Feta-mansikkasalaatti

Vielä on kesää ja mansikoita!

Kelit ovat pysyneet sen verran lämpiminä, että vielä tekee mieli kesäkokkailla sesongin herkuista. Tämä fetasalaatti sai täyttävyyttä pastasta, avokadosta ja cashewpähkinöistä, ja kesäisen säväyksensä mansikoista ja basilikasta.

• 150 g pastaa
• 0,5 l mansikoita
• 1/2 rs rucolaa
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 1 avokado
• 2 dl cashewpähkinöitä
• 200 g fetajuustoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• suolaa, pippuria, chilihiutaleita

Keitä ja valuta pasta. Paloittele mansikat ja avokado ja revi rucola ja basilika. Murustele tai paloittele myös fetajuusto. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Yhdistä pasta, rucola, basilika, avokado, cashewpähkinät ja feta keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä suolaa, pippuria ja chilihiutaleita. Tarkista maku.

Advertisement

Mansikka-vesimelonismoothie

Se on kesä vaikka väkisin! Sanoi hän ja surautti todellisen hellesmoothien keskellä pilvisen koleaa heinäkuun päivää.

Siltä varalta, että kesä ja helle ihan oikeasti saapuvat vielä tämän vuoden puolella, tuotakoon julki että mansikasta, vesimelonista, limestä ja basilikasta syntyy suloisen makea ja täydellisen raikas kesäjuoma. Neljä raaka-ainetta kulhoon, surrur ja nauttimaan!

• 200 g vesimelonia
• 200 g mansikoita
• 1/2 lime
• kourallinen tuoretta basilikaa

Paloittele vesimeloni ja mansikat ja laita ne kulhoon. Purista joukkoon limen mehu ja revi joukkoon basilikan lehtiä. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Makeuta halutessasi esim. hunajalla.

Mansikka-mozzarellasalaatti

Viime hetken vinkkivitonen juhannuspöytään, mökille tai muihin kesämenoihin, olkaa hyvät: kesäinen salaatti mansikoista, mozzarellasta, tomaateista, avokadosta ja basilikasta!

Kotimaiset mansikat maksavat vielä tässä vaiheessa, noh, mansikoita, joten tällä kertaa investoin puolalaisiin lajitovereihinsa. Tässä salaatissa maistuu vahvasti kesä!

• 180 g mozzarellaa
• 300 g mansikoita
• 200 g kirsikkatomaatteja
• 1 avokado
• 1/2 ruukku basilikaa
• 2 kevätsipulia
• loraus oliiviöljyä
• loraus limen mehua
• balsamicoa

Halkaise mansikat ja kirsikkatomaatit. Paloittele mozzarella ja avokado, silppua kevätsipulit. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja revi sekaan basilika. Lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä ja limen mehua sekä rouhaise päälle suolaa ja pippuria myllystä. Sekoita. Valele annosten päälle balsamicoa.