Lohi-avokadokulho

Trendikkäät kulhoruoat jyräävät nyt ravintoloiden ruokalistoilla – ja ainakin meillä myös kotikeittiössä.

Viljasta, proteiinista ja kasviksista koostuvia kulhoruokia on hauska koota jääkaapin tarjonnan mukaan. Homma toimii ainakin terveellisenä ja kevyehkönä iltaruokana, ja eilen tämä simppeli lohi-avokadokulho ajoi lauantailounaan virkaa. Tässä on ruokavillitys, johon en ainakaan toistaiseksi osaa kyllästyä – sen verran herkullista oli jälleen kerran!

lohi-avokadokulho

(2 annosta)

Riisi

  • 1,5 dl jasmiiniriisiä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl seesamiöljyä
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • pieni pala inkivääriä

Lohi

  • 300 g lohta fileenä
  • 1/2 lime
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl tuoretta korianteria

Avokado

  • 1 avokado
  • 1/2 lime
  • 1 rkl tuoretta korianteria
  • suolaa, pippuria, chilirouhetta

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Sekoita soija, riisiviinietikka, seesamiöljy, sitruunamehu, hunaja ja raastettu inkivääri keskenäänja siirrä syrjään odottamaan.

Sekoita limen mehu, hunaja ja silputtu korianteri keskenään. Suolaa ja pippuroi lohifilee ja sudi lime-korianteriseosta sen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä noin 15 minuuttia.

Paloittele avokado. Sekoita joukkoon limen mehu ja silputtu korianteri. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä.

Sekoita soija-riisiviinietikkaseos kypsän riisin joukkoon. Laita kahden kulhon pohjalle riisiä ja niiden päälle lohta ja avokadoa.

Advertisement

Savulohikeitto

Arki käyntiin kotiruokien ikilempparillani – suloisen kermaisella savulohikeitolla!

Lohikeitto on aina ihanaa ihan sellaisenaan ruisleivän kanssa tarjoiltuna, mutta näin viikonlopun jälkimainingeissa sekaan oli helppo livauttaa ripaus luksusta: vähän valkoviiniä, hiven piparjuuritahnaa, pala fenkolia. Hyvin maittoi tämä hienosteluversiokin!

savulohikeitto

(3 annosta)

  • 300 g savulohta
  • 200 g perunaa
  • 3 pienehköä porkkanaa
  • 1 fenkoli
  • 2 kevätsipulia
  • 6 dl kalalientä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1 laakerinlehti
  • maustepippuria
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl piparjuuritahnaa
  • 1/2 puntti tuoretta tilliä

Paloittele lohi, perunat, porkkanat, fenkolit ja sipulit. Kuumenna kalaliemi kattilassa ja lisää perunat, porkkanat, fenkoli, sipuli ja valkoviini joukkoon. Lisää myös laakerinlehti ja maustepippureita. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin kymmenen minuuttia. Lisää nestettä, jos tarvis. Lisää sitten kattilaan kerma ja mausta keitto sitruunan mehulla, piparjuuritahnalla ja silputulla tillillä. Kiehauta nopeasti ja lisää lohi. Tarkista suolaa ja lisää sitä tarpeen vaatiessa.

Savulohi-parsakiusaus

Tänään minulla oli sen verran ylimääräistä aikaa käsissäni, että päätin hassata sen alkavan viikon työeväiden valmisteluun. Vuoallinen lohikiusausta ja lisukesalaatit tulille, niin lounaita ei tarvitse muutamaan päivään miettiä!

Lohikiusaus oli kutkutellut mielessä jo muutaman viikon. Parsasesonki alkaa vedellä jo viimeisiään ja sen huomaa parsan hinnassa – päätin jättää parsat kauppaat ja lykätä kiusaukseen vain ne ylijäämäyksilöt joita minulla kotona oli. Helppoa ja kotoisaa arkiruokaa parhaimmillaan!

lohikiusaus

(4 annosta)

  • 300 g savulohta
  • 1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
  • 4 vihreää parsaa
  • 4 dl (kaura)kermaa
  • ½ sitruunan mehut
  • suolaa, pippuria
  • ½ puntti tuoretta tilliä
  • 100 g juustoraastetta (mozzarellaa ja emmentalia)

Paloittele lohi. Pätkäise parsojen puumaiset tyviosat pois ja halkaise parsat pituussuunnassa. Paloittele parsat. Sekoita savulohi, peruna-sipulisekoitus ja parsat keskenään öljytyssä uunivuoassa. Rouhi kerrosten väliin suolaa ja pippuria. Sekoita kerman joukkoon sitruunan mehu, suolaa, pippuria ja silputtua tilliä. Kaada kermaseos uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunti. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Teriyakilohi ja sen mainio lisuke

Vähän vanhempaa reseptimateriaalia tähän väliin: vissiinkin syyskuun alkupuolella tehtyä lohiruokaa, jottei nyt vallan bloggaamattakaan jäisi…

Tunnustetaan nyt ihan julkisesti, että arki-iltojen salainen tv-paheeni on Nelosen mainio Neljän tähden illallinen. Sen lisäksi, että on mukavaa päästä tirkistelemään ihmisten koteihin, vielä mukavapaa on päästä kurkkimaan, mitä ihan tavalliset kotikokkaajat tapaavat tehdä ruuaksi. Jussu Pöyhösen taannoisesta yakitori-lohisetistä jäi eritoten mieleen sen mahtavalta kuulostava lisuke. Yakitori-lohtakin olisin halunnut kokeilla, mutta olosuhteiden pakosta (= sherryn puutteesta johtuen) vaihdoin sen teriyakiloheen.

teriyakilohi.jpg

Teriyakilohi
(resepti: Pata & Kattila)

Noin 400 g lohta
1 dl teriyakikastiketta
2 rkl vettä
2 rkl fariinisokeria

Leikkaa lohifile suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Mittaa teriyaki, vesi ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta niin, että sokeri liukenee nesteeseen. Pöyräytä lohipalat kattilassa ja kaada uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Sivele lohipaloja muutaman kerran kastikkeella. Tarjoa esimerkiksi jasminriisin kanssa.

Omena-retiisilisäkejuttu
(Resepti: Jussu Pöyhönen)

1 pieni vihreä omena
1/3 kurkku
versoja (esim. herneen versoja)
rucolaa
jotain punaista salaattia
punamangoldia
retiisiä
retikkaa

Kuori ja leikkaa omenat, retikat ja kurkut ohuiksi suikaleiksi. Mausta kaikki sitruunamehulla ja oliiviöljyllä sekä sormisuolalla. Lisää nesteet ihan viimeiseksi.

Fetalla ja pinaatilla täytetyt lohirullat

Myönnetään nyt, että olen ihan toivoton tarjousten perässä juoksija – kyttäilen antaumuksella erinäisiä ruokatarjouksia ja juoksen sitten niiden perässä tarvittaessa vaikka ympäri kaupunkia. Toisinaan ei tarvitse juosta, sillä joskus niitä ilmaantuu eteen visiitillä lähikauppaan. Viime viikolla lähikauppa tarjosi lohta alle neljän euron kilohintaan, ja enhän minä toki voinut kaupasta poistua nappaamatta yhtä filettä mukaani.

Kilon lohifileestähän riittää purtavaa useampaankin ateriaan. Tällä kertaa siitä valmistui lohikeittoa kutakuinkin tällä ohjeella, mutta ruokakermana toimi tällä erää Valion Kippari-ruokakerma (johon olen muuten ihan vaivihkaa tykästynyt), tillin tilalla oli tuore pinaatti, ja kippasinpa sekaan vielä parsakaalia. Tuli niin tolkuttoman hyvää, etten ehkä ole vieläkään päässyt siitä yli – enkä voi olla mainitsematta asiasta täälläkin. Jäljelle jääneestä lohesta valmistui vielä salaatti sekä seuraavanlaiset lohirullat. Kaikki tietää, että feta ja pinaatti ovat lyömätön yhdistelmä, mutta eipä tuo kolmas pyörä lohi makuyhdistelmää ainakaan pahentanut. Tavallisen, sitruunalla maustetun risoton kanssa hykerryttävän hyvää ruokaa!
 

(2 annosta)

n. 250 g lohifilettä
50 g tuoretta pinaattia
sitruunamehua
suolaa, pippuria
n. 70 g fetajuustoa

Kuumenna liraus rasvaa pannulla ja freesaa siinä tuoretta, silputtua pinaattia. Anna pinaatin painua vähän kasaan ja mausta se sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Murustele feta. Poista lohifileestä nahka. Leikkaa lohifilee leveyssuunnassa kahteen ohuempaan siivuun ja mausta siivut suolalla ja pippurilla. Levitä siivujen päälle kerros pinaattia ja ripottele päälle fetaa. Kääri siivut rullalle ja kiinnitä cocktail-tikulla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa, kunnes lohi on kypsää (tähän menee menee noin 15 minuuttia, mutta paljon riippuu toki siivujen paksuudesta). Tarjoa esim. risoton kanssa.
 


 

Seesami-appelsiinilohi ja kaali-nuudeliwokki

No hupsista. Taisin tässä jokunen viikko sitten intoutua vähän liikaa halvennuksessa olevasta lohesta, ja sitä tuli raahattua kotiin aikamoinen möhkäle. Olin jo vähän hätää kärsimässä, että eikö tämä lohipirulainen koskaan lopu, mutta tämän viikon alussa saatiin sitten loputkin syötyä seuraavanlaisen ruoan muodossa. Lohi on hyvää, mutta kiitti mulle riitti nyt hetkeksi ainakin – kaikkeen kyllästyy, kun liikaa käyttää 🙂

Seesami-appelsiinilohi
400 g lohta
1/2 appelsiinin mehu
4 rkl soijakastiketta
2 tl seesamiöljyä
seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi annospaloiksi. Sekoita laakeassa astiassa keskenään appelsiinin mehu, soijakastike sekä seesamiöljy. Pyörittele lohet kauttaaltaan seoksessa ja jätä marinoitumaan jääkaappiin nahkapuoli ylöspäin ainakin tunniksi. Kierittele sitten lohipalat seesaminsiemenissä. Paista pannulla kypsiksi.

Kaali-nuudeliwokkiin tuli kiinankaalia, keltaista paprikaa ja täysjyvänuudeleita. Maustettu chili- ja soijakastikkeella sekä seesamiöljyllä.
 

Lohi-juustosalaatti

Minulle tarjoiltiin pari viikkoa sitten ystäväni luona varsin mainiota lohisalaattia. Kaikessa yksinkertaisuudessaan salaatti sisälsi jäävuorisalaattia, rucolaa, Polar-juustoa, fetajuustoa ja lohta. Moistahan piti sitten tehdä kotiinkin päästyä! Edelleen maistui, mutta pakko silti ihmetellä, että miksi sama ruoka maistuu aina paremmalta jonkun muun luona syötynä? Vähän sama juttu, kun syö vieraassa paikassa aamupalaa – aamiainen maistuu muiden luona aina tuhatkertaisesti paremmalta kuin omassa kotona, vaikka pöydässä olisi samat Ruispalat ja Edamit. 😀 No, jätettäköön nämä elämän suuret mysteerit nyt kuitenkin sikseen, ja mennään asiaan:

Salaattiin tuli:

jäävuorisalaattia
rucolaa
paistettua lohta
fetajuustoa
Polar-juustoa (tms.)
viinirypäleitä

Kastikkeeksi lätkäisin ex tempore-pohjalta limepohjaisen härpäkkeen.
 

Feta-paprikalohta ja pinaattirisottoa

Toisinaan kurkistus pikkuruiseen pakastelokeroomme järkyttää: miten sinne onnistuukin aina ahtamaan niin paljon tavaraa? Viime viikolla siellä hengasi mm. kolmen eri sortin kalalajiketta, joten oli sanomattakin selvää, että jotain niille oli tehtävä. Tai edes yhdelle niistä, eli tällä kertaa lohelle. Ruokakaupassa menin vaistojen varassa, jotka kehottivat yhdistämään lohen välimerellisiin aineksiin. Hyvvee! Makea paprikatahna ja suolainen feta täydensivät toisiaan mukavasti lohen päällä.
 

(4 annosta)

500 g lohta
100 g fetajuustoa
kuivattua basilikaa
suolaa, pippuria

Paprikatahna:
1 punainen paprika
1 rkl Rajamäen mustapippuri-punaviinietikkaa
1 tl hunajaa
chilijauhetta, suolaa

Valmista ensin paprikatahna. Paahda paprikaa 225-asteisessa uunissa niin kauan, kunnes paprikan kuori alkaa kuplia ja tummeta. Anna jäähtyä ja poista sitten kuoret. Paloittele paprika ja aja se sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Sekoita joukkoon viinietikka, hunaja ja mausteet.

Suolaa ja pippuroi lohi kevyesti. Levitä lohifileen päälle paprikatahna ja sen päälle murusteltu feta. Ripsauta päälle kuivattua basilikaa ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Pinaattirisotto on tehty ihan tavallisen risoton tapaan; eli kuullotetaan sipulia, valkosipulia sekä risottoriisiä pannulla öljyssä, lisäillään kasvislientä ja keitellään hiljalleen. Lopuksi sulatetaan joukkoon vähän pakastepinaattia, maustetaan sitruunalla, mustapippurilla ja tarpeen mukaan suolalla, ja sekoitetaan vielä lopuksi joukkoon voita ja raastettua parmesania.
 

Pippurimylly: Uunilohta simppelisti

Jokunen viikko sitten kampesin itseni kaupasta kotiin varsin mojovan kokoinen lohifilee kassissani. Fileestä piisasi murkinaa useammaksikin päiväksi, ja tällä viikolla käytettiin viimeisetkin pakkaseen päätyneet jämälohet. Perinteinen uunilohi on ihan hyvää perusruokaa, mutta nykyisin tykkään varioida sitä lähes joka kerta jollain tavalla. Yleensä sen mukaan, mitä kaappien kätköillä on kullakin hetkellä tarjota. Tässäpä pieni silmäys siihen, millaisia ruokia lohesta tuli tällä erää väännettyä…

Yrtti-parmesaanilohta ja pestobulguria. Yrttilohi valmistui seuraavasti: lohifilee suolataan ja pippuroidaan. Sekoitetaan keskenään sopiva määrä oliiviöljyä ja sitruunamehua sekä kotoa löytyviä tuoreyrttejä silputtuna, jotka olivat tällä kertaa basilika, ruohosipuli ja oregano. Valellaan yrtti-öljyseos fileen päälle ja ripotellaan päälle raastettua parmesania. Kypsennetään 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia. Syötiin vihersalaatin ja pestobulgurin kera (kasvisliemessä keitetty bulgur, johon sekoitettu vihreää pestoa).

Limellä saa myös näppärästi pientä vaihtelua ja kivaa vivahdetta tavalliseen uuniloheen. Kaikessa yksinkertaisuudessa siis suolataan ja pippuroidaan filee, puristetaan päälle limen mehua ja lykätään uuniin – tästä ei ruuanlaitto paljoa helpommaksi muutu. Limelohi syötiin kera uunikasvisten ja jonkinlaisen avokadomoussen, jonka reseptiä en edes yritä muistella, sillä en ollut järin tyytyväinen lopputulokseen.

Loput lohesta syötiin toissapäivänä kantarellikastikkeen ja kesäperunoiden kyytipoikana. Kuvaa ei ole, mutta ovatpahan kyllä aivan järkyttävän herkullinen kolmikko!