Tofu-nuudelikeitto

Herkkujen täytteinen viikonloppu on hyvä päättää hieman kepeämpiin tunnelmiin!

Kasvisten kyllästämä tofu-nuudelikeitto on kevyt ja terveellinen, mutta täynnä makua. Soppa sopii erinomaisesti erinäisten jääkaappiin pyörimään jääneiden kasvisten loppusijoituspaikaksi; mitä värikkäämpää, sitä parempi!

  • 1 purjo
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1 litra kasvislientä
  • 1 punainen paprika
  • 1 iso keltainen porkkana
  • 1 iso oranssi porkkana
  • 2 rkl limen mehua
  • chilirouhetta, pippuria
  • 100 g lehtikaalia
  • 300 g kylmäsavutofua
  • 2 levyä nuudeleita
  • tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Silppua purjo, valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota ne siinä. Kaada pälle kasvisliemi ja anna liemen kiehahtaa. Lisää paloiteltu paprika ja porkkanat ja mausta limen mehulla, chilillä ja pippurilla. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa kattilaan silputtu lehtikaali ja paloiteltu tofu. Anna lehtikaalin hieman painua kasaan. Tarkista suola ja lisää keittoon vielä silputtua tuoretta korianteria tai persiljaa. Kypsennä nuudelit erillisessä kattilassa ja jaa nuudelit neljälle lautaselle. Kaada päälle keitto.

Advertisement

Udon-nuudelikeitto tofun ja lehtikaalin kera

Helppa ja maukas Japani-henkinen soppa syntyy tofusta, udon-nuudeleista ja lehtikaalista!

Japanilainen ruokakulttuuri on minulle tuttu oikeastaan vain ja ainoastaan sushin kautta. Misokeittokin on vain etäisesti tuttu, sillä en ole juurikaan sitä itse kotona valmistanut. Misotahnalla saa kuitenkin nuudelikeittoon ripauksen eksotiikkaa ja mukavasti makua. Kun mison lisäksi liemeen laittaa porisemaan tofua, lehtikaalia, udon-nuudeleita ja herkkusieniä, saa aikaiseksi varsin maukkaan ja täyttävän sopan! Keitos viimeistellään keitetyillä kananmunilla ja korianterilla.

misokeitto

(4 annosta)

  • 4 kevätsipulia
  • 6 suurehkoa tuoretta herkkusientä
  • 300 g pehmeää tofua
  • 1,5 l kasvislientä
  • 3 rkl misotahnaa
  • 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
  • 1 pieni chili
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 200 g lehtikaalia
  • 400 g kypsiä udon-nuudeleita
  • 2 keitettyä kananmunaa
  • kourallinen tuoretta korianteria

Silppua kevätsipulit ja paloittele sienet ja tofu. Laita keätsipulien vihreät osat hetkeksi syrjään. Kuullota kevätsipulin valkoiset osat, sienet ja tofu kattilan pohjalla pähkinäöljyssä. Kaada sitten kattilaan kasvisliemi. Lisää misotahna, raastettu inkivääri, hienonnettu chili ja soijakastike. Keitä 15 minuuttia. Lisää sitten kattilaan silputtu lehtikaali. Keitä vielä hetki, kunnes lehtikaali painuu hieman kasaan. Jaa kypsät udon-nuudelit lautasille (huom. mikäli käytät raakoja nuudeleita, 200 g on sopiva määrä, kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan). Kaada keitto nuudelien päälle. Asettele annosten päälle keitetyt kananmunan puolikkaat. Ripottele lopuksi päälle silputtua tuoretta korianteria sekä kevätsipulien vihreät osat.

Lohta ja kaali-nuudelisalaattia

Näinä joululounaiden kyllästäminä viikkoina pienoinen jouluruokaähky uhkaa iskeä jo ennen varsinaisia juhlapyhiä. Jotta kyllästymään ei pääsisi vielä ennen aattoa, kotona tekee mieli kokkailla kaikkea mahdollisimman epäjouluista.

Laiska sunnuntailounas loihdittiin tänään kodin kaappien antimista: lohta pakkasesta, kaalin, kevätsipulin ja korianterin jämät jääkaapin perukoilta, ja muu makumaailma käsiin osuneista pulloista ja puteleista. Aasialaiseksihan se meni!

teriyakilohi ja kaali-nuudelisalaatti

(2 annosta)

  • 300 g lohta fileenä
  • 2 rkl teriyakikastiketta
  • 100 g nuudeleita
  • 150 g kaalia
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 2 kevätsipulia
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl limen mehua
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • kourallinen tuoretta korianteria

Suolaa ja pippuroi lohifileet. Kuumenna pannu ja paista lohifileet kypsiksi molemmin puolin rasvassa. Valele fileiden päälle teriyakikastiketta paistamisen aikana.

Kypsennä nuudelit. Suikaloi kaali ja silppua valkosipulinkynsi ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulia ja kaalia siinä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle keitetyt nuudelit ja kevätsipulisilppu. Mausta soijalla, riisiviinietikalla, limen mehulla ja seesamiöljyllä. Ripottele joukkoon myös seesaminsiemenet ja silputtu korianteri. Tarkista maku.

teriyakilohi ja kaali-nuudelisalaatti

Kana-nuudelikeitto

Jos viikonloppuna syö fiinisti, hifistellen tai ulkona, tekee uusi viikko mieli aloittaa jollakin tavallisella, turvallisella ja ihanan arkisella. Kuten vaikkapa kana-nuudelikeitolla!

Tämä tuiki tavallinen kanasoppa on kyllästetty kauden kasviksilla ja maustettu reilulla kädellä valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Lopputulos oli kertakaikkisen maukas – sopiva sekä syksyyn että maanantain lohturuuaksi.

kana-nuudelikeitto

(4 annosta)

  • 400 g broilerin jauhelihaa
  • 2 levyä nuudeleita
  • 2 kesäsipulia
  • 3 porkkanaa
  • 1/2 kukkakaali
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 14 dl kanalientä
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 2 laakerinlehteä
  • maustepippuria
  • chilirouhetta
  • tuoretta lehtipersiljaa

Paista broilerinliha pannulla rasvassa kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella. Keitä nuudelit kypsiksi.

Paloittele sipulit, porkkanat ja kukkakaali. Laita ne kattilaan ja kaada päälle kanaliemi. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja inkivääri ja lisää myös laakerinlehti ja maustepippurit. Anna kiehahtaa ja keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Mausta chilirouheella, lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Lisää kattilaan broilerinlihat ja nuudelit. Lisää hieman vettä, jos tarvis. Viimeistele keitto silputulla lehtipersiljalla.

kana-nuudelikeitto

Tonnikala-avokadonuudelit

Teemamme “nopeat ja helpot kesäruoat” jatkuu tonnikala-avokadonuudeleilla!

Tänään nälkä piti taltuttaa aurinkopäivän päätteeksi taaskin jollakin iisillä, “ainekset sekaisin ja ääntä kohti” -tyyppisellä ratkaisulla. Tämän ruuan kastike valmistui sillä välin kun nuudelit kypsyivät, eli helpolla päästiin kokkailun saralla tänäänkin. Vaikka tonnikala ja nuudelit kalskahtavat vähän pula-ajan ruoalta ja tuovat flashbackejä opiskeluajoilta, tuli tästä silti erinomaisen maistuvaa. Kiitos, nam ja jatkoon!

tonnikala-avokadonuudelit

(2 annosta)

  • 2 levyä leveitä munanuudeleita
  • 1 kevätsipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 chili
  • pieni pala inkivääriä
  • loraus  oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunan tai limen mehua
  • suolaa ja pippuria
  • 0,5 dl tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
  • 0,5 dl tuoretta minttua
  • 1 tlk MSC-sertifioitua vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
  • 1 pieni avokado
  • seesaminsiemeniä

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppa sipuli ja chili, raasta valkosipulinkynsi ja inkivääri. Laita ne kulhoon ja lorauta sekaan reipas huljaus oliiviöljyä sekä sitruunan tai limen mehu. Lisää silputu korianteri/persilja ja minttu ja rouhaise sekaan pari kierrosta suolaa ja pippuria. Lisää valutettu tonnikala ja paloiteltu avokado ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Sekoita lopuksi joukkoon nuudelit. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa/pippuria/öljyä/sitruunan mehua. Viimeistele annokset seesaminsiemenillä.

Nyhtökaura-varhaiskaaliwokki

Tähän aikaan vuodesta kauppojen vihanneslaarit on lastattu hurmaavilla heleänvihreillä varhaiskaalikerillä!

Varhaiskaali on jo itsessään hirveän hieno raaka-aine: mehukas, rapea, rouskuva, edullinen, terveellinen ja nopeasti kypsyvä. Parhaimmillaan se on nopeasti freesattuna pannulla, eikä se kaipaa rinnalleen isoja makuja peittämään omaa hentoa ominaismakuaan. Nopeasti freesatun kaalin perään heitetään vähän muita kasvikunnan edustajia, riisinuudelia ja nyhtökauraa – ja kesäinen wokkiruoka on sillä hyvä!

nyhtökaurawokki

(4 annosta)

  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • pieni pala inkivääriä
  • 300 g varhaiskaalia
  • 2 suurehkoa porkkanaa
  • 100 g broccolinia
  • 2 kevätsipulia
  • 4 levyä riisinuudeleita (yht. 180 g)
  • 1 pkt (250 g) nyhtökauraa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 limen mehut
  • srirachaa maun mukaan
  • seesaminsiemeniä

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua valkosipulinkynsi ja inkivääri. Suikaloi kaali ja porkkanat, paloittele broccolinit ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa varhaiskaalisilppua siinä muutaman minuutin ajan. Siirrä kaalit syrjään odottamaan ja kaada pannulle taas loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja freesaa noin minuutin ajan. Lisää porkkanat, broccolinit ja kevätsipulit pannulle ja paistele käännellen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kaada kaali, nyhtökaura ja kypsennetyt nuudelit pannulle. Mausta soijalla, kalakastikkeella, limen mehulla ja seesamiöljyllä ja sekoita. Lisää tarpeen mukaan srirachakastiketta ja pippuria. Ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä.

Yrttinen tofu-riisinuudelisalaatti

Kylmät nuudelisalaatit ovat olleet monen arki-illan pelastus – niin myös tällä viikolla!

Jos kaapeista löytyy riisinuudeleita, sekalaisia vihanneksia sekä jotakin proteiinipitoista, nuudelisalaatin ainekset ovat jo aika pitkälti koossa. Plussaa tulee, mikäli jääkaapin perukoilta löytyy vielä tuoreyrttejä; erityisesti korianteri, minttu sekä thaibasilika piristävät nämät salaatit nextille levelille. Mausteeksi riittää simppeli kalakastike-soija-limekastike. Helppoa, freesiä ja takuuhyvää joka kerta!

tofu-riisinuudelisalaatti

  • 300 g tofua
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • ripaus mustapippuria
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 2 tl chilitahnaa
  • 150 g riisinuudelia
  • 100 g mungpavunituja
  • 10 cm pätkä kurkkua
  • 3 kevätsipulia
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1/2 ruukku tuoretta minttua
  • 1/2 tuore chili
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 limen mehut
  • 1 dl rouhittuja maapähkinöitä

Paloittele tofu. Sekoita soija ja chilitahna keskenään. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää tofukuutiot. Paistele käännellen parin minuutin ajan, mausta inkiväärijauheella ja pippurilla. Kaada chili-soijaseos joukkoon, sekoita ja paista tofut rapeiksi.

Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele kurkku, hienonna kevätsipulit sekä korianteri, minttu ja chili. Sekoita keitetyt nuudelit, idut, kurkku, kevätsipuli ja yrtit keskenään. Mausta chilillä, soijalla, kalakastikkeella sekä limen mehulla. Tarkista maku. Rouhi maapähkinät ja sekoita ne sekä tofukuutiot nuudeleiden joukkoon.

tofu-riisinuudelisalaatti

Itämaiset Härkisnuudelit

Aurinkoisen ulkoilmareippailun jälkeen nälkä oli tänään suorastaan kiljuva. Kaupassa hakeuduin suorinta tietä pasta- ja nuudelihyllyn äärelle; kotiin päästyä piti saada äkkiä pötyä pöytään.

Päivän pikaisesta nuudeliannoksesta tuli eräänlainen fuusiowokki. Proteiininlähteeksi valikoitui kotimaista Härkistä, ja loppu oli jonkinlaista geneeristä fuusio-aasialaista. En ole aina vakuuttunut Härkiksestä lihankorvaajana, mutta tässä se toimi ilahduttavan hyvin. Maukkain nuudeliannos hetkeen!

itämaiset nuudelit

(4 annosta)

  • 200 g nuudeleita
  • 1 dl vaaleaa soijakastiketta
  • 1 dl vettä
  • 0,75 dl ruskeaa sokeria
  • 1 rkl hoisinkastiketta
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 tl chilirouhetta
  • 250 g Härkistä
  • 1 vihreä paprika
  • 3 kevätsipulia
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • seesaminsiemeniä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita soija, vesi, ruskea sokeri, hoisinkastike, raastettu inkivääri ja valkosipulinkynnet sekä chilirouhe keskenään kulhossa. Lisää seos pannulle ja kuumenna. Anna kastikkeen porista hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes se on hieman saostunut.

Kuumenna loraus öljyä toisella pannulla. Viipaloi paprika ja freesaa se nopeasti öljyssä. Lisää joukkoon Härkis. Mausta mustapippurilla ja pienellä lorauksella soijakastiketta, sekoita. Kaada pannulle nuudelit ja kastike. Sekoita hyvin keskenään. Silppua joukkoon kolme kevätsipulia. Ripottele lopuksi joukkoon silputtua korianteria sekä seesaminsiemeniä. Tarkista maku ja tarjoa.

Avokadonuudelit

Aina kun olen yksin kotona, huomaan valmistavani aina samoja ruokia. Yleensä ne ovat jotain salaisia paheitani, lapsuuden lemppareitani, tai sitten nykylemppareitani, joista puoliso ei niin välitä tai joita hän ei jaksaisi syödä yhtä usein kuin minä. Avokadopasta on yksi sellainen.

Avokadopasta ja riisinuudelisalaatti ovat sellaisia ruokia, joihin turvaudun usein kun haluan syödä jotain hyvää pienellä vaivalla. Olen laiska kokkaamaan vain itseäni varten, ja nyt sitten fuusioitin nämä kaksi turvaruokaani yhdeksi kokonaisuudeksi eli avokado-riisinuudeleiksi. Yhden naisen lauantailounas oli sillä hyvä!

avokadonuudelit

  • 50 g riisinuudeleita
  • kourallinen tuoretta thaibasilikaa
  • kourallinen tuoretta korianteria tai minttua
  • kourallinen tuoretta babypinaattia tai rucolaa
  • 1 pieni avokado
  • ½ lime
  • ½ chili
  • 1 rkl kalakastiketta
  • ½ rkl soijakastiketta
  • pari tippaa seesamiöljyä
  • pistaasipähkinöitä

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua thaibasilika, korianteri/minttu sekä pinaatti/rucola. Paloittele avokado. Yhdistä kulhossa kypsät nuudelit, avokado ja yrtit. Purista joukkoon limen mehu. Mausta silputulla chilillä, kalakastikkeella, soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Paloittele pistaasit ja lisää ne joukkoon. Sekoita.

Tofu-nuudelisalaatti

Näin viikonlopun kolkutellessa ovelle olisikin hyvä hetki kerrata, mitä sitä tulikaan oikein arkena syötyä.

Olen nimittäin taas tehnyt katumusharjoituksia edellisen herkkujen täyteisen viikonlopun jäljiltä ja lappanut lautaselleni erinäisiä salaattiannoksia ja muita rehupainotteisia viritelmiä. Olen järkeillyt asian itselleni niin, että kun arkena muistaa syödä kohtuullisen oikeaoppisesti, saa lauantaina tehdä pellillisen pizzaa tai tilata ravintolassa huoletta just sitä mitä tekee mieli. 😉 Tämä summittaisia Aasia-viboja sisältävä tofusalaatti toimi erään harmaan ja sateisen päivän piristäjänä!

tofusalaatti.jpg

300 g tofua
5 rkl teriyakikastiketta
1 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi
chilirouhetta
150 g nuudelia
3 porkkanaa
1 punainen paprika
1/2 kurkku
3 kevätsipulia
2 rkl seesaminsiemeniä

Kuutioi tofu ja sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita tofupalat astiaan ja kaada marinadi päälle, sekoita huolellisesti. Anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia.

Suikaloi porkkanat ja paprika ja raasta kurkku. Silppua sipulit ja paahda seesaminsiemenet pannulla. Valuta marinoidut tofut siivilässä ja ota marinadi talteen. Paista tofut pannulla öljyssä. Keitä nuudelit kypsiksi. Yhdistä tofu, kypsät nuudelit sekä kasvikset. Kaada päälle talteen otettu marinadi ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja mausta tarpeen mukaan vielä soijakastikkeella ja seesamiöljyllä.