Kikherne-papuminestrone

Minestronekeitto on ajaton italialaisklassikko. Se sopii erinomaisesti loman jälkeiseen elämään, kun pitäisi taas opetella kevyempiä ja terveellisempiä elämäntapoja!

Minestroneen sujahtaa helposti jääkaapin jämäkasvikset, pastapussin pohjat sekä käsillä olevia proteiininlähteitä, kuten tällä kertaa kikherneitä ja voipapuja. Maustetaan yrteillä ja haudutellaan tomaattisessa liemessä optimaalisen maukkaaksi!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 sellerinvartta
• 3 porkkanaa
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 litra kasvislientä
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuiattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 0,5 tl chilirouhetta
• 1 tlk kikherneitä
• 1 tlk voipapuja
• 2 dl pientä pastaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele sellerit, porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota valkosipulit, sipuli ja selleri siinä. Lisää kuutioidut porkkanat ja kesäkurpitsa ja kääntele muutaman kerran. Kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa. Lisää laakerinlehdet, chilirouhe, mustapippuri ja yrtit sekä kikherneet ja pavut. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten pasta ja anna porista vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku. Raasta halutessasi annosten päälle parmesaania.

Advertisement

Keväinen pokekulho

Havaijilainen poke bowl sai tänään keväisen asun!

Poke- ja sushikulhot ovat mahtavan näppäriä niin iltapalaksi kuin kevyeksi lounaaksikin. Kulho täytetään riisillä, jollakin proteiinipitoisella sekä sekalaisilla kasviksilla, ja tarjoillaan kastikkeen tai toisenkin kanssa. Tämä kevät-poke lastattiin parsalla, retiisillä, kurkulla, kevätsipulilla, avokadolla sekä edamamepavuilla, ja höystettiin korianterilla ja srirachajogurtilla. Ihan napakymppi!

(2 annosta)

• 1,5 dl sushi- tai jasmiiniriisiä
• 2 tl riisiviinietikkaa
• 150 g edamamepapuja
• 200 g vihreää parsaa
• 100 g retiisejä
• 2 kevätsipulia
• 1 avokado
• 10 cm pätkä kurkkua
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl limenmehua
• kourallinen tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria

tarjoiluun:

• srirachajogurttia (0, 5 dl turkkilaista jogurttia + 2 tl yellow chili -srirachakastiketta)
• soijakastiketta
• tuoretta korianteria

Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla. Sulata pavut. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä. Viipaloi retiisit. Silppua kevätsipuli ja paloittele avokado. Viipaloi myös kurkku ja sekoita oliiviöljy, viinietikka, limen mehu ja silputtu korianteri keskenään kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita öljy-etikkaseos kurkkujen joukkoon.

Kokoa annokset asettamalla kulhoille riisiä, papuja, avokadoa, kurkkua, retiisiä ja parsaa. Ripottele päälle kevätsipulia. Tarjoa annokset srirachajogurtin ja soijakastikkeen kanssa.

Burritokulho

Erilaiset kulhoruoat ovat paitsi trendikkäitä, myös äärettömän käytännöllisiä ja herkullisia. Jääkaapin vihannesosastoa saa näppärästi tyhjenneltyä kulhoannoksiin, ja lisäksi kylkeen asetellaan käsiin osuvaa viljaa (kuten riisiä tai kvinoaa), jotakin proteiinia sekä vapaavalintaista kastiketta.

Tämä texmex-henkinen kulhoruoka rakentuu melko tavallisista burritoaineksista: riisiä, mustapapua, guacamolea sekä vihanneksia. Kastikkeeksi kelpaa esimerkiksi chilimajoneesi, salsa verde tai jogurttipohjainen kastike. Mikäli haluat annoksesta ekstraherkullisen, lisää joukkoon quesoa frescoa tai fetajuustoa.

 

(2 annosta)

Mustapapuriisi

• 1,5 dl riisiä
• 1 prk mustapapuja
• 1/2 limen mehut
• 1 tl mangocurryjauhetta

Guacamole

• 1 avokado
• 1/2 limen mehut
• 1/2 chili
• suolaa ja pippuria

Pico de gallo

• 2 isoa tomaattia
• 1 pieni sipuli
• kourallinen tuoretta korianteria
• 1/2 limen mehut
• suolaa ja pippuria

Lisäksi

• 50 g tuoretta babypinaattia
• 2 dl pakastemaissia
• 1/2 punainen paprika
• chilimajoneesia, salsa verdeä tms.
• (fetajuustoa tai queso frescoa)

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemellä maustetussa vedessä. Valuta mustapavut. Sekoita pavut kypsän riisin joukkoon. Mausta riisi-papuseos currylla ja limen mehulla.

Muussaa avokado haarukalla kulhossa. Mausta hienonnetulla chilillä, limen mehulla, suolalla ja pippurilla.

Silppua tomaatit, sipuli ja korianteri. Sekoita ne keskenään kulhossa. Mausta limen mehulla, suolalla ja pippurilla.

Revi pinaatti, paloittele paprika ja sulata maissit. Asettele kahdelle lautaselle babypinaattia, mustapapuriisiä, pico de galloa, guacamolea, paprikaa ja maissia (sekä halutessasi fetajuustoa). Viimeistele annokset valitsemallasi kastikkeella sekä tuoreella silputulla korianterilla.

 

Papu-munakoisopata

Aina uuden viikon pyörähtäessä käyntiin on aika kaivaa parhaat arkiruokareseptit esiin. Yksi ehdottomasti toimivimmista arkiruoista on papupata: helppo, nopea, terveellinen ja edullinen!

Tämän papupadan juju on lusikallinen tahinia, joka tuo rakenteeseen kermaisuutta ja makuun pienen lisäsäväyksen. Lisäksi munakoiso, tuo tomaattipohjaisten ruokien paras kaveri, tuo pataan mukavaa mehukkuutta. Resepti on peräisin Hanna Hurtan mainiosta Kasvis-keittokirjasta, jonka joulupukki minulle viime jouluna toi.

Resepti: Hanna Hurtta: Kasvis

• 1 keskikokoinen munakoiso
• 2 valkosipulinkynttä
• 340 g kypsiä papuja (esim. valmista papumixiä)
• 0,5 tl chilijauhetta
• 1,5 tl savupaprikajauhetta
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 dl kasvislientä
• 1 rkl tahinia
• suolaa ja pippuria

Leikkaa munakoiso noin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä kasarissa ja paista munakoisoja muutaman minuutin ajan. Lisää sitten silputtu valkosipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes munakoisot saavat väriä. Lisää pannulle pavut (valuta ja huuhtele purkkipavut huolella), chilijauhe, savupaprikajauhe ja tomaattipyre. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Mausta se sitten tahinilla, suolalla ja pipurilla. Tarjoile esimerkiksi tumman riisin tai kvinoan kanssa.

Mustapapukeitto

Näin syysaikaan liedellä porisee keittoa – sarjatuotannolla.

Täydellisen lämmittävä sadepäivän soppa rakentuu texmex-henkeen bataatista, kvinoasta, pavuista sekä syvän mausteisesta tomaattipohjaisesta liemestä. Keittoon voi säätää poltetta oman chilinsietokyvyn mukaan, ja koko keitos kruunataan avokadolla ja juustoraasteella. Takaan, että hyvää tulee!

(2-3 annosta)

• 1 salottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 tl juustokuminaa
• 0,5 tl oreganoa
• 0,5 tl chilijauhetta
• 7 dl kana- tai kasvislientä
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 0,75 dl kvinoaa
• 300 g bataattia
• 1/2 keltainen paprika
• 1/2 chili tai maun mukaan
• 1 prk (285 g/170 g) mustapapuja
• 1  lime
• 1 pieni avokado
• kourallinen tuoretta korianteria
• kourallinen raastettua emmentalia tai cheddaria

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipuleita siinä parin minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja freesaa nopeasti. Lisää sitten mausteet ja paistele käännellen noin minuutin ajan. Kaada kana- tai kasvisliemi sekä tölkkitomaatit kattilaan. Anna kiehahtaa ja lisää keittoon paloiteltu bataatti ja huuhdeltu kvinoa. Anna kiehua hiljalleen, kunnes bataatti ja kvinoa ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa myös hienonnettu chili, paloiteltu paprika sekä mustapavut joukkoon. Mausta keitto limen mehulla. Tarkista maku. Kaada keitto lautasille ja laita päälle juustoraastetta, paloiteltua avokadoa sekä silputtua korianteria.

Texmex-pastavuoka

Tällä viikolla on vietetty valtakunnallista hävikkiviikkoa. Aihe on erityisen lähellä sydäntäni, sillä harvaa asiaa vihaan yhtä paljon kuin ruoan heittämistä pois. Kaikki mitä kotiini ruokakaupasta kannan, on tavalla tai toisella valjastettava hyötykäyttöön, ja biojäteämpäriä näytetään ainoastaan oikeasti syömäkelvottomille tuotteille.

Yksi erittäin tehokas ase ruokahävikin vähentämiseen on pastavuoka – viikon varrella jääkaappiin kertyneet ylijäämäkamat on suorastaan hävyttömän helppo kipata pastan kanssa uuniin ja kuorruttaa juustolla. Kuten tämän pastavuoan koostumuksesta päätellä saattaa, meillä on tällä viikolla syöty texmexiä. Mistään pelkästä jämäpalojen kokoontumisajoista ei kuitenkaan ole kyse, vaan tulipa tästä vielä kaupan päällisiksi myös hekumallisen hyvää! Vegeversio tästä hiilariunelmasta syntyy korvaamalla kana vaikkapa nyhtökauralla.

(4-5 annosta)

• 300 g fusillipastaa
• 400 g broilerinjauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 keltainen paprika
• 1 pss tacomaustetta
• 1 prk mustapapuja
• 1 prk (300 g) salsakastiketta
• 1 tlk (400 ml) tomaattimurskaa
• 1 pieni Scotch Bonnet -chili
• 1 tl oreganoa
• 1 dl mustia oliiveja viipaloituna
• 1 avokado
• cheddar- tai emmentalraastetta
• tuoretta korianteria

Keitä pasta al denteksi. Paista broileinjauheliha pannulla rasvassa kypsäksi. Lisää silputut valkosipulinkynnet ja sipuli sekä paloiteltu paprika pannulle. Kuullota muutaman minuutin ajan ja lisää sitten joukkoon pussillinen tacomaustetta sekä desi vettä. Anna hautua viitisen minuuttia, lisää myös mustapavut joukkoon. Kaada sitten pannulle salsa, tomaattimurska, hienonnettu chili, oregano, viipaloidut oliivit sekä hieman silputtua korianteria. Anna porista vielä viitisen minuuttia. Sekoita keitetty pasta ja tomaattikastike keskenään ja kaada pastaseos öljyttyyn uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja ruskistuu hieman. Ota pois uunista ja ripottele pastavuoan päälle silputtua korianteria ja paloiteltua avokadoa.

 

Meksikolaistyylinen bratwurst-papupata

Tomaattipohjaiset padat ja kastikkeet ovat kanssaeläjäni ikisuosikkeja ja keittiöbravuureja. Tällä viikolla repertuaariin tuli yksi tämäntyyppinen ruokavaltti lisää: mehukkaan maukas meksikolaistyylinen papu-makkarapata!

Tässä ruoassa kiteytyy täydellisen arkiruoan perusolemus – se valmistuu nopeasti ja vaivatta, on ruokaisaa, maittavaa ja sen verran riittoisaa, että  sitä sopii kauhoa eväsrasiaan myös seuraavan päivän työlounaaksi. Jatkoon!

(4 annosta)

• 300 g tulista bratwurstia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 2 tl punaviinietikkaa
• 1 tlk (400 g) kirsikkatomaatteja
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• juustokuminaa, suolaa, savupaprikajauhetta
• 1 tlk (400 g/240 g) isoja valkoisia papuja
• 1/2 lime
• tuoretta korianteria

Paloittele bratwurst ja paprika. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Paista bratwurstit omassa rasvassaan pannulla tai padan pohjalla. Lisää sipulit, valkosipulit ja paprikat kuullottumaan. Freesaa muutaman minuutin ajan ja lorauta sekaan punaviitietikkaa. Kaada sitten joukkoon tölkkitomaatit. Anna kiehahtaa ja lisää tomaattipyre, hunaja ja mausteet. Kaada joukkoon myös pavut. Anna porista hiljalleen noin 15-20 minuuttia. Purista joukkoon limen mehu ja revi sekaan tuoretta korianteria. Tarkista maku ja tarjoa esimerkiksi riisin tai kvinoan kanssa.

Kana-mustapapu-riisipannu

Arkisin ei jaksa eikä ehdi säätää useamman pannun, kattilan ja kipposen kanssa ruokaa saadakseen. Yhden pannun taktiikka onkin toimivaksi todettu konsepti päivinä, jolloin ylimääräistä aikaa ei juurikaan ole.

Tässä texmex-henkisessä riisiruuassa kaikki ainekset kypsennetään yhdellä ja samalla pannulla. Aikaa ja hermoja säästyy eikä tiskivuorta kerry nimeksikään. Erityisen toimiva tämä ruoka on tortillailtojen jälkeisenä päivänä – kaikki ylijäämätavara kelpaa pannulle mukaan!

(4-5 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 300 g broilerinfilettä suikaleina
• 3 dl riisiä
• 1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 dl kanalientä
• 1 jalopeno
• 1 prk mustapapuja
• 2 tl juustokuminaa
• suolaa ja pippuria
• 100 g cheddarjuustoa
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 1 avokado
• 2 tomaattia

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulit ja sipulit siinä. Lisää kesäkurpitsat ja freesaa vielä pari minuuttia. Lisää broilerit pannulle ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää paistamisen loppuvaiheessa joukkoon riisit ja kääntele muutaman kerran. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit, tomaattimurska ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja anna porista hiljalleen. Lisää myös silputtu jalopeno ja  valutetut mustapavut joukkoon. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla ja keittele, kunnes riisi on kypsää. Lisää nestettä tarpeen mukaan. Ripottele päälle cheddarjuustoraaste ja anna juuston sulahtaa. Viimeistele pannu silputulla korianterilla ja kuutioidulla avokadolla ja tomaatilla.

Mustapapuburgeri

Hamppari, hamppa, purilainen, burgeri, bursa, bögö. Rakkaalla ruokalapsella on monta (rumaa) nimeä!

Kauas on tultu ajoista, jolloin bigmacit tai snägärin ananaspurilaiset olivat ainoa tie purilaistaivaaseen. Nykyisin tarjontaa ja reseptiikkaa löytyy laidasta laitaan, maailman äärestä toiseen ja mihin ruokavalioon räätälöitynä tahansa.

Näitä mustapapupurilaisia valmistin jo loppukesän grillaussessiossa, mutta grilli ei missään nimessä ole edellytys näiden valmistamiseen; päädyin lopulta paistamaan pihvit ihan vaan pannulla, grillissä käytin niitä lähinnä vain savun makua ottamassa. Mustapapupihveistä tuli vähän liian mössöisiä omaan makuuni, mutta toisaalta herkkuhampin välissä asia ei liiemmin haitannut.

 

Mustapapupihvit

• 1 prk mustapapuja
• 1 pieni sipuli
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 0,75 dl korppujauhoja
• 1 pieni kananmuna
• pieni pala tuoretta chiliä
• tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
• paprikajauhetta, suolaa ja pippuria

Muussaa mustapavut haarukan avulla kulhossa, sattumia saa jäädä. Lisää joukkoon silputtu sipuli ja valkosipulinkynsi, korppujauhot, muna, silputut yrtit ja chili sekä mausteet. Muotoile massasta pihvejä ja paista pannulla öljyssä molemmin puolin.

Lisäksi

• sämpylöitä
• babypinaattia
• tomaattia
• avokadoa
• marinoitua punasipulia (resepti alla)
• cheddarjuustoa
• tuoretta korianteria
• chiliketsuppia

Marinoidut punasipulit

• 1 punasipuli
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 0,5 dl punaviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• suolaa ja pippuria

Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita sipuli, öljy, viinietikka, sokeri, suola ja pippuri keskenään kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti.

Chili con Härkis

Kun arkikokkailussa haluan talsia oikoteitä ja mennä sieltä missä aita on matalin, lampsin ruokakaupassa aina suorinta tietä tortillahyllylle. Tortillat eivät vaadi ajattelua, valmistuvat käden käänteessä ja maittavat vielä näin vuosikausienkin jälkeen ihan yllättävän hyvin.

Tällä kertaa tosin tortillan sisuksen kanssa piti pakertaa vähän kauemmin, kun kakkoskokki halusi välttämättä valmistaa täytteeksi chili sin carnea oikein pieteetillä, eli ajan kanssa ja pitkään hauduttaen. Samalla kokeiluun lähti uusin kasvimaailman vastine lihalle: Härkis eli kotimainen, valmiiksi kypsä härkäpapuvalmiste. Näitä lihankorvikkeita rynnii markkinoille nyt kovalla rytinällä, mutta ilmeisesti markkinarakoakin tällä hetkellä piisaa.

Härkis ei rasiassa maatessaan varsinaisesti hurmaa ulkoisella olemuksellaan, mutta maultaan ja koostumukseltaan se on hyvinkin mainio. Sanovat jauhelihamaiseksi, ja ainakin käyttötarkoituksensa puolesta sitä Härkis onkin. Oma suuni tunnistaa silti kyllä lihan ja paputuotteen rakenne-eron, ja niin saa ollakin, sillä en ole koskaan ymmärtänyt miksi kasviperäisen tuotteen pitäisi matkia millintarkasti vastaavaa lihatuotetta. Kaiken kaikkiaan Härkis on oikein mukava ja helppokäyttöinen tuttavuus, ja mikä mukavinta, tätä näyttää kaupoista jopa löytyvän!

 

Chili con Härkis

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 2 varsisellerin vartta
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl oreganoa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl savuchilijauhetta
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tlk Marzano-tomaatteja
• 1 pieni tlk (220 ml) tomaattimurskaa
• 1 Scotch Bonnet -chili
• reilu hyppysellinen suolaa
• 1 prk (285 g) papumixiä
• ½ prk kikherneitä
• 250 g Härkis-härkäpapuvalmistetta
• tuoretta korianteria

Silppua sipulit, valkosipulinkynnet, paprika ja sellerinvarret. Kuumenna loraus öljyä padan pohjalla ja kuullota kasvikset siinä. Lisää mausteet ja paista käännellen pari minuuttia. Kääntele joukkoon myös tomaattipyre. Kaada sen jälkeen pataan tölkkitomaatit ja tomaattimurska. Hiennna myös chili ja lisää sekin. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää pavut ja kikherneet. Anna porista hiljalleen noin 1 tunti ja 15 minuuttia, lisää tarpeen mukaan vettä. Lisää lopuksi Härkis ja korianteri joukkoon. Tarkista maku. Tarjoa riisin kanssa tai esim. tortillan täytteenä.