Peltivihis

Toissasyksynä somekansaa villitsi todellinen retroruoka. Sivumaku-blogissa blogattiin peltilihapiirakka Hanna Gullichsenin ja Joonas Laurilan tapaan, ja siitä se sitten lähti. Homma lähti niin sanotusti laukalle, ja eipä aikaakaan kun kodissa jos toisessakin mussutettiin iltapalaksi tätä 70-lukulaisuutta hönkivää nostalgiaherkkua.

Itselläni ei ole minkäänlaista suhdetta 70-lukuun, joten nostalgiatrippailusta ei voi kohdallani puhua. Halusin silti selvittää, mistä tässä vauhkoamisessa oikein on kyse – heti puolitoista vuotta hittireseptin kulta-ajan jälkeen. Oma tuotokseni oli tosin kasvisversio Härkiksestä valmistettuna. Piiraan nimeämisessä lainaan törkeästi toisen ruokahitin nimeä, vihistä eli kasvispiirakkaa eli kasvissyöjän lihistä, jonka Hoviruoka lanseerasi menestykkäästi markkinoille viime vuonna. Veikkaanpa, ettei tämä Härkis-versio jää yhtään kakkoseksi lihaiselle toverilleen! Pellillinen piirakkaa meinasi huveta yhden laiskan sunnuntaipäivän aikana parempiin suihin, kun peltivihistä ei vaan pystynyt olemaan närppimättä aina ohi kulkiessaan. Onneksi kuitenkin muutama pala jäi vielä seuraavalle päivälle, sillä piirakka oli vieläkin parempaa yön yli levänneenä.

Peltikasvispiirakka

Peltivihis

(mukailtu Hanna Gullichsenin ja Joonas Laurilan kirjasta 400 g – Parhaat jauhelihareseptit)

  • 2 pkt voitaikinaa (a 500 g)
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl riisiä
  • 4 dl vettä riisin keittämiseen
  • 1 tl suolaa
  • 2 sipulia
  • öljyä paistamiseen
  • 1 pkt (250 g) Härkistä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl cayennepippuria
  • (chilikastiketta, soijaa)
  • 1 kananmuna voiteluun

Sulata voitaikina. Keitä kanamunat koviksi. Keitä riisi  kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja hienonna sipuli ja paista se läpikuultavaksi pannulla öljyssä. Lisää joukkoon Härkis. Kuori kananmunat ja hienonna ne. Sekoita Härkiksen joukkoon riisi ja kananmuna, mausta seos. (tässä vaiheessa seos tuntui turhan kuivalta, joten lisäsin joukkoon hivenen soijakastiketta ja vähän reilummin habanerokastiketta). Kauli taikinat levyiksi. Laita toinen levy uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä täyte taikinalevylle. Asettele toinen taikinalevy lihapiirakan päälle. Taita ylempi levy hiukan alemman alle. Pistele piirakan pintaan reikiä haarukalla ja voitele piirakka kananmunalla. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n. puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Advertisement

Pippurimylly: Feta-parsakaalipiirakka

Söin joitakin viikkoja sitten juhlissa aivan taivaallisen hyvää feta-parsakaalipiirakkaa, ja siitä lähtien minua oli riivannut himo tehdä moista kotonakin. Pääsiäisenä olikin mukavasti aikaa tehdä myös leipomuksia – ei ollut aikoihin tullut tehtyä minkäänlaista piirakkaa, vaikka ihan ehdottomasti suolaisten piiraiden ystävä olenkin. Tästä piirakasta tuli tosi pelkistetty ja simppeli, joskin silti supermaittava! Maistui iltapalana tomaattikeiton kera enemmän kuin hyvin. Ensi kerralla mukaan voisi heittää myös pakastepinaattia ja sipulia tuomaan lisämakua.


Pohja
100 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä

Täyte
300 g parsakaalia (pakaste)
200 g fetajuustoa
3 dl maitoa tai kermaa
3 munaa
suolaa, mustapippuria, basilikaa, timjamia

Nypi jauhot ja rasva sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla ja esikypsennä 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Sulata ja valuta pakasteparsakaali hyvin. Levitä parsakaalinnuput ja fetakuutiot piirakkapohjan päälle. Sekoita keskenään munat, maito sekä mausteet. Kaada muna-maitoseos piirakan päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Pippurimylly: Tomaattipiirakka

Lisää lohtumuonaa sateiselta viikolta. Kovin ovat nyt kaikenmoiset tomaatit suosiossani, kun suurin piirtein jokaiseen ateriaan olen ujuttanut kirsikkatomaatteja ja aurinkokuivattuja tomaatteja viime aikoina 😀 Kuin myös aamiaismunakkaisiini ja sitten vielä tähän piirakkaankin. Suolaisista piirakoista tykkään ylipäätään ihan valtavasti. Tähän en nyt laittanut mozzarellan lisäksi juustoraastetta ollenkaan, mutta jonkinlaista vahvanmakuista juustoa jäin tästä kyllä kaipaamaan.

Pohja
3 dl vehnäjauhoja
100g voita
3 rkl kylmää vettä

Nypi jauhot, rasva ja vesi. Anna taikinan vetäytyä viileässä n. 30 minuuttia. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Täyte
2 tomaattia
8 kirsikkatomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl pinjansiemeniä
125 g mozzarellaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1/2 ruukkua basilikaa
suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta

Levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle viipaloidut tomaatit ja halkaistut kirsikkatomaatit. Ripottele päälle hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit sekä pinjansiemenet. Asettele mozzarellaviipaleet päälle. Vatkaa munat ja kerma sekaisin, sekoita joukkoon silputtu basilika ja mausteet. Kaada seos täytteiden päälle. Kypsennä 200 asteessa n. 30-40 minuuttia uunin alatasolla.