Homejuusto-rosmariiniomenat

Mikäli kaipaat joulupöytääsi jotakin uutta ja hauskaa, uunissa kypsytetyt sinihomejuusto-omenat saattavat olla juuri se mitä etsit.

Valmistimme näitä lisukeomppuja Liedellä-lehden reseptillä jo itsenäisyyspäivänä, mutta ne sopivat mainiosti myös joulupöytään lisukkeeksi. Omenat koverretaan ja täytetään sinihomejuustolla ja leivänmuruilla ja lykätään toviksi uuniin. Helppoutensa ja hyvyytensä lisäksi uuniomenat ovat varsin söpöjä ilmestyksiä paistinarurusetteineen!

sinhomejuusto-omenat

(Resepti: Liedellä-lehti, Talvi 2017)

  • 6 keskikokoista omenaa
  • 1 pkt (170 g) sinihomejuustoa
  • 1 viipale vaaleaa leipää
  • 2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 50 g voita
  • koristeeksi: 3 oksaa tuoretta rosmariinia

Pese omenat huolellisesti. Leikkaa yläosasta reilu hattu pois. Koverra sisustaa pois, mutta älä riko kuorta. Murenna juusto haarukalla lautaselle. Sekoita joukkoon murennettua leipää ja mausteet. Täytä omenat seoksella, nosta hatut päälle ja sido halutessasi paistolangalla. Nosta omenat voideltuun uunivuokaan. Sujauta jokaisen omenan päälle rosmariininoksa ja voinokare. Paista omenoita 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa esim. lihan lisukkeena.

Advertisement

Omena-aurajuustoperunat

Viikonlopun tärkeimpänä agendana on ollut syödä ja nukkua hyvin!

Kun yhdentoista tunnin yöunet oli hoidettu pois päiväjärjestyksestä, syömäpuoli alkoi kauppahallista mieleisten pääraaka-aineiden valinnalla. Toiselle lihaa, toiselle kalaa. Lisukkeeksi valikoitui sesonkiherkkua ruusukaalia, pannulla paistettuna ja hunajoituna, sekä aurajuustoiset kermaperunat. Perunagratiini höystettiin vielä omenalla, koska syksy – ja koska aurajuusto rakastaa makeampia makupareja. Niistä koostui simppeli mutta sitäkin herkumpi lauantailounas!

omena-aurajuustoperunat

(3 annosta)

  • 300 g perunaa
  • 1 keskikokoinen hapan omena
  • 2 dl (kaura)kermaa
  • 100 aurajuustoa
  • suolaa ja pippuria

Kuori ja viipaloi perunat. Viipaloi myös omena. Voitele kolme annosvuokaa tai yksi hieman suurempi uunivuoka öljyllä. Lisää vuokien pohjalle kerros perunaviipaleita ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria. Lisää päälle kerros omenaviipaleita sekä murusteltua aurajuustoa. Jatka näin, kunnes vuoka on täysi, jätä päällimmäiseksi aurajuustoa. Jaa kerma annosvuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Nauris-omenakeitto

Kesäisin ja syksyisin ihan parasta lauantaiaktiviteettia on suunnata torille katsastamaan päivän tarjonta. Viikonlopun ruokalista alkaa hahmottua vihanneskojujen äärellä, kun näkee mikä on edullisinta ja parasta just nyt. Tänään huomioni kiinnittyi nauriisiin.

Vähän häpeillen joudun tunnustamaan, etten muista koskaan kokanneeni nauriista yhtään mitään. Vaikka kuinka pinnistelen, en myöskään muista lapsuudenkodissani koskaan syötäneen naurista. Totta puhuen oli vähän hämärän peitossa, miltä tämä perinnejuures ylipäätään maistuu…

nauris.jpg

Aika ikävää todeta tällaista ikivanhasta perusruokakasvista, jota syötiin näillä leveyksillä jo ennen ajanlaskun alkua – ennen kuin peruna tuli ja jyräsi tiensä suomalaisen ruokapöydän kulmakiveksi. Vähäkalorisen mutta ravinteikkaan nauriin C-vitamiinipitoisuuskin vetelee vertoja appelsiinille, kertoi ystäväni Google.

Ei muuta kuin naurista kassiin, totesin, ja nauriille makupariksi omppua. Soppahan siitä syntyi!

nauriskeitto.jpg

Sinihomejuustolla höystetty nauris-omenakeitto
(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 keskikokoista naurista
3 hapanta omenaa
1 tl jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa, mustapippuria ja sokeria
1 rkl sitruunan mehua
1 litra kasvis- tai kanalientä
2 jauhoista perunaa
2 dl kuohukermaa
100 g sinihomejuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

Kuori kasvikset. Silppua valkosipulit ja sipuli, kuutioi nauriit, omenat ja perunat. Kuumenna nokare voita kattilan pohjalla ja heitä perään sipuli- ja valkosipulisilppu. Freesaa hetki ja lisää sitten nauriskuutiot. Anna pehmentyä parin minuutin ajan ja lisää sitten omenat. Kääntele muutaman kerran, lisää mausteet ja sitruunan mehu ja kaada päälle kasvis- tai kanaliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sitten perunat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes juurekset ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Kaada joukkoon kerma ja mausta keitto suolalla ja pippurilla. Annostele keitto lautasille. Viimeistele annokset murustetulla sinihomejuustolla ja silputulla persiljalla.

Omena-sinihomejuustorisotto

En tiedä kuvittelinko vain, vai kestikö kotimaisen omenasadon rantautuminen kauppojen hyllyille tänä vuonna jotenkin normaalia kauemmin. Odottavan aika oli joka tapauksessa pitkä, kun aloin jo elokuun alussa vartoa näitä pieniä punavihreitä ihanuuksia saapuviksi.

Vannon, että jos minulla on vielä joku päivä oma piha ja omenapuu, en valita ylitsevuotavasta sadosta tai omenoiden sijoitusongelmasta. Ensinnäkin olen kohtuullisen varma, että voisin elää jokaisen elämäni syyskuun pelkällä omenalla, jos niikseen tulisi. Toisekseen, omppuahan voi laittaa melkein mihin vaan! 🙂 Esimerkiksi risottoon, kas näin.

omppurisotto

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
noin 1 litra kanalientä
4 pientä omenaa
125 g sinihomejuustoa
mustapippuria myllystä
hyppysellinen kuivattua rosmariinia
nokare voita

Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja valkosipulit siinä. Kumoa kattilaan riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon loraus kanalientä ja sekoita. Lisää lientä aina vähän kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista. Paloittele omena pieniksi kuutioiksi ja paista kuutiot pannulla voissa, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää omenat risoton joukkoon, mausta mustapippurilla ja rosmariinilla. Lisää lopuksi joukkoon murusteltu sinihomejuusto sekä nokare voita. Sekoita ja tarkista maku. Tarjoa esim. kanan ja rucolan kera.

Sesonkiherkuttelua

Viimeiset pari viikkoa ovat olleet huippukiireisiä, enkä ole ehtinyt uhrata ruokasuunnitteluun pienintäkään aatosta. Onneksi kuitenkin ystävät, tuttavat ja kylänmiehet ovat pitäneet huolen siitä, että sen kummempaa ruokasuunnittelua ei ole tarvittukaan: sen verran tiuhaan tahtiin on talouteemme kärrätty syksyn sesonkiherkkuja.

Tämän viikon saldona on ollut muovikassillinen omenoita sekä eri muhkea pussi suppilovahveroita. Ei siis ole hirveästi tarvinnut miettiä, mitä sitä söisi. Nyt syödään omenoita ja suppilovahveroita ja kaikkea mahdollista mitä niistä keksii!

suppispasta

Pekoni-suppilovahveropasta
(3 annosta)

100 g pekonia
1 sipuli
kaksi isoa kourallista suppilovahveroita
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
1/2 nippu ruohosipulia
raastettua parmesania
spagettia tai muuta pastaa kolmen hengen tarpeisiin

Pilko pekoni, sipuli ja sienet. Paista pekonipalat rapeiksi pannulla. Lisää sitten joukkoon sipuli ja freesaa hetki. Lisää suppilovahverot ja paista, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Kaada joukkoon kerma ja anna kastikkeen kiehahtaa sopivasti kasaan. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Sekoita keitetty spagetti kastikkeen joukkoon ja saksi joukkoon myös ruohosipuli. Raasta annosten päälle parmesania.

omppukeitto.jpg

Aurajuustoinen omena-sellerikeitto
(4 annosta)

1 sipuli
400 g juuriselleriä
4 omenaa
4 jauhoista perunaa
1 l kasvislientä
2 dl kermaa
mustapippuria myllystä
100 g aurajuustoa
ruohosipulia

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja paloittele selleri, omenat ja perunat. Kuumenna loraus rasvaa kattilan pohjalla ja kuullota sipulit siinä. Lisää sellerikuutiot ja kääntele. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää omenat ja perunat perään. Keitä, kunnes juurekset ovat kypsiä. Nosta kattila pois liedeltä ja aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Nosta takaisin liedelle ja kiehauta. Lisää kerma ja mausta mustapippurilla. Ripottele annosten päälle murusteltua aurajuustoa sekä ruohosipulia.

Teriyakilohi ja sen mainio lisuke

Vähän vanhempaa reseptimateriaalia tähän väliin: vissiinkin syyskuun alkupuolella tehtyä lohiruokaa, jottei nyt vallan bloggaamattakaan jäisi…

Tunnustetaan nyt ihan julkisesti, että arki-iltojen salainen tv-paheeni on Nelosen mainio Neljän tähden illallinen. Sen lisäksi, että on mukavaa päästä tirkistelemään ihmisten koteihin, vielä mukavapaa on päästä kurkkimaan, mitä ihan tavalliset kotikokkaajat tapaavat tehdä ruuaksi. Jussu Pöyhösen taannoisesta yakitori-lohisetistä jäi eritoten mieleen sen mahtavalta kuulostava lisuke. Yakitori-lohtakin olisin halunnut kokeilla, mutta olosuhteiden pakosta (= sherryn puutteesta johtuen) vaihdoin sen teriyakiloheen.

teriyakilohi.jpg

Teriyakilohi
(resepti: Pata & Kattila)

Noin 400 g lohta
1 dl teriyakikastiketta
2 rkl vettä
2 rkl fariinisokeria

Leikkaa lohifile suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Mittaa teriyaki, vesi ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta niin, että sokeri liukenee nesteeseen. Pöyräytä lohipalat kattilassa ja kaada uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Sivele lohipaloja muutaman kerran kastikkeella. Tarjoa esimerkiksi jasminriisin kanssa.

Omena-retiisilisäkejuttu
(Resepti: Jussu Pöyhönen)

1 pieni vihreä omena
1/3 kurkku
versoja (esim. herneen versoja)
rucolaa
jotain punaista salaattia
punamangoldia
retiisiä
retikkaa

Kuori ja leikkaa omenat, retikat ja kurkut ohuiksi suikaleiksi. Mausta kaikki sitruunamehulla ja oliiviöljyllä sekä sormisuolalla. Lisää nesteet ihan viimeiseksi.

Omenainen juustokeitto

Ennen kuin syksy tästä nyt vallan talveksi taipuu, olisi syytä postata tämä syyssoppa. Jos joku vielä miettii, mihin tunkisi osan omenapuun antimista, niin tässä olisi yksi vaihtoehto. Itse tein tätä soppaa silloin, kun koetin päästä eroon meille lahjoitetuista ompuista – niitä oli nimittäin paljon. Resepti on Ruokatorstaista repäisty, ja minä taisin viskata sekaan useampiakin pikkuomppuja.. Tässä kuitenkin resepti alkuperäismuodossaan.
 

2 isoa, hapanta omenaa
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl currya
öljyä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (tai fondia)
2 dl ruokakermaa
1 ps (150 g) sinihomejuustomurua
2 rkl vehnäjauhoja
noin 1/2 dl kylmää vettä
(suolaa)
mustapippuria

Tarjoiluun:
krutonkeja

Poista paprikasta siemenet ja kuutioi paprika. Hienonna sipuli. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat.

Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää ainekset sekä curry kattilaan. Paista sekoitellen vähän aikaa ja lisää sitten vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Lisää ruokakerma ja juusto ja kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut keittoon. Sekoita vehnäjauhot puoleen desiin kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Anna keiton kiehua, kunnes se sakenee.

Soseuta keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Rouhi keittoon mustapippuria.
 

Amerikkalainen omenapiiras (Apple pie)

Poikaystäväni oli iskenyt silmänsä taannoin Helsingin Sanomissa julkaistuun amerikkalaisen omenapiiraan ohjeeseen, ja vihjaillut minulle piirakan tekemisestä aina siitä lähtien. Minulla ei ole viime aikoina ollut ollenkaan aikaa leipomiseen, joka on aina vähän sellaista ylimääräistä vapaa-ajan aktiviteettia, joten toissapäivänä mies sitten ryhtyi itse leipomishommiin. En tosin kauaa malttanut pysytellä keittiöstä poissa, ja piiras toteutettiin loppujen lopuksi yhteistyönä. Omenapiirakkahan on nyt mitä mainiointa sesonkiherkkua, ja tähän sai näppärästi upotettua osan meille lahjoitetuista ompuista. On muuten supermakeaa piirasta; ainakin allekirjoittaneen makeuskiintiö täyttyi jo yhdestä pienestä palasesta.
 

noin 1 kg omenoita, 6-7 kpl (Granny Smith)
1 3/4 dl (hillo)sokeria
1 tl kanelia
1 maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita nokareina

Taikina:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää voita
vajaa 1 dl jäävettä

Päälle:
kuohukermaa
sokeria

Tee ensin täyte. Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.

Tee sitten taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi herneenkokoisiksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa.Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen paloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23-24 cm) pohjan sekä reilusti reunat. Kaaviloi toinen pala piirakan kanneksi. Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni.Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja. Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.