Linssi-kukkakaalicurry

Tänään teki pitkästä aikaa mieli jotakin mausteista ja lämmittävää mukavuusruokaa. Kaapista löytyi onneksi ainekset Intia-henkiseen linssicurryyn!

Simppeli curryruoka syntyy tomaatista, kookosmaidosta ja sopivan tujuista mausteista. Sekaan heitetään proteiinia ja kasviksia, joita tällä kertaa edustivat punaiset linssit ja kukkakaali.

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 3 valkosipunlinkynttä
• 1 pieni chili
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• n. 3 dl vettä
• 2 dl punaisia linssejä
• 1/2 kukkakaali
• 2 dl kookosmaitoa
• tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, chili ja inkivääri. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla tai kasarissa. Lisää sipulit, valkosipulit, inkivääri ja chili ja kuullota niitä parin minuutin ajan. Lisää sitten mausteet ja tomaattipyre ja paista hämmentäen vielä parin minuutin ajan. Kaada  pannulle tölkkitomaatit ja vesi. Kiehauta ja anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, linssit sekä paloiteltu kukkakaali. Keittele vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes linssit ja kukkakaali ovat kypsiä. Lisää vettä tarpeen mukaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele kastike tuorella silputulla korianterilla ja tarjoa riisin kanssa.

Advertisement

Linssi-sienibolognese

Spagetti bolognese on arkiruokien kunkku ja kaikille maistuva ikiklassikko. Vegeversio tästä suosikkipastasta syntyy linsseistä ja suppilovahveroista!

Linsseistä saa pyöräytettyä varsin toimivan bolognesen sellaisenaankin, mutta suppilovahveroista saa kastikkeeseen vähän ekstramakua ja uudenlaista sävyä. Minä maustoin pastan vielä ripauksella arabbiata-pestoa, mutta ilmankin sitä pärjää.

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• 2 varsisellerin vartta
• 2 dl kuivattuja suppilovahveroita
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 4 dl kasvislientä
• 1,5 dl punaisia linssejä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl pesto arrabbiataa
• 1 tl oreganoa
• suolaa ja pippuria

Kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana. Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet, sellerit ja porkkana. Laita sienet turpoamaan vedellä täytettyyn astiaan. Valuta sienet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit, sellerit ja porkkanat siinä. Lisää sitten valutetut sienet pannulla ja freesaa vielä pari minuuttia. Kaada pannulle tomaattimurska. Lisää myös pari desiä kasvislientä, tomaattipyre ja pesto. Anna porista hiljalleen ja lisää kasvislientä aina tarpeen mukaan, yhteensä noin 4-5 desiä. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa kastike spagetin, raastetun parmesanin ja rucolan kera.

 

Linssi-tomaatti-kookoskeitto

Linsseistä saa edullista, terveellistä ja hyvää kasvisruokaa. Erityisesti sosekeittoihin ne muljahtavat mukaan eri mukavasti ja tuovat soppaan rakennetta ja ruokaisuutta.

Esimerkiksi edellä mainituista syistä meillä valmistui viimekin viikolla kattilallinen linssikeittoa! Supersimppeliin soppaan upposi linssien lisäksi tomaattia ja kookosta, ja lisäksi makua syvennettiin harissatahnalla. Keiton voi joko soseuttaa tasaiseksi (kuten minä tein) tai sitten vain haudutella koostumuksen sopivaksi ja jättää sattumia sekaan.

(3 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl oreganoa
• 0,5 tl savuchilijauhetta
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• 6 dl kasvislientä
• 2,5 dl punaisia linssejä
• 2 tl harissatahnaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• mustapippuria
• tuoretta lehtipersiljaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipulit siinä. Lisää mausteet joukkoon ja paistele käännellen vielä parin minuutin ajan. Kaada sitten kattilaan tölkkitomaatit, kookosmaito ja kasvisliemi. Pieni tomaatteja hieman kauhan avulla. Anna kiehahtaa ja lisää linssit ja harissatahna. Keittele noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta sitruunan mehulla. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta mustapippurilla ja silputulla lehtipersiljalla.

Kookoksinen linssi-riisinuudelikeitto

Tähän aikaan vuodesta, kun on pilkkopimeää ja taivas tiputtelee vuorotellen joko vettä, räntää tai lunta, tulevat lämpöisät keitot todellakin tarpeeseen. Erityisesti mausteiset sellaiset, kenties höystettynä ripauksella eksotiikkaa!

Tämän kookos-linssikeiton ohjeen bongasin 52 Weeks of Deliciousness -blogista, ja siitä tuli kertaheitolla taloutemme vakkariresepti. Soppa on currytahnan, kookoksen ja sitruunaruohon ansiosta lempeän mausteinen, linssien ja avokadon ryydittämänä juuri sopivan täyttävä. Keitto onkin sulostuttanut rännän piiskaamia ja viiman vihmomia ihmispoloja jo useampana loka- tai marraskuisena iltana!

• 2 prk punaisia, esikeitettyjä linssejä
• 2 dl tomaattimurskaa
• 2 tl vihreää currytahnaa
• 400 ml kookosmaitoa
• 4 dl kasvislientä
• 1 punainen paprika
• 1 punasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunaruohotanko tai 0,5 tl sitruunaruohotahnaa
• 1 limen mehu
• 1 rkl öljyä paistamiseen
• 1,5 rkl kuivattuja chilihiutaleita
• 1 rkl soijaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 100-150 gr riisinuudeleita
• 1 avokado
• 1 dl tuoreita yrttejä, esimerkiksi korianteria ja basilikaa
• 1 kevätsipulinvarsi

Silppua sipuli, paprika ja valkosipuli. Kuumenna loraus öljyä kattilassa kuullota kasviksia siinä keskilämmöllä. Lisää kattilaan currytahna ja sekoita. Lisää sitten tomaattimurska, kasvisliemi ja kookosmaito. Huuhtele linssit ja lisää ne ja sitruunaruohotanko kattilaan. Lisää soija, chilihiutaleet, valkoviinietikka ja limen mehu. Anna porista 15 minuuttia. Nosta sitruunaruohotanko pois, ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Kiehauta vielä ja maista, lisää mausteita jos on tarvis. Kypsennä riisinuudelit, pilko avokado ja silppua yrtit ja kevätsipuli. Tarjoa keitto riisinuudelien, avokadon ja yrttien kera.

Marokkolainen linssi-kikhernekeitto

Syksy on lämmittävien keittojen kulta-aikaa!

Löysin tämän kutkuttavan herkullisen kuuloisen marokkolaisreseptin Kokit ja Potit -blogista. Alun perin resepti on peräisin Ariela Säkkisen keittokirjasta Andalusian auringossa – kulinaristiretkiä Jerezistä Jerusalemiin. Minä tosin vedin pari mutkaa suoraksi ja lisäksi tein sopasta täysin vegen käyttämällä jauhelihan tilalla kvinoaa. Lopputuote oli syvän mausteinen ja ihanan lämmittävä, aivan kuten täydellisen syyssopan olemukseen kuuluu. Linssien, kikherneiden ja kvinoan ansiosta keiton proteiiniarvot ovat kokolailla kohdallaan, ja soppa pitää kylläisenä pitkään. Jatkoon!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 sellerinvartta
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1/2 ruukkua lehtipersiljaa ja/tai korianteria hienonnettuna varsineen
• 1 punainen chili
• vajaa 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
• 3/4 tl kurkumaa
• 3/4 tl jeeraa eli juustokuminaa
• 3/4 tl korianterijauhetta
• 3/4 tl kanelia
• 1 dl kvinoaa
• 2–3 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl harissatahnaa
• 1 litra liha- tai kasvislientä
• 400 g (1 prk) tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
• 1,5 dl punaisia linssejä
• 1 prk kikherneitä
• 1 sitruuna
• 1–2 tl hunajaa tai sokeria
• suolaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna sellerinvarret ja raasta kuorittu porkkana. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia keskilämmöllä 5–10 minuuttia. Lisää kattilaan yrtit, chili ja mausteet ja kuullota vielä muutama minuutti. Nosta lämpöä ja laita kattilaan huuhdeltu kvinoa, tomaattipyre, harissa, tomaattimurska ja liha- tai kasvisliemi. Sekoita. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää sitten huuhdellut linssit joukkoon. Anna porista vielä kymmenisen minuuttia. Purista joukkoon sitruunan mehu. Tarkista maku ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Voit pyöristää makua pienellä määrällä hunajaa tai sokeria. Tarjoa keitto tuoreiden yrttien ja sitruunalohkojen kanssa.

Feta-linssikeitto

Linssikeitto, tuo arkikokkailun kivijalka. Kuinkahan monet kymmenet linssisopat sitä onkaan ehtinyt vuosien varrella keitellä?

Kerta kiellon päälle, eli sadeillan ratoksi valmistui eräänä iltana tälläkin viikolla linssisoppaa. Tällä kertaa hienoisilla Kreikka-viboilla eli paahdetuilla paprikoilla, sitruunalla ja fetalla ryyditettynä.

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 chili
• 3 porkkanaa
• oreganoa, mustapippuria
• 2 tomaattia
• 3 paahdettua paprikaa
• 2 dl punaisia linssejä
• 1 litra kasvislientä
• ½ sitruuna
• fetajuustoa

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Pilko porkkanat, tomaatit ja paahdetut paprikat. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja freesaa sipulit, valkosipulit ja porkkanat siinä. Lisää oregano ja mustapippuri. Lisää sitten linssit ja tomaatit ja kaada kasvisliemi päälle. Anna kiehua kunnes linssit ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Murustele annosten päälle fetajuustoa.

Linssi-kikhernekeitto

Uusi viikko teki mieli polkaista käyntiin jollakin takuuvarmalla, lämmittävällä ja tutulla perusruualla. Linssikeitto on vähän sellainen tapaus. Olen ehtinyt elämäni aikana keitellä varmasti kymmenet linssikeitot, mutta en koskaan kahta samanlaista.

Tämänkertainen tuotos rakentui hyvin pitkälti jää- ja kuivakaapin sisällön mukaan. Talvikeitto pitää totta kai aina höystää tujakoilla mausteilla: valkosipulilla, chilillä, sitruunalla ja korianterilla. Oikeastaan kaikki muu sisältö on toissijaista. Tästä tulikin eri maukas maanantaikeitto, joka sopii kuin nakutettu tähän pimeään joulukuuhun.

2 tl juustokuminan siemeniä
2 tl chilihiutaleita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 lehtisellerin vartta
2 porkkanaa
400 g kuorittuja kokonaisia tölkkitomaatteja
7 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
1 tlk kikherneitä
1/2 sitruunan mehu ja kuoriraaste
tuoretta korianteria ja chiliä

Pilko valkosipuli, sipuli, lehtiselleri ja porkkanat. Kuumenna kattilan pohjalla loraus öljyä ja kääntele juustokuminan siemeniä ja chilihiutaleita siinä nopeasti. Lisää silputtu valkosipuli ja sipuli ja kuullota hetki. Lisää myös sellerit ja porkkanat, kääntele muutaman kerran ja kaada sitten kattilaan tölkkitomaatit ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää linssit. Keitä, kunnes linssit alkavat olla kypsiä. Lisää tarpeen mukaan vähän vettä. Mausta keitto paprikajauheella, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lisää kikherneet joukkoon. Viimeistele keitto puristamalla joukkoon puolikkaan sitruunan mehu sekä sen kuoriraaste. Tarkista maku. Jaa keitto annoslautasille ja ripottele päälle silputtua korianteria ja chiliä.

Linssi-chorizokeitto

Tämä talvi ei ole tuntunut lainkaan talvelta. Havahduin tuossa muutama viikko siihen, etten ole myöskään intoutunut kokkailemaan perinteisiä talviruokia tänä vuonna juurikaan – höyryävän lämmittäviä keittoja ja pitkään haudutettuja pataruokia, tiedättehän.

Siitä se idea tähän mausteiseen ja sielua syleilevään soppaan sitten lähtikin, kun otin ihan asiakseni valmistaa jotain lämpöisää talviruokaa. Lopputulos oli suorastaan hykerryttävän hyvä: uskallan suositella, sillä tämä maukas talvisoppa toiminee ihan yhtä mallikkaasti myös keväisessä maalissäässä!

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 sellerinvartta
1 vihreä paprika
1 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
0,5 tl inkiväärijauhetta
hyppysellinen kanelia
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
noin 6 dl kasvislientä
1,5 dl vihreitä linssejä
150 g chorizoa
(1 dl riisiä)
1/2 ruukku tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulit ja chili. Paloittele sellerit ja paprika. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipulit, valkosipulit ja chilit siinä. Lisää joukkoon myös sellerit ja paprikat ja freesaa hetki. Lisää kaikki mausteet kattilaan ja paistele käännellen muutaman minuutin ajan. Kaada tölkkitomaatit ja kasviliemi joukkoon. Anna kiehahtaa ja lisää linssit. Anna porista hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä. Jos haluat lisätä keittoon riisitä, kaada se kattilaan noin 10 minuuttia ennen kuin linssit ovat kypsiä. Viipaloi chorizo ja paista se nopeasti erillisellä pannulla. Lisää sitten chorizo keittoon. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Viimeistele keitto tuoreella silputulla korianterilla.

Libanonilainen linssikeitto

Uusi viikko on liikahtanut käyntiin jotenkin aivan erityisen tahmaisesti. Eilinen meni kuin hidastetussa kuvassa, ja kun mikään muu ei oikein ottanut sujuakseen, keittelin työhommien lomassa itselleni hiljakseen maanantaisopan. Hirveän yksinkertaisen sellaisen, kun muuhun ei kertakaikkisesti kyennyt ja taipunut. Ainekset tähän libanonilaiseen linssikeittoon ehtivät olla kaapissa valmiusasemissa liki viikon, kun en sitten aiemmin ehtinyt tähän keitokseen paneutua. Lopputuloksena oli simppeliä, konstailematonta ja pelkistettyä ruokaa, joka oli riisuttu kaikesta ylimääräisestä. Sopi eilisiin tunnelmiin.

(4 annosta)

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl juustokuminaa
0,5 tl korianterijauhetta
reilu litra kasvislientä
4,5 dl punaisia linssejä
hyppysellinen cayennea
kahden sitruunan mehut
3 dl tuoretta pinaattia ohueksi suikaloituna

Silppua sipuli ja kuumenna oliiviöljy kattilan pohjalla. Lisää sipuli, suola ja pippuri ja freesaa muutaman minuutin aja. Lisää juustokumina ja korianteri ja kääntele vielä muutaman kerran. Kaada kasvisliemi ja linssit kattilaan. Anna kiehahtaa, alenna lämpöä ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes linssit alkavat hajota.

Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää cayenne ja sitruunan mehut. Tarkista maku. Annostele keitto lautasille ja laita kunkin annoksen päälle suikaloitua pinaattia. Tarjoa halutessasi sitruunaviipaleiden kanssa.

Mausteinen linssikeitto

Alkaa pikkuhiljaa tuntua syksyltä! Pimenevät illat ja kylmenevät päivät ovat aiheuttaneet sen, että höyryävät soppakulhot ja muut sisäiset lämmikkeet ovat taas alkaneet vetää puoleensa.

Sisäisellä lämmikkeellä tarkoitan tässä yhteydessä erityisesti teetä (sitä kuluu nyt saavikaupalla) sekä chiliä (sitä laitetaan nyt ihan joka ruokaan). Tähän soppaan hujahti mausteita muutenkin melko anteliaalla otteella, mutta jotenkin ne ärjyt ja tujakat maut nyt vaan kuuluvatkin tähän vuodenaikaan. Tymäkkä keitos sai mukavasti viilennystä raikkaasta avokadojogurtista.

(4 annosta)

2 isoa valkosipulinkynttä
1 jalapeno
1 sipuli
1 fenkoli
2 isoa porkkanaa
2 tl juustokuminaa
reilu ripaus cayennea, savupaprikajauhetta ja oreganoa
7 dl kasvislientä
1 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 dl punaisia linssejä
1 kypsä avokado
1,5 dl turkkilaista jogurttia tai creme fraichea
1/2 lime
tuoretta korianteria

Hienonna valkosipulinkynnet, jalapeno ja sipuli. Paloittele porkkanat pieniksi kuutioiksi ja paloittele myös fenkoli. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja freesaa valkosipulia ja jalapenoa siinä hetki. Lisää sipulisilppu ja porkkanakuutiot, kääntele muutaman kerran ja lisää sitten mausteet. Freesaa hetki ja anna mausteiden avautua. Lisää fenkoli joukkoon ja hauduta vielä muutama minuutti. Kaada kasvisliemi ja tölkkitomaatit päälle ja anna kiehahtaa. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää sitten huuhdellut linssit. Keitä, kunnes linssit ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan mausteita.

Muussaa avokado haarukalla ja yhdistä se jogurtin kanssa. Mausta limen mehulla ja pippurilla. Tarjoa avokadojogurtti keiton kanssa ja silppua annosten päälle runsaasti tuoretta korianteria.