Kurpitsaohratto herkkusieni-pinaattihöysteellä

Kauppojen hevi-osastot ovat komeaa katsottavaa tähän aikaan vuodesta – ihan jo pelkästään mainioiden talvikurpitsojen vuoksi. On montaa eri kokoa ja muotoa ja mallia, ja minun tekisi mieli kantaa niitä kotiin ihan jo pelkän mahtavan ulkomuotonsa vuoksi. Näitä oransseja megapalleroita ei missään nimessä kannata jättää vain halloween-viikonlopun koristeiksi, sillä monikäyttöinen kurpitsa taipuu niin makeaan kuin suolaiseenkin ruokaan.

2013-10-26-10-22-kurpitsa5.jpg

Minä aloitin kauden kurpitsakokkauksen simppelistä ohratosta, jossa jotenkin maistui ihan syksy, vaikkeivät muut raaka-aineet niin kamalan syksyisiä olleetkaan. Tästä tuli varsin veikeän makuista ruokaa: ohrahelmien muikea suutuntuma, kurpitsan makeus, pinjansiementen paahteisuus ja jossain takana potkiva hento chilin maku. Hyvää!

kurpitsa10.jpg

500 gramman kurpitsa
oliiviöljyä, yrttisekoitusta, suolaa ja pippuria myllystä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2,5 dl ohrahelmiä
noin 9 dl kasvislientä
5 tuoretta jumboherkkusientä
50 g tuoretta babypinaattia
3 rkl pinjansiemeniä
ruohosipulia
parmesania raastettuna
nokarea voita

Kuori ja viipaloi kurpitsa pituussuunnassa. Asettele kurpitsat leivinpaperin päälle uunipellille ja pirskota päälle olliiviöljyä, suolaa, pippuria ja yrttisekoitusta. Paahda 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes kurpitsa on sopivan pehmeää. Anna jäähtyä ja soseuta sitten sauvasekoittimella.

Hienonna valkosipulit ja chili ja silppua sipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja freesaa valkosipulia ja chiliä siinä hetki. Lisää sipulit, kuullota. Kumoa sitten kattilaan ohrahelmet ja kääntele niitä hetki. Lisää sitten joukkoon loraus kasvislientä ja sekoita. Anna porista miedolla lämmöllä ja lisää lientä pikkuhiljaa vähän kerrallaan lisää. Jatka näin noin 20-30 minuuttia, kunnes ohra on sopivan pehmeää. Samalla kun ohra kypsyy, paloittele herkkusienet ja revi pinaatti. Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä ja freesaa sienet siinä. Lisää pinaatti ja freesaa nopeasti, rouhaise päälle suolaa ja pippuria ja ota sitten pois liedeltä. Siirrä syrjään odottamaan. Pyyhkäise pannu ja paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi.

Kun ohra alkaa olla kypsää ja pehmeää, sekoita kurpitsapyre joukkoon. Lisää joukkoon myös voi, parmesaanijuusto ja silputtu ruohosipuli. Sekoita huolellisesti. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Jaa ohratto lautasille ja asettele sieni-pinaattihöystö päälle. Ripottele lopuksi pinjansiemenet päälle.

kurpitsa2.jpg
kurpitsa7.jpg

Advertisement

Savulohiohratto

Juustoinen ja voinen risotto ei liene mitään maailman ravinteikkainta arkiruokaa, mutta jostain syystä tykkään aina silloin tällöin tehdä risottoa keskellä viikkoa. Se tuo aina hyppysellisen hienostelua tavalliseen päivään, valmistuu kohtuullisessa ajassa ja on sitä paitsi hyvin tehtynä aina hyvää.

Ohrasta tehdyssä ohratossa ei toki ole ihan samanlaista suussulavaa fiilistä kuin oikeassa risotossa, mutta itse pidän ohrahelmien muikeasta suutuntumasta niin paljon, että ohrainen versio kelpaa minulle ihan yhtä hyvin. Aina ei muutenkaan olisi välttämätöntä käyttää maapallon toiselta laidalta rahdattua riisiä, kun meillä on olemassa sille tämä aivan mainio, ekologisempi, kotimainen vaihtoehto – ihana ohra!

ohratto2.jpg

1 valkosipulinkynsi
2 salottisipulia
3 dl ohrahelmiä
noin litra kasvislientä
1 kesäkurpitsa
100 g kylmäsavulohta
sitruunamehua, mustapippuria
1/2 nippu ruohosipulia
reilu nokare voita
raastettua parmesania

Hienonna valkosipuli ja silppua sipuliti. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit siinä. Kumoa kattilaan ohrahelmet ja kääntele niitä hetki. Lisää sitten joukkoon loraus kasvislientä ja sekoita. Anna porista miedolla lämmöllä ja lisää lientä pikkuhiljaa vähän kerrallaan lisää. Jatka näin noin 20-30 minuuttia, kunnes ohra on sopivan pehmeää. Raasta joukkoon kesäkurpitsa ja lisää myös paloiteltu lohi. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi voi ja parmesaanijuusto ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku.