Sitruunainen parsa-broileripasta

Ruokakaupassa nälkäkuoleman partaalla ja mielessä tasan yksi kysymys: mistä päivän ateria mahdollisimman nopeasti ja kivuttomasti? Vastaus löytyi tänään alennusparsasta, valmiista grillibroilerista ja tuorepastasta.

Homma on valmista yhdessä hujauksessa: Samalla kun pastavesi kiehahtaa ja pasta kypsyy, grillibroileri nyhdetään siipaleiksi ja parsat paloitellaan ja paistetaan pannulla. Lisätään tuorepasta, purkillinen smetanaa tai ranskankermaa, maustetaan sitruunalla ja höystetään parmesaanilla ja rucolalla. Nopeaa ja takuuhyvää!

• 200 g tuorepastaa
• 1/3 kokonaisesta grillatusta broilerista
• 250 g vihreää parsaa
• 1 prk ranskankermaa tai smetanaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• 2 tl raastettua sitruunan kuorta
• 0,75 dl raastettua parmesaania
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• rucolaa

Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä. Revi grillikana suikaleiksi ja ota sitä noin 1/3 talteen pastaa varten. Poista parsoista puumaiset tyviosat ja paloittele sitten parsat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa parsat siinä. Kun parsat ovat hieman ruskistuneet ja pehmenneet, lisää pannulle kypsä pasta. Sekoita joukkoon ranskankema tai smetana, parmesaaniraaste sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi joukkoon revittyä rucolaa.

 

Advertisement

Lohi-parsaleivät

Nautitaan parsasta vielä kun voidaan!

Kesäkelit ovat vaatineet kesäisen kepeitä iltapaloja. Tuorejuustolla, kylmäsavulohella, parsalla ja tillillä höystetyt leivät ovat juuri sopivan freesiä, kepeähköä ja herkullista pikkupurtavaa. Syödään mieluiten ulkosalla orastavasta kesästä nautiskellen!

• 6 palaa paahtoleipää
• 50 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g kylmäsavulohta
• 200 g vihreää parsaa
• tuoretta tilliä
• sitruunan mehua

Paahda leivät. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä pehmeiksi mutta napakoiksi. Voitele paahtoleivät tuorejuustolla. Asettele päälle kylmäsavulohta, parsaa ja silputtua tilliä. Tiristä leipien päälle hieman sitruunan mehua.

Keväinen pokekulho

Havaijilainen poke bowl sai tänään keväisen asun!

Poke- ja sushikulhot ovat mahtavan näppäriä niin iltapalaksi kuin kevyeksi lounaaksikin. Kulho täytetään riisillä, jollakin proteiinipitoisella sekä sekalaisilla kasviksilla, ja tarjoillaan kastikkeen tai toisenkin kanssa. Tämä kevät-poke lastattiin parsalla, retiisillä, kurkulla, kevätsipulilla, avokadolla sekä edamamepavuilla, ja höystettiin korianterilla ja srirachajogurtilla. Ihan napakymppi!

(2 annosta)

• 1,5 dl sushi- tai jasmiiniriisiä
• 2 tl riisiviinietikkaa
• 150 g edamamepapuja
• 200 g vihreää parsaa
• 100 g retiisejä
• 2 kevätsipulia
• 1 avokado
• 10 cm pätkä kurkkua
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl limenmehua
• kourallinen tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria

tarjoiluun:

• srirachajogurttia (0, 5 dl turkkilaista jogurttia + 2 tl yellow chili -srirachakastiketta)
• soijakastiketta
• tuoretta korianteria

Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla. Sulata pavut. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä. Viipaloi retiisit. Silppua kevätsipuli ja paloittele avokado. Viipaloi myös kurkku ja sekoita oliiviöljy, viinietikka, limen mehu ja silputtu korianteri keskenään kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita öljy-etikkaseos kurkkujen joukkoon.

Kokoa annokset asettamalla kulhoille riisiä, papuja, avokadoa, kurkkua, retiisiä ja parsaa. Ripottele päälle kevätsipulia. Tarjoa annokset srirachajogurtin ja soijakastikkeen kanssa.

Parsa-avokadorisotto

Ei kevättä ilman parsarisottoa!

Parsarisotto on toisaalta raikas ja freesi, ja toisaalta taas mahtavan täyteläinen ja kermainen viikonloppuruoka. Avokadolla saa siihen vielä lisää täyteläisyyttä ja herkullisuutta, ja chili tuo annokseen hyppysellisen lisäpotkua. Tämä risotto toimii vallan mainiosti sellaisenaan pääruokana, mutta sopii hyvin myös lisukkeeksi kalalle tai kanalle.

(2 annosta)

• 250 g vihreää parsaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 salottisipulia
• 1,5 dl risottoriisiä
• noin 4 dl kasvis- tai kanalientä
• 1 dl valkoviiniä
• ½ sitruunan mehut
• ½ punainen chili
• 1 avokado
• 0,5 dl raastettua parmesania
• nokare voita
• ½ ruukku rucolaa

Katkaise parsoista puumaiset tyviosat pois. Pilko parsat noin 0,5 cm paloiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä kasarissa ja kuullota parsa, sipuli ja valkosipuli siinä. Lisää sitten pannulle riisi ja kääntele, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää kanalientä ja valkoviiniä pannulle hiljalleen aina kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on al denteä ja risoton koostumus kermaista. Mausta sitruunan mehulla, silputulla chilillä sekä mustapippurilla. Muussaa avokado haarukalla kulhossa ja lisää se risoton sekaan. Sekoita lopuksi voi, parmesaani ja revitty rucola joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Lohta, parsaa, parmesaani-perunamuusia ja piparjuuri-fraichea

Leppoisa lauantailounas koostui tällä viikolla simppelistä uunilohesta, sesonkisuosikki parsasta sekä parmesaanilla terästetystä perunamuusista!

Uunilohi ja pottumuusi keikkuvat vuodesta toiseen suomalaisten suosikkiruokien top kympissä. Mukavaa vaihtelua tähän arkiruokaklassikkoon saadaan pienillä säädöillä, kuten säväyttämällä muusi parmesaanilla ja maustamalla kermaviilikastike piparjuurella. Sekä tietysti tähän aikaan vuodesta lisäämällä kylkeen ihanaista vihreää parsaa!

Uunilohi

• 500 g lohta
• suolaa ja pippuria
• 1/2 sitruunan mehut
• tuoretta tilliä

Laita lohifilee öljyttyyn uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suolaa ja pippuroi filee ja tiristä päälle hieman sitruunan mehua. Lisää päälle myös silputtu tilli. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.

Parmesaani-perunamuusi

• 500 g puikulaperunaa
• merisuolaa
• 1 dl perunoiden keitinlientä
• 1 rkl voita
• 0,5 dl raastettua parmesania

Pese ja kuori perunat. Lisää perunat kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ne ovat kypsiä. Valuta perunat ja ota keitinliemi talteen. Survo perunat perunansurvimella karkeaksi soseeksi. Lisää keitinlientä sen verran, että saat pehmeän muusin. Lisää voi ja parmesani joukkoon, ohenna tarvittaessa vielä keitinvedellä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Uunissa paahdetut parsat

• 250 g vihreää parsaa
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Napsaise parsoista puumainen tyviosa pois ja asettele parsat öljyttyyn uunivuokaan tai leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta joukkoon hyvää oliiviöljyä ja rouhaise sekaan myös suolaa ja pippuria. Paahda parsoja 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kapris-piparjuurifraiche

• 1 dl kaurafraichea
• 2 tl kapriksia
• 2 tl piparjuuritahnaa
• 1 tl sitruunan mehua
• tilliä
• suolaa ja pippuria

Sekoita kaurafraiche, haarukalla murskatut kaprikset ja piparjuuritahna keskenään kulhossa. Mausta sitruunan mehulla, tillillä, suolalla ja pippurilla.

Parsa-perunasalaatti

Nyt on kevättä lautasella: uutta perunaa, parsaa, retiisiä ja kevätsipulia!

Nämä sesongin parhaat muodostavat mahtavan freesin pohjan vanhalle kunnon perunasalaatille. Kauden ensimmäisen perunasalaatin kanssa en taas jaksanut odottaa kotimaista varhaispottua, vaan tuontipottu sai tällä kertaa ajaa asiansa. Tämä raikas lisukeruoka maustetaan valkosipulilla, piparjuurella ja sitruunalla, ja se sopii nautittavaksi vaikkapa savulohen kanssa.

• 500 g uutta perunaa
• 300 g vihreää parsaa
• 125 g retiisiä
• 3 kevätsipulia
• 2 dl kaurafraichea
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl sitruunan mehua
• 2 tl piparjuuritahnaa
• 1 tl dijonsinappia
• suolaa, pippuria, kuivattua tilliä
• 2 rkl kapriksia
• tuoretta ruohosipulia

Keitä perunat ja paloittele ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Paloittele myös parsa ja kypsennä keittämällä. Pilko retiisit ja kevätsipulit. Sekoita kaurafraichen joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, sitruunan mehu, piparjuuritahna, sinappi sekä suola, pippuri ja tilli. Yhdistä perunat, parsat, retiisit, kevätsipulit sekä maustettu fraiche keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon kaprikset ja silputtu ruohosipuli. Tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.

Parsakeitto

Parsa on kevään odotetuin sesonkiherkku. Niin odotettu, että saatoin pääsiäisenä ottaa pienen varaslähdön parsasesongin korkkaukseen… Varsinainen parsasesonki koittaa vasta touko-kesäkuussa, jolloin kaupoista saa myös kotimaista parsaa.

Parsan ominaismaku on hieno ja hento. Suuret maut jyräävät herkästi alleen parsan hienovaraisen maun, ja sen vuoksi yksinkertaisuus on parsaruoissa valttia. Siksipä tämäkin keitto valmistuu vain muutamasta hassusta raaka-aineesta!

(2 annosta)

• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 500 g vihreää parsaa
• 5 dl kana- tai kasvislientä
• 1 dl valkoviiniä
• 1 dl (kaura)kermaa
• 1 rkl sitruunan mehua
• suolaa ja pippuria

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Leikkaa parsoista puumainen tyviosa pois. Leikkaa parsat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa yhdestä parsasta ohuenohuita siivuja ja säästä ne koristelua varten. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli siinä. Lisää kattilaan paloitellut parsat ja kääntele muutaman kerran. Kaada sitten kattilaan kanaliemi ja viini. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes parsat ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää kerma. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Ripottele annosten päälle ohueksi viipaloitua parsaa.

Lämpimät parsaleivät

Lämpimät voileivät ovat nostalgiaa tihkuva kasariherkku, joka värittää lähes jokaisen lapsuutensa 80-90-luvulla eläneen ruokamuistoja. Omissa muistikuvissani yhdistyvät lauantai-illan sauna sekä juustolla, kinkulla ja tomaatilla vuoratut ranskanleipä- tai paahtoleipäviipaleet. Mitä hötömpi sitä parempi!

Retrolämppärit ovat edelleen herkkua ihan sillä vanhalla tutulla reseptillä valmistettuna, mutta pientä päivitystä niihin on välillä kiva tehdä. Ei mitään radikaalia toki kuitenkaan, kunhan nyt vaihdoin leivän rouheisempaan ja rouskuvampaan maalaisleipään ja päälle lätkäisin sesongin suosikkiani eli parsaa. Hyvää myös näin!

• 250 g vihreää parsaa
• 2 kananmunaa
• 150 g raastettua goudaa
• 2 kevätsipulia
• 2 tl dijonsinappia
• suolaa, pippuria
• maalaisleipää
• kalkkunaleikettä

Napsaise parsojen puumaiset tyviosat pois. Leikkaa parsat sopivan mittaisiksi. Paksuimmat yksilöt voi leikata myös pituussuunnassa kahtia. Viipaloi leipä ja sipaise leipäviipaleille hieman rasvaa. Asettele niiden päälle kalkkunaleikkeet sekä parsat. Vatkaa munat kulhossa ja lisää joukkoon juustoraaste, silputtu kevätsipuli ja dijonsinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä juustoseos leipien päälle. Paista leipiä uunipellillä leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Parmesaanilla gratinoitua parsaa ja tomaattia

Jos huomisen helatorstain ruokapuoli vielä mietityttää, tässä olisi yksi loistava lisukevaihtoehto pyhäpäivän päivällispöytään!

Vihreät parsat ovat viime päivinä olleet lähikaupasta loppu. Ihan hyvä niin, koska vihreän parsan puutteessa olen nyt pari kertaa ajautunut ostamaan valkoista parsaa ja muistanut kuinka mainion makuista sekin on. Valkoinen parsa kypsyy hitaammin kuin vihreä lajitoverinsa, mutta sen maku on jollain tapaa hienostuneempi ja hienovaraisempi. Toimii vallan hyvin esimerkiksi parmesaanilla gratinoituna ja kirsikkatomaattien seurassa!

• 500 g parsaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
• 1 dl raastettua parmesaania
• kourallinen rucolaa

Kuori parsat ja napsaise niiden puumainen tyviosa veitsellä pois. Halkaise kirsikkatomaatit. Öljyä uunivuoka ja levitä parsat ja tomaatit vuoan pohjalle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhaise sekaan suolaa ja pippuria. Sekoita. Raasta päälle parmesaania ja gratinoi 200-asteisessa uunissa noin 15 minuttia, kunnes parsat ovat kypsiä. Ota pois uunista ja revi päälle rucolaa.

Savulohi-parsa-perunasalaatti

Menin ja korkkasin yhdellä iskulla sekä parsa- että varhaispottukauden! Yleensä pyrin kiltisti odottamaan kotimaisten uusien perunoiden rantautumista kauppoihin, mutta nyt en kertakaikkiaan voinut vastustaa espanjalaisen varhaisperunan kutsuhuutoa – siitäkin huolimatta, että eivät ne koskaan vedä vertoja kotimaisille lajitovereilleen.

Pottuvimmalle on syynsä: vappu tulla jollottaa, eikä vappupiknik toki ole mitään ilman kunnon perunasalaattia. Testasin jo näin etukäteen vähän erilaista pottusalaattiviritelmää, jossa lisäjännitystä haetaan parsasta ja savulohesta. Lopputuloksena oli todellinen herkkulautasellinen kevättä!

• 600 g uusia perunoita
• 300 g vihreää parsaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• ½ sitruuna
• 2 tl dijonsinappia
• 1 tl valkoviinietikkaa
• suolaa ja pippuria
• 2 salottisipulia
• ½ ruukku ruohosipulia
• 2 rkl kapriksia
• 300 g savulohta

Keitä perunat kypsiksi ja kuori ne tarvittaessa. Paloittele parsat muutaman sentin pätkiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa parsat siinä kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita oliiviöljy, puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori, sinappi, valkoviinietikka, suola ja pippuri keskenään. Yhdistä perunat ja parsat kulhossa ja sekoita oliiviöljyseos joukkoon. Lisää viipaloidut salottisipulit ja silputtu ruohosipuli, kaprikset sekä paloiteltu lohi.  Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita tarpeen mukaan. Tarjoa lämpimänä tai anna makustua jääkaapissa noin tunnin verran.