Lämpimät tonnikala-avokadotoastit

En tiedä mistä näitä mielihaluja aina kumpuilee, mutta minun oli jo pidemmän aikaa tehnyt mieli kunnon jenkkityylistä sandwichiä, kaikilla herkuilla täytettyä kerrosvoikkaria. Erityisesti mielessä pyöri sanat tuna avocado melt. Tätä visiota lähdin eräs päivä tällä viikolla sitten toteuttamaan!

Tämän herkkutoastin väliin päätyi tonnikalamajoneesia, avokadoa, cheddaria ja lehtikaalia. Leipä maistuu ilta- tai aamupalana ja ajaa oivallisesti myös pikalounaan virkaa.

tonnikala-avokadotoast

  • 4 palaa paahtoleipää
  • 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
  • 1 rkl majoneesia
  • 1/2 avokado
  • 1 dl raastettua cheddaria
  • 2 lehtikaalin lehteä

Valuta tonnikala ja sekoita se majoneesin kanssa kulhossa. Viipaloi avokado. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä silputtu lehtikaali. Siirrä lehtikaali syrjään ja pyyhkäise pannu. Levitä kahdelle paahtoleipäpalalle tonnikalamajoneesia. Laita päälle viipaloitua avokadoa, cheddaria sekä paistettua lehtikaalia. Laita paahtoleipäpalat kanneksi ja paina leipiä hieman kasaan. Kuumenna loraus öljyä pannussa paista leipiä molemmin puolin, kunnes leivät paahtuvat ja ottavat väriä itseensä ja juusto sulaa.

Advertisement

Naanleipä

Intialainen ateria ei ole kokonainen ilman suussa sulavaa naanleipää! Erityisesti mausteiset curryt ja muut kastikkeet suorastaan huutavat seurakseen pehmeää naanleipää, jolla kaapia viimeisetkin kastikkeen rippeet ääntä kohti.

Tämän naanleipäreseptin löysin täältä, alkuperäinen resepti on Manjulan keittiöstä. Kaasu-uunimme ei ole ideaali tämän (tai minkään muunkaan) leivän tekemiseen, mutta hyvää tästä tuli silti!

naanleipä

  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl ruokosokeria
  • hyppysellinen ruokasoodaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 2,5 rkl maustamatonta jogurttia
  • 2 dl kädenlämpöistä vettä
  • n. 50 g margariinia/voita valmiiden naan-leipien voitelemiseen
  • vehnäjauhoja kaulimiseen

Liuota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna seistä 10 minuuttia tai kunnes seos alkaa hieman vaahtoamaan. Lisää sokeri, suola ja ruokasooda jauhoihin ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja jogurtti jauhoseokseen ja sekoita. Taikinasta tulee murenevaa.

Lisää vesi- ja hiivaseos ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Vaivaa kunnes taikina on sileää. Taikinassa on silloin tarpeeksi jauhoja, kun se alkaa irrota kulhon reunasta sitä vaivatessa. Jos taikina on liian pehmeää ja tarttuvaa, lisää hieman jauhoja. Peitä taikina liinalla ja anna nousta lämpimässä ja vedottomassa paikassa 3-4 tunnin ajan. Taikinan pitäisi lähes kaksinkertaistua koossa.

Lämmitä uuni +240 asteeseen. Jos sinulla on pizzakivi, nyt on täydellinen aika käyttää sitä. Aseta kivi kylmään uuniin ja anna lämmitä uunin mukana.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla vielä kaksi tai kolme minuuttia ja jaa sen jälkeen kuuteen yhtä suureen osaan. Ota yksi pala kerrallaan, kauli ovaalin muotoiseksi (n. 1 cm:n paksuiseksi). Käytä jauhoja kaulitsemisessa, niin ei tartu kiinni.

Ennen kuin laitat naan-leivät uuniin, kastele ensin kätesi, kääntele käsiesi välissä ja aseta pizzakiven (tai uunipellin) päälle uuniin.

Voit paistaa 2-3 naan-leipää kerrallaan pizzakiven päällä. Naan on valmista, kun se on kullanruskea. Kun naan on paistunut, ota se ulos uunista ja voitele sulatetulla margariinilla.

Odota 2-3 minuuttia ennen kuin laitat seuraavat naan-leivät uuniin, näin uuni on lämminnyt takaisin maksimilämpöön.

Avokadotoast

Viikonloppu polkaistaan käyntiin maittavalla aamiaisella!

Avokadotoast on äärimmäisen yksinkertaista ja hyvää aamusyötävää. Mikäli kotoa löytyy avokadoa ja jokunen viipale leipää, hommaan ei juurikaan muuta tarvita. Paahdetut ja avokadolla päällystetyt leivät voi höystää vaikka millä kaapista löytyvillä aineksilla. Tänä aamuna se tarkoitti simppeleitä munakokkeli-avokadotoasteja sekä hienoisella aasialaisella twistillä säväytettyjä toasteja.

avokadotoastit

Munakokkeli-avokadotoast

  • paahtoleipää
  • voita
  • avokadoa
  • munakokkelia
  • srirachakastiketta

Asian twist

  • paahtoleipää
  • avokadoa
  • tuorejuustoa
  • limen mehua
  • seesaminsiemeniä
  • chilirouhetta
  • tuoretta korianteria

avokadotoastit

Lohi-piparjuurileivät

Viikonloppuna nautiskellaan astetta fiinimmistä voileivistä!

Tässäpä pikkuvinkki viikonlopun ilta- tai aamupalaksi, jossa ainakin minun mielestäni maistuu häivähdys kesää. Nämä voikkuleivät lastataan nimittäin raikkailla mauilla: kylmäsavulohella, piparjuurituorejuustolla, kurkulla ja tillillä. Yksinkertaista ja hyvää!

lohi-piparjuurileivät

  • 100 g tuorejuustoa
  • 2 tl piparjuuritahnaa
  • ruisleipää
  • kylmäsavulohta
  • kurkkua
  • tuoretta tilliä

Sekoita tuorejuusto ja piparjuuritahna keskenään. Voitele ruisleipäviipaleet tuorejuustolla. Asettele päälle kylmäsavulohta, viipaloitua kurkkua sekä tillinoksia.

Täytetyt croissantit

Viikonloppuisin on aikaa keskittyä elämän hyviin asioihin – kuten esimerkiksi aamupalaan.

Täydellinen aamiainen tai brunssi ei ole tietenkään mitään ilman croissanttia, tuota aamiaispöydän ihanan rasvaista ja rapeaa herkkua. Toissa viikonloppuna pistettiin pystyyn vähän runsaampi aamiaiskattaus, ja croissantitkin täytettiin normaalia avokätisemmin. Feta-mansikka-basilika sekä lohi-avokado-munakokkeli olivat kattauksen vaihtoehdot, ja herkulliset sellaiset olivatkin!

täytetyt croissantit

Feta-mansikka-basilikatäyte

  • 100 g tuorejuustoa
  • 100 g fetajuustoa
  • 2 tl sitruunanmehua
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • mansikoita

Laita tuorejuusto, paloiteltu fetajuusto ja basilika tehosekoittimeen tai survaise ne sauvasekoittimella sekaisin. Notkista sitruunanmehulla ja mausta tarvittaessa mustapippurilla. Täytä croissant fetalevitteellä, mansikoilla ja tuoreella basilikalla.

Lohi-muna-avokadotäyte

  • munakokkelia
  • kylmäsavulohta
  • avokadoa

Lämpimät parsaleivät

Lämpimät voileivät ovat nostalgiaa tihkuva kasariherkku, joka värittää lähes jokaisen lapsuutensa 80-90-luvulla eläneen ruokamuistoja. Omissa muistikuvissani yhdistyvät lauantai-illan sauna sekä juustolla, kinkulla ja tomaatilla vuoratut ranskanleipä- tai paahtoleipäviipaleet. Mitä hötömpi sitä parempi!

Retrolämppärit ovat edelleen herkkua ihan sillä vanhalla tutulla reseptillä valmistettuna, mutta pientä päivitystä niihin on välillä kiva tehdä. Ei mitään radikaalia toki kuitenkaan, kunhan nyt vaihdoin leivän rouheisempaan ja rouskuvampaan maalaisleipään ja päälle lätkäisin sesongin suosikkiani eli parsaa. Hyvää myös näin!

lämpimät parsaleivät

  • 250 g vihreää parsaa
  • 2 kananmunaa
  • 150 g raastettua goudaa
  • 2 kevätsipulia
  • 2 tl dijonsinappia
  • suolaa, pippuria
  • maalaisleipää
  • kalkkunaleikettä

Napsaise parsojen puumaiset tyviosat pois. Leikkaa parsat sopivan mittaisiksi. Paksuimmat yksilöt voi leikata myös pituussuunnassa kahtia. Viipaloi leipä ja sipaise leipäviipaleille hieman rasvaa. Asettele niiden päälle kalkkunaleikkeet sekä parsat. Vatkaa munat kulhossa ja lisää joukkoon juustoraaste, silputtu kevätsipuli ja dijonsinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä juustoseos leipien päälle. Paista leipiä uunipellillä leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

lämpimät parsaleivät

Avokadotoast

Jokaisen itseään kunnioittavan trendikahvilan aamiaisvalikoimaan tuntuu tällä hetkellä kuuluvan avokadotoasteja – kattavan erikoiskahvimenun lisäksi tietenkin. Herkullinen konsepti, mutta itse nautin aamiaiseni kaikista mieluiten omassa rauhassa kotona; yöppäreissä, tukka pystyssä, silmät sikkurassa ja pannullinen mustaa kahvia koko ajan käden ulottuvilla. Koska avokadotoast oli nyt riivannut takaraivossa jo monta päivää, päätin tekaista lauantaiaamiaiseksi kotitoastit kuivumisuhan alla olevista leivänkäppyröistä.

Yksinkertaisimmillaan avokadotoast rakentuu avokadoviipaleilla päällystetystä paahtoleivästä, mausteinaan esimerkiksi pelkästään hyvää oliiviöljyä, sormisuolaa, pippuria ja chilihiutaleita. Noin muutoin vain mielikuvitus on rajana, millä avokadotoastinsa haluaa vuorota. Kylmäsavulohi ja kananmuna ovat tietysti perinteisiä ja sopusointuisia makupareja avokadolle. Itse lätkäisin leipien päälle eiliset texmex-jämät eli guacamolet ja muut härpäkkeet. Osan leivistä vuorasin fetalla, chipotlemajoneesilla ja korianterilla, osan taas mangolla, mintulla ja limellä.

avokadoleivät

Avokadotoastit kahdella täytteellä

  • vaaleaa leipää, paahtoleipää, ciabattaa tms.
  • avokado
  • limen mehua, chiliä, suolaa ja pippuria
  • fetajuustoa murusteltuna
  • chipotlemajoneesia
  • tuoretta korianteria
  • viipaloitua mangoa
  • silputtua tuoretta minttua tai basilikaa
  • raastettua limen kuorta

Muussaa avokado haarukalla kulhossa. Mausta limenmehulla, suolalla, pippurilla ja chilillä. Leikkaa leipä sopivan kokoisiksi siivuiksi ja voitele ne oliiviöljyllä. Paista pannulla rapeiksi molemmin puolin. Levitä päälle guacamolea ja haluamiasi täytteitä.

Siemennäkkäri

Siemennäkkäriä tuli viime vuonna tehtailtua ihan urakalla. Kuten ruokatrendit yleensä, sekin innostus laantui kuitenkin ajan kuluessa. Nyt kuitenkin sain äitimuorini luona maisteltavaksi niin mainion makuista kotitekoista näkkileipää, että kirjasin reseptin ylös ja leipaisin itsekin näkkärit sunnuntain aamiaispöytään.

Resepti on kuulemma alun perin repäisty jostakin internetin syövereistä, mutta en nyt kymmenen minuutin googlettelun jälkeen löytänyt tätä nimenomaista ohjetta mistään. Reseptin lähdeviite on siis tällä kertaa vähän köykäinen: äiti/world wide web. Varoitettava on, että nämä ovat varsin koukuttavaa tavaraa!

siemennäkkäri

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl seesaminsiemeniä
  • 2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • 4 dl karkeaa ruisjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 8 dl haaleaa vettä
  • 1,25 dl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ja paista sitä ensin 10 minuuttia 200-asteisssa uunissa. Ota pelti pois uunista ja palastele näkkräri sopivan kokoisiki paloiksi veitsellä. Alenna sitten lämpö 175 asteeseen ja laita pelti takaisin uuniin. Pasiat vielä noin 35 minuuttia. Anna näkkärin jäähtyä ja kuivahtaa pellillä.

Mustaleipää, punajuurihummusta ja avokadoa

Must leib ja suitsujuust, eli  mustaleipä ja savujuusto kuuluvat nykyisin Tallinnan-reissun tuliaisiin siinä missä halpa viinikin. Saaristolaisleipää muistuttava mustaleipä maittaa eritoten kalapäällysteiden kanssa, mutta myös esimerkiksi punajuurta, avokadoa ja lehtikaalia kyydissään!

Nämä tervehenkiset leipäset sopivat niin aamu-, väli- kuin iltapalaksikin. Punajuurihummuskin valmistuu kohtuullisen vaivatta, jos käyttää esikeitettyjä punajuuria. Ja jottei liian terveelliseksi mene, niin ekstrahyvyyttä leipiin saa lisäämällä päälle vielä vuohenjuustoa ja vihreää pestoa!

punajuurihummusleipä

Punajuurihummus-avokadoleivät

  • mustaleipää
  • punajuurihummusta (resepti alla)
  • avokadoa
  • babylehtikaalia, rucolaa tai muuta pientä vihreää
  • ruohosipulia
  • suolaa ja pippuria myllystä

Punajuurihummus

(Alex Nieminen ja Riikka Sukula: Vege! – Tuoreita makuja kotikeittiöstä)

  • 5 kypsäksi keitettyä punajuurta
  • 1 tlk (400 g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
  • 1 sitruunan mehu
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 4 rkl tahinia
  • 1 tl juustokuminaa
  • suolaa
Anna punajuurten jäähtyä ja pane sitten kaikki ainekset tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes saat tasaisen massan. Tarkista maku ja lisää suolaa oman maun mukaan.

Parmesaani-rosmariiniteeleivät

Aina silloin tällöin viikonloppuaamuisin saattaa tapahtua sellainen ihme, että tulen yllättäen leiponeeksi jotain. Muulloinhan en moista juuri harrasta, mutta esimerkiksi kaunis ja leppoisa sunnuntaiaamu saattaa inspiroida hihojen käärimiseen ylös ja käsien upottamiseen jauhoihin.

Teeleipiä tein ensimmäisen kerran  90-luvun loppupuolella elämäni ensimmäisellä kotitalouden tunnilla. Teeleipää ja pirtelöä, hyvässä muistissa vielä näin liki 20 vuotta myöhemminkin. Sen jälkeen olen valmistanut teeleipiä ihan maksimissaan viisi kertaa, yleensä tilanteessa, jolloin kotona ei ole ollut leipää eikä hiivaa leivän tekemiseen. Jotenkin mielikuvissani teeleipä on ollut aina mauton ja valju muinaisjäänne 90-luvulta, jota kukaan ei enää valmista sen elämänsä ensimmäisen kotitaloustunnin jälkeen.

Vaan nyt sattui eteen niin maukkaan kuuloinen teeleipäresepti, että vallan intouduin sitä kokeilemaan. Mitään järkevää aamupalaa ei ollut käden ulottuvilla, ja kaikki aineksetkin löytyivät niin näpsäkästi kotoa. Resepti on peräisin Alex Niemisen ja Riikka Sukulan Vege!-kirjasta, ja julistan reseptin samoin tein maailman parhaaksi teeleipäohjeeksi. Oli meinaan hyvää! Niin hyvää, että nämä maistuivat ihan vaan Oivariinin kanssa sellaisinaan ja koko pellillinen hupeni parempiin suihin saman päivän aikana. Näköjään kun teeleipätaikinaan upottaa tarpeeksi parmesaania, aurinkokuivattuja tomaatteja ja rosmariinia, voidaan todellakin saada aikaiseksi herkullisia ysärileipiä.

teeleivät

Parmesaanilla ja rosmariniilla henkiinherätetyt teeleivät

(Alex Nieminen & Riikka Sukula: Vege! Tuoreita makuja kotikeittiöstä)

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 2,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 2 dl parmesaaniraastetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 2,5 dl maitoa
  • 5 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
  • 2 rkl öljyä (oliivi- tai tomaattien säilöntäöljyä)

Yhdistä kuivat aineet ja parmesaaniraaste. Lisää suolaa tarvittaessa, usein parmesaanin suola riittää. Lisää seokseen maito, aurinkokuivatut tomaatit ja öljy. Sekoita tasaiseksi, löysäksi taikinaksi. Muotoile taikinasta käsin tai muotin avulla kahdeksan leipästä (halkaisija 7 cm, paksuus 2 cm). Paista teeleipiä 225-asteisen uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin, kullanruskean pintavärin.