Savulohella täytetyt avokadot

Viikonlopun kokkailuista jäi sen verran ylimääräistä ruoanlaittokampetta, että pariin päivään ei tarvitse raahautua kauppaan laisinkaan. Erityisesti ylikypsymisuhan alla olevat avokadot piti saada tuhottua pikimmiten – sunnuntai-illan palan painikkeeksi täytettyjä avokadoja siis!

Täytteeksi päätyi savulohta yhdessä ranskankerman, omenan, punasipulin, wasabin ja limen kanssa. Tämä nopea ja näppärä pikkupurtava sopii niin kevyeksi lounaaksi kuin iltapalaksikin.

• 1 avokado
• 100 g savulohta
• 1/4 punasipuli
• 1/4 vihreä omena
• 2 rkl ranskankermaa
• 0,5 tl wasabia
• 2 tl limen mehua
• suolaa ja pippuria
• rucolaa tarjoiluun

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avoadon sisusta hieman pois. Sekoita savulohi, silputtu punasipuli, pieneksi kuutioitu omena ja ranskankerma keskenään. Mausta wasabitahnalla, limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Saksi joukkoon vielä vähän ruohosipulia. Lusikoi lohitahna avokadon puolikkaille. Tarjoile täytetyt avokadot rucolapedillä.

Advertisement

Lohi-parsaleivät

Nautitaan parsasta vielä kun voidaan!

Kesäkelit ovat vaatineet kesäisen kepeitä iltapaloja. Tuorejuustolla, kylmäsavulohella, parsalla ja tillillä höystetyt leivät ovat juuri sopivan freesiä, kepeähköä ja herkullista pikkupurtavaa. Syödään mieluiten ulkosalla orastavasta kesästä nautiskellen!

• 6 palaa paahtoleipää
• 50 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g kylmäsavulohta
• 200 g vihreää parsaa
• tuoretta tilliä
• sitruunan mehua

Paahda leivät. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä pehmeiksi mutta napakoiksi. Voitele paahtoleivät tuorejuustolla. Asettele päälle kylmäsavulohta, parsaa ja silputtua tilliä. Tiristä leipien päälle hieman sitruunan mehua.

Tonnikalatäytteiset avokadot

Viime aikoina ruoanlaittoon ei juurikaan ole ollut ylimääräistä aikaa, minkäpä vuoksi nopeat lounaat ovat olleet suosiossani jopa viikonloppuisin. Tämä viidessä minuutissa valmistuva kevytlounas pelasti mm. eilen nälkäkiukulta ja -kuolemalta.

Tähän todelliseen pikalounaaseen tarvitaan vain pari syöntikypsää avokadoa, tonnikalaa, majoneesia sekä sekalainen setti mausteita ja muita höysteitä kaappien kätköistä. Taittavat lounasnälän nopeasti, mutta sopivat erinomaisesti myös alku- tai iltapalaksi!

• 2 avokadoa
• 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
• 3 retiisiä
• 1 sellerinvarsi
• 0,5 dl majoneesia
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1 tl piparjuuritahnaa
• tuoretta ruohosipulia ja persiljaa
• suolaa ja pippuria

Halkaise avokadot kahtia ja poista niistä kivet. Pilko retiisit ja selleri, valuta tonnikala. Sekoita tonnikala, retiisit, sellerit ja majoneesi keskenään kulhossa. Mausta seos sitruunan mehulla, piparjuuritahnalla, silputulla ruohosipulilla ja persiljalla sekä suolalla ja pippurilla. Täytä avokadojen kolot tahnalla.

Täytetyt kananmunat

Täytetyt kananmunat ovat hauska ja helppo alkupala eritoten pääsiäispöytään!

Yksinkertaisimmillaan munien täyte valmistetaan keitetyistä kananmunan keltuaisista, majoneesista ja dijonsinapista. Pääsiäisen kunniaksi koristelin munat kuitenkin hieman värikkäämmin höystämällä ne retiisillä, parsalla, kylmäsavulohella ja marinoidulla punasipulilla. Meillä munat popsittiin parsakeiton kylkiäisenä, mutta ne sopivat mainiosti myös alkuruoaksi tai brunssille. Niin helppoa ja niin hyvää!

• 3 kananmunaa
• 2 rkl majoneesia
• 1 tl dijonsinappia
• 1 tl sitruunanmehua
• suolaa ja pippuria

Koristeluun:

• parsaa
• retiisiä
• kylmäsavulohta
• marinoitua punasipulia
• ruohosipulia

Keitä kananmunat koviksi eli 10 minuuttia. Säikäytä kananmunat huuhtelemalla niitä kylmässä vedessä. Anna jäähtyä hetki ja kuori sitten munat. Halkaise munat pituussuunnassa kahtia ja koverra keltuaiset ulos. Sekoita keltuaiset, majoneesi ja dijonsinappi keskenään kulhossa. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Säädä makua tarpeen mukaan. Asettele munanpuolikkaat lautaselle ja lusikoi munille keltuais-majoneesitäytettä. Asettele päälle ohueksi siivutettua parsaa, retiisiä, kylmäsavulohta ja marinoitua punasipulia. Ripottele päälle lopuksi silputtua ruohosipulia.

Aamiaisblinit

Paistoitko talvipäivän ratoksi blinejä? Veditkö smetana- ja mätiöverit ja vannoit, ettet enää koskaan söisi blinejä tai oikeastaan mitään muutakaan ruokaa? Niin minäkin.

Vaan kummasti ne jääkaappiin laitetut ylijäämäblinit alkoivat kuitenkin kiinnostaa blini-illan jälkeisenä aamuna. Ylimääräisistä letuista, täytteiden tähteistä, munakokkelista ja kalkkunasta sai taiottua varsin maukkaan aamiaisblinin. Kuulostaa oudolta, muttei maistunut lainkaan hassummalta!

• 2 isoa bliniä
• 2 kananmunaa
• 2 siivua kalkkunaleikettä tai kinkkua
• 1/4 venäläinen suolakurkku
• 2 rkl smetanaa
• punasipulisilppua
• tuoretta tilliä

Riko munien rakenne haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon loraus vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sulata nokare rasvaa pannulla ja kaada munaseos pannulle. Kypsennä kokkelia miedolla lämmöllä välillä pohjaa myöten hiljaa sekoittaen, kunnes kokkeli hyytyy. Kokoa blinit: asettele lettujen päälle munakokkelia, kalkkunaa, smetanaa, pilkottua suolakurkkua sekä silputtua sipulia ja tilliä.

Tonnikala-avokadolämppärit

Lämpimät voileivät ovat varmasti osa jokaisen 80-luvulla syntyneen lapsuuden makumuistoja. Vehnäleipä kuorrutettiin mieleisillä täytteillä sekä aimo annoksella juustoa, joka yhdessä tomaatin kanssa poltti malttamattoman ruokailijan kitalaen. Lämppärit olivat eräänlainen spesiaaliherkku, jota nautiskeltiin pääasiassa viikonloppuisin.

Vaikka lämpimät voileivät kuulostavatkin vähän tunkkaiselta ja kuluneelta kasariklassikolta, huomaan aina tasaisin väliajoin kuitenkin palaavani tähän lapsuuden hittiherkkuun. Mistään viikonlopun kohokohdasta ei toki enää ole kyse, mutta lämppärit ovat nopeutensa ja helppoutensa ansiosta oivallista arki-illan purtavaa. Ja myönnetään: ovathan nämä edelleen aika hyviä! 2010-luvulle päivitettyihin lämppäreihin voi lastata kyytiin esimerkiksi sriracha-tonnikalaa, avokadoa, cheddaria ja korianteria.

Lämpimät tonnikala-avokadoleivät

• 4 palaa ruisleipää
• 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
• 1 rkl srirachamajoneesia
• 1 pieni avokado
• 2 tomaattia
• 50 g cheddar-goudaraastetta
• tuoretta korianteria
• habanerokastiketta

Voitele leivät kevyesti voilla tai margariinilla. Sekoita tonnikala ja srirachamajoneesi keskenään. Pilko avokado ja tomaatit. Levitä tonnikalatahna leiville ja laita päälle avokadoa ja tomaattia. Ripottele leipien päälle juustoraastetta ja paista leipiä 200-asteisessa 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kuplii mukavasti. Ota leivät pois uunista. Ripottele leipien päälle silputtua korianteria ja lisää maun mukaan habanerokastiketta.

Spicy tuna -sushirullat

Perjantai-illan kunniaksi yhtä ikilempparia iltapalaosastolta: burriton muotoon kääräistyjä sushirullia!

Sushirullat ovat herkullista ja yllättävänkin kätevää pikkupurtavaa. Keitetään ja maustetaan sushiriisi, levitetään se täytteiden kera merileväarkille ja rullataan koko homma sievälle pötkölle. On helppoa, on hyvää, ja herkutteluruoaksi kohtalaisen kevyttäkin!

• 5 merileväarkkia
• 2 dl sushiriisiä
• 1,5 rkl riisiviinietikkaa
• sokeria, suolaa
• 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
• 2 rkl srirachamajoneesia
• 1,5 dl maissia
• 1 avokado
• 2 rkl kuivattua sipulirouhetta tai nacholastuja
• tuoretta korianteria
• tarjoiluun soijakastiketta ja wasabia

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Jäähdytä riisi. Sekoita tonnikala ja srirachamajoneesi keskenään kulhossa. Viipaloi avokado. Levitä riisi ohueksi kerrokseksi merileväarkille, kostuta tarvittaessa hieman sormia mikäli levittäminen tuntuu vaikealta. Levitä arkin toiseen reunaan vaakasuuntaan muutaman sentin päästä arkin reunasta tonnikalamajoneesi, maissit ja avokadoviipaleet. Ripottele täytteiden päälle sipulirouhetta tai murennettuja nacholastuja sekä silputtua korianteria. Halutessasi voit huljauttaa päälle vielä hieman chilikastiketta. Kääri rullalle ja katkaise rullat kahtia. Sekoita soijakastikkeen sekaan hieman wasabia ja nauti rullat wasabisoijan kanssa.

Tomaatti-basilikahummus

Vuoden viimeistä päivää viedään! Viimeinen aamiainen vuosimallia 2017 nautittiin tänään verkkaisesti hieman pidemmän kaavan mukaan.

Pyöräytin aamiaispöytään muun muassa hummusta, jonka sekaan survaisin aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta basilikaa. Se osoittautui hyväksi vedoksi: tavallinen perushummus on viime aikoina vähän kyllästyttänyt, mutta tässä versiossa oli kaivattua lisäpotkua ja -makua. Tarjosin hummuksen maalaisleivän ja avokadon kanssa, mutta oikeastaan tätä tekee mieli lusikoida kulhosta suoraan suuhun.

Säkenöivää vuodenvaihdetta jokaiselle!

• 1 prk (290 g/175 g) kikherneitä
• 6 aurinkokuivattua tomaattia
• 2 rkl tahinia
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 tl suolaa
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
• 2 rkl kikherneiden lientä tai vettä

Valuta kikherneet ja ota talteen muutama ruokalusikallinen niiden lientä. Laita kikherneet, aurinkokuivatut tomaatit, tahini, sitruunan mehu, valkosipulinkynsi ja suola kulhoon. Aja sauvasekoittimella sileäksi. Lisää revitty basilika sekä sen verran öljyä ja kikherneiden lientä tai vettä, että koostumus on sopiva (sopiva määrä on noin 2-3 ruokalusikallista kumpaakin). Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan suolaa ja sitruunan mehua. Tarjoa hummus esimerkiksi leivän päällä tai dippaile siihen vihanneksia.

Temaki-sushit

Jokavuotinen joulunjälkeinen ilmiö on täällä taas: kun on liki viikon verran ahtanut itseensä jouluruokia tai muita kotiruokia, tekee mieli ihan mitä tahansa muuta. Ennen kaikkea mausteisia, hieman eksoottisempia makuja.

Ensimmäiseksi lomienjälkeiseksi lounaaksi askartelinkin tänään temaki-susheja, noita hauskoja sushitäytteillä lastattuja merilevätötteröitä. Näissä oli ripaus sitä kaivattua eksotiikkaa, ja olivat lisäksi juuri sopivan kevyitä ähkykauden jälkeen. Temakien rullaaminen on helppoa kuin heinänteko: havainnollistava video tötteröiden käärimiseen löytyy mm. täältä. Sopivat esimekiksi uudenvuoden suupaloiksi kuohuvan kera nautittaviksi!

Tarvitset:

• sushiriisiä
• merileväarkkeja
• wasabia

Täytteeksi esimerkiksi (3-4 täytettä per tötterö):

• kylmäsavulohta tai tavallista lohta fileenä
• avokadoa
• katkarapua
• mätiä
• kurkkua
• keitettyjä broccolinin varsia tai parsaa
• tulista silmusalaattia
• retiisiä
• tuoretta babypinaattia

Lisäksi:

• seesaminsiemeniä
• srirachakastiketta tai srirachamajoneesia
• soijakastiketta tai teriyakikastiketta

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla. Leikkaa merileväarkki kahtia. Levitä sushiriisiä toiselle puolelle arkkia ja sipaise sen päälle wasabia. Asettele päälle poikittain halutut täytteet. Ripottele päälle seesaminsiemeniä sekä haluamiasi kastikkeita. Rullaa tötteröksi. Reuna pysyy parhaiten kiinni, kun sen ”liimaa” kiinni sushiriisillä.

Siika- ja mätileivät

Satavuotiaan Suomen juhlinta alkoi tänään teeman mukaisella brunssilla. Pöytä katettiin muun muuassa jos jonkin sortin eväkkäällä ja muulla merellisellä!

Brunssipöydän kirkkaimmaksi tähdeksi nousivat simppelit, mutta ah niin herkulliset siika- ja mätisuupalat. Paahdetut saaristolaisleipäpalat vuorattiin blinimäiseen tyyliin smetanalla, graavisiialla, siianmädillä, punasipulilla ja tillillä.

Rauhaisaa Suomi100-juhlapäivää meille kaikille!

• saaristolaislepää
• smetanaa
• graavisiikaa
• siianmätiä
• punasipulia
• tuoretta tilliä
• rosepippureita

Paahda saaristolaisleivät leivänpaahtimessa ja leikkaa kukin keipä neljään osaan. Voitele palat smetanalla. Laita osan päälle graavisiikaa ja osan päälle mätiä. Ripottele päälle hienonnettua punasipulia ja tilliä sekä rosepippuria.