Lohigyros

Saanko esitellä täydellisen viikonloppuevään: lohella ja kreikkalaisilla komponenteilla täytetty pitaleipä!

Tämä herkkuleipä tehtailtiin Hesarin ohjeella, ja se koostuu lämminsavulohesta, fetatsatsikista, oliiveista, punaisesta pestosta sekä salaattiaineksista. Herkullinen mutta freesi kokonaisuus sopii kesäillan pikkupurtavaksi kuin nenä päähän!

(Resepti: Sanna Kekäläinen / HS)

• 400 g savulohta
• 1 pieni punasipuli
• 6 pitaleipää
• 4–6 rkl punaista pestoa
•  kirsikkatomaatteja, kivettömiä kalamata-oliiveja, salaattipinaattia

Fetatsatsiki:

• 2 valkosipulinkynttä
• ½ kurkkua
• 2 dl paksua maustamatonta jogurttia
• 100 g fetaa palana
• 2 rkl hienonnettua tilliä
• (sormisuolaa), mustapippuria myllystä

Tee ensin tsatsiki. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori kurkku halutessasi ja poista siemenet. Leikkaa kurkku “puolikuiksi”. Sekoita jogurttiin. Murustele joukkoon feta. Lisää tilli ja mustapippuri. Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa. Laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistelet muut aineet.

 Irrota lohi pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuenohuiksi viipaleiksi. Halkaise pitat taskuiksi. Sipaise niiden sisään pestoa ja paista pakkauksen ohjeen mukaan.

 Täytä pitat lohella, puolitetuilla kirsikkatomaateilla, pinaatilla ja oliiveilla. Viimeistele tsatsikilla.

Advertisement

Lohi-parsaleivät

Nautitaan parsasta vielä kun voidaan!

Kesäkelit ovat vaatineet kesäisen kepeitä iltapaloja. Tuorejuustolla, kylmäsavulohella, parsalla ja tillillä höystetyt leivät ovat juuri sopivan freesiä, kepeähköä ja herkullista pikkupurtavaa. Syödään mieluiten ulkosalla orastavasta kesästä nautiskellen!

• 6 palaa paahtoleipää
• 50 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g kylmäsavulohta
• 200 g vihreää parsaa
• tuoretta tilliä
• sitruunan mehua

Paahda leivät. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä pehmeiksi mutta napakoiksi. Voitele paahtoleivät tuorejuustolla. Asettele päälle kylmäsavulohta, parsaa ja silputtua tilliä. Tiristä leipien päälle hieman sitruunan mehua.

Tonnikala-avokadolämppärit

Lämpimät voileivät ovat varmasti osa jokaisen 80-luvulla syntyneen lapsuuden makumuistoja. Vehnäleipä kuorrutettiin mieleisillä täytteillä sekä aimo annoksella juustoa, joka yhdessä tomaatin kanssa poltti malttamattoman ruokailijan kitalaen. Lämppärit olivat eräänlainen spesiaaliherkku, jota nautiskeltiin pääasiassa viikonloppuisin.

Vaikka lämpimät voileivät kuulostavatkin vähän tunkkaiselta ja kuluneelta kasariklassikolta, huomaan aina tasaisin väliajoin kuitenkin palaavani tähän lapsuuden hittiherkkuun. Mistään viikonlopun kohokohdasta ei toki enää ole kyse, mutta lämppärit ovat nopeutensa ja helppoutensa ansiosta oivallista arki-illan purtavaa. Ja myönnetään: ovathan nämä edelleen aika hyviä! 2010-luvulle päivitettyihin lämppäreihin voi lastata kyytiin esimerkiksi sriracha-tonnikalaa, avokadoa, cheddaria ja korianteria.

Lämpimät tonnikala-avokadoleivät

• 4 palaa ruisleipää
• 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
• 1 rkl srirachamajoneesia
• 1 pieni avokado
• 2 tomaattia
• 50 g cheddar-goudaraastetta
• tuoretta korianteria
• habanerokastiketta

Voitele leivät kevyesti voilla tai margariinilla. Sekoita tonnikala ja srirachamajoneesi keskenään. Pilko avokado ja tomaatit. Levitä tonnikalatahna leiville ja laita päälle avokadoa ja tomaattia. Ripottele leipien päälle juustoraastetta ja paista leipiä 200-asteisessa 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kuplii mukavasti. Ota leivät pois uunista. Ripottele leipien päälle silputtua korianteria ja lisää maun mukaan habanerokastiketta.

Siika- ja mätileivät

Satavuotiaan Suomen juhlinta alkoi tänään teeman mukaisella brunssilla. Pöytä katettiin muun muuassa jos jonkin sortin eväkkäällä ja muulla merellisellä!

Brunssipöydän kirkkaimmaksi tähdeksi nousivat simppelit, mutta ah niin herkulliset siika- ja mätisuupalat. Paahdetut saaristolaisleipäpalat vuorattiin blinimäiseen tyyliin smetanalla, graavisiialla, siianmädillä, punasipulilla ja tillillä.

Rauhaisaa Suomi100-juhlapäivää meille kaikille!

• saaristolaislepää
• smetanaa
• graavisiikaa
• siianmätiä
• punasipulia
• tuoretta tilliä
• rosepippureita

Paahda saaristolaisleivät leivänpaahtimessa ja leikkaa kukin keipä neljään osaan. Voitele palat smetanalla. Laita osan päälle graavisiikaa ja osan päälle mätiä. Ripottele päälle hienonnettua punasipulia ja tilliä sekä rosepippuria.

Lämpimät tonnikala-avokadotoastit

En tiedä mistä näitä mielihaluja aina kumpuilee, mutta minun oli jo pidemmän aikaa tehnyt mieli kunnon jenkkityylistä sandwichiä, kaikilla herkuilla täytettyä kerrosvoikkaria. Erityisesti mielessä pyöri sanat tuna avocado melt. Tätä visiota lähdin eräs päivä tällä viikolla sitten toteuttamaan!

Tämän herkkutoastin väliin päätyi tonnikalamajoneesia, avokadoa, cheddaria ja lehtikaalia. Leipä maistuu ilta- tai aamupalana ja ajaa oivallisesti myös pikalounaan virkaa.

• 4 palaa paahtoleipää
• 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
• 1 rkl majoneesia
• 1/2 avokado
• 1 dl raastettua cheddaria
• 2 lehtikaalin lehteä

Valuta tonnikala ja sekoita se majoneesin kanssa kulhossa. Viipaloi avokado. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä silputtu lehtikaali. Siirrä lehtikaali syrjään ja pyyhkäise pannu. Levitä kahdelle paahtoleipäpalalle tonnikalamajoneesia. Laita päälle viipaloitua avokadoa, cheddaria sekä paistettua lehtikaalia. Laita paahtoleipäpalat kanneksi ja paina leipiä hieman kasaan. Kuumenna loraus öljyä pannussa paista leipiä molemmin puolin, kunnes leivät paahtuvat ja ottavat väriä itseensä ja juusto sulaa.

Naanleipä

Intialainen ateria ei ole kokonainen ilman suussa sulavaa naanleipää! Erityisesti mausteiset curryt ja muut kastikkeet suorastaan huutavat seurakseen pehmeää naanleipää, jolla kaapia viimeisetkin kastikkeen rippeet ääntä kohti.

Tämän naanleipäreseptin löysin täältä, alkuperäinen resepti on Manjulan keittiöstä. Kaasu-uunimme ei ole ideaali tämän (tai minkään muunkaan) leivän tekemiseen, mutta hyvää tästä tuli silti!

• 6 dl vehnäjauhoja
• 1 tl kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokosokeria
• hyppysellinen ruokasoodaa
• 2 rkl ruokaöljyä
• 2,5 rkl maustamatonta jogurttia
• 2 dl kädenlämpöistä vettä
• n. 50 g margariinia/voita valmiiden naan-leipien voitelemiseen
• vehnäjauhoja kaulimiseen

Liuota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna seistä 10 minuuttia tai kunnes seos alkaa hieman vaahtoamaan. Lisää sokeri, suola ja ruokasooda jauhoihin ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja jogurtti jauhoseokseen ja sekoita. Taikinasta tulee murenevaa.

Lisää vesi- ja hiivaseos ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Vaivaa kunnes taikina on sileää. Taikinassa on silloin tarpeeksi jauhoja, kun se alkaa irrota kulhon reunasta sitä vaivatessa. Jos taikina on liian pehmeää ja tarttuvaa, lisää hieman jauhoja. Peitä taikina liinalla ja anna nousta lämpimässä ja vedottomassa paikassa 3-4 tunnin ajan. Taikinan pitäisi lähes kaksinkertaistua koossa.

Lämmitä uuni +240 asteeseen. Jos sinulla on pizzakivi, nyt on täydellinen aika käyttää sitä. Aseta kivi kylmään uuniin ja anna lämmitä uunin mukana.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla vielä kaksi tai kolme minuuttia ja jaa sen jälkeen kuuteen yhtä suureen osaan. Ota yksi pala kerrallaan, kauli ovaalin muotoiseksi (n. 1 cm:n paksuiseksi). Käytä jauhoja kaulitsemisessa, niin ei tartu kiinni.

Ennen kuin laitat naan-leivät uuniin, kastele ensin kätesi, kääntele käsiesi välissä ja aseta pizzakiven (tai uunipellin) päälle uuniin.

Voit paistaa 2-3 naan-leipää kerrallaan pizzakiven päällä. Naan on valmista, kun se on kullanruskea. Kun naan on paistunut, ota se ulos uunista ja voitele sulatetulla margariinilla.

Odota 2-3 minuuttia ennen kuin laitat seuraavat naan-leivät uuniin, näin uuni on lämminnyt takaisin maksimilämpöön.

Avokadotoast

Viikonloppu polkaistaan käyntiin maittavalla aamiaisella!

Avokadotoast on äärimmäisen yksinkertaista ja hyvää aamusyötävää. Mikäli kotoa löytyy avokadoa ja jokunen viipale leipää, hommaan ei juurikaan muuta tarvita. Paahdetut ja avokadolla päällystetyt leivät voi höystää vaikka millä kaapista löytyvillä aineksilla. Tänä aamuna se tarkoitti simppeleitä munakokkeli-avokadotoasteja sekä hienoisella aasialaisella twistillä säväytettyjä toasteja.

Munakokkeli-avokadotoast

• paahtoleipää
• voita
• avokadoa
• munakokkelia
• srirachakastiketta

Asian twist

• paahtoleipää
• avokadoa
• tuorejuustoa
• limen mehua
• seesaminsiemeniä
• chilirouhetta
• tuoretta korianteria

Lohi-piparjuurileivät

Viikonloppuna nautiskellaan astetta fiinimmistä voileivistä!

Tässäpä pikkuvinkki viikonlopun ilta- tai aamupalaksi, jossa ainakin minun mielestäni maistuu häivähdys kesää. Nämä voikkuleivät lastataan nimittäin raikkailla mauilla: kylmäsavulohella, piparjuurituorejuustolla, kurkulla ja tillillä. Yksinkertaista ja hyvää!

• 100 g tuorejuustoa
• 2 tl piparjuuritahnaa
• ruisleipää
• kylmäsavulohta
• kurkkua
• tuoretta tilliä

Sekoita tuorejuusto ja piparjuuritahna keskenään. Voitele ruisleipäviipaleet tuorejuustolla. Asettele päälle kylmäsavulohta, viipaloitua kurkkua sekä tillinoksia.

Täytetyt croissantit

Viikonloppuisin on aikaa keskittyä elämän hyviin asioihin – kuten esimerkiksi aamupalaan.

Täydellinen aamiainen tai brunssi ei ole tietenkään mitään ilman croissanttia, tuota aamiaispöydän ihanan rasvaista ja rapeaa herkkua. Toissa viikonloppuna pistettiin pystyyn vähän runsaampi aamiaiskattaus, ja croissantitkin täytettiin normaalia avokätisemmin. Feta-mansikka-basilika sekä lohi-avokado-munakokkeli olivat kattauksen vaihtoehdot, ja herkulliset sellaiset olivatkin!

Feta-mansikka-basilikatäyte

• 100 g tuorejuustoa
• 100 g fetajuustoa
• 2 tl sitruunanmehua
• kourallinen tuoretta basilikaa
• mansikoita

Laita tuorejuusto, paloiteltu fetajuusto ja basilika tehosekoittimeen tai survaise ne sauvasekoittimella sekaisin. Notkista sitruunanmehulla ja mausta tarvittaessa mustapippurilla. Täytä croissant fetalevitteellä, mansikoilla ja tuoreella basilikalla.

Lohi-muna-avokadotäyte

• munakokkelia
• kylmäsavulohta
• avokadoa

Lämpimät parsaleivät

Lämpimät voileivät ovat nostalgiaa tihkuva kasariherkku, joka värittää lähes jokaisen lapsuutensa 80-90-luvulla eläneen ruokamuistoja. Omissa muistikuvissani yhdistyvät lauantai-illan sauna sekä juustolla, kinkulla ja tomaatilla vuoratut ranskanleipä- tai paahtoleipäviipaleet. Mitä hötömpi sitä parempi!

Retrolämppärit ovat edelleen herkkua ihan sillä vanhalla tutulla reseptillä valmistettuna, mutta pientä päivitystä niihin on välillä kiva tehdä. Ei mitään radikaalia toki kuitenkaan, kunhan nyt vaihdoin leivän rouheisempaan ja rouskuvampaan maalaisleipään ja päälle lätkäisin sesongin suosikkiani eli parsaa. Hyvää myös näin!

• 250 g vihreää parsaa
• 2 kananmunaa
• 150 g raastettua goudaa
• 2 kevätsipulia
• 2 tl dijonsinappia
• suolaa, pippuria
• maalaisleipää
• kalkkunaleikettä

Napsaise parsojen puumaiset tyviosat pois. Leikkaa parsat sopivan mittaisiksi. Paksuimmat yksilöt voi leikata myös pituussuunnassa kahtia. Viipaloi leipä ja sipaise leipäviipaleille hieman rasvaa. Asettele niiden päälle kalkkunaleikkeet sekä parsat. Vatkaa munat kulhossa ja lisää joukkoon juustoraaste, silputtu kevätsipuli ja dijonsinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä juustoseos leipien päälle. Paista leipiä uunipellillä leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.