Nokkosletut savulohimoussen ja raejuusto-munatahnan kera

Villiyrttien, kuten nokkosen, sesonkiaika alkaa olla käsillä. Poimi kevään superterveelliset ja ilmaiset villivihannekset talteen ja hyödynnä niitä ruuanlaitossa!

Kenelläpä ei olisi lapsuusmuistoja nokkosen polttamista käsistä ja jaloista, jotka olivat jokakesäinen vitsaus ja vääjäämätön seuraus ulkona telmimisestä. Viheliäinen nokkonen taipuu kuitenkin ryöppäyksen myötä maukkaaksi hyöty-yrtiksi, jota voi käyttää pinaatin tapaan esimerkiksi letuissa, keitoissa, muhennoksissa, piirakoissa ja pastoissa. Nokkonen on todellinen ravintoaineiden tehopakkaus, joka sisältää runsaasti mm. c-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. Ei muuta kuin hanskat käteen ja nokka rohkeasti kohti nokkospuskaa!

nokkosletut, savulohimousse ja raejuusto-munelevite

Nokkosletut

  • 100 g nokkosta
  • 2 munaa
  • 5 dl maitoa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl öljyä
  • suolaa ja pippuria

Laita nokkoset kattilaan ja kaada vettä päälle. Keitä nokkosia viisi minuuttia ja valuta ja puristele ylimääräinen neste pois. Silppua nokkoset pieniksi esim. saksilla. Riko munat kulhoon ja riko niiden rakenne. Sekoita joukkoon puolet maidosta, vehnäjauhot sekä nokkoset. Sekoita ja lisää loput maidot, öljy ja mausteet. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista letut lettupannulla rasvassa molemmin puolin.

Savulohimousse

  • 300 g savulohta
  • 200 g ranskankermaa
  • 2 kevätsipulia
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • suolaa ja pippuria

Paloittele savulohi ja silppua kevätsipulit. Sekoita lohi, ranskankerma ja kevätsipulit keskenään. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla.

Raejuusto-munatahna

  • 2 keitettyä kananmunaa
  • 200 g raejuustoa
  • suolaa ja pippuria

Keitä kananmunat. Riko keitetyt munat haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon raejuusto ja mausta.

nokkosletut, savulohimousse ja raejuusto-munalevite

nokkosletut, savulohimousse ja raejuusto-munalevite

nokkonen

Advertisement

Kaaliraasteohukaiset

Tässä taannoin pähkäilin, mitä uutta ja kivaa voisin kokkailla jääkaapissa köllöttävästä kaalin jämästä. Kaalikääryleitä ei millään olisi jaksanut tehdä ja kaalipataa oli tullut jo syksyn varrella väännettyä, joten jotain muuta oli keksittävä. Sitten muistin aikoinaan laittaneeni tietokoneen kirjanmerkkeihin talteen Pirkan kaaliohukaisreseptin. Tämä olikin mukavan erilainen kaaliruoka, jonka veikkaisin maistuvan myös niille, jotka eivät normaalisti voi kaaliruokia sietää – kaali maistuu nimittäin tässä yhteydessä jollain tapaa miedommin kuin perinteisissä kaalilaatikoissa ynnä muissa. Mainiota budjettiruokaa myöskin!

(n. 20 kpl)

n. 200 g valkokaalia
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 rkl siirappia
2 tl meiramia
1/2 tl suolaa

Raasta kaali raastinraudan karkeimmalla terällä, kuitenkin niin, että raaste on mehevää. Sekoita kulhossa maito ja vehnäjauhot. Lisää joukkoon kananmunat, meirami, suola ja kaaliraaste. Kuumenna ohukaispannussa rasva ja paista seoksesta pieniä, ohuita ohukaisia. Taikinasta tulee noin 20 kappaletta. Tarjoa puolukkahillon ja perunamuusin kanssa.
 

Parmesanilla höystetyt kesäkurpitsa-pinaattiletut

Siitä taitaa tulla kuluneeksi nyt aika tarkalleen vuosi, kun ohukaispannu kotiutui talouteemme. Pannu on osoittautunut varsin mainioksi keksinnöksi ja siitä onkin tullut mukatärkeiden keittiökapistusten ylivoimainen lempparini. Kun mitään muuta ei jaksa ruuaksi keksiä tai kauppaan ei huvita lähteä, ohukaisia voi tehdä aina – maitoa, munia, jauhoja ja jonkin sortin kasviksia kun kotoa löytyy kuitenkin melkolailla oletusarvoisesti. Jos vielä haluaa mennä sieltä mistä aita on jo kaatunut ja maatunut, pinaattiletut ovat yleensä kätevin vaihtoehto. Tällä kertaa tosin lettusiin saatiin vähän variaatiota kesäkurpitsa- ja parmesanlisäyksillä. En kylläkään voi väittää, että makuero tavallisiin pinaattilettuihin olisi mitenkään kovin merkittävä, mitä nyt kesäkurpitsa toi koostumukseen vähän lisää mehevyyttä. Hyvin kuitenkin maittoivat ja ajoivat asiansa arkiruokailussa oikein passelisti!
 

150 g pakastepinaattia
100 g kesäkurpitsaa
2 dl maitoa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl parmesanraastetta
suolaa, pippuria, basilikaa

Sulata ja valuta pakastepinaatti. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Sekoita kulhossa keskenään pinaatti, kesäkurpitsaraaste, maito, munat, jauhot, parmesanraaste sekä mausteet. Paista rasvassa ohukaispannulla kauniin ruskeiksi.

Lisukkeena meillä oli sitruunamuusia, eli ihan tavallista perunamuusia, joka on maustettu sitruunan mehulla ja kuoriraasteella.
 

Pippurimylly: Feta-porkkana-rakuunaohukaiset

Ohukaispannulle piti keksiä jonkinlaista käyttöä, kun se oli jo tovin verran lojunut hyljeksittynä kaapin nurkassa. Porkkana ja feta rimmaavat sen verran hyvin yhteen, että päädyin tekemään fetalla terästettyjä porkkanalettuja. Rakuuna puolestaan tunnetusti viihtyy myös porkkanan seurassa, joten sitäkin heitin sitten ohukaistaikinaan mukaan. Rakuuna toi lettusiin pikantin makusäväyksen, joka kyllä itseäni miellytti, mutta vähän se taisi samalla jyrätä myös muita makuja alleen. Ilmankin siis ehdottomasti pärjää!

Näin helteellä ei liiemmin tee mieli mitään massiivisia ateriakokonaisuuksia, joten mulle nämä maistui ihan vaan vihersalaatin kanssa päivän pääateriana, kanssaeläjän tuhdimpaan ateriaan kuului sitten lisäksi pottumuusia. Näillä määrillä sain aikaiseksi noin 15 ohukaista.

2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 porkkanaa
100 g fetajuustoa
1 kananmuna
tuoretta rakuunaa
musta- ja valkopippuria, suolaa

Vatkaa jauhot maitoon. Sekoita joukkoon raastetut porkkanat, murusteltu feta, muna, silputtu rakuuna sekä muut mausteet. Paista miedolla lämmöllä ohukaispannulla rasvassa.

Pippurimylly: Kesäkurpitsaohukaiset

Erilaiset ohukaiset ovat mitä mainiointa arkiruokaa, ja tällä kertaa ohukaistaikinaan päätyi mukaan hyvä ystäväni kesäkurpitsa. Kesäkurpitsaa tuli muutama vuosi sitten aikalailla ylikäytettyä ruuanlaitossa, kun tapanani oli laittaa sitä mukaan lähestulkoon jokaiseen sapuskaan, mitä tein. Nykyisin suosin kohtuukäyttöä, jotten vallan kyllästyisi koko vihannekseen. Ohukaiset ovat muuten siitä jänniä, että minun suuhuni ne jostain syystä maistuvat aina melkolailla samalta riippumatta siitä, mitä niissä on ’pääaineksena’. Siitä huolimatta tykkään kaikenmoisista ohukaisista tosi paljon, niin myös näistä. Ohjeen näihin otin Christinalta, jota kiitänkin maistuvasta reseptistä 🙂 Lisukkeena persiljaperunamuusia, raejuustoa sekä jogurtticoleslawta Chocochilin tapaan.

1 kesäkurpitsa (300 g)

3 rkl korppujauhoja

2 dl maitoa

3 munaa

1-2 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

2 rkl yrttisilppua (tai 1 tl kuivattua yrttiä)

 

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuullota raastetta pannulla rasvassa muutama minuutti. Anna raasteen jäähtyä hetki. Mittaa korppujauhot turpoamaan maitoon. Lisää munat, vehnäjauhot, öljy, mausteet ja lopuksi kesäkurpitsaraaste. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista lettuja miedolla lämmöllä ohukaispannulla molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.

Pippurimylly: Raejuusto-porkkanaohukaiset

Vuosi on hyvä aloittaa kepeähköillä kasvisruuilla joulukuisten syöpöttelyjen jälkeen: tänään valmistui keittiössämme keittoa ja perjantaina paistelin tällaisia ohukaisia Arleenan ohjeella. Näistä tulikin tosi maittavia, eikä tämänkaltaisia arjen näppäriä ja simppeleitä reseptejä voi koskaan olla liikaa. Lisäsin ohjeeseen vähän lisää porkkanaa ja lisäksi ripsautin sekaan vielä hieman valkopippuria, muutoin mentiin alkuperäisen ohjeistuksen mukaan. Näitä teen varmasti uudestaankin!

(noin 20 ohukaista)
2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 porkkanaa raastettuna
1 purkki (200 g) raejuustoa
1 muna
1 tl suolaa
(valkopippuria)

Vatkaa maitoon jauhot. Sekoita joukkoon muut aineet. Paista miedolla lämmöllä ohukaispannussa ja rypsiöljyssä.