Feta-munakokkeli

Hyvää huomenta! Synkeähkön kesäaamun piristeeksi tänään liedellä kuplii fetajuustolla, basilikalla ja pinjansiemenillä höystettyä munakokkelia.

Tässä kuokeassa ja samettisessa kokkelissa maistuu vahvasti kesä, kun sen tarjoilee vielä mansikoiden kera. Herkkua!

• 2 kananmunaa
• 0,5 dl vettä tai kermaa
• suolaa ja pippuria
• 50 g fetajuustoa
• 2 rkl pinjansiemeniä
• kourallinen tuoretta basilikaa
• tarjoiluun: mansikoita

Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon neste, suola ja pippuri. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon myös silputtu basilika. Sulata nokare rasvaa pannulla ja kaada munaseos pannulle. Kypsennä kokkelia miedolla lämmöllä välillä pohja myöten hiljaa sekoittaen, kunnes kokkeli hyytyy. Murustele fetajuusto joukkoon. Kun massa on vielä kosteaa ja kiiltävää, poista liedeltä. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja tarjoile mansikoiden kanssa.

Advertisement

Vihreä omeletti

Viikonlopuissa parasta on aamiainen!

Arkiaamujen hätäisesti ja hieman väkisin nautitut aamupalat vaihtuvat aina viikonloppuisin hitaisiin ja runsaisiin aamiaisiin ja brunsseihin. Munakas on ehdotonta aamiaisluksusta, johon ei koskaan arkisin jaksaminen tai ehtiminen riitä. Lauantaisin ja sunnuntaisin tätä vahinkoa otetaan takaisin! Inspiraatio tähän vihertävään omelettiin tulvahti täältä.

• 2 kananmunaa
• 1 rkl vettä
• suolaa ja pippuria
• 2 kevätsipulia
• kourallinen tuoretta babypinaattia
• 1 pieni avokado
• 1/2 lime
• tuoretta chiliä tai chilikastiketta
• kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Silppua kevätipulit ja pinaatti. Riko munat kulhoon. Lisää vesi, kevätsipulien vihreä osa ja pinaatti. Sekoita hyvin keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Paloittele avokado ja laita se kulhoon. Muussaa avokadoa haarukalla, sekoita joukkoon silputtu chili sekä kevätsipulin valkoinen osa. Mausta limen mehulla, suolalla, pippurilla sekä silputulla korianterilla. Kuumenna nokare rasvaa pannulla ja lisää munaseos pannulle. Kypsennä hiljalleen, kunnes muna hyytyy. Levitä avokadoseos toiselle puolelle munakasta ja taita toinen puolikas päälle.

Minifrittata

Hyvää huomenta! Olin eilen varannut kananmunia, parsakaalia ja cheddaria tehdäkseni frittataa aamiaispöytään. Sitten kävi niin, että iskikin laiskuus, ja lieden ja uunin kanssa sählääminen alkoi tuntua ylivoimaisen vaikealta toiminnalta. Laiskan naisen hätäratkaisu tilanteeseen oli laittaa frittata-ainekset pieniin uunivuokiin ja lykätä ne uuniin itsestään valmistumaan sillä välin kun laiska nainen keitteli kahvia ja yritti saada silmiään auki.

Kutsutaan tätä nyt siitä huolimatta minifrittataksi, kuppifrittataksi tai uunimunakkaaksi. Tämä kuppiversio toimii erityisen hyvin aamiaisella, noin muuten uunimunakas on erinomaisen helppo ja simppeli vaihtoehto myös iltapalaksi.

Kuppifrittata parsakaalilla ja cheddarilla

(2 annosta)

• 1/2 parsakaali
• 4 kananmunaa
• 0,5 dl kermaa
• 0,75 dl raastettua cheddaria ja parmesania
• suolaa, pippuria, chiliä

Paloittele parsakaalinnuput pieniksi paloiksi ja keitä ne kypsiksi. Riko kananmunat kulhoon, lisää kerma ja juusto. Sekoita hyvin keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Öljyä kaksi pientä uuninkestävää annosvuokaa ja laita niiden pohjalle parsakaalia. Kaada munaseos päälle ja ripottele päälle vielä vähän juustoa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes muna on hyytynyt ja pinta ruskistunut.

Brunssiruokaa

Hei vaan hei. Muutaman viikon ärhäkkä flunssa on pitänyt huolen siitä, että tänne blogiin ei ole ollut päiväkausiin mitään järjellistä laitettavaa – kadoksissa kun on sattumoisin ollut niin ruokahalu, maku- ja hajuaisti kuin näläntunnekin. Asiat alkavat kuitenkin olla jo paranemaan päin, ja kenties jo tällä viikolla saan tehtyä ihka oikeaa ruokaa taas! Sitä odotellessa kuitenkin hieman vanhempaa materiaalia, joka on jäänyt odottamaan sitä, että jaksan pistää nämä blogiin asti ja jaaritella pari sanaa.

Niin, kevät. Sieltä se kuulkaas tulla jollottaa hitaasti mutta varmasti (yritän tässä parhaani mukaan ignoorata sen faktan, että vielä eilen jouduin lumipyryn kouriin itäisessä Suomessa..). Yhtä-äkkinen valon määrä ja pitenevät päivät ovat saaneet ainakin minun mieleni jo aivan täysin kevätsfääreihin, ja kevättä pitää tietysti fiilistellä myöskin keittiön puolella. Hitaat viikonloppuaamut ja brunssit pitkän kaavan mukaan hyvässä seurassa ovatkin näiden aikojen ehdottomasti parasta antia! Ravintolabrunssithan ovat kovaa huutoa tätä nykyä, mutta vähintään yhtä hyvän brunssielämyksen voi loihtia ihan kotioloissa – kaupan päälle pöydän antimista voi päättää itse, ja hintakin jää huokeammaksi, kun kustannukset jakaa koko brunssiseurueen kesken. Tässä siis pari vinkkiä keväiseen brunssipöytään, tai mikä jottei vaikka vuoden ensimmäiselle piknikillekin. Oih, niitä kelejä odotellessa…

Tomaatti-mozzarellamuffinssit
(10 – 12 kpl)

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
suolaa, mustapippuria, kuivattua oreganoa
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
1 dl maitoa
1 dl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sipuli
1/2 rs kirsikkatomaatteja
5 aurinkokuivattua tomaattia
100 g mozzarellaa
1/2 ruukku tuoretta basilikaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat, kermaviili, maito ja öljy keskenään ja lisää seos jauhoseoksen joukkoon. Hienonna valkosipulinkynnet ja basilika, silppua sipuli ja pilko tomaatit ja mozzarella. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lusikoi taikina muffinssivuoan syvennyksiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Lohi-pinaatti-munakasrullat
6-8 kananmunaa
kuivattua basilikaa, suolaa, pippuria
rasvaa paistamiseen
1/2 rs tuoretta pinaattia
noin 80 g tuorejuustoa
50 g kylmäsavulohta

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon mausteet. Käytä kahdeksan kananmunaa, jos haluat paksun munakkaan, ja kuusi jos haluat ohuemman. Kuumenna halkaisijaltaan noin 30-senttisessä pannussa reilu loraus rasvaa. Kaada munaseos pannuun ja paista keskilämmöllä, kunnes alapuoli alkaa ruskistua. Käännä munakas varovasti ja paista toiseltakin puolelta. Laita munakas kelmun päälle ja anna jäähtyä.

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää pannulle huuhdellut pinaatit ja freesaa nopeasti, kunnes pinaatti painuu vähän kasaan.

Kun munakas on jäähtynyt, levitä sen päälle tuorejuustoa. Laita tuorejuuston päälle kerros freesattua pinaattia ja sen päälle kylmäsavulohisiivuja. Kieritä munakas varovasti tiukalle rullalle kelmun avulla ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Poista kelmu ja pujota rullaan cocktailtikkuja parin senttimetrin päähän toisistaan, jotta rulla pysyy paremmin kasassa. Leikkaa munakasrulla parin sentin paksuisiksi siivuiksi cocktailtikkujen välistä.
 

Pienet pinaattimunakkaat

No mutta hyvää lauantaita! Tällaisissa aurinkoisissa viikonloppuaamuissa on jotain uskomattoman maagista; hidasta heräilyä, kahvinjuontia ja lehdenlukua pitkän kaavan mukaan – sekä tietysti jotain vähän normaalia jännempää aamupalaa. Selasin eilenillalla Yhteishyvän Ruoka-liitettä (numero 3/11), josta silmiini osui söpöisät minipinaattimunakkaat. Olin hetkeä aiemmin tuskaillut jääkaapissa olevaa kananmunapakettia, jonka parasta ennen -päiväys läheni uhkaavasti, mutta tähänhän munia saikin näppärästi upotettua. Talon antimien mukaan kerma tosin vaihtui vedeksi, raejuusto fetajuustoksi ja persilja basilikaksi, mutta ai että, miten maistuivatkin hyviltä! Ihana, ihana lauantaiaamu ja vielä ihanampi kevättalven aurinko. Olen varma, että tästä tulee mainio päivä. 🙂
 

(2 annosta)

0,5 pussia (à 150 g) pakastepinaattia
1/2 sipuli
4 kananmunaa
1 dl ruokakermaa, vettä tai maitoa
0,5 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
2 rkl silputtua basilikaa
1 rkl öljyä paistamiseen
tarjoiluun fetajuustoa (tai raejuustoa)

Sulata pinaatti mikrossa. Silppua sipuli hienoksi. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki haarukalla. Lisää pinaatti, sipulikuutiot ja ruokakerma. Mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla.

Kuumenna ohukaispannu ja sivele syvennykset öljyllä. Kaada jokaiseen syvennykseen hieman munakasmassaa. Paista pikkumunakkaita keskilämmöllä noin 2–3 minuuttia. Käännä ja paista kauniin värisiksi toiseltakin puolelta.Tarjoa vastapaistetut munakkaat heti rae- tai fetajuuston kanssa.
 

Tonnikala-munakasrulla

Etsin jatkuvasti uusia, helppoja ja nopsakoita iltapalareseptejä, jotka tyydyttävät pikkunälän olematta kuitenkaan liian raskaita. Tämä resepti on peräisin RuokaPirkasta, ja vaikka kääryleen eteen joutui ehkä näkemään enemmän vaivaa kuin parin voileivän tekoon, oli se kuitenkin vaivansa väärti. Pari siipaletta tätä vihersalaatin kanssa muodostivat oivallisen iltapalan tässä eräs ilta.

Marraskuu ajaa ruokabloggaajan epätoivoisiin tekoihin: valonpuutteen takia koitin kuvata tätä lampun valossa, ja lopputulos oli suhteellisen surkea. Seuraavaksi bloggari koetti pelastaa tilannetta basilikatupsuilla – epäonnistuen siinäkin loistokkaasti. Hoh. Valoisampia aikoja odotellessa!
 

(15 viipaletta)

6 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
6 kananmunaa

Täyte
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
2 tlk tonnikalaa öljyssä
1/2-1 dl tilliä hienonnettuna
2 dl turkkilaista jogurttia
sitruunapippuria

Lisäksi
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Sekoita maito, jauhot ja suola keskenään. Anna turvota hetken aikaa. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Lisää munat taikinapohjaan ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos uunipannulle ja paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa kypsä levy leivinpaperin päälle.

Kuullota sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet rasvassa. Valuta tonnikalat ja sekoita joukkoon sipulit, tilli ja jogurtti. Mausta sitruunapippurilla. Levitä seos munakkaan pinnalle ja kääri rullalle paperin avulla. Nosta kääryle uunipannulle tai -vuokaan ja levitä päälle juustoraaste. Kuorruta 250-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja saa väriä. Tarjoa salaatin kanssa.

Feta-pinaattimunakas uunissa

Uunimunakkaat ovat jo pidemmän aikaa olleet kova sana taloutemme iltapalarepertuaarissa. Sen lisäksi, että ne valmistuvat suhteellisen vaivatta, niihin saa heitettyä sekaan oikeastaan ihan mitä vaan jääkaapissa pyöriviä jämäpaloja ja ruoanlaittorippeitä. Ja sehän käy erinomaisesti yksiin allekirjoittaneen ”mitään ruokaa ei heitetä roskiin” -periaatteen kanssa! Yhteishyvän Ruokamaailma -läpyskässä oli jokin aika sitten viety munakkaan tehokkuus taas uudelle tasolle kippaamalla sekaan myös keitettyä ylijäämämakaronia – ideaa olen sittemmin toteuttanut myös omissa uunimunakkaissani.

On oikeastaan vähän harmi, ettei näitä iltapalaräpellyksiä tule oikein koskaan laitettua blogiin asti, sillä nämä loisteputkilampun valossa räpsäistyt otokset eivät ole sieltä kauneimmasta päästä. Mutta ei se mittään, näillä mennään nyt 🙂

5 kananmunaa
0,5 dl vettä
suolaa, pippuria, kuivattua basilikaa
2 dl keitettyä makaronia
1/3 sipulia
100 g fetajuustoa
kourallinen vihreitä ja mustia oliiveja
tuoretta pinaattia
1,5 dl juustoraastetta

Sekoita kulhossa keskenään munat, vesi ja mausteet. Levitä esim. pienen piirakka- tai uunivuoan pohjalle makaronit, sipuli, fetakuutiot, oliivit sekä huuhdeltu ja silputtu pinaatti. Kaada munaseos päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.
 

Pippurimylly: Uunimunakas

Viime viikolla tajusin elämäni ensimmäistä kertaa valmistaa munakasta uunissa. Munakas ei nyt sinänsä ole mikään erikoinen tai bloggaamisen arvoinen ruoka, mutta oivallus oli mielestäni kerrassaan mainio; tähän sai upotettua jääkaapissa pyöriviä jämäpaloja, ja lisäksi isosta satsista piisasi sekä ilta- että aamupalaksi. Munakkaaseen upposivat tällä haavaa fetajuuston jämät, oliivipurkin pohjat sekä ruuanlaitosta ylijääneet herkkusienet ja paprikat. Allekirjoittanut sai tästä itselleen erityisen hyvän mielen, kun kaiken ylimääräisen ruuanlaittomateriaalin sai valjastettua hyötykäyttöön yhden ruuan muodossa 🙂 Mikäli ainainen leivän pupeltaminen kyllästyttää, uunimunakas maittaa lämpimänä iltapalana ja seuraavana päivänä kylmänä tai uudelleenlämmitettynä aamupalana.

(4 annosta)

1 punainen paprika
4 jumboherkkusientä
1 kesäsipuli
n. 70 g fetajuustoa
pieni kourallinen mustia oliiveja
10 kananmunaa
1 dl vettä
suolaa, mustapippuria, basilikaa, oreganoa, paprikajauhetta
emmentalraastetta

Paloittele paprika, sienet ja sipuli. Freesaa ne kevyesti pannulla öljytilkassa. Kuutioi feta ja halkaise oliivit kahtia. Voitele esim. piirakkavuoka ja kaada paprikat, sienet, sipulit, fetat ja oliivit sen pohjalle. Sekoita keskenään munat, vesi ja mausteet ja kaada seos kasvisten päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa noin 20-30 minuuttia.