Feta-mansikkasalaatti

Vielä on kesää ja mansikoita!

Kelit ovat pysyneet sen verran lämpiminä, että vielä tekee mieli kesäkokkailla sesongin herkuista. Tämä fetasalaatti sai täyttävyyttä pastasta, avokadosta ja cashewpähkinöistä, ja kesäisen säväyksensä mansikoista ja basilikasta.

• 150 g pastaa
• 0,5 l mansikoita
• 1/2 rs rucolaa
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 1 avokado
• 2 dl cashewpähkinöitä
• 200 g fetajuustoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• suolaa, pippuria, chilihiutaleita

Keitä ja valuta pasta. Paloittele mansikat ja avokado ja revi rucola ja basilika. Murustele tai paloittele myös fetajuusto. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Yhdistä pasta, rucola, basilika, avokado, cashewpähkinät ja feta keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä suolaa, pippuria ja chilihiutaleita. Tarkista maku.

Advertisement

Pastasalaatti

Näinä aurinkoisina lomapäivinä ruokailu on ollut mukava siirtää ulkotiloihin. Pastasalaatti on mitä mainioin eväs mukaan piknikille: nopea, täyttävä ja näppärästi rasioihin pakattava!

Tämä piknik-salaatti on sopivan kevyt kesäpäivään, mutta silti riittävän ruokaisa pitämään nälän loitolla. Sillä välin kun pasta kypsyy, pilkotaan kasa sekalaisia kasviksia, prosciuttoa, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Sekoitetaan pastan joukkoon avokadomössöä, yhdistetään kaikki komponentit ja maustetaan. Pakataan eväsrasioihin ja pyöräillään sopivaan retkikohteeseen nauttimaan!

• 200 g pastaa
• 2 avokadoa
• 1 limen mehu
• 1 rs kirsikkatomaatteja
• 1/2 kesäkurpitsa
• 100 g ilmakuivattua kinkkua
• 1/2 rs rucolaa
• 1 dl silputtuja kalamataoliiveja
• 1 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1/2 jalapeno
• suolaa ja pippuria

Kypsennä ja valuta pasta. Muussaa 1,5 avokadoa ja tiristä avoadomössön sekaan limen mehut. Sekoita avokadomössö pastan joukkoon. Paloittele jäljelle jäänyt puolikas avokado ja kesäkurpitsa, halkaise kirsikkatomaatit, paloittele kinkku ja revi rucola. Lisää ne sekä oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit pastan joukkoon. Hienonna jalapeno ja mausta pastasalaatti silputulla jalapenolla sekä suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Sitruunapasta prosciuttolla ja rucolalla

Arkisin nopeus ja helppous ovat valttia, ainakin ruuanlaiton saralla. Siksi olenkin varma, että maailmaan mahtuu aina yksi simppeli pastaresepti lisää!

Kas tässä siis pikaista arkipastaa a la viikonlopun rippeet, olkaa niin hyvät. Ei kommervenkkejä, ei yllätyksiä – ja silti maistuu aina vaan.

Sitruunainen prosciuttopasta

• 200 g pennepastaa
• 1 dl kermaa
• 2 rkl turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa
• ½ sitruunan mehu
• 2 tl sitruunankuoriraastetta
• suolaa, pippuria, chilihiutaleita, persiljaa
• parmesania
• 6 siivua ilmakuivattua kinkkua
• pari kourallista rucolaa

Keitä pasta al denteksi. Sekoita pastan kypsentymisen aikana kerma, turkkilainen jogurtti sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste keskenään. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja persiljalla. Valuta pasta ja kippaa se takaisin kattilaan. Sekoita sitruuna-kermaseos joukkoon. Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Raasta sekaan parmesania ja viimeistele annokset ilmakuivatulla kinkulla ja rucolalla.

Maa-artisokkakeitto kera rucolaöljyn

Lauantai, ja tartuin kauhan varteen tänään vasta toista kertaa tällä viikolla. Hävyttömän paljon on tullut viime aikoina harrastettua ulkoruokailua ja muuten vaan luistettua keittiöhommista.

Tänään tein taas sellaisen virheliikkeen, että lähdin ruokakaupan lauantairuuhkiin ihmettelemään vasta paikan päälle, että mitä sitä tänään söisi. HeVi-osasto veti  tänään kaikkein voimakkaimmin puoleensa, ja hetken siellä pällisteltyäni tartuinkin maa-artisokkiin ja puikulaperuniin. Pientä vivahde-eroa perinteiseen maa-artisokkakeittoon hain tällä kertaa rucolaöljystä, joka olikin oiva lisä. Öljyä jäi jonkun verran yli, joten se pääsee tänään ainakin vielä pizzan päälle lisämakustajaksi – kelvannee kyllä myös vaikkapa salaatinkastikkeeksikin.

Maa-artisokka-puikulaperunakeitto
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
500 g maa-artisokkaa
400 g jauhoista puikulaperunaa
noin 8 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilan pohjalla loraus oliiviöljyä ja nokare voita. Kuullota sipulit voi-öljyseoksessa.Kuori ja paloittele maa-artisokat ja perunat. Heitä maa-artisokat sipulien sekaan ja kääntele muutaman kerran. Kaada päälle kasvisliemi ja heitä perään perunat. Anna porista hiljalleen noin 15 minuuttia, tai kunnes perunat ja maa-artisokat ovat kypsiä. Nosta kattila pois liedeltä ja aja keitto sauvasekoittimella sileäksi. Nosta takaisin liedelle, kuumenna ja lisää kerma. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla.

Rucolaöljy
1 ruukku rucolaa
0,75 dl oliiviöljyä
tiraus sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

Aja silputtu rucola ja oliiviöljy sauvasekoittimella/monitoimikoneessa tasaiseksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja sekoita. Tiputtele rucolaöljyä jokaiselle keittoannokselle.

Pesto-mozzarellaleipäset
maalaisleipää
vihreää pestoa
hyvälaatuista mozzarellaa
mustapippuria myllystä
rucolaa

Leikkaa maalaisleivästä sopivan kokoisia paloja. Valele palaset pestolla ja siivuta niiden päälle mozzarellaa. Paahda leipäsiä 200-asteisessa uunissa sen aikaa, kunnes juusto sulaa. Rouhi leipien päälle mustapippuria ja laita niiden päälle hieman rucolaa.

Sieni-rucolapasta

Vielä olisi postaamatta tämä yksi ainoa ateria loppuvuoden pikaruokarepertuaarista, jonka jälkeen voikin sitten onnellisesti siirtyä bloggaamaan vain uusia juttuja. Vuoden vaihtuminen on kyllä siitä maaginen juttu, että kaikkiin vanhoihinkin asioihin saa jostain ammennettua ihan uudenlaista potkua ja intoa – kuten ruuanlaittoon. Nyt kuitenkin tosiaan vielä tämä viimevuotinen ruoka kehiin..

Meiralta saamani maustepaketin ylivoimaiseksi lemppariksi taisi nousta ihanainen Mystinen Pohjola -mausteseos, joka sisältää mm. herkkutattia, sinapinsiemeniä, rosmariinia ja karhunlakkaa. Kuulostaa mielestäni jo paperilla vallan huikealta, ja tuoksukin miellyttää minua niin kovin, että maustetta tekisi mieli rouhaista mukaan vähän joka paikkaan! Testasin mausteseosta ensiksi ihan perusasioihin, kuten tuiki tavalliseen sienirisottoon ja -pastaan. Tässä niistä jälkimmäinen, vaikkei kovin kummoinen tai erikoinen resepti olekaan kyseessä.
 

(kahdelle)

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
kourallinen kuivattuja kantarelleja
1/2 rasiaa rucolaa
2 dl kuohukermaa
Mystinen Pohjola -mausteseosta, suolaa
parmesania raasteena tai lastuina
+ tuorenauhapastaa sen verran kuin kahdelle katsoo sopivaksi

Turvota kuivatut sienet vedessä. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet ja kuullota ne voissa pannulla pehmeiksi. Lisää pannulle sienet ja paistele kevyesti. Lisää joukkoon silputtu rucola ja kuumenna nopeasti sekoittaen. Kaada sitten pannulle kerma sekä mausteet. Anna kiehahtaa hieman kasaan. Sekoita keitetty nauhapasta kastikkeen joukkoon ja viimeistele annokset parmesanilla.
 

Rucola-perunakeitto kylmäsavulohella

Inspiraatio tähän ruokaan lähti pakkasessa köllöttävistä kylmäsavulohiviipaleista. Kaavailin alunperin tekeväni jonkinlaista kylmää kurkkukeittoa kylmäsavulohella höystettynä, mutta tulin sitten kuitenkin järkiini: kuka hullu nyt tähän aikaan vuodesta tekee kylmää keittoa pääruuaksi? Soppa vaihtui näin ollen lämpimään rucola-perunakeittoon, joka on oikeastaan ihan tavallinen purjo-perunasosekeitto, johon on heitetty sekaan ruukullinen rucolaa. Oli naminamisoppaa! Keitto toimii vallan hienosti myös ilman kalaa, vaikkakaan ei toki ole silloin yhtä ruokaisa.
 

(2-3 annosta, muistaakseni)

1/2 purjo
4 isoa perunaa (yht. noin 400 g)
7 dl kasvislientä
1 ruukku rucolaa
1 dl ruokakermaa
mustapippuria
n. 120 g kylmäsavulohta

Pilko purjo ja perunat. Kuumenna kattilan pohjalla liraus öljyä ja kuullota purjoa siinä hetki. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Heitä perunat sekaan ja keitä kunnes ovat kypsiä. Silppua sekaan rucola ja ota kattila pois liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Kuumenna keitto uudestaan ja lisää joukkoon ruokakerma. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla (muista kuitenkin, että kylmäsavulohi tuo keittoon vielä oman suolaisuutensa). Lisää lohiviipaleet keittoon juuri ennen tarjoilua.