Lohi-parsaleivät

Nautitaan parsasta vielä kun voidaan!

Kesäkelit ovat vaatineet kesäisen kepeitä iltapaloja. Tuorejuustolla, kylmäsavulohella, parsalla ja tillillä höystetyt leivät ovat juuri sopivan freesiä, kepeähköä ja herkullista pikkupurtavaa. Syödään mieluiten ulkosalla orastavasta kesästä nautiskellen!

  • 6 palaa paahtoleipää
  • 50 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 200 g vihreää parsaa
  • tuoretta tilliä
  • sitruunan mehua

Paahda leivät. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä pehmeiksi mutta napakoiksi. Voitele paahtoleivät tuorejuustolla. Asettele päälle kylmäsavulohta, parsaa ja silputtua tilliä. Tiristä leipien päälle hieman sitruunan mehua.

Advertisement

Katkarapu-savulohirisotto

Lauantai = risottopäivä!

Tämänkertaiseen lauantairisottoon tyhjenneltiin jääkaapin ja pakastimen sisältöä: katkarapuja, kylmäsavulohta ja pinaattia. Lopputulos oli vienosti merellinen, ja se suorastaan suli suuhun.

savulohi-katkarapurisotto

(2 annosta)

  • 1 pieni sipuli
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 lehtisellerin varsi
  • 2 dl risottoriisiä
  • noin 4 dl hummerilientä fondista
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1/2 sitruuna
  • 1 ps (180 g) katkarapuja
  • 2 siivua kylmäsavulohta
  • 0,5 dl raastettua parmesania
  • iso nokare voita
  • 25 g tuoretta babypinaattia
  • mustapippuria

Silppua sipuli, valkosipulinkynsi ja sellerinvarsi. Kuumenna loraus öljyä kasarissa ja kuullota sipuli, valkosipuli ja selleri siinä. Lisää sitten pannulle risottoriisi ja kääntele, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää hummerilientä ja valkoviiniä hiljalleen aina kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on al denteä ja risoton koostumus kermaista. Mausta mustapippurilla, puolikkaan sitruunan mehulla sekä noin teelusikallisella sitruunan kuoriraastetta. Lisää katkaravut ja paloiteltu kylmäsavulohi. Sekoita myös voi ja parmesaani joukkoon. Lisää lopuksi revitty pinaatti ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kylmäsavulohicarbonara

Pasta carbonara on briljantti, suorastaan nerokas arkiruoka. Parhaimmillaan vain muutamasta raaka-aineesta muodostuva pastaherkku valmistuu minimivaivalla, mutta maistuu maksimaalisen hyvältä!

Perinteinen pasta carbonara sisältää tietenkin pekonia. Koska itse en siitä kuitenkaan niin piittaa, on minun valintani kylmäsavulohi. Tärkeintä on, että pääkomponentti on riittävän suolaista ja maukasta, sillä muilta osin kastike on varsin simppeli. Olennaista on myös riittävän tuhti määrä parmesaania ja mustapippuria. Kerma ei ole täysin välttämätön, kun taas munankeltuaiset tuovat sen verran mahtavasti makua, kermaisuutta ja kiiltoa ruokaan, että niitä en tohtisi jättää pois. Suolaa ja pippuria lukuun ottamatta muut mausteet (sitruuna, valkosipuli ja tilli) ovat täysin vapaaehtoisia, kuten myös tähän versioon terveellisyyssyistä lisätty pinaatti.

kylmäsavulohicarbonarakylmäsavulohicarbonara

Lohi-pinaatticarbonara

(2 annosta)

  • 150 g kylmäsavulohta
  • 200 g spagettia
  • 1 dl kermaa
  • 2 keltuaista
  • 1 dl raastettua parmesaania
  • 0,5 dl spagetin keitinvettä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 0,5 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 50 g tuoretta babypinaattia

Paloittele kylmäsavulohi. Kypsennä spagetti al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota pastan keitinvettä talteen noin desin verran.

Sekoita kerma, keltuaiset ja raastettu parmesaani keskenään kulhossa. Lisää joukkoon puolisen desiä pestan keitinvettä. Mausta sitruunan mehulla ja kuoriraasteella, hienonnetulla tillillä sekä kunnon rouhaisuilla suolaa ja pippuria. Hienonna valkosipulinkynsi ja kuullota se öljyssä kasarin tai kattilan pohjalla. Kaada kasariin keitetty pasta, paloiteltu lohi sekä revitty babypinaatti. Kaada perään muna-kermaseos ja sekoita hyvin keskenään. Lisää tarvittaessa lisää keitinvettä. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Jaa pasta annoslautasille ja raasta annosten päälle vielä parmesaania.

kylmäsavulohicarbonara

Savulohi-broccolinipasta

Joskus parhaat arkiruoat syntyvät vahingon kautta, yllättäen ja pyytämättä. Niin kävi pari viikkoa takaperin, kun tyhjentelin jääkaapin sisältöä pannulle.

Alkuperäisen reseptin kulmakivi oli leikkelepaketti, jonka viimeinen käyttöpäivä läheni uhkaavasti. Näin toisella kierroksella pääraaka-aineeksi vaihtui muista ruoista ylijäänyt kylmäsavulohi . Lisäksi pannulla freesataan nopeasti broccolinia ja kirsikkatomaatteja, ja perään kaadetaan purkillinen kaurakermaa. Maukas ja mutkaton maukas pasta-ateria on vartissa valmis!

savulohipasta

(3 annosta)

  • 3 isoa kourallista farfalle-pastaa
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 200 g broccolinia
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa, pippuria, chilihiutaleita
  • kourallinen tuoretta lehtipersiljaa

Kypsennä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Paloittele kylmäsavulohi. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele broccolinit ja halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit ja valkosipulit siinä. Lisää broccolinit ja freesaa parin minuutin ajan. Lisää sitten kirsikkatomaatinpuolikkaat ja kääntele muutaman kerran. Kaada sen jälkeen pannulle kypsennetty ja valutettu pasta ja sekoita. Kaada joukkoon kaurakerma ja mausta sitruunan mehulla, suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Hämmennä muutaman kerran. Lisää lopuksi silputtu lehtipersilja.

Temaki-sushit

Jokavuotinen joulunjälkeinen ilmiö on täällä taas: kun on liki viikon verran ahtanut itseensä jouluruokia tai muita kotiruokia, tekee mieli ihan mitä tahansa muuta. Ennen kaikkea mausteisia, hieman eksoottisempia makuja.

Ensimmäiseksi lomienjälkeiseksi lounaaksi askartelinkin tänään temaki-susheja, noita hauskoja sushitäytteillä lastattuja merilevätötteröitä. Näissä oli ripaus sitä kaivattua eksotiikkaa, ja olivat lisäksi juuri sopivan kevyitä ähkykauden jälkeen. Temakien rullaaminen on helppoa kuin heinänteko: havainnollistava video tötteröiden käärimiseen löytyy mm. täältä. Sopivat esimekiksi uudenvuoden suupaloiksi kuohuvan kera nautittaviksi!

temaki-sushi

temaki-sushi

Tarvitset:

  • sushiriisiä
  • merileväarkkeja
  • wasabia

Täytteeksi esimerkiksi (3-4 täytettä per tötterö):

  • kylmäsavulohta tai tavallista lohta fileenä
  • avokadoa
  • katkarapua
  • mätiä
  • kurkkua
  • keitettyjä broccolinin varsia tai parsaa
  • tulista silmusalaattia
  • retiisiä
  • tuoretta babypinaattia

Lisäksi:

  • seesaminsiemeniä
  • srirachakastiketta tai srirachamajoneesia
  • soijakastiketta tai teriyakikastiketta

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla. Leikkaa merileväarkki kahtia. Levitä sushiriisiä toiselle puolelle arkkia ja sipaise sen päälle wasabia. Asettele päälle poikittain halutut täytteet. Ripottele päälle seesaminsiemeniä sekä haluamiasi kastikkeita. Rullaa tötteröksi. Reuna pysyy parhaiten kiinni, kun sen ”liimaa” kiinni sushiriisillä.

temaki-sushi

temaki-sushi

Lohi-avokado-tortillarullat

Ai että mitäkö simppeliä pikkupurtavaa keksisi viikonlopun syömisiksi? Vastaus löytyy sangen usein tortillaletuista!

Tarkoitus oli itse asiassa tehdä rieskarullia, mutta koska kaupassa ei ollut rieskaa, tuuraajaksi valikoitui tortillaletut. Toimiihan se toki näinkin. Kyytiin kylmäsavulohta, avokadoa, pinaattia ja piparjuurituorejuustoa – helppo ja näppärä sormisyötävä on hetkessä valmista!

lohi-avokado-tortillarullat

  • 3 tortillalettua
  • 80 g tuorejuustoa
  • 2 tl piparjuuritahnaa
  • tuoretta babypinaattia
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 pieni avokado

Sekoita tuorejuusto ja piparjuuritahna keskenään. Voitele tortillaletut tuorejuustolla. Levitä päälle babypinaattia sekä lohi- ja avokadoviipaleita. Taita reunat kiinni ja kääri rullalle. Katkaise rullat kahtia.

Lohi-piparjuurileivät

Viikonloppuna nautiskellaan astetta fiinimmistä voileivistä!

Tässäpä pikkuvinkki viikonlopun ilta- tai aamupalaksi, jossa ainakin minun mielestäni maistuu häivähdys kesää. Nämä voikkuleivät lastataan nimittäin raikkailla mauilla: kylmäsavulohella, piparjuurituorejuustolla, kurkulla ja tillillä. Yksinkertaista ja hyvää!

lohi-piparjuurileivät

  • 100 g tuorejuustoa
  • 2 tl piparjuuritahnaa
  • ruisleipää
  • kylmäsavulohta
  • kurkkua
  • tuoretta tilliä

Sekoita tuorejuusto ja piparjuuritahna keskenään. Voitele ruisleipäviipaleet tuorejuustolla. Asettele päälle kylmäsavulohta, viipaloitua kurkkua sekä tillinoksia.

Avokado-kylmäsavulohipasta

Mitä kesäisemmiksi sääolot muuttuvat ja mitä lähempänä loma häämöttää, sitä vähemmän jaksan heilua hellan ääressä. Tässä vaiheessa kesää arkikokkailun pelastaviksi enkeleiksi nousevatkin vikkelästi valmistuvat pastaruoat!

Kylmäsavulohipasta on ikisuosikkini ja pomminvarma bravuurini, ja tuorepastasta valmistettuna se on myös todellista pikaruokaa. Tämänkertainen versio koostui viikonlopun kokkailujen jämäaineksista eli kylmäsavulohesta, avokadosta ja basilikasta. Ei yhtään pöljempää tällainenkaan muunnelma!

avokado-kylmäsavulohipasta

( 2 annosta)

  • 250 g pinaattituorepastaa
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 avokado
  • 2 kesäsipulia
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa, pippuria, chilirouhetta
  • kourallinen tuoretta basilikaa

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja freesaa silputut sipulit siinä. Kaada joukkoon kerma, anna kiehahtaa ja lisää joukkoon kypsä pasta sekä paloiteltu kala ja avokado. Mausta sitruunan mehulla, suolalla, pippurilla, chilirouheella sekä silputulla tuoreella basilikalla. Sekoita.

Munakokkelilla ja kylmäsavulohella täytetyt avokadot

Aamiainen on ihmisen parasta aikaa!

Tänään pistettiin pystyyn niin kattava kotibrunssi, että nälkää ei tarvinnut nähdä koko loppupäivänä. Avokadoja oli saatava pöytään jossain muodossa, ja mikäs olisikaan loistavampi aamiaisavokado kuin munakokkelilla täytetty sellainen!

täytetyt avokadot

  • 2 avokadoa
  • 4 kananmunaa
  • 1 dl maitoa, kermaa tai vettä
  • 50 g mozzarellaraastetta
  • ruohosipulia, suolaa, pippuria
  • kylmäsavulohta
  • srirachakastiketta

Halkaise avokadot ja poista niistä kuoret ja kivet. Koverra avokadojen sisusta hieman pois. Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon neste, suola ja pippuri. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon myös silputtu ruohosipuli. Sulata nokare rasvaa pannulla ja kaada munaseos pannulle. Kypsennä kokkelia miedolla lämmöllä välillä pohjaa myöten hiljaa sekoittaen, kunnes kokkeli hyytyy. Lisää mozzarella joukkoon ja anna sen sulaa. Kun massa on vielä kosteaa ja kiiltävää, poista liedeltä. Täytä avokadonpuolikkaat munakokkelilla. Laita päälle vielä kylmäsavulohta ja srirachaa.

Lohi-avokadopasta

Jostain syystä olen tässä viime aikoina valmistanut tosi usein lauantailounaaksi avokadopastaa. Joko sitä alkuperäistä trenditekelettä, tai jotakin sen kymmenistä muunnelmista. Ehkä tämä pimeä ja kelmeä vuodenaika saa hapuilemaan vaivattomien ja takuuhyvien mukavuusruokien suuntaan…

Tämänkertaista versiota täydensin kylmäsavulohella, lehtikaalilla ja tillillä. Kauhean näppärää ja maittavaa, niin kuin aina!

Avokadopasta kylmäsavulohella

Letkeä lauantailounas eli kylmäsavulohi-avokadopasta kahdelle

  • 2 annosta spagettia
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 1 avokado
  • ½ sitruuna
  • ½ puntti tuoretta tilliä
  • 3 lehtikaalin lehteä
  • 1 pieni chili
  • iso loraus ekstraneitsytoliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele kylmäsavulohi ja avokado. Hienonna tilli, lehtikaalin lehdet ja chili. Yhdistä lohi, avokado, lehtikaali, tilli ja chili kulhossa. Lisää keitetty spagetti, puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste ja kunnon loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.