös reilusti suolaa ja pippuria myllystä. Lisää paloiteltu lohi sekä keitetty ja valutettu pasta. Lorauta joukkoon tilkka pastan keitinvettä. Tarkista maku.

Advertisement

Savulohella täytetyt avokadot

Viikonlopun kokkailuista jäi sen verran ylimääräistä ruoanlaittokampetta, että pariin päivään ei tarvitse raahautua kauppaan laisinkaan. Erityisesti ylikypsymisuhan alla olevat avokadot piti saada tuhottua pikimmiten – sunnuntai-illan palan painikkeeksi täytettyjä avokadoja siis!

Täytteeksi päätyi savulohta yhdessä ranskankerman, omenan, punasipulin, wasabin ja limen kanssa. Tämä nopea ja näppärä pikkupurtava sopii niin kevyeksi lounaaksi kuin iltapalaksikin.

  • 1 avokado
  • 100 g savulohta
  • 1/4 punasipuli
  • 1/4 vihreä omena
  • 2 rkl ranskankermaa
  • 0,5 tl wasabia
  • 2 tl limen mehua
  • suolaa ja pippuria
  • rucolaa tarjoiluun

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avoadon sisusta hieman pois. Sekoita savulohi, silputtu punasipuli, pieneksi kuutioitu omena ja ranskankerma keskenään. Mausta wasabitahnalla, limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Saksi joukkoon vielä vähän ruohosipulia. Lusikoi lohitahna avokadon puolikkaille. Tarjoile täytetyt avokadot rucolapedillä.

Katkarapu-savulohirisotto

Lauantai = risottopäivä!

Tämänkertaiseen lauantairisottoon tyhjenneltiin jääkaapin ja pakastimen sisältöä: katkarapuja, kylmäsavulohta ja pinaattia. Lopputulos oli vienosti merellinen, ja se suorastaan suli suuhun.

savulohi-katkarapurisotto

(2 annosta)

  • 1 pieni sipuli
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 lehtisellerin varsi
  • 2 dl risottoriisiä
  • noin 4 dl hummerilientä fondista
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1/2 sitruuna
  • 1 ps (180 g) katkarapuja
  • 2 siivua kylmäsavulohta
  • 0,5 dl raastettua parmesania
  • iso nokare voita
  • 25 g tuoretta babypinaattia
  • mustapippuria

Silppua sipuli, valkosipulinkynsi ja sellerinvarsi. Kuumenna loraus öljyä kasarissa ja kuullota sipuli, valkosipuli ja selleri siinä. Lisää sitten pannulle risottoriisi ja kääntele, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää hummerilientä ja valkoviiniä hiljalleen aina kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on al denteä ja risoton koostumus kermaista. Mausta mustapippurilla, puolikkaan sitruunan mehulla sekä noin teelusikallisella sitruunan kuoriraastetta. Lisää katkaravut ja paloiteltu kylmäsavulohi. Sekoita myös voi ja parmesaani joukkoon. Lisää lopuksi revitty pinaatti ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kylmäsavulohicarbonara

Pasta carbonara on briljantti, suorastaan nerokas arkiruoka. Parhaimmillaan vain muutamasta raaka-aineesta muodostuva pastaherkku valmistuu minimivaivalla, mutta maistuu maksimaalisen hyvältä!

Perinteinen pasta carbonara sisältää tietenkin pekonia. Koska itse en siitä kuitenkaan niin piittaa, on minun valintani kylmäsavulohi. Tärkeintä on, että pääkomponentti on riittävän suolaista ja maukasta, sillä muilta osin kastike on varsin simppeli. Olennaista on myös riittävän tuhti määrä parmesaania ja mustapippuria. Kerma ei ole täysin välttämätön, kun taas munankeltuaiset tuovat sen verran mahtavasti makua, kermaisuutta ja kiiltoa ruokaan, että niitä en tohtisi jättää pois. Suolaa ja pippuria lukuun ottamatta muut mausteet (sitruuna, valkosipuli ja tilli) ovat täysin vapaaehtoisia, kuten myös tähän versioon terveellisyyssyistä lisätty pinaatti.

kylmäsavulohicarbonarakylmäsavulohicarbonara

Lohi-pinaatticarbonara

(2 annosta)

  • 150 g kylmäsavulohta
  • 200 g spagettia
  • 1 dl kermaa
  • 2 keltuaista
  • 1 dl raastettua parmesaania
  • 0,5 dl spagetin keitinvettä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 0,5 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 50 g tuoretta babypinaattia

Paloittele kylmäsavulohi. Kypsennä spagetti al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota pastan keitinvettä talteen noin desin verran.

Sekoita kerma, keltuaiset ja raastettu parmesaani keskenään kulhossa. Lisää joukkoon puolisen desiä pestan keitinvettä. Mausta sitruunan mehulla ja kuoriraasteella, hienonnetulla tillillä sekä kunnon rouhaisuilla suolaa ja pippuria. Hienonna valkosipulinkynsi ja kuullota se öljyssä kasarin tai kattilan pohjalla. Kaada kasariin keitetty pasta, paloiteltu lohi sekä revitty babypinaatti. Kaada perään muna-kermaseos ja sekoita hyvin keskenään. Lisää tarvittaessa lisää keitinvettä. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Jaa pasta annoslautasille ja raasta annosten päälle vielä parmesaania.

kylmäsavulohicarbonara

Savulohi-broccolinipasta

Joskus parhaat arkiruoat syntyvät vahingon kautta, yllättäen ja pyytämättä. Niin kävi pari viikkoa takaperin, kun tyhjentelin jääkaapin sisältöä pannulle.

Alkuperäisen reseptin kulmakivi oli leikkelepaketti, jonka viimeinen käyttöpäivä läheni uhkaavasti. Näin toisella kierroksella pääraaka-aineeksi vaihtui muista ruoista ylijäänyt kylmäsavulohi . Lisäksi pannulla freesataan nopeasti broccolinia ja kirsikkatomaatteja, ja perään kaadetaan purkillinen kaurakermaa. Maukas ja mutkaton maukas pasta-ateria on vartissa valmis!

savulohipasta

(3 annosta)

  • 3 isoa kourallista farfalle-pastaa
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 200 g broccolinia
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa, pippuria, chilihiutaleita
  • kourallinen tuoretta lehtipersiljaa

Kypsennä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Paloittele kylmäsavulohi. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele broccolinit ja halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit ja valkosipulit siinä. Lisää broccolinit ja freesaa parin minuutin ajan. Lisää sitten kirsikkatomaatinpuolikkaat ja kääntele muutaman kerran. Kaada sen jälkeen pannulle kypsennetty ja valutettu pasta ja sekoita. Kaada joukkoon kaurakerma ja mausta sitruunan mehulla, suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Hämmennä muutaman kerran. Lisää lopuksi silputtu lehtipersilja.

Savulohikeitto

Arki käyntiin kotiruokien ikilempparillani – suloisen kermaisella savulohikeitolla!

Lohikeitto on aina ihanaa ihan sellaisenaan ruisleivän kanssa tarjoiltuna, mutta näin viikonlopun jälkimainingeissa sekaan oli helppo livauttaa ripaus luksusta: vähän valkoviiniä, hiven piparjuuritahnaa, pala fenkolia. Hyvin maittoi tämä hienosteluversiokin!

savulohikeitto

(3 annosta)

  • 300 g savulohta
  • 200 g perunaa
  • 3 pienehköä porkkanaa
  • 1 fenkoli
  • 2 kevätsipulia
  • 6 dl kalalientä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1 laakerinlehti
  • maustepippuria
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl piparjuuritahnaa
  • 1/2 puntti tuoretta tilliä

Paloittele lohi, perunat, porkkanat, fenkolit ja sipulit. Kuumenna kalaliemi kattilassa ja lisää perunat, porkkanat, fenkoli, sipuli ja valkoviini joukkoon. Lisää myös laakerinlehti ja maustepippureita. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin kymmenen minuuttia. Lisää nestettä, jos tarvis. Lisää sitten kattilaan kerma ja mausta keitto sitruunan mehulla, piparjuuritahnalla ja silputulla tillillä. Kiehauta nopeasti ja lisää lohi. Tarkista suolaa ja lisää sitä tarpeen vaatiessa.

Avokado-kylmäsavulohipasta

Mitä kesäisemmiksi sääolot muuttuvat ja mitä lähempänä loma häämöttää, sitä vähemmän jaksan heilua hellan ääressä. Tässä vaiheessa kesää arkikokkailun pelastaviksi enkeleiksi nousevatkin vikkelästi valmistuvat pastaruoat!

Kylmäsavulohipasta on ikisuosikkini ja pomminvarma bravuurini, ja tuorepastasta valmistettuna se on myös todellista pikaruokaa. Tämänkertainen versio koostui viikonlopun kokkailujen jämäaineksista eli kylmäsavulohesta, avokadosta ja basilikasta. Ei yhtään pöljempää tällainenkaan muunnelma!

avokado-kylmäsavulohipasta

( 2 annosta)

  • 250 g pinaattituorepastaa
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 avokado
  • 2 kesäsipulia
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa, pippuria, chilirouhetta
  • kourallinen tuoretta basilikaa

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja freesaa silputut sipulit siinä. Kaada joukkoon kerma, anna kiehahtaa ja lisää joukkoon kypsä pasta sekä paloiteltu kala ja avokado. Mausta sitruunan mehulla, suolalla, pippurilla, chilirouheella sekä silputulla tuoreella basilikalla. Sekoita.

Savulohi-parsakiusaus

Tänään minulla oli sen verran ylimääräistä aikaa käsissäni, että päätin hassata sen alkavan viikon työeväiden valmisteluun. Vuoallinen lohikiusausta ja lisukesalaatit tulille, niin lounaita ei tarvitse muutamaan päivään miettiä!

Lohikiusaus oli kutkutellut mielessä jo muutaman viikon. Parsasesonki alkaa vedellä jo viimeisiään ja sen huomaa parsan hinnassa – päätin jättää parsat kauppaat ja lykätä kiusaukseen vain ne ylijäämäyksilöt joita minulla kotona oli. Helppoa ja kotoisaa arkiruokaa parhaimmillaan!

lohikiusaus

(4 annosta)

  • 300 g savulohta
  • 1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
  • 4 vihreää parsaa
  • 4 dl (kaura)kermaa
  • ½ sitruunan mehut
  • suolaa, pippuria
  • ½ puntti tuoretta tilliä
  • 100 g juustoraastetta (mozzarellaa ja emmentalia)

Paloittele lohi. Pätkäise parsojen puumaiset tyviosat pois ja halkaise parsat pituussuunnassa. Paloittele parsat. Sekoita savulohi, peruna-sipulisekoitus ja parsat keskenään öljytyssä uunivuoassa. Rouhi kerrosten väliin suolaa ja pippuria. Sekoita kerman joukkoon sitruunan mehu, suolaa, pippuria ja silputtua tilliä. Kaada kermaseos uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunti. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Nokkosletut savulohimoussen ja raejuusto-munatahnan kera

Villiyrttien, kuten nokkosen, sesonkiaika alkaa olla käsillä. Poimi kevään superterveelliset ja ilmaiset villivihannekset talteen ja hyödynnä niitä ruuanlaitossa!

Kenelläpä ei olisi lapsuusmuistoja nokkosen polttamista käsistä ja jaloista, jotka olivat jokakesäinen vitsaus ja vääjäämätön seuraus ulkona telmimisestä. Viheliäinen nokkonen taipuu kuitenkin ryöppäyksen myötä maukkaaksi hyöty-yrtiksi, jota voi käyttää pinaatin tapaan esimerkiksi letuissa, keitoissa, muhennoksissa, piirakoissa ja pastoissa. Nokkonen on todellinen ravintoaineiden tehopakkaus, joka sisältää runsaasti mm. c-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. Ei muuta kuin hanskat käteen ja nokka rohkeasti kohti nokkospuskaa!

nokkosletut, savulohimousse ja raejuusto-munelevite

Nokkosletut

  • 100 g nokkosta
  • 2 munaa
  • 5 dl maitoa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl öljyä
  • suolaa ja pippuria

Laita nokkoset kattilaan ja kaada vettä päälle. Keitä nokkosia viisi minuuttia ja valuta ja puristele ylimääräinen neste pois. Silppua nokkoset pieniksi esim. saksilla. Riko munat kulhoon ja riko niiden rakenne. Sekoita joukkoon puolet maidosta, vehnäjauhot sekä nokkoset. Sekoita ja lisää loput maidot, öljy ja mausteet. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista letut lettupannulla rasvassa molemmin puolin.

Savulohimousse

  • 300 g savulohta
  • 200 g ranskankermaa
  • 2 kevätsipulia
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • suolaa ja pippuria

Paloittele savulohi ja silppua kevätsipulit. Sekoita lohi, ranskankerma ja kevätsipulit keskenään. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla.

Raejuusto-munatahna

  • 2 keitettyä kananmunaa
  • 200 g raejuustoa
  • suolaa ja pippuria

Keitä kananmunat. Riko keitetyt munat haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon raejuusto ja mausta.

nokkosletut, savulohimousse ja raejuusto-munalevite

nokkosletut, savulohimousse ja raejuusto-munalevite

nokkonen

Savulohi-parsa-perunasalaatti

Menin ja korkkasin yhdellä iskulla sekä parsa- että varhaispottukauden! Yleensä pyrin kiltisti odottamaan kotimaisten uusien perunoiden rantautumista kauppoihin, mutta nyt en kertakaikkiaan voinut vastustaa espanjalaisen varhaisperunan kutsuhuutoa – siitäkin huolimatta, että eivät ne koskaan vedä vertoja kotimaisille lajitovereilleen.

Pottuvimmalle on syynsä: vappu tulla jollottaa, eikä vappupiknik toki ole mitään ilman kunnon perunasalaattia. Testasin jo näin etukäteen vähän erilaista pottusalaattiviritelmää, jossa lisäjännitystä haetaan parsasta ja savulohesta. Lopputuloksena oli todellinen herkkulautasellinen kevättä!

  • 600 g uusia perunoita
  • 300 g vihreää parsaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • ½ sitruuna
  • 2 tl dijonsinappia
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • suolaa ja pippuria
  • 2 salottisipulia
  • ½ ruukku ruohosipulia
  • 2 rkl kapriksia
  • 300 g savulohta

Keitä perunat kypsiksi ja kuori ne tarvittaessa. Paloittele parsat muutaman sentin pätkiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa parsat siinä kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita oliiviöljy, puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori, sinappi, valkoviinietikka, suola ja pippuri keskenään. Yhdistä perunat ja parsat kulhossa ja sekoita oliiviöljyseos joukkoon. Lisää viipaloidut salottisipulit ja silputtu ruohosipuli, kaprikset sekä paloiteltu lohi.  Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita tarpeen mukaan. Tarjoa lämpimänä tai anna makustua jääkaapissa noin tunnin verran.

savulohi-parsa-perunasalaatti