Feta-mansikkasalaatti

Vielä on kesää ja mansikoita!

Kelit ovat pysyneet sen verran lämpiminä, että vielä tekee mieli kesäkokkailla sesongin herkuista. Tämä fetasalaatti sai täyttävyyttä pastasta, avokadosta ja cashewpähkinöistä, ja kesäisen säväyksensä mansikoista ja basilikasta.

• 150 g pastaa
• 0,5 l mansikoita
• 1/2 rs rucolaa
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 1 avokado
• 2 dl cashewpähkinöitä
• 200 g fetajuustoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• suolaa, pippuria, chilihiutaleita

Keitä ja valuta pasta. Paloittele mansikat ja avokado ja revi rucola ja basilika. Murustele tai paloittele myös fetajuusto. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Yhdistä pasta, rucola, basilika, avokado, cashewpähkinät ja feta keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä suolaa, pippuria ja chilihiutaleita. Tarkista maku.

Advertisement

Mansikka-vesimelonismoothie

Se on kesä vaikka väkisin! Sanoi hän ja surautti todellisen hellesmoothien keskellä pilvisen koleaa heinäkuun päivää.

Siltä varalta, että kesä ja helle ihan oikeasti saapuvat vielä tämän vuoden puolella, tuotakoon julki että mansikasta, vesimelonista, limestä ja basilikasta syntyy suloisen makea ja täydellisen raikas kesäjuoma. Neljä raaka-ainetta kulhoon, surrur ja nauttimaan!

• 200 g vesimelonia
• 200 g mansikoita
• 1/2 lime
• kourallinen tuoretta basilikaa

Paloittele vesimeloni ja mansikat ja laita ne kulhoon. Purista joukkoon limen mehu ja revi joukkoon basilikan lehtiä. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Makeuta halutessasi esim. hunajalla.

Mansikka-mozzarellasalaatti

Viime hetken vinkkivitonen juhannuspöytään, mökille tai muihin kesämenoihin, olkaa hyvät: kesäinen salaatti mansikoista, mozzarellasta, tomaateista, avokadosta ja basilikasta!

Kotimaiset mansikat maksavat vielä tässä vaiheessa, noh, mansikoita, joten tällä kertaa investoin puolalaisiin lajitovereihinsa. Tässä salaatissa maistuu vahvasti kesä!

• 180 g mozzarellaa
• 300 g mansikoita
• 200 g kirsikkatomaatteja
• 1 avokado
• 1/2 ruukku basilikaa
• 2 kevätsipulia
• loraus oliiviöljyä
• loraus limen mehua
• balsamicoa

Halkaise mansikat ja kirsikkatomaatit. Paloittele mozzarella ja avokado, silppua kevätsipulit. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja revi sekaan basilika. Lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä ja limen mehua sekä rouhaise päälle suolaa ja pippuria myllystä. Sekoita. Valele annosten päälle balsamicoa.

 

Kesän ensimmäinen mansikka-mozzarellasalaatti

En nyt tiedä, saisiko tuota otsikon ensimmäistä sanaa edes sanoa vielä ääneen – mutta meni jo!

Mansikka-mozzarellasalaatissa ei sinänsä ole mitään kovin ihmeellistä tai blogipostauksen arvoista, mutta sen sijaan vuoden ensimmäisessä mansikka-mozzarellasalaatissa on paljonkin ihmeellistä. Maistui nimittäin pitkän tauon jälkeen aivan hillittömän hyvältä! Asiaan saattoi vaikuttaa Pariisista tuliaiseksi tuomani tomaatti-basilikaviinietikka sekä tuotetestaukseen saamani Gaea-merkkinen huippulaadukas extra virgin -oliiviöljy, joita lorottelin sekaan. Hollantilaiset mansikatkin yllättivät positiivisesti mehukkuudellaan. Tässä maistui kesä ja kukkaset!

Tarvitset:

tuoretta basilikaa
mansikoita
kirsikkatomaatteja
hyvälaatuista mozzarellaa
hyvälaatuista oliiviöjyä
tomaatti-basilikaviinietikkaa (voit korvata esim. balsamicolla)
mustapippuria myllystä

Tomaatti-mozzarellaleipäset

Allekirjoittaneen ruokavillitykset ovat kyllä harvinaisen sitkeää laatua; jos jostakin tarpeeksi innostun, pystyn syömään samaa huttua ties kuinka pitkään kyllästymättä tippaakaan. Aiemmin keväällä popsin sushia suurin piirtein yhtä tiuhaan kuin normaali-ihmiset leipää, ja nyt olen sitten vaikka kuinka monta viikkoa pupeltanut iltapalaksi tomaatti-mozzarella-basilikaleipiä. Joskus mansikoilla höystettynä, joskus ilman. Talvella ehtii aina unohtaa, kuinka mahtavan makuisia kotimaiset kesätomaatit ovatkaan – nyt kun niitä saa taas, niitä sietääkin käyttää! Laadukkaaseen mozzarellaan kannattaa muuten myös näissä leipäsissä panostaa, vaikka myönnän kyllä, että itsekin aina välillä sorrun niihin superhalpoihin euron palleroihin.

Tämän kesäisen postauksen myötä vetäydynkin sitten pienimuotoiselle blogitauolle, kun häivyn tästä muihin maisemiin nyt toviksi. Oikein hyvää ja aurinkoista kesää ja riemukasta juhannusta kaikille! Palataan asiaan taas jossain vaiheessa ensi kuuta 🙂
 

Kesäleipäsiin tarvitaan:

maalaisleipää
tuorejuustoa
tomaattia
mozzarellaa
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa
mansikoita (tai vaihtoehtoisesti aurinkokuivattuja tomaatteja)
 

 

Pippurimylly: Piknikillä

Eilinen päivä vierähti piknikin merkeissä pienessä porukassa, ja ei voi taas kuin vain taivastella, kuinka ihanaa aikaa kesä voikaan olla. Aurinko ehti mukavasti helliä meitä ensimmäiset tunnit, kunnes sitten sää muuttui hieman kurjemmaksi. Päivä oli siitä huolimatta mitä mainioin, ja aika vierähti kuin siivillä pelaillen, syöden ja juoden. Seurueemme piknikevästykset oli koottu nyyttäri -periaatteella, ja itse toin paikalle broileri-pastasalaattia, feta-mansikkasalaattia sekä mansikka-vaahtokarkkivartaita. Mikä siinäkin oikein on, että ruoka maistuu aina kaksin verroin paremmalta ulkona syötynä.. 🙂

Broileri-pastasalaatin tein valmiiksi ja kuvasin jo edellisenä päivänä. Tässä oli farfalle-pastaa, broileria, punaista ja keltaista paprikaa, maustekurkkua, omenaa, kirsikkatomaattia, ananasta ja kesäsipulia. Ainekset on sekoitettu currylla ja ananasmehulla maustettuun kermaviili-majoneesisotkuun.

Feta-mansikkasalaatissa oli fetajuustoa, mansikkaa, tuoretta basilikaa, rucolaa, kirsikkatomaattia sekä jäävuorisalaattia. Mitään kastiketta en tähän laittanut, mutta liraus jonkinlaista oliiviöljy-balsamicosettiä toimii varmaan parhaiten tällaisessa, jos jotain kastiketta haluaa laittaa.

Mansikka-vaahtokarkkivartaat grillattiin kevyesti, ja olipa muuten aivan superherkkua! Halutessa päälle voi valella myös vaahterasiirappia, mikäli överimakeus ei pelota. Idea on varastettu Voisilmäpelistä.

Aurinkoista sunnuntain jatkoa kaikille!