Jollof-riisi

Jollof-riisi on perinteinen länsiafrikkalainen ruoka, jonka resepti vaihtelee alueen mukaan. Yhtä ainutta oikeaa reseptiä ruokaan ei ole, mutta eräänlaista variaatiota valmistui helsinkiläiskeittiössä kuluneella viikolla.

Tämän mausteisen riisiruoan perusidea on simppeli: riisiä, tomaattia, tomaattipyreetä, sipulia, chiliä ja maittain vaihtelevia mausteita. Ruokaan lisätään lisäksi tyypillisesti kanaa, kalaa tai kasviksia. Minun versiossani annoksen proteiinipuolesta piti huolen nyhtösoija – mainio uusi tuttavuus kaupan pakastealtaasta.

(4 annosta)

• 300 g nyhtösoijaa (pakaste)
• 2 sipulia
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 200 g tomaattimurskaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 Scotch Bonnet -chiliä
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 kasvisliemikuutio
• kuivattuja yrttejä
• 1 laakerinlehti
• 2,25 dl riisiä
• suolaa

Sulata nyhtösoija. Laita yksi silputtu sipuli, tölkkitomaatit, tomaattimurska, valkosipuli, chilit ja inkivääri kulhoon ja surauta ne sauvasekoittimella sekaisin.

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Silppua toinen sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää sitten tomaattipyre ja freesaa vielä muutaman minuutin ajan. Kaada pannulle soseutettu tomaatti-sipuliseos, liemikuutio, yrtit ja laakerinlehti ja hauduttele hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes tomaatitn kitkeryys hieaman taittuu.

Huuhtele riisi ja sekoita se pannulle muiden ainesten joukkoon. Lisää vettä sitä mukaa kun riisi imee sitä itseensä. Hauduttele, kunnes vesi on haihtunut ja riisi kypsää. Sekoita joukkoon myös nyhtösoija. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa.

Advertisement

Kuubalainen picadillo

Kyllästyttääkö iänikuinen jauhelihakastike mummon reseptillä? Kokeile vaihteeksi jauhelihakastiketta kuubalaisittain!

Picadillo on suosittu perinneruoka monissa Etelä-Amerikan maissa. Ruoasta on olemassa lukuisia eri variaatiota, mutta perusidea on syvän mausteinen, tomaattinen jauhelihakastike, joka tarjotaan riisin kanssa. Kuubalaiseen versioon picadillosta tulee tavallisesti oliiveja, kapriksia, rusinoita ja perunaa, ja se tarjotaan riisin ja mustapapujen kanssa. Minä kylläkin sovelsin ihan surutta ja jätin omasta versiostani sekä rusinat että perunat pois. Lisäksi iskin mustapavut suoraan kastikkeen sekaan. Lopputulos oli kerrassaan maukas!

• 1 sipuli
• 3 valkosipunlinkynttä
• 2 tl juustokuminaa
• 2 tl oreganoa
• 1 tl kanelia
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 400 g luomu naudanjauhelihaa
• 400 g kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1/2 tuore chili
• 1 dl oliiveja
• 2 rkl oliivien säilöntölientä
• 2 rkl kapriksia
• 1 dl vettä
• 1 prk mustapapuja
• tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannussa tai kasarissa ja kuullota sipulit siinä. Lisää sitten joukkoon juustokumina, oregano, kaneli,suola, pippuri, laakerinlehdet ja tomaattipyre ja paista koko ajan hämmentäen parin minuutin ajan. Lisä sen jälkeen jauheliha pannulle ja paista kypsäksi. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja lisää myös punaviinietikka, hienonnettu chili, kaprikset, pilkotut oliivit sekä hieman oliivien lientä. Kaada tyhjän tomaattitölkin pohjalle noin desi vettä ja kaada pannulle. Anna porista hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa joukkoon mustapavut ja lisää tarpeen mukaan vettä. Tarjoa riisin kanssa ja silppua annosten päälle korianteria.

Keväinen pokekulho

Havaijilainen poke bowl sai tänään keväisen asun!

Poke- ja sushikulhot ovat mahtavan näppäriä niin iltapalaksi kuin kevyeksi lounaaksikin. Kulho täytetään riisillä, jollakin proteiinipitoisella sekä sekalaisilla kasviksilla, ja tarjoillaan kastikkeen tai toisenkin kanssa. Tämä kevät-poke lastattiin parsalla, retiisillä, kurkulla, kevätsipulilla, avokadolla sekä edamamepavuilla, ja höystettiin korianterilla ja srirachajogurtilla. Ihan napakymppi!

(2 annosta)

• 1,5 dl sushi- tai jasmiiniriisiä
• 2 tl riisiviinietikkaa
• 150 g edamamepapuja
• 200 g vihreää parsaa
• 100 g retiisejä
• 2 kevätsipulia
• 1 avokado
• 10 cm pätkä kurkkua
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl limenmehua
• kourallinen tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria

tarjoiluun:

• srirachajogurttia (0, 5 dl turkkilaista jogurttia + 2 tl yellow chili -srirachakastiketta)
• soijakastiketta
• tuoretta korianteria

Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla. Sulata pavut. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä. Viipaloi retiisit. Silppua kevätsipuli ja paloittele avokado. Viipaloi myös kurkku ja sekoita oliiviöljy, viinietikka, limen mehu ja silputtu korianteri keskenään kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita öljy-etikkaseos kurkkujen joukkoon.

Kokoa annokset asettamalla kulhoille riisiä, papuja, avokadoa, kurkkua, retiisiä ja parsaa. Ripottele päälle kevätsipulia. Tarjoa annokset srirachajogurtin ja soijakastikkeen kanssa.

Kana-avokado-kookosriisikulho

Olen laiska kokki silloin, kun olen yksin kotona. Vaikka osaankin arvostaa hyvää ruokaa myös yksin ruokaillessa, en itseni tähden jaksa nähdä kovin kummoista vaivaa ateriani eteen. Siksipä lauantailounaaksi pyöräytin helpon ja nopean kulhoruoan kanasta, avokadosta, pinaatista ja kookosriisistä.

Nämä kulhoruoat ovat jotenkin niin vaivattomia, että melkein tuntuu kuin lintsaisi ruoanlaitosta. Neljästä pääkomponentista valmistui hyvinkin toimiva yhden naisen pikalounas: ravitseva, täyttävä ja herkullinen!

(1 annos)

• 1 dl jasmiiniriisiä
• 3 rkl kookosmaitoa
• 1 tl mangocurryjauhetta
• 1 broilerin ohutleike
• 1,5 rkl soijakastiketta
• 1 tl habanerokastiketta
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 1 tl limen mehua
• 0,5 tl seesamiöljyä
• 1/2 avokado
• 25 g tuoretta babypinaattia
• 1 kevätsipuli
• seesaminsiemeniä
• srirachamajoneesia

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita keittämisen loppupuolella joukkoon kookosmaito ja mangcurryjauhe.

Sekoita soija- ja habanerokastike, hunaja, limen mehu ja seesamiöljy keskenääm kulhossa. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista broilerinleike siinä. Valele broilerin päälle soijaseosta paistamisen aikana. Viipaloi paistettu kana ja  avokado. Asettele riisi, kana, revitty pinaatti sekä avokadoviipaleet kulhoon. Silppua joukoon yksi kevätsipuli ja ripottele annoksen päälle seesamnisiemeniä. Tarjoa srirachamajoneesin kanssa.

Tonnikalaa, avokadoa ja riisiä lime-soijakastikkeella

Yritän kerran, pari viikossa ihan asioikseni pitää kotona kalaruokapäivän. Homma on siinä mielessä vähän vaivalloista, että jos kalaa haluaa muussa muodossa kuin vakuumissa, pakasteena tai purkissa, on lähdettävä  hieman lähikauppaa pidemmälle tuoretiskin perässä.

Kun vonkale on kuitenkin saatu virvelöityä ostoskoriin, on ilmassa aina pientä juhlan tuntua. Tämä kenties maailman yksinkertaisin kalaruoka koostuu nopeasti paistetusta tonnikalasta, riisistä, avokadosta sekä Aasia-henkisestä lime-soijakastikkeesta. Tavattoman helppoa ja nopeaa, mutta silti ah niin hyvää!

(2 annosta)

• 2 tonnikalapihviä
• suolaa ja pippuria
• 1 avokado
• 1 limen mehut
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl teriyakikastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 tl srirachakastiketta
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
• 1,5 riisiä

Sekoita limen mehu, soija, teriyaki, seesamiöljy, riisiviinietikka, sriracha, seesaminsiemenet ja korianteri keskenään kulhossa. Keitä riisi. Suolaa ja pippuroi tonnikalapihvit ja paista niistä pinnat kiinni pannulla öljyssä, max. pari minuuttia per puoli. Kala saa jäädä sisältä punaiseksi. Valele pihvejä lime-soijakastikkeella kääntämisen jälkeen ja nosta nopeasti pois pannulta, ettei kala jatka kypsy yli. Asettele tonnikalapihvit ja riisi lautaselle. Valele päälle loput lime-soijakastikkeesta. Ripottele päälle paloiteltua avokadoa ja halutessasi vielä seesaminsiemeniä ja silputtua korianteria.

Tofu-mangokulho

Lisää kulhomuonaa kansalle!

Huomaan tällä hetkellä kaatavani kaikki jääkaapissa pyörivät jämäpalat erinäisiin kulhoviritelmiin. Nämä vaan ovat niin kertakaikkisen näppäriä, herkullisia, kauniita ja terveellisiäkin! Tällä kertaa kasasin kulhoihin tofua maapähkinäkastikkeessa, avokadoa, mangoa ja lehtikaalia. Jos kulhon hienoista thaihenkisyyttä haluaa syventää, riisinkeittoveden voi osittain tai kokonaan korvata kookosmaidolla.

(2 annosta)

• 1,5 dl jasmiiniriisiä
• 300 g tofua
• 3 rkl maapähkinävoita
• 1 limen mehut
• 1 rkl srirachaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä
• pala tuoretta inkivääriä
• noin 6 rkl vettä
• 1 mango
• 1 avokado
• 2 kourallista lehtikaalia
• seesaminsiemeniä
• tuoretta korianteria
• chilirouhetta

Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele tofu. Laita maapähkinävoi, limen mehu, srirachakastike, soijakastike, raastetut valkosipulinkynnet ja inkivääri sekä vesi kulhoon ja survaise sauvasekoittimella sileäksi, notkekasi tahnaksi. Sekoita puolet maapähkinäkastikkeesta tofupalojen joukkoon ja anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Paista tofut pannulla rapeiksi. Ota pois pannulta ja kaada tofujen päälle loput maapähkinäkastikkeesta. Paloittele mango, viipaloi avokado ja revi lehtikaali. Asettele kahteen kulhoon riisi, lehtikaali, mango, avokado sekä tofut. Viimeistele kulhot seesaminsiemenillä, silputulla korianterilla sekä chilirouheella. Lorauta halutessasi joukkoon hieman soijakastiketta.

 

Lohi-avokadokulho

Trendikkäät kulhoruoat jyräävät nyt ravintoloiden ruokalistoilla – ja ainakin meillä myös kotikeittiössä.

Viljasta, proteiinista ja kasviksista koostuvia kulhoruokia on hauska koota jääkaapin tarjonnan mukaan. Homma toimii ainakin terveellisenä ja kevyehkönä iltaruokana, ja eilen tämä simppeli lohi-avokadokulho ajoi lauantailounaan virkaa. Tässä on ruokavillitys, johon en ainakaan toistaiseksi osaa kyllästyä – sen verran herkullista oli jälleen kerran!

(2 annosta)

Riisi

• 1,5 dl jasmiiniriisiä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 tl seesamiöljyä
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• pieni pala inkivääriä

Lohi

• 300 g lohta fileenä
• 1/2 lime
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl tuoretta korianteria

Avokado

• 1 avokado
• 1/2 lime
• 1 rkl tuoretta korianteria
• suolaa, pippuria, chilirouhetta

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Sekoita soija, riisiviinietikka, seesamiöljy, sitruunamehu, hunaja ja raastettu inkivääri keskenäänja siirrä syrjään odottamaan.

Sekoita limen mehu, hunaja ja silputtu korianteri keskenään. Suolaa ja pippuroi lohifilee ja sudi lime-korianteriseosta sen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä noin 15 minuuttia.

Paloittele avokado. Sekoita joukkoon limen mehu ja silputtu korianteri. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä.

Sekoita soija-riisiviinietikkaseos kypsän riisin joukkoon. Laita kahden kulhon pohjalle riisiä ja niiden päälle lohta ja avokadoa.

Meksikolaistyylinen bratwurst-papupata

Tomaattipohjaiset padat ja kastikkeet ovat kanssaeläjäni ikisuosikkeja ja keittiöbravuureja. Tällä viikolla repertuaariin tuli yksi tämäntyyppinen ruokavaltti lisää: mehukkaan maukas meksikolaistyylinen papu-makkarapata!

Tässä ruoassa kiteytyy täydellisen arkiruoan perusolemus – se valmistuu nopeasti ja vaivatta, on ruokaisaa, maittavaa ja sen verran riittoisaa, että  sitä sopii kauhoa eväsrasiaan myös seuraavan päivän työlounaaksi. Jatkoon!

(4 annosta)

• 300 g tulista bratwurstia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 2 tl punaviinietikkaa
• 1 tlk (400 g) kirsikkatomaatteja
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• juustokuminaa, suolaa, savupaprikajauhetta
• 1 tlk (400 g/240 g) isoja valkoisia papuja
• 1/2 lime
• tuoretta korianteria

Paloittele bratwurst ja paprika. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Paista bratwurstit omassa rasvassaan pannulla tai padan pohjalla. Lisää sipulit, valkosipulit ja paprikat kuullottumaan. Freesaa muutaman minuutin ajan ja lorauta sekaan punaviitietikkaa. Kaada sitten joukkoon tölkkitomaatit. Anna kiehahtaa ja lisää tomaattipyre, hunaja ja mausteet. Kaada joukkoon myös pavut. Anna porista hiljalleen noin 15-20 minuuttia. Purista joukkoon limen mehu ja revi sekaan tuoretta korianteria. Tarkista maku ja tarjoa esimerkiksi riisin tai kvinoan kanssa.

Kolumbialainen kalapata

Taloudessamme on uusi arkiruokasuosikki: kolumbialainen kalapata!

Idea ja resepti tähän uuteen mieliruokaan on peräisin My Colombian Recipes -blogista. Käytössä reseptiä on kuitenkin hieman modattu; arkisempi ja hivenen suomalaisempi versio syntyy seitistä ja katkaravuista. Kerman ja kookosmaidon määrä saattaa kuulostaa tuhdilta, mutta lopputulos on yllättävän freesi ja tietysti hurjan herkullinen. Jopa paljon parjattu pakasteseiti toimii tässä älyttömän hyvin!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni punainen paprika
• 1 pieni vihreä paprika
• 1 pieni bataatti
• 3 dl kermaa
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 1 kalafondikuutio
• 2 tl kurkumaa
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 400 g seitiä fileenä
• 170 g katkarapuja
• 1/2 ruukku tuoretta korianteria

Silppua valkosipulinkynnet ja sipuli. Paloittele paprikat. Kuori ja paloittele myös bataatti. Kuumenna loraus öljyä padassa ja lisää valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota ja lisää sitten paprikat ja bataatit. Pehmennä kasviksia noin 10 minuutin ajan. Kaada sitten kattilaan kerma, kookosmaito, mausteet, kalafondi ja limen mehu. Kiehauta ja lisää sitten tomaattipyre ja sulatettu ja paloiteltu kala. Anna porista hiljalleen noin vartin verran. Lisää lopuksi katkaravut sekä silputtu korianteri. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Kana-mustapapu-riisipannu

Arkisin ei jaksa eikä ehdi säätää useamman pannun, kattilan ja kipposen kanssa ruokaa saadakseen. Yhden pannun taktiikka onkin toimivaksi todettu konsepti päivinä, jolloin ylimääräistä aikaa ei juurikaan ole.

Tässä texmex-henkisessä riisiruuassa kaikki ainekset kypsennetään yhdellä ja samalla pannulla. Aikaa ja hermoja säästyy eikä tiskivuorta kerry nimeksikään. Erityisen toimiva tämä ruoka on tortillailtojen jälkeisenä päivänä – kaikki ylijäämätavara kelpaa pannulle mukaan!

(4-5 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 300 g broilerinfilettä suikaleina
• 3 dl riisiä
• 1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 dl kanalientä
• 1 jalopeno
• 1 prk mustapapuja
• 2 tl juustokuminaa
• suolaa ja pippuria
• 100 g cheddarjuustoa
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 1 avokado
• 2 tomaattia

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulit ja sipulit siinä. Lisää kesäkurpitsat ja freesaa vielä pari minuuttia. Lisää broilerit pannulle ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää paistamisen loppuvaiheessa joukkoon riisit ja kääntele muutaman kerran. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit, tomaattimurska ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja anna porista hiljalleen. Lisää myös silputtu jalopeno ja  valutetut mustapavut joukkoon. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla ja keittele, kunnes riisi on kypsää. Lisää nestettä tarpeen mukaan. Ripottele päälle cheddarjuustoraaste ja anna juuston sulahtaa. Viimeistele pannu silputulla korianterilla ja kuutioidulla avokadolla ja tomaatilla.