Nyhtökaurabolognese

Uusi viikko polkaistaan käyntiin kunnon satsilla vegebolognesea!

Maanantai on just hyvä päivä valmistaa jotakin tuttua ja turvallista, aina hyvää perusruokaa. Bolognese taipuu kasvisversioksi esimerkiksi nyhtökauralla. Mitä pidempään kastikkeen malttaa antaa hautua, sitä makoisampaa tulee!

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipunkynttä
  • 2 sellerinvartta
  • 2 porkkanaa
  • 1 pkt nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika-persilja)
  • 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 5 dl kasvislientä
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • 2 tl hunajaa
  • tuoretta oreganoa, timjamia ja basilikaa
  • mustapippuria ja suolaa

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja sellerinvarret. Pilko myös porkkanat ihan pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli siinä. Lisää sellerit ja porkkanat ja freesaa vielä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle nyhtökaura ja pyöräytä sitä muutaman kerran pannulla. Kaada sitten joukkoon tölkkitomaatit ja kasvisliemi. Lisää tomaattipyre ja mausta punaviinietikalla, hunajalla, yrteillä, suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua hiljakseen puolisen tuntia. Tarjoa spagetin kanssa.

Advertisement

Nyhtökaura-pastavuoka

Talvipakkasilla uuniruoat ovat parasta mitä kuvitella saattaa!

Viikonlopun ulkoilujen päätteeksi vuoallinen lämpöisää ja juustoista pastaunelmaa oli aivan paikallaan. Makumaailma säädettiin vienosti texmex-henkiseksi, ja proteiinipuolesta piti huolta nyhtökaura. Tällaisten uunissa meheväksi muhitettujen ruokien maku vain paranee, kun saavat levätä jääkaapissa yön jos toisenkin yli!

nyhtökaura-pastavuoka

(5 annosta)

  • 300 g fusillia eli kierrepastaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika
  • 1 varsisellerin varsi
  • 1 pkt (240 g) nyhtökauraa (tomaatti-maustettu)
  • 2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
  • noin 2 dl vettä
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl habanerokastiketta
  • 1 tl hunajaa
  • suolaa ja pippuria
  • 100 g cheddar-goudaraastetta
  • jalapenoja

Kypsennä pasta al denteksi. Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja selleri. Paloittele paprika. Kuumenna loraus öljyä kasarissa tai pannulla ja kuullota sipulit, sellerit ja paprikat siinä. Lisää joukkoon paketillinen nyhtökauraa ja kääntele muutaman kerran. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja pieni hieman tomaatteja lastan avulla. Anna kastikkeen porista hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva, yhteensä pari desiä. Mausta oreganolla, savupaprikajauheella, habanerokastikkeella, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Hauduttele kastiketta yhteensä noin 20 minuuttia. Öljyä uunivuoka ja kaada pastat ja kastike sinne. Sekoita ne keskenään. Ripottele päälle juustoraastetta ja halutessasi jalapenoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

nyhtökaura-pastavuoka

Nyhtökaura-riisinuudelisalaatti

Arkisin kaipaa kevyitä, mutta silti täyttäviä ja maukkaita lounasvaihtoehtoja. Yksi kriteerit täyttävä lounassalaatti syntyy nyhtökaurasta, riisinuudeleista sekä raikkaista Aasian mauista.

Tätä nuudelisalaattia varten paistoin nyhtökauran vihreässä currytahnassa, höystin riisinuudelit mangolla ja tuorekurkulla, ja viimeistelin tuotoksen soijapohjaisella kastikkeella, tuoreyrteillä sekä sipulirouheella. Tämä pieni ja erittäin freesi pala Aasiaa piristää kummasti harmaana tammikuisena päivänä!

nyhtökaura-riisinuudelisalaatti

  • 3 levyä riisinuudeleita
  • 1 pkt (240 g) maustamatonta nyhtökauraa
  • 1 tl vihreää currytahnaa
  • 1/2 mango
  • 10 cm pätkä kurkkua
  • 2 kevätsipulia
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1/2 ruukku tuoretta thaibasilikaa
  • 1,5 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1/2 limen mehut
  • 0,75 dl paahdettua sipulirouhetta

Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää currytahna. Paistele tahnaa lastalla sekoittaen hetken ajan ja lisää sitten pannulle nyhtökaura. Paistele käännellen muutaman minuutin ajan.

Kuori ja suikaloi mango. Suikaloi myös kurkkua ja silppua kevätsipuli, korianteri ja thaibasilika. Sekoita soija- ja kalakastike, riisiviinietikka, ruokosokeri, seesamiöljy ja limen mehu keskenään kulhossa. Yhdistä nuudelit, nyhtökaura, mango, kurkku, kevätsipuli, korianteri ja thaibasilika isossa kulhossa. Sekoita joukkoon kastike sekä sipulirouhe.

Pinaattinen nyhtökaura-makaronilaatikko

Maanantain kunniaksi tarjolla arkiruokien kunkkua: makaronilaatikkoa!

Luulin pitkään, että munamaito on ainoa oikea tapa valmistaa makaronilaatikko. Kerran menin kuitenkin kokeilemaan liemipohjaista lootaa, ja paluuta entiseen ei sen jälkeen ole ollut. Tämä simppeli vegemakaronilaatikko valmistuu nyhtökaurasta ja pinaattimakaronista, jotka nivoo yhteen muna-kasvisliemiseos. Kylläpä vaan maistui hyvältä ja kotoisalta pitkän tauon jälkeen!

nyhtökaura-makaronilaatikko

(4 annosta)

  • 5 dl makaronia
  • 1 sipuli
  • 1 pkt (240 g) nyhtökauraa (tomaatti-persilja-savupaprika)
  • 200 g pakastepinaattia
  • 6 dl kasvislientä
  • 2 kananmunaa
  • 2 tl habanerokastiketta
  • mustapippuria, paprikajauhetta
  • päälle: korppujauhoa ja kirsikkatomaatteja

Keitä makaronit al denteksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Valuta. Sulata pinaatti ja sekoita se makaronin joukkoon. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla rasvassa. Lisää nyhtökaurat pannulle ja kääntele pari kertaa, pieni tarvittaessa nyhtökauraa lastan avulla. Vatkaa kasvisliemi ja munat sekaisin kulhossa ja mausta seos mustapippurilla ja paprikajauheella. Sekoita makaroni-pinaattiseos sekä nyhtökaura-sipuliseos keskenään. Mausta mustapippurilla ja habanerokastikkeella. Kaada nyhtökaura-makaroniseos öljyttyyn uunivuokaan. Kaada kasvisliemi perään ja ripottele päälle korppujauhoa ja halutessasi kirsikkatomaatteja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

nyhtökaura-makaronilaatikko

Nyhtökauramoussaka

Moussaka, tuo Kreikan lahja kulinaristiselle maailmalle, on yksi herkullisimmasta tietämistäni uuniruoista. Toista se oli tosin 90-luvulla, kun kouluruokailussa tarjottiin mussakka-nimellä kulkevaa liha-perunasoselaatikkoa, jonka esikuvana ilmeisesti toimi tämä Kreikassa ja Lähi-idässä suosittu munakoisopaistos. Oikealla moussakalla ei onneksi ole juurikaan yhtymäkohtia tuohon nuhjuiseen kouluruokaklassikkoon – ja hyvä niin.

Moussakan tekeminen vaatii aina hieman aikaa, malttia ja viitseliäisyyttä. On valmisteltava kasvikset, tehtailtava tomaatti- ja valkokastike, muhiteltava paistosta uunissa ja malttaa rauhassa odotella vielä ruoan vetäytymistäkin. Tämä Akis Petretzikisin moussaka-resepti oli siitä hyvä, että ruoka valmistui sangen joutuisasti kahden kokin heiluessa puikoissa. Ajan puutteesta johtuen jouduin tosin tällä kertaa lintsaamaan melko rumasti ja turvautumaan valmiiseen valkokastikkeeseen suoraan Dolmio-purkista. Mikäli sinulla on aikaa ja motivaatiota valmistaa valkokastike alusta loppuun asti itse, resepti löytyy yllä olevasta linkistä. Olen hieman modifioinut alkuperäisen reseptin määriä ja lisäksi korvannut jauhelihan nyhtökauralla, joka toimikin tässä kontekstissa loistavasti. Tämä ruoka on kyllä aina vaivansa väärti: muhevan täyteläinen, lempeän lämmittävä ja äärimmäisen herkullinen!

nyhtökauramoussaka

(4 annosta)

Kasvikset

  • 2 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1 munakoiso
  • 1 iso kesäkurpitsa
  • oliiviöljyä, suolaa, pippuria, timjamia

Nyhtökaura-tomaattikastike

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 250 g nyhtökauraa (tomaatti-persilja-savupaprika)
  • suolaa, pippuria
  • 0,5 tl kanelia
  • ripaus jauhettua neilikkaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 400 g tomaattimurskaa

Lisäksi

  • 470 g valkokastiketta
  • 125 g mozzarellaa
  • 0,75 dl emmental- tai parmesanraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa perunat ja puolikas sipuli ohuiksi siivuiksi ja laita ne kulhoon. Sekoita niiden joukkoon oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja timjamia. Öljyä uunivuoka ja levitä peruna-sipuliseos vuoan pohjalle. Paista uunissa 20 minuuttia. Viipaloi uunituksen aikana munakoiso ohuiksi kiekoiksi. Siirrä munakoisot kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja timjamia. Ota uunivuoka pois uunista ja levitä  munakoisot perunoiden päälle. Laita uuniin taas 20 minuutiksi ja viipaloi sillä välin kesäkurpitsa ohuiksi kiekoiksi. Sekoita joukkoon taas oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja timjamia. Ota vuoka pois uunista ja levitä kesäkurpitsakiekot munakoisojen päälle. Laita taas 20 minuutiksi uuniin.

Hienonna toinen puolikas sipulista sekä valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota sipulit siinä. Lisää kaneli ja neilikka, freesaa käännellen hetki ja lisää sitten joukkoon tomaattipyre. Paista käännellen ja lisää pannulle nyhtökaura. Pilko nyhtökauraa lastan avulla hieman pienemmäksi. Kaada sitten joukkoon tomaattimurska ja anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa, pippuria ja chiliä. Kastike saa jäädä melko paksuksi.

Sekoita tomaattikastikkeen joukkoon 1/3 valkokastikkeesta ja levitä kastike sitten kasvisten päälle uunivuokaan. Levitä loput valkokastikkeesta koko komeuden päälle ison lusikan tai lastan avulla. Laita päälle juustoraastetta ja siirrä uuniin noin kymmeneksi minuutiksi. Lisää vuoan päälle sitten mozzarellaviipaleet ja laita uuniin vielä noin vartiksi, kunnes pinta ruskistuu sopivasti. Ota vuoka pois uunista ja anna ruoan vetäytyä noin tunti.

nyhtökauramoussaka

Nyhtökaurastroganoff

Helppoja, huokean hintaisia ja herkullisia arkiruokareseptejä ei voi koskaan olla liikaa!

Nyhtikset ja härkikset on nyt melkolailla testattu kaikissa ns. perusruuissa, kuten kaali- ja makaronilaatikossa, bolognesekastikkeessa ja niin edelleen. Yksi perinteinen liharuoka testijoukosta kuitenkin vielä puuttui, nimittäin stroganoff. Vallan sulavasti sujahti askillinen nyhökauraa tähänkin arkiruokaklassikkoon!

(3-4 annosta)

  • 1 sipuli
  • 100 g herkkusieniä
  • suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl kasvislientä
  • 1 pkt (250 g) nyhtökauraa (tomaatti-persiljamaustettu)
  • 1 prk smetanaa
  • 1 maustekurkku
  • 2 tl sinappia
  • ruohosipulia

Paloittele sipuli ja herkkusienet. Kuumenna nokare voita pannulla ja freesaa siinä sipulit ja sienet. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kääntele tomaattipyre sieniseoksen joukkoon ja ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita hetki ja kaada sitten pannuun kasvisliemi. Anna porista hiljalleen 10-15 minuuttia. Lisää sitten joukkoon nyhtökaura, purkillinen smetanaa sekä paloiteltu maustekurkku. Mausta sinapilla ja lisää tarpeen mukaan hieman lisää kasvislientä. Tarkista maku ja keitä vielä muutaman minuutin ajan. Tarjoa esimerkiksi riisin tai perunoiden kanssa ja viimeistele annokset hienonnetulla ruohosipulilla.

Nyhtökaura-varhaiskaaliwokki

Tähän aikaan vuodesta kauppojen vihanneslaarit on lastattu hurmaavilla heleänvihreillä varhaiskaalikerillä!

Varhaiskaali on jo itsessään hirveän hieno raaka-aine: mehukas, rapea, rouskuva, edullinen, terveellinen ja nopeasti kypsyvä. Parhaimmillaan se on nopeasti freesattuna pannulla, eikä se kaipaa rinnalleen isoja makuja peittämään omaa hentoa ominaismakuaan. Nopeasti freesatun kaalin perään heitetään vähän muita kasvikunnan edustajia, riisinuudelia ja nyhtökauraa – ja kesäinen wokkiruoka on sillä hyvä!

nyhtökaurawokki

(4 annosta)

  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • pieni pala inkivääriä
  • 300 g varhaiskaalia
  • 2 suurehkoa porkkanaa
  • 100 g broccolinia
  • 2 kevätsipulia
  • 4 levyä riisinuudeleita (yht. 180 g)
  • 1 pkt (250 g) nyhtökauraa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 limen mehut
  • srirachaa maun mukaan
  • seesaminsiemeniä

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua valkosipulinkynsi ja inkivääri. Suikaloi kaali ja porkkanat, paloittele broccolinit ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa varhaiskaalisilppua siinä muutaman minuutin ajan. Siirrä kaalit syrjään odottamaan ja kaada pannulle taas loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja freesaa noin minuutin ajan. Lisää porkkanat, broccolinit ja kevätsipulit pannulle ja paistele käännellen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kaada kaali, nyhtökaura ja kypsennetyt nuudelit pannulle. Mausta soijalla, kalakastikkeella, limen mehulla ja seesamiöljyllä ja sekoita. Lisää tarpeen mukaan srirachakastiketta ja pippuria. Ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä.

Nyhtökaura-munakoisopasta

Nyt sitä saa! Vaikuttaa vahvasti siltä, että nyhtökaura-askit ovat rantautuneet pysyvästi minunkin lähikauppani valikoimaan. Hamstraamiseen ei liene enää tarvetta, kun nyhtistä näyttäisi olevan tarjolla turvallinen määrä lähes jokaisella kauppareissulla.

Tykkään nyhtökauran rakenteesta hurjasti, ja se tuntuisikin sopivan ruokaan kuin ruokaan. Ihan peruspasta oli vielä testaamatta, joten sunnuntaiateriaksi sitten sellaista; munakoisolla, oliiveilla, basilikalla ja mintulla höystettynä. Mmmaukasta!

munakoiso-nyhtökaurapasta

(5 annosta)

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 chili
  • 1 munakoiso
  • 2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
  • noin 3-4 dl kasvislientä tai vettä
  • 250 g nyhtökauraa (tomaatti-persilja-savupaprikamaustettu)
  • 2 dl kalamataoliiveja
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia
  • 2 tl kuivattua minttua
  • suolaa ja pippuria
  • 1/2 ruukku tuoretta basilikaa
  • (raastettua halloumia)

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Paloittele munakoiso. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili siinä. Lisää munakoisokuutiot pannulle ja paistele vielä muutaman minuutin ajan. Rouhaise suolaa päälle. Kaada tölkkitomaatit pannulle ja pieni tomaatteja lastan avulla. Lisää pari desiä nestettä ja sen jälkeen tarpeen mukaan, kunnes kastike on saostunut sopivasti. Lisää nyhtökaura, halkaistut oliivit ja pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Anna kastikkeen porista hiljalleen puolisen tuntia. Mausta suolalla, pippurilla ja mintulla. Tarjoile kastike keitetyn pastan kanssa ja ripottele annosten päälle tuoretta silputtua basilikaa sekä halutessasi raastettua halloumia.

munakoiso-nyhtökaurapasta

Indonesialainen rendang-curry nyhtökaurasta

Nyhtökaura on tuntunut olevan lanseerauksestaan lähtien kiven alla. Ennen viime lauantaita ainoa kosketukseni nyhtikseen oli syyskuussa kauppahallista löydetty ylihinnoiteltu nyhtispaketti. En ole silti jaksanut ryhtyä mihinkään aktiiviseen nyhtisjahtiin, vaan olen luottanut että ne kyllä vielä tielleni joku päivä osuvat. Viime viikonloppuna vihdoinkin lykästi, kun lähikaupassa oli yllättäen laari täynnä nyhtökauraa kaikissa mauissa. Poimin ostoskoriini maltilliset kaksi askia. Seuraavana aamuna samainen laari ammottikin jo tyhjyyttään.

Nyhtislöytöä varten takaraivossa kutkutteli jo valmiiksi reseptikin: Helsingin Sanomissa hiljattain julkaistun indonesialaisen rendang-curryn ohje. Tässä Hesarin versiossa naudanliha korvataan nyhtökauralla, joka sopiikin asiayhteyteen suorastaan täydellisesti. Maustetahnan tekeminen alusta asti itse saattaa kuulostaa työläältä, mutta tosiasiassa hommaan ei kymmentä minuuttia kauempaa mene. Tämä aromaattinen ja syvän mausteinen curry hurmaa takuuvarmasti!

rendang-curry

Vege-rendang

2–3 annosta
Resepti: Laura Kaapro / Helsingin Sanomat

Maustetahna:

4 pientä salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
3 punaista chiliä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl sitruunaruohotahnaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua kurkumaa
¼ tl mustapippuria

Pataan:

1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
250 g härkistä tai nyhtökauraa
4 kaffirlimetinlehteä
2 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa

Viimeistelyyn:

1 limetti
tuoretta korianteria

Tarjoiluun:

keitettyä jasmiiniriisiä

Valmista ensin maustetahna. Kuori ja puolita salottisipulit. Kuori valkosipulinkynnet. Poista chileistä kanta (ja halutessasi siemenet, jos haluat miedon ruuan). Kuori ja raasta inkivääri hienolla terällä. Mittaa kaikki maustetahnan ainekset monitoimikoneen kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi. Siirrä tahna (pinnoitettuun) kattilaan tai pataan. Kuumenna liedellä maustetahnaa koko ajan sekoitellen 2–3 minuuttia.  Lisää kookosmaito, soijakastike, härkis tai nyhtökaura sekä kaffirlimetinlehdet, fariinisokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna ruuan hautua hiljalleen kuplien kannen alla noin 30 minuutin ajan, välillä sekoitellen. Keitä sillä välin jasmiiniriisi. Tarjoa rendang keitetyn jasmiiniriisin kanssa. Purista annosten päälle limettimehua ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria.

Bataatti-nyhtökaurapata ja lehtikaaliriisi

Hetken aikaa ehdin jo luulla, että koko nyhtökaura on pelkkä urbaani legenda. Kaikki siitä puhuvat, mutta mistään sitä ei koskaan löydy. Monta viikkoa ehdin tampata ruokakauppojen hyllyvälejä eestaas ilman minkäänlaista näköhavaintoa tämän hetken eittämättä kuumimmasta ruokatrendistä. Näköjään tähän asiaan pätee sama sääntö kuin moneen muuhunkin asiaan elämässä: heti kun sitä lakkaa aktiivisesti etsimästä, se osuukin kohdalle. Näin kävi viikonloppuna minulle, kun olin aivan muilla asioilla kauppahallissa – ja kas, kaunis rivi nyhtökauraa olikin järjestäytynyt reitilleni. Pieni irvistys markettihintaa lähes tuplasti suolaisemmalle hinnalle ja äkkiä rasian kanssa kotiin, ennen kuin sekin vietäisiin käsistä.

No, totta puhuen olin toki päässyt nyhtökauran makuun jo ravintolayhteydessä, mutta ensimmäistä kotikokkailua joutui vartomaan hetken. Kuten kaikki varmaan tässä vaiheessa jo tietävät, nyhtökaura on poikkeuksellisen proteiinipitoinen, ekologinen ja täysin kasviperäinen vaihtoehto lihalle, ja vieläpä tosi maukas sellainen. Tykkään älyttömästi, ja ihan älyttömästi tykkäsin myös tästä tagine-henkisestä padasta jonka ensimmäisestä ostamastani nyhtiksestä pyöräytin!

nyhtispata2

nyhtispata5

Bataatti-nyhtökaurapata

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni chili
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 1 pienehkö bataatti
  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
  • noin 3 dl kasvislientä
  • 1 tl harissatahnaa
  • 250 g nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika-persilja-maustettu)
  • suolaa ja pippuria
  • tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Kuutioi bataatti ja kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä padan pohjalla ja kuullota sipulit ja chilit siinä. Lisää mausteet ja paista käännellen parin minuutin ajan. Lisää pataan bataatit, kesäkurpitsat, tölkkitomaatit ja kasviliemi. Anna porista hiljalleen liedellä puolisen tuntia, lisää tarpeen mukaan kasvislientä. Mausta harissatahnalla, suolalla, pippurilla ja tuoreella korianterilla. Lisää loppuvaiheessa nyhtökaura.

Kurkuma-lehtikaaliriisi

  • 3 dl riisiä
  • 7 dl kana- tai kasvislientä
  • 100 g lehtikaalia
  • 1 rkl kurkumaa
  • loraus sitruunamehua
  • chilirouhetta

Keitä riisi kypsäksi kasvis- tai kanaliemessä. Hienonna lehtikaali. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota lehtikaalit siinä. Lisää keitetyt riisit pannulle ja hämmennä. Mausta sitruunamehulla, kurkumalla ja chilirouheella ja tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.