Pasta alfredo parsakaalilla

Koska nopeus on valttia ja yksinkertaisuus parasta, lauantain pikalounaaksi tarjoiltiin ennätysajassa valmistuvaa pasta alfredoa.

Yksinkertaisimmillaan alfredo-kastike valmistuu voista, kermasta ja parmesanjuustosta. Kaipasin kuitenkin annokseen jotakin pientä ekstraa, ja sen homman sai hoitaa nyt parsakaali. Pieni modaus sallittakoon tähän klassikkopastaan ravintoarvojen nimissä!

(2 annosta)

• 250 g tuorepastaa
• 1/2 parsakaali
• 1 rkl voita
• 2 dl kuohukermaa
• 1 kananmunan keltuainen
• 30 g raastettua parmesania
• 1 rkl sitruunan mehua
• hieman pastan keitinvettä
• kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
• suolaa ja mustapapippuria

Kypsennä pasta runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä hieman talteen. Paloittele parsakaali ja keitä se. Sulata voi kattilassa. Lisää kerma ja sekoita keltuainen sen joukkoon. Lisää raastettu parmesan, suola, pippuri ja sitruunan mehu ja sekoita kastike tasaiseksi. Nostele kypsennetty pasta kastikkeen joukkoon. Notkista kastike tarvittaessa pastan keitin vedellä ja lisää joukkoon myös silputtu lehtipersilja. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Raasta annosten päälle vielä hieman parmesania.

Advertisement

Pinaatti-parsakaalikeitto

Lautasella vihertää! Keskiviikon kunniaksi tarjolla nopeaa, helppoa ja kevyttä arkikeittoa.

Pinaattikeitto on aina maistuva klassikko, mutta jokin maitopohjaisissa keitoissa on alkanut viime vuosina tökkiä. Onneksi pinaattikeiton saa helposti modattua uuteen uskoon: tässä keitoksessa maidon korvaavat kasvisliemi ja kaurakerma. Chili tuo soppaan pientä lisäpotkua, parsakaali taas hieman selkärankaa. Kaikesta kepeydestään ja terveellisyydestään huolimatta tuli erittäin maukasta ja maistuvaa! Nautitaan keitetyn kananmunan sekä voilla höystetyn ruisleivän kera.

(3 annosta)

• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 6 dl kasvislientä
• 1 parsakaali (300 g)
• 100 g tuoretta babypinaattia
• 1/4 jalapenoa
• 2 dl kaurakermaa
• 1/2 lime
• suolaa, pippuria, chilirouhetta
• 3 keitettyä kananmunaa

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Paloittele parsakaali. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulit. Kaada kattilaan kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää parsakaalit kattilaan ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa tuore pinaatti sekä jalopeno. Anna pinaatin pinua hieman kasaan. Siirrä kattila pois liedeltä ja surauta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää kerma. Mausta limen mehulla, suolalla, pippurilla ja chilirouheella. Tarkista maku ja tarjoa keitettyjen kananmunien kanssa.

 

Minifrittata

Hyvää huomenta! Olin eilen varannut kananmunia, parsakaalia ja cheddaria tehdäkseni frittataa aamiaispöytään. Sitten kävi niin, että iskikin laiskuus, ja lieden ja uunin kanssa sählääminen alkoi tuntua ylivoimaisen vaikealta toiminnalta. Laiskan naisen hätäratkaisu tilanteeseen oli laittaa frittata-ainekset pieniin uunivuokiin ja lykätä ne uuniin itsestään valmistumaan sillä välin kun laiska nainen keitteli kahvia ja yritti saada silmiään auki.

Kutsutaan tätä nyt siitä huolimatta minifrittataksi, kuppifrittataksi tai uunimunakkaaksi. Tämä kuppiversio toimii erityisen hyvin aamiaisella, noin muuten uunimunakas on erinomaisen helppo ja simppeli vaihtoehto myös iltapalaksi.

Kuppifrittata parsakaalilla ja cheddarilla

(2 annosta)

• 1/2 parsakaali
• 4 kananmunaa
• 0,5 dl kermaa
• 0,75 dl raastettua cheddaria ja parmesania
• suolaa, pippuria, chiliä

Paloittele parsakaalinnuput pieniksi paloiksi ja keitä ne kypsiksi. Riko kananmunat kulhoon, lisää kerma ja juusto. Sekoita hyvin keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Öljyä kaksi pientä uuninkestävää annosvuokaa ja laita niiden pohjalle parsakaalia. Kaada munaseos päälle ja ripottele päälle vielä vähän juustoa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes muna on hyytynyt ja pinta ruskistunut.

Sitruunainen parsakaalipasta

Arki, kiire ja väsymys. Siinäpä se kolmen kovan kombo, joka tällä(kin) viikolla inspiroi, tai ehkä ennemminkin pakotti, pikapastan pyöräyttämiseen! Tämän kategorian armeliaat päivänpelastajat eivät vaadi arjenryydyttämältä tekijältään suurta vaivannäköä tai juurikaan ylimääräistä aikaa.

Viikon arkipasta rakentui osittain mielihalujen (parsakaali) ja osittain jääkaapin sisällön (kaikki muu) pohjalta. Tyydytti nälän nopeasti, maistui perushyvältä, eikä kahlinnut kokkia koko illaksi hellan ääreen. Toisin sanoen toimi ja ajoi asiansa tässä arkikontekstissa siis eri hyvin!

• 1 parsakaali
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 sitruuna
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 rs tuoretta babypinaattia
• 1/2 ruukku tuoretta basilikaa
• parmesania
• 300 g raejuustoa
• pastaa kahden hengen tarpeisiin

Paloittele parsakaali ja keitä kypsäksi. Laita myös pasta kiehumaan. Kuumenna pannulla öljy ja voi ja purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Raasta joukkoon myös puolikkaan sitruunan kuori ja valkosipulinkynsi. Hämmennä ja kuumenna hetki ja siirrä seos sitten syrjään odottamaan. Kumoa pannulle keitetty spagetti, parsakaali sekä revitty pinaatti ja basilika ja sekoita keskenään. Sekoita joukkoon myös raastettua parmesaania sekä sitruuna-voiseos. Rouhaise sekaan suolaa ja pippuria ja lisää vielä tarpeen mukaan oliiviöljyä tai sitruunan mehua, mikäli pasta tuntuu kuivalta. Jaa pasta lautasille ja lusikoi annosten päälle raejuustoa.

Mac & cheese tofulla ja parsakaalilla

Olen aina pitänyt vakavanhaa, supisuomalaista makaronilaatikkoa aivan ylivertona verrattuna sen juustoisaan Amerikan-serkkuun, perijenkkiläiseen macaroni & cheese –ruokaan. Siltikin, jossain vaiheessa elämää sitä on vääntänyt jo niin monet makaronilådat – eritoten vegesellaiset – että välillä tekee mieli miksata mukaan vähän vaikutuksia sieltä rapakon takaa.

Ihan oikeaoppista mac&cheeseä en ole tietääkseni tehnyt koskaan. En tälläkään kertaa, koska tuntuu jotenkin väärältä ja turhalta tehdä etenkin arkena runsasenergistä ja ravinneköyhää ruokaa. Niinpä ruuan laadun nimissä ujutin tähän tekeleeseen mukaan vähän tofua ja parsakaalia. Itsensä huijausta se tietenkin oli, ei tästä terveysruokaa silti tullut. Mutta sen minä sanon, että joinakin päivinä mikään ei ole lohduttavampaa kuin hukuttaa huolensa ihanan juustoisaan hiilariunelmaan!

(4 annosta)

300 g makaronia
1 parsakaali
300 g kylmäsavutofua
2 rkl voita
2 rkl jauhoja
5 dl maitoa
100 g cheddaria
parmesania + cheddaria + panko-leivänmuruja kuorrutukseen

Kiehauta suolalla maustettu vesi ja lisää sinne makaronit. Lisää keittämisen loppuvaiheessa joukkoon paloiteltu parsakaali. Keitä, kunnes makaroni ja parsakaali ovat al dentejä. Valuta ja siirrä syrjään odottamaan.

Kuutioi tofu. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon raastettu cheddar. Kumoa makaroni-parsakaaliseos öljyttyyn uunivuokaan ja sekoita mukaan myös tofupalat. Kaada juustokastike päälle. Kuorruta cheddar- ja parmesanraasteella sekä panko-leivänmuruilla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Lohi-parsakaalinuudelit

En liene ainoa, joka aloittaa aina joka kevät/syksy/vuodenvaihde Uuden Elämän. Tähän yleensä muutaman viikon kestävään tsemppaukseen kuuluu tietenkin päivittäinen hikiliikunta sekä uusi, entistä ehompi ruokavalio. Ruudun tällä puolen suositaankin tällä hetkellä erityisen paljon kasviksia, kalaa, hyviä rasvoja sekä uutena villityksenä erityisen paljon siemeniä ja pähkinöitä.

Luultavasti jo ensi viikolla pupellan jotain ihan muuta, mutta sitä ennen: jokseenkin tervehenkinen wokkihässäkkä, ole hyvä.

2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
pieni pala inkivääriä
2 kevätsipulia
300 g lohta
1 parsakaali
200 g nuudeleita
4 rkl soijakastiketta
1 rkl riisietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
mustapippuria
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Hienonna valkosipuli, chili a kevätsipuli ja raasta inkivääri. Paloittele lohi ja parsakaali. Keitä parsakaali ja nuudelit kypsäksi. Kuumenna sillä välin loraus öljyä pannulla ja freesaa valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja kevätsipulia siinä. Lisää pannulle lohipalat ja kypsennä – varo kuitenkin paistamasta ylikypsäksi. Kun lohi alkaa olla lähes kypsää, lisää joukkoon kypsennetyt parsakaalit ja kääntele hyvinn. Lisää myös keitetyt nuudelit ja sekoita huolellisesti. Mausta soijakastikkeella, riisietikalla, seesamiöljyllä ja mustapippurilla. Anna hautua hetki ja tarkista maku. Ripottele lopuksi joukkoon seesaminsiemenet.

Kukkakaali-parsakaaligratiini

Sunnuntairuoka on minusta ihana käsite. Ainakin omassa päässäni sunnuntairuuan perusolemukseen kuuluu kiireettömyys, konstailemattomuus ja kotoisuus. Tiedättehän; aurinko paistaa, kokkaillaan löysin ottein kuin hidastetussa filmissä, myhäillään tyytyväisinä ruokapöydässä, rääpitään ruokaa jälkeenpäin suoraan uunivuoasta ja otetaan kenties päälle pienet päivänokoset. Rakkaudella kokattu mutkaton kotiruoka on sitä paitsi yleensä sitä kaikkein parasta. Sellainen oli viimekin sunnuntai!

Kukkakaali-parsakaaligratiini
(lisukkeeksi neljälle)

1 parsakaali
1 kukkakaali
1 prk (2,5 dl) kolmen juuston kermaa
1 prk (2 dl) tavallista kermaa
suolaa, pippuria
ruohosipulia
raastettua parmesania

Paloittele parsa- ja kukkakaali. Keitä ne lähes kypsiksi ja valuta. Voitele uunivuoka ja kaada kaalit vuokaan. Kaada päälle kermat, mausta suolalla ja pippurilla ja saksi joukkoon ruohosipulia. Kuorruta lopuksi raastetulla parmesanilla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Gratiinin kanssa syötiin ilmakuivattuun kinkkuun kääräistyä broilerinfileetä. Samalla pannulla paistui reilusa oliiviöljyssä myös terttukirsikkatomaatit.

Tofua ja parsakaalia appelsiinikastikkeessa

(Juu hei vaan hei. Näköjään näitä pieniä blogitaukoja nyt vaan tulee aina välillä – tällä kertaa koetan kuitenkin olla hyperventiloimatta/ahdistumatta asiasta ja jatkaa vaan muina naisina sitten, kun taas ehtii ja huvittaa jotain tänne päivittää :).

Asiaan: parsakaali. Sitä on tehnyt mieli tässä lähimenneisyydessä harva se päivä. Tämän seuraavan ruuan onnistuin kursimaan kasaan vaikkei jääkaapissa juuri muuta ollutkaan kuin yksi parsakaali – tofut löytyi pakastimen puolelta ja loput ainekset sieltä sun täältä. Resepti puolestaan löytyi pikaisen googlettelun jälkeen täältä. Tuli eri hyvää, vaikka sitä varmaan onkin vähän vaikea uskoa tuon alla olevan ankeuskuvan perusteella…

(2 annosta)

0,5 rkl maissitärkkelystä
0,5 rkl lämmintä vettä
1 dl appelsiinimehua
0,5 rkl raastettua appelsiinin kuorta
0,25 dl soijakastiketta
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1,5 rkl hunajaa
1 tl chilikastiketta
1 valkosipulinkynsi
250 g tofua
1 parsakaali

Sekoita kulhossa vesi ja maissitärkkelys keskenään. Lisää appelsiininmehu ja -kuoriraaste, soijakastike, riisiviinietikka ja chilikastike. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi ja sekoita. Paloittele tofu ja parsakaali ja keitä parsakaali kypsäksi.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää tofupalat. Paista käännellen, kunnes tofut ottavat vähän väriä itseensä. Lisää pannulle keitetyt parsakaalinnuput sekä appelsiini-soijakastikeseos. Keitä hieman kokoon, muutaman minuutin ajan. Tarjoa riisin kanssa.

Savulohi-parsakaalipasta

Mitä tehdään silloin, kun elämä ja kaiken maailman kiireet painavat päälle, stressimörkö nostelee päätään ja sitä tuntee vaan olonsa kertakaikkisen pieneksi ja avuttomaksi? Silloin haetaan tietysti lohtua turvallisista ja sielua syleilevistä lohturuuista. Omalla kohdallanihan tämä tarkoittaa pehmoisia pullamössöruokia, jotka koostuvat mieluiten pääosin valkoisesta vehnästä ja kermasta, tai muusta sellaisesta mukavasta ja höttöisestä. Aina parempi, jos sekaan lisää vielä muutamia omia kaikkien aikojen lemppariasioita – tällä kertaa kylmäsavulohta, pinaattia ja parsakaalia. Ryvetään hetki hiilariövereissä ja kas vain, heti on parempi mieli!

Yritän tässä lisäksi taas niellä ylpeyteni ja heittää kehiin reseptejä, vaikka kuva olisikin taas sysip***a. Pitäis selkeesti koettaa välillä tehdä jotain hieman nätimpiä ruokia..

(3-4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
300 g parsakaalia
3 dl kermaa
1/2 pss pakastepinaattia
200 g kylmäsavulohta
50 g mozzarellaraastetta
mustapippuria, tilliä
250 g farfalle-pastaa

Irrota parsakaalista nuput ja keitä ne sopivan napakaksi. Laita myös pasta kiehumaan ja keitä se al denteksi. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja freesaa ne öljytilkassa pehmeiksi. Lisää pannulle kerma ja sulata joukkoon pinaatti. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes kastike keittyy vähän kasaan. Lisää sitten joukkoon parsakaalinnuput, silputtu kylmäsavulohi, mozzarellaraaste sekä keitetty pasta. Sekoita huolellisesti keskenään ja mausta mustapippurilla ja tillillä. Tarkista maku.

Pippurimylly: Linssi-parsakaalikeitto

En tiedä mikä tässäkin oikein on, että nykyisin tekee melkein aina mieli aloittaa uusi viikko kepeällä sosekeitolla. En edes yleensä harrasta mitään ylenpalttisia ruoka- tai herkkuövereitä viikonlopun aikana, jotka voisivat mahdollisesti tämän maanantaina koittavan keittofiksaation aiheuttaa. Joka tapauksessa – näinpä on maanantaista ja tiistaista tullut varsinaisia soppapäiviä taloudessamme. Tämä viikko ei ollut poikkeus, ja tällä kertaa himot kohdistuivat parsakaalisosekeittoon, jonka sekaan päätin heittää vihreitä linssejä sekä vähän pinaattia. Tästä tulikin varsinainen viherpiipertäjän voimasoppa, joka piti kaksi aikuista ihmistä hämmästyttävän kylläisinä useamman tunnin ajan. Jos vielä kuulen jonkun väittävän etteivät sosekeitot ole täyttäviä tai ns. oikeaa ruokaa, syötän sille tätä.

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,2 l kasvislientä
1 parsakaali (n. 500 g)
2 dl vihreitä linssejä
4 palaa pakastepinaattia
1 dl ruokakermaa
sitruunamehua
suolaa, pippuria, persiljaa
kurpitsan/auringonkukansiemeniä

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit. Kuullota sipuleita hetki rasvassa kattilan pohjalla. Kaada sitten kattilaan kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja kaada sekaan linssit. Anna kiehua parikymmentä minuttia ja heitä sitten sekaan pilkottu parsakaali. Anna kiehua vielä sen aikaa, että parsakaali ja linssit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Sulata joukkoon myös pakastepinaatti. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi ja laita kattila takaisin liedelle. Kuumenna, lisää ruokekerma, liraus sitruunamehua sekä mausteet. Annostele keitto lautasille ja ripottele annosten päälle kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä.