Lohigyros

Saanko esitellä täydellisen viikonloppuevään: lohella ja kreikkalaisilla komponenteilla täytetty pitaleipä!

Tämä herkkuleipä tehtailtiin Hesarin ohjeella, ja se koostuu lämminsavulohesta, fetatsatsikista, oliiveista, punaisesta pestosta sekä salaattiaineksista. Herkullinen mutta freesi kokonaisuus sopii kesäillan pikkupurtavaksi kuin nenä päähän!

(Resepti: Sanna Kekäläinen / HS)

  • 400 g savulohta
  • 1 pieni punasipuli
  • 6 pitaleipää
  • 4–6 rkl punaista pestoa
  •  kirsikkatomaatteja, kivettömiä kalamata-oliiveja, salaattipinaattia

Fetatsatsiki:

  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ kurkkua
  • 2 dl paksua maustamatonta jogurttia
  • 100 g fetaa palana
  • 2 rkl hienonnettua tilliä
  • (sormisuolaa), mustapippuria myllystä

Tee ensin tsatsiki. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori kurkku halutessasi ja poista siemenet. Leikkaa kurkku “puolikuiksi”. Sekoita jogurttiin. Murustele joukkoon feta. Lisää tilli ja mustapippuri. Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa. Laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistelet muut aineet.

 Irrota lohi pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuenohuiksi viipaleiksi. Halkaise pitat taskuiksi. Sipaise niiden sisään pestoa ja paista pakkauksen ohjeen mukaan.

 Täytä pitat lohella, puolitetuilla kirsikkatomaateilla, pinaatilla ja oliiveilla. Viimeistele tsatsikilla.

Advertisement

Lohi-avokadopasta

Vanhasta kunnon avokadopastasta riittää aina uutta ammennettavaa!

Tällä kertaa vanha ruokatuttumme sai lisäpotkua jämäsavulohesta sekä kesäkavereista tomaateista, pinaatista ja kesäsipulista. Lopputulos? Täydellinen kesäpasta!

(2 annosta)

  • 200 g fusillia
  • 1 avokado
  • 150 g lämminsavulohta
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 1/2 rs tuoretta babypinaattia
  • 2 kevätsipulia varsineen
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • 1 dl raastettua parmesania
  • 1/2 lime
  • 1/2 chili
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Keitä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä talteen noin desin verran.

Paloittele avokado ja lohi. Halkaise kirsikkatomaatit ja silppua kevätsipulit, basilika ja chili. Huuhtele ja revi pinaatti. Purista kulhoon limen mehu ja lisää joukkoon avokado, tomaatit, kevätsipulit, basilika, pinaatti, parmesaaniraaste, chili sekä kunnon loraus oliiviöljyä. Rouhi sekaann myös reilusti suolaa ja pippuria myllystä. Lisää paloiteltu lohi sekä keitetty ja valutettu pasta. Lorauta joukkoon tilkka pastan keitinvettä. Tarkista maku.

Savulohella täytetyt avokadot

Viikonlopun kokkailuista jäi sen verran ylimääräistä ruoanlaittokampetta, että pariin päivään ei tarvitse raahautua kauppaan laisinkaan. Erityisesti ylikypsymisuhan alla olevat avokadot piti saada tuhottua pikimmiten – sunnuntai-illan palan painikkeeksi täytettyjä avokadoja siis!

Täytteeksi päätyi savulohta yhdessä ranskankerman, omenan, punasipulin, wasabin ja limen kanssa. Tämä nopea ja näppärä pikkupurtava sopii niin kevyeksi lounaaksi kuin iltapalaksikin.

  • 1 avokado
  • 100 g savulohta
  • 1/4 punasipuli
  • 1/4 vihreä omena
  • 2 rkl ranskankermaa
  • 0,5 tl wasabia
  • 2 tl limen mehua
  • suolaa ja pippuria
  • rucolaa tarjoiluun

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avoadon sisusta hieman pois. Sekoita savulohi, silputtu punasipuli, pieneksi kuutioitu omena ja ranskankerma keskenään. Mausta wasabitahnalla, limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Saksi joukkoon vielä vähän ruohosipulia. Lusikoi lohitahna avokadon puolikkaille. Tarjoile täytetyt avokadot rucolapedillä.

Lohta, parsaa, parmesaani-perunamuusia ja piparjuuri-fraichea

Leppoisa lauantailounas koostui tällä viikolla simppelistä uunilohesta, sesonkisuosikki parsasta sekä parmesaanilla terästetystä perunamuusista!

Uunilohi ja pottumuusi keikkuvat vuodesta toiseen suomalaisten suosikkiruokien top kympissä. Mukavaa vaihtelua tähän arkiruokaklassikkoon saadaan pienillä säädöillä, kuten säväyttämällä muusi parmesaanilla ja maustamalla kermaviilikastike piparjuurella. Sekä tietysti tähän aikaan vuodesta lisäämällä kylkeen ihanaista vihreää parsaa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Uunilohi

  • 500 g lohta
  • suolaa ja pippuria
  • 1/2 sitruunan mehut
  • tuoretta tilliä

Laita lohifilee öljyttyyn uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suolaa ja pippuroi filee ja tiristä päälle hieman sitruunan mehua. Lisää päälle myös silputtu tilli. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.

Parmesaani-perunamuusi

  • 500 g puikulaperunaa
  • merisuolaa
  • 1 dl perunoiden keitinlientä
  • 1 rkl voita
  • 0,5 dl raastettua parmesania

Pese ja kuori perunat. Lisää perunat kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ne ovat kypsiä. Valuta perunat ja ota keitinliemi talteen. Survo perunat perunansurvimella karkeaksi soseeksi. Lisää keitinlientä sen verran, että saat pehmeän muusin. Lisää voi ja parmesani joukkoon, ohenna tarvittaessa vielä keitinvedellä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Uunissa paahdetut parsat

  • 250 g vihreää parsaa
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Napsaise parsoista puumainen tyviosa pois ja asettele parsat öljyttyyn uunivuokaan tai leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta joukkoon hyvää oliiviöljyä ja rouhaise sekaan myös suolaa ja pippuria. Paahda parsoja 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kapris-piparjuurifraiche

  • 1 dl kaurafraichea
  • 2 tl kapriksia
  • 2 tl piparjuuritahnaa
  • 1 tl sitruunan mehua
  • tilliä
  • suolaa ja pippuria

Sekoita kaurafraiche, haarukalla murskatut kaprikset ja piparjuuritahna keskenään kulhossa. Mausta sitruunan mehulla, tillillä, suolalla ja pippurilla.

Kylmäsavulohicarbonara

Pasta carbonara on briljantti, suorastaan nerokas arkiruoka. Parhaimmillaan vain muutamasta raaka-aineesta muodostuva pastaherkku valmistuu minimivaivalla, mutta maistuu maksimaalisen hyvältä!

Perinteinen pasta carbonara sisältää tietenkin pekonia. Koska itse en siitä kuitenkaan niin piittaa, on minun valintani kylmäsavulohi. Tärkeintä on, että pääkomponentti on riittävän suolaista ja maukasta, sillä muilta osin kastike on varsin simppeli. Olennaista on myös riittävän tuhti määrä parmesaania ja mustapippuria. Kerma ei ole täysin välttämätön, kun taas munankeltuaiset tuovat sen verran mahtavasti makua, kermaisuutta ja kiiltoa ruokaan, että niitä en tohtisi jättää pois. Suolaa ja pippuria lukuun ottamatta muut mausteet (sitruuna, valkosipuli ja tilli) ovat täysin vapaaehtoisia, kuten myös tähän versioon terveellisyyssyistä lisätty pinaatti.

kylmäsavulohicarbonarakylmäsavulohicarbonara

Lohi-pinaatticarbonara

(2 annosta)

  • 150 g kylmäsavulohta
  • 200 g spagettia
  • 1 dl kermaa
  • 2 keltuaista
  • 1 dl raastettua parmesaania
  • 0,5 dl spagetin keitinvettä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 0,5 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 50 g tuoretta babypinaattia

Paloittele kylmäsavulohi. Kypsennä spagetti al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota pastan keitinvettä talteen noin desin verran.

Sekoita kerma, keltuaiset ja raastettu parmesaani keskenään kulhossa. Lisää joukkoon puolisen desiä pestan keitinvettä. Mausta sitruunan mehulla ja kuoriraasteella, hienonnetulla tillillä sekä kunnon rouhaisuilla suolaa ja pippuria. Hienonna valkosipulinkynsi ja kuullota se öljyssä kasarin tai kattilan pohjalla. Kaada kasariin keitetty pasta, paloiteltu lohi sekä revitty babypinaatti. Kaada perään muna-kermaseos ja sekoita hyvin keskenään. Lisää tarvittaessa lisää keitinvettä. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Jaa pasta annoslautasille ja raasta annosten päälle vielä parmesaania.

kylmäsavulohicarbonara

Savulohi-broccolinipasta

Joskus parhaat arkiruoat syntyvät vahingon kautta, yllättäen ja pyytämättä. Niin kävi pari viikkoa takaperin, kun tyhjentelin jääkaapin sisältöä pannulle.

Alkuperäisen reseptin kulmakivi oli leikkelepaketti, jonka viimeinen käyttöpäivä läheni uhkaavasti. Näin toisella kierroksella pääraaka-aineeksi vaihtui muista ruoista ylijäänyt kylmäsavulohi . Lisäksi pannulla freesataan nopeasti broccolinia ja kirsikkatomaatteja, ja perään kaadetaan purkillinen kaurakermaa. Maukas ja mutkaton maukas pasta-ateria on vartissa valmis!

savulohipasta

(3 annosta)

  • 3 isoa kourallista farfalle-pastaa
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 200 g broccolinia
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa, pippuria, chilihiutaleita
  • kourallinen tuoretta lehtipersiljaa

Kypsennä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Paloittele kylmäsavulohi. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele broccolinit ja halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit ja valkosipulit siinä. Lisää broccolinit ja freesaa parin minuutin ajan. Lisää sitten kirsikkatomaatinpuolikkaat ja kääntele muutaman kerran. Kaada sen jälkeen pannulle kypsennetty ja valutettu pasta ja sekoita. Kaada joukkoon kaurakerma ja mausta sitruunan mehulla, suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Hämmennä muutaman kerran. Lisää lopuksi silputtu lehtipersilja.

Temaki-sushit

Jokavuotinen joulunjälkeinen ilmiö on täällä taas: kun on liki viikon verran ahtanut itseensä jouluruokia tai muita kotiruokia, tekee mieli ihan mitä tahansa muuta. Ennen kaikkea mausteisia, hieman eksoottisempia makuja.

Ensimmäiseksi lomienjälkeiseksi lounaaksi askartelinkin tänään temaki-susheja, noita hauskoja sushitäytteillä lastattuja merilevätötteröitä. Näissä oli ripaus sitä kaivattua eksotiikkaa, ja olivat lisäksi juuri sopivan kevyitä ähkykauden jälkeen. Temakien rullaaminen on helppoa kuin heinänteko: havainnollistava video tötteröiden käärimiseen löytyy mm. täältä. Sopivat esimekiksi uudenvuoden suupaloiksi kuohuvan kera nautittaviksi!

temaki-sushi

temaki-sushi

Tarvitset:

  • sushiriisiä
  • merileväarkkeja
  • wasabia

Täytteeksi esimerkiksi (3-4 täytettä per tötterö):

  • kylmäsavulohta tai tavallista lohta fileenä
  • avokadoa
  • katkarapua
  • mätiä
  • kurkkua
  • keitettyjä broccolinin varsia tai parsaa
  • tulista silmusalaattia
  • retiisiä
  • tuoretta babypinaattia

Lisäksi:

  • seesaminsiemeniä
  • srirachakastiketta tai srirachamajoneesia
  • soijakastiketta tai teriyakikastiketta

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla. Leikkaa merileväarkki kahtia. Levitä sushiriisiä toiselle puolelle arkkia ja sipaise sen päälle wasabia. Asettele päälle poikittain halutut täytteet. Ripottele päälle seesaminsiemeniä sekä haluamiasi kastikkeita. Rullaa tötteröksi. Reuna pysyy parhaiten kiinni, kun sen ”liimaa” kiinni sushiriisillä.

temaki-sushi

temaki-sushi

Lohta ja kaali-nuudelisalaattia

Näinä joululounaiden kyllästäminä viikkoina pienoinen jouluruokaähky uhkaa iskeä jo ennen varsinaisia juhlapyhiä. Jotta kyllästymään ei pääsisi vielä ennen aattoa, kotona tekee mieli kokkailla kaikkea mahdollisimman epäjouluista.

Laiska sunnuntailounas loihdittiin tänään kodin kaappien antimista: lohta pakkasesta, kaalin, kevätsipulin ja korianterin jämät jääkaapin perukoilta, ja muu makumaailma käsiin osuneista pulloista ja puteleista. Aasialaiseksihan se meni!

teriyakilohi ja kaali-nuudelisalaatti

(2 annosta)

  • 300 g lohta fileenä
  • 2 rkl teriyakikastiketta
  • 100 g nuudeleita
  • 150 g kaalia
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 2 kevätsipulia
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl limen mehua
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • kourallinen tuoretta korianteria

Suolaa ja pippuroi lohifileet. Kuumenna pannu ja paista lohifileet kypsiksi molemmin puolin rasvassa. Valele fileiden päälle teriyakikastiketta paistamisen aikana.

Kypsennä nuudelit. Suikaloi kaali ja silppua valkosipulinkynsi ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulia ja kaalia siinä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle keitetyt nuudelit ja kevätsipulisilppu. Mausta soijalla, riisiviinietikalla, limen mehulla ja seesamiöljyllä. Ripottele joukkoon myös seesaminsiemenet ja silputtu korianteri. Tarkista maku.

teriyakilohi ja kaali-nuudelisalaatti

Graavilohta, tillikurkkuja ja vihreää perunasalaattia

Itsenäisyyspäivän brunssiin lainattiin vaikutteita myös Kim Palhusin suunnittelemasta Suomi 100 -juhlamenusta. Graavilohta, mummonkurkkuja ja perunasalaattia – sitähän oli saatava kattaukseen mukaan!

Annokseen olisi kuulunut tervamarinoitua lohta itse graavattuna, mutta minä oioin nyt mutkat suoriksi käyttämällä valmista graavilohta. Tämä perisuomalainen setti sopii alkuruoaksi juhlaan kuin juhlaan, erinomaisesti myös esimerkiksi joulupöytään!

graavilohta, tillikurkkuja ja vihreää perunasalaattia

Resepti: Ulkoministeriön Suomi 100 -menu

Tillikurkut

  • 100 g tuoretta kurkkua ohuina viipaleina
  • ½ dl vettä
  • ½ dl väkiviinaetikkaa
  • ½ dl sokeria
  • 2 rkl hienoksi leikattua tiliä

Pese kurkku, älä kuori. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai juustohöylällä. Sekoita sokeri, suola ja vesi keskenään. Sekoita ja anna sokerin sulaa liemeen ennen kuin kaadat liemen kurkkujen päälle. Lado kurkkuviipaleet kannelliseen astiaan, ripottele hienonnettu tilli päälle. Kaada päälle etikkaliemi, sulje kansi ja ravista voimakkaasti. Anna kurkkujen maustua vuorokausi jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vihreä perunasalaatti

  • 3 jauhoista perunaa
  • 1  sipuli hienonnettuna

Keitä perunat kovan kypsiksi. Kaada vesi pois ja kuori perunat kuumina, kuutioi pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipulikuutiot varovasti perunoihin ja lisää tilliemulsio ohjeen mukaan.

Tilliemulsio

  • 1 pieni puntti ryöpättyä tilliä
  • 2 dl  rypsiöljyä
  • 2 rkl väkiviinaetikkaa
  • 1 tl suolaa
  • jauhettua valkopippuria myllystä

Ryöppää tilli kiehuvassa vedessä n. puoli minuuttia. Jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Purista kevyesti kuivaksi. Laita tillit tehosekoittimen kulhoon. Käynnistä kone ja valuta öljy ohuena nauhana joukkoon. Lisää lopuksi etikka ja suola. Sekoita kovalla nopeudella tasaiseksi emulsioksi n. 3-5 minuuttia. Kaada lämpimien perunakuutioiden päälle kahdessa erässä, sekoita varovasti.

Lohi-avokado-tortillarullat

Ai että mitäkö simppeliä pikkupurtavaa keksisi viikonlopun syömisiksi? Vastaus löytyy sangen usein tortillaletuista!

Tarkoitus oli itse asiassa tehdä rieskarullia, mutta koska kaupassa ei ollut rieskaa, tuuraajaksi valikoitui tortillaletut. Toimiihan se toki näinkin. Kyytiin kylmäsavulohta, avokadoa, pinaattia ja piparjuurituorejuustoa – helppo ja näppärä sormisyötävä on hetkessä valmista!

lohi-avokado-tortillarullat

  • 3 tortillalettua
  • 80 g tuorejuustoa
  • 2 tl piparjuuritahnaa
  • tuoretta babypinaattia
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 pieni avokado

Sekoita tuorejuusto ja piparjuuritahna keskenään. Voitele tortillaletut tuorejuustolla. Levitä päälle babypinaattia sekä lohi- ja avokadoviipaleita. Taita reunat kiinni ja kääri rullalle. Katkaise rullat kahtia.