Linssi-kukkakaalicurry

Tänään teki pitkästä aikaa mieli jotakin mausteista ja lämmittävää mukavuusruokaa. Kaapista löytyi onneksi ainekset Intia-henkiseen linssicurryyn!

Simppeli curryruoka syntyy tomaatista, kookosmaidosta ja sopivan tujuista mausteista. Sekaan heitetään proteiinia ja kasviksia, joita tällä kertaa edustivat punaiset linssit ja kukkakaali.

(4 annosta)

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipunlinkynttä
  • 1 pieni chili
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • n. 3 dl vettä
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 1/2 kukkakaali
  • 2 dl kookosmaitoa
  • tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, chili ja inkivääri. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla tai kasarissa. Lisää sipulit, valkosipulit, inkivääri ja chili ja kuullota niitä parin minuutin ajan. Lisää sitten mausteet ja tomaattipyre ja paista hämmentäen vielä parin minuutin ajan. Kaada  pannulle tölkkitomaatit ja vesi. Kiehauta ja anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, linssit sekä paloiteltu kukkakaali. Keittele vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes linssit ja kukkakaali ovat kypsiä. Lisää vettä tarpeen mukaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele kastike tuorella silputulla korianterilla ja tarjoa riisin kanssa.

Advertisement

Kana-nuudelikeitto

Jos viikonloppuna syö fiinisti, hifistellen tai ulkona, tekee uusi viikko mieli aloittaa jollakin tavallisella, turvallisella ja ihanan arkisella. Kuten vaikkapa kana-nuudelikeitolla!

Tämä tuiki tavallinen kanasoppa on kyllästetty kauden kasviksilla ja maustettu reilulla kädellä valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Lopputulos oli kertakaikkisen maukas – sopiva sekä syksyyn että maanantain lohturuuaksi.

kana-nuudelikeitto

(4 annosta)

  • 400 g broilerin jauhelihaa
  • 2 levyä nuudeleita
  • 2 kesäsipulia
  • 3 porkkanaa
  • 1/2 kukkakaali
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 14 dl kanalientä
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 2 laakerinlehteä
  • maustepippuria
  • chilirouhetta
  • tuoretta lehtipersiljaa

Paista broilerinliha pannulla rasvassa kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella. Keitä nuudelit kypsiksi.

Paloittele sipulit, porkkanat ja kukkakaali. Laita ne kattilaan ja kaada päälle kanaliemi. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja inkivääri ja lisää myös laakerinlehti ja maustepippurit. Anna kiehahtaa ja keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Mausta chilirouheella, lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Lisää kattilaan broilerinlihat ja nuudelit. Lisää hieman vettä, jos tarvis. Viimeistele keitto silputulla lehtipersiljalla.

kana-nuudelikeitto

Kesäkurpitsa-kukkakaalikeitto

Eräs päivä kuluneella viikolla päivällissoppa inspiroitiin niistä aineksista, jotka ensimmäisenä pelmahtivat vastaan ruokakauppaan astuessa. Ja kas, kesäkurpitsa ja kukkakaalihan ne siinä!

Maittavia kasviskavereita ja sesongin parhaimmistoa molemmat, joten mikäpäs siinä. Tämän simppelin viherkeitoksen hentoa makua voi halutessaan terävöittää suolaisella vuohenjuustolla tai fetalla.

kesäkurpitsakeitto

(4 annosta)

  • 2 kesäsipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 kesäkurpitsaa
  • 1/2 kukkakaali
  • noin 8 dl kasvislientä
  • 2 dl tuoretta babypinaattia
  • 2 dl kaurakermaa
  • 150 g vuohenjuustoa
  • suolaa ja pippuria

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Paloittele kesäkurpitsat ja kukkakaali. Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä kattilan pohjalla ja lisää sitten joukkoon kesäkurpitsat ja kukkakaali. Kaada päälle kasvislientä sen verran, että vihannekset juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes kukkakaali ja kesäkurpitsa ovat kypsiä. Lisää joukkoon myös pinaatti ja nosta sitten kattila pois liedeltä. Survaise keitto sauvasekoittimella sileäksi. Nosta takaisin liedelle ja lisää kerma. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Murustele annosten päälle vuohenjuustoa tai fetaa.

Kukkakaali-porkkanakeitto

Kiireviikolla kun yrittää syödä tervehenkisesti mutta mahdollisimman pienellä vaivalla, on sosekeitto aina hyvä optio. Parit vihannekset kattilaan porisemaan ja sauvasekoittimella surrur!

Tätä porkkana-kukkakaalikeittoa valmistui taannoin, kun mieleni teki pitkästä oikein perinteistä kasvissosekeittoa vanhalla kunnolla Koskenlaskijalla höystettynä. Oldie but goldie!

porkkana-kukkakaalikeitto

Kukkakaali-porkkanakeitto

  • ½ kukkakaali
  • 300 g porkkanaa
  • 1 pieni sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ chili
  • 3 lehtikaalin lehteä
  • 6 dl kasvislientä
  • 100 g Koskenlaskija Ruokaa
  • suolaa ja pippuria
  • kurpitsansiemeniä

Paloittele kukkakaali. Kuori ja paloittele porkkanat. Pilko sipuli, valkosipulinkynnet, chili ja lehtikaalin lehdet. Kuumenna pannulla loraus öljyä pannulla ja pehmennä lehtikaalia siinä. Siirrä syrjään odottamaan.

Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili siinä. Kaada sitten päälle kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää kukkakaalit ja porkkanat joukkoon. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää joukkoon Koskenlaskija Ruoka sekä lehtikaalisilppu. Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Kaada keitto lautasille ja ripottele annosten päälle kurpitsansiemeniä.

Pizzapohja kukkakaalista

En tiedä mistä näitä ruokatrendejä oikein tulee ja kuka niitä keksii, mutta tänä kesänä  kansakunta on keskittynyt hypettämään kukkakaalia. Ja mikäs siinä! Kesäkauden trendikkäin pizzapohja valmistui niin ikään tästä trendikasviksesta.

Krooninen pizzanhimo on siitä ikävä asia, että jos sille kiusaukselle antaa pikkusormensa, rupeaa se hyvin nopeasti näkymään vyötäröllä. Niinpä tämä pizzahiiri ottaa ilolla vastaan kaikki vähänkään keveämmät pizzajäljitelmäideat! En tässä nyt yritä väittää, että tämä kukkakaalipizza ihan oikealta pizzalta maistuisi tai sille vertoja vetäisi, mutta hyvää tämä oli silti. Resepti on peräisin Mama Gastro -blogista.

kukkapitsa.jpg

kukkapitsa3.jpg

350 g kukkakaalia
1 kananmuna
1-2 rkl mantelijauhoja
suolaa

tomaattikastiketta
mozzarellajuustoa
kirsikkatomaatteja
(kesäkurpitsaa)
tuoretta basilikaa ja/tai rucolaa

Hienonna kukkakaali monitoimikoneessa erittäin hienoksi. Koostumuksen pitää muistuttaa couscousia. Kypsennä hienonnettua kukkakaalia 3 minuuttia mikrossa. Anna kukkakaalin jäähtyä jonka jälkeen purista siitä käsin mahdollisimman paljon nestettä pois. Sekoita kukkakaali, kananmuna ja mantelijauhe keskenään. Mausta seos suolalla. Levitä kukkakaaliseos leivinpaperin päälle halkaisijaltaan n. 26-27 kokoiseksi ympyräksi. Paista pohja 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia kunnes se on kauniin kullanvärinen. Nosta pohja pois uunista. Levitä pohjalle tomaattikastike ja asettele päälle ohuet mozzarellaviipaleet (ja halutessasi ohueksi siivutettua kesäkurpitsaa). Paista täytettyä pohjaa 2 minuuttia. Nosta valmis pohja pois uunista ja ripottele sen päälle rucolaa, basilikaa ja kirsikkatomaatteja. Mausta mustapippurilla.

Kukkakaali-rucolarisotto ja kampasimpukat

Viikonloppu on jälleen kerran ollut hyvän ruuan juhlaa. Tällä kertaa tosin valmiiden patojen äärellä, mutta tässäpä tilaisuus puhua hetki risotosta. Jota on siis taas tässä syksyn mittaan valmistunut kotikyökissä harva se lauantai…

Risotto on siitä näppärä ruoka, että siihen voi turvautua melkein aina, kun pitäisi keksiä jotain kivaa viikonloppusyömistä, mutta aika ja mielikuvitus eivät tahdo antaa myöten. Risotossa on aina pientä juhlan tuntua, vaikka se varsin helposti ja nopeasti valmistuva perusvarma ruoka onkin. Perusvarmalla tarkoitan siis sitä, että risotto on harvoin pahaa. Tämän risoton pääraaka-ainekset kukkakaali ja rucola inspiroitiin joukkoon ties mistä, mutta hyvää tuli (tälläkin!) kombolla. Risotto aateloitiin vielä juhlan kunniaksi avatulla shampanjalla, mutta sen voi korvata ihan perinteisellä valkoviinilläkin.

kukkisrisotto

(2 annosta)

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 vihreä chili
1/2 kukkakaali
1,5 dl risottoriisiä
noin 4 dl kasvislientä
1 dl shampanjaa
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja pippuria
1 ruukku rucolaa
parmesania
nokare voita
kampasimpukoita

Paloittele kukkakaali ja keitä se kypsäksi. Hienonna sipulit, valkosipulinkynsi ja chili. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja chilit siinä. Kumoa kattilaan riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon loraus kasvislientä ja sekoita. Lisää lientä ja shampanjaaa vuorotellen vähän kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää keitetty kukkakaali sekä silputtu rucola. Lisää lopuksi voi ja parmesaanijuusto ja sekoita huolellisesti. Tarjoa paistettujen kampasimpukoiden kanssa.

kukkisrisotto3.jpg

Paahdettu kukkakaalikeitto

Kuten sanottu, viikonloppuna tuli kokkailtua sellaisella vimmalla, että sillä ruokamäärällä olisi luultavasti ruokkinut pienen kylän. Sunnuntain ratoksi keittelin kattilallisen kasvissosekeittoa, johon haettiin uutta särmää paahdetusta kukkakaalista. Totta puhuen en ole viime aikoina varsinaisesti jaksanut innostua sosekeitoista, mutta kun noita porkkananpätkiä ja muuta jämäkamaa aina vaan nyt vihanneslokeroon jää pyörimään ja jotakin niille on tehtävä… Ei tämäkään tajuntaa räjäyttänyt, mutta toimi silti hyvin sunnuntaisoppana kaiken mukavan puuhastelun ohessa!

kukkiskeitto

(4 annosta)

1 suurehko kukkakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
3 varsisellerin vartta
9 dl kasvislientä
kuivattua timjamia
2 dl kuohukermaa
mustapippuria myllystä
tuoretta lehtipersiljaa

Paloittele kukkakaali ja kukinnoiksi ja aseta kukinnot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne saavat vähän kullanruskeaa väriä pintaansa.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele porkkanat ja sellerit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja freesaa sipulit siinä. Lisää porkkanat ja sellerit ja kääntele pari kertaa. Kaada päälle kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää paahdetut kukkakaalit kattilaan. Mausta timjamilla ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Ota kattila pois liedeltä ja aja keitto sauvasekoittimella sileäksi. Laita kattila takaisin liedelle, kiehauta ja lisää kerma. Tarkista maku ja mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Viimeistele annokset tuoreella lehtipersiljalla.

kukkiskeitto2.jpg

 

Kukkakaali-makaronivuoka

Olisin kyllä keksinyt hauskempiakin tapoja aloittaa uusi vuosi kuin maata flunssassa sohvanpohjalla säälittävällä mykkyrällä. Noh, jos ei muuta, niin ainakin olen ehtinyt tässä perehtyä tekemiini alekirjalöytöihin – kuten Jamie Oliverin hengentuotokseen Jamien ruokavallankumous.

En ole koskaan ollut erityisen viehtynyt mac&cheeseen, tuohon jenkkiläisten lohturuokien kuninkaaseen. Kuumepöhnässä Jamien kirjaa selaillessani iskin kuitenkin silmäni vähän samanhenkiseen viritelmään, juustolla kyllästettyyn kukkakaali-makaronivuokaan. Keitot ovat näin flunssan pitkittyessä jo alkaneet tökkiä, mutta nämä pehmoisat ja muhevat mukavuusruuat ajavat melkein saman asian. Jamie neuvoo tarjoilemaan ruuan joko uunitettuna tai ilman, mutta itse pidin tästä nimenomaan uunitettuna. Ensi kerralla laittaisin vuokaan enemmän kukkakaalia, mutta muutoin tämä osui ja upposi kuin veitsi voihin, nenä päähän ja mitä näitä nyt oli. Hyvää!

makaronivuoka5.jpg

makaronivuoka6.jpg

(noin 5 annosta)

1/2 kukkakaali
200 g cheddarjuustoa
100 g parmesaanijuustoa
nippu tuoretta silopersiljaa
merisuolaa
400 g makaronia (esim. serpentiinipastaa)
200 g ranskankermaa

Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Raasta juustot isoon, kuumaa kestävään kulhoon. Hienonna persiljan varret ja lehdet. Pane suolalla maustettu vesi kiehumaan kattilassa. Lisää makaroni ja kukkakaali ja keitä makaronipussin ohjeen mukaan. Aseta juustokulho kattilan päälle ja lisää juustoraasteen joukkoon ranskankerma. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Lisää persiljasilppu sulaneen juuston joukkoon ja mausta hyppysellisellä suolaa ja pippuria. Valuta makaroni siivilässä tyhjän kulhon päällä, jotta saat talteen keitinveden. Kaada makaroni ja kukkakaali takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon sulanut juusto. Jos makaroniseos on liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla keitinvettä. Voit tarjota makaronin tällaisenaan tai lämmittää sitä uunissa kuumassa lämmössä. Lisää makaroniseokseen tällöin 1,5 dl keitinvettä ja kaada seos uunivuokaan. Paista, kunnes vuoka on kupliva ja kullanruskea.

makaronivuoka3.jpg

Kukkakaali-parsakaaligratiini

Sunnuntairuoka on minusta ihana käsite. Ainakin omassa päässäni sunnuntairuuan perusolemukseen kuuluu kiireettömyys, konstailemattomuus ja kotoisuus. Tiedättehän; aurinko paistaa, kokkaillaan löysin ottein kuin hidastetussa filmissä, myhäillään tyytyväisinä ruokapöydässä, rääpitään ruokaa jälkeenpäin suoraan uunivuoasta ja otetaan kenties päälle pienet päivänokoset. Rakkaudella kokattu mutkaton kotiruoka on sitä paitsi yleensä sitä kaikkein parasta. Sellainen oli viimekin sunnuntai!

w590_kaaligratiini4

Kukkakaali-parsakaaligratiini
(lisukkeeksi neljälle)

1 parsakaali
1 kukkakaali
1 prk (2,5 dl) kolmen juuston kermaa
1 prk (2 dl) tavallista kermaa
suolaa, pippuria
ruohosipulia
raastettua parmesania

Paloittele parsa- ja kukkakaali. Keitä ne lähes kypsiksi ja valuta. Voitele uunivuoka ja kaada kaalit vuokaan. Kaada päälle kermat, mausta suolalla ja pippurilla ja saksi joukkoon ruohosipulia. Kuorruta lopuksi raastetulla parmesanilla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

kanatomsku.jpg

Gratiinin kanssa syötiin ilmakuivattuun kinkkuun kääräistyä broilerinfileetä. Samalla pannulla paistui reilusa oliiviöljyssä myös terttukirsikkatomaatit.

Kikherne-kukkakaalicurry

Kun aiemmin tällä viikolla totesin, että kotoa löytyy mm. avaamaton tölkki kikherneitä, kookosmaidon jämät sekä puolikas kukkakaali, ei ollut vaikea keksiä mitä sitä ruuaksi laittaisi. Tarvikkeethan suorastaan huusivat päästä toteutetuksi jonkinlaisen intiamaisen curryn muodossa! Googlettelin aikani inspiraatiota hakien ja päädyin lopulta seuraavanlaiseen toteutukseen. Mukavan kevyehkö lopputulos oli ihan omiaan juhlinnan täyteisen viikonlopun jälkeen, ja kaupan päälle vielä maittavaa ja edullistakin. Ei siis moitteen sijaa 🙂

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl currya
1 tl juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja
2 dl kookosmaitoa
2 suurehkoa perunaa
1/2 kukkakaali
vettä
1 tlk kikherneitä
kourallinen vihreitä papuja
garam masala -maustetta

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele perunat ja kukkakaali. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Freesa hetki ja lisää sitten pannulle mausteet. Pyörittele seosta pari minuuttia. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja kookosmaito. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon perunat ja kukkakaali. Keitä, kunnes kukkakaali ja perunat ovat kypsiä ja lisää tarpeen mukaan vettä. Lisää sitten joukkoon kikherneet ja pavut sekä maun mukaan garam masalaa. Viimeistele curry tuoreella korianterilla tai persiljalla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.