Nyhtökaurabolognese

Uusi viikko polkaistaan käyntiin kunnon satsilla vegebolognesea!

Maanantai on just hyvä päivä valmistaa jotakin tuttua ja turvallista, aina hyvää perusruokaa. Bolognese taipuu kasvisversioksi esimerkiksi nyhtökauralla. Mitä pidempään kastikkeen malttaa antaa hautua, sitä makoisampaa tulee!

• 1 sipuli
• 2 valkosipunkynttä
• 2 sellerinvartta
• 2 porkkanaa
• 1 pkt nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika-persilja)
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 5 dl kasvislientä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• tuoretta oreganoa, timjamia ja basilikaa
• mustapippuria ja suolaa

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja sellerinvarret. Pilko myös porkkanat ihan pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli siinä. Lisää sellerit ja porkkanat ja freesaa vielä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle nyhtökaura ja pyöräytä sitä muutaman kerran pannulla. Kaada sitten joukkoon tölkkitomaatit ja kasvisliemi. Lisää tomaattipyre ja mausta punaviinietikalla, hunajalla, yrteillä, suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua hiljakseen puolisen tuntia. Tarjoa spagetin kanssa.

Advertisement

Linssi-kukkakaalicurry

Tänään teki pitkästä aikaa mieli jotakin mausteista ja lämmittävää mukavuusruokaa. Kaapista löytyi onneksi ainekset Intia-henkiseen linssicurryyn!

Simppeli curryruoka syntyy tomaatista, kookosmaidosta ja sopivan tujuista mausteista. Sekaan heitetään proteiinia ja kasviksia, joita tällä kertaa edustivat punaiset linssit ja kukkakaali.

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 3 valkosipunlinkynttä
• 1 pieni chili
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• n. 3 dl vettä
• 2 dl punaisia linssejä
• 1/2 kukkakaali
• 2 dl kookosmaitoa
• tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, chili ja inkivääri. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla tai kasarissa. Lisää sipulit, valkosipulit, inkivääri ja chili ja kuullota niitä parin minuutin ajan. Lisää sitten mausteet ja tomaattipyre ja paista hämmentäen vielä parin minuutin ajan. Kaada  pannulle tölkkitomaatit ja vesi. Kiehauta ja anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, linssit sekä paloiteltu kukkakaali. Keittele vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes linssit ja kukkakaali ovat kypsiä. Lisää vettä tarpeen mukaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele kastike tuorella silputulla korianterilla ja tarjoa riisin kanssa.

Kikherne-papuminestrone

Minestronekeitto on ajaton italialaisklassikko. Se sopii erinomaisesti loman jälkeiseen elämään, kun pitäisi taas opetella kevyempiä ja terveellisempiä elämäntapoja!

Minestroneen sujahtaa helposti jääkaapin jämäkasvikset, pastapussin pohjat sekä käsillä olevia proteiininlähteitä, kuten tällä kertaa kikherneitä ja voipapuja. Maustetaan yrteillä ja haudutellaan tomaattisessa liemessä optimaalisen maukkaaksi!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 sellerinvartta
• 3 porkkanaa
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 litra kasvislientä
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuiattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 0,5 tl chilirouhetta
• 1 tlk kikherneitä
• 1 tlk voipapuja
• 2 dl pientä pastaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele sellerit, porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota valkosipulit, sipuli ja selleri siinä. Lisää kuutioidut porkkanat ja kesäkurpitsa ja kääntele muutaman kerran. Kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa. Lisää laakerinlehdet, chilirouhe, mustapippuri ja yrtit sekä kikherneet ja pavut. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten pasta ja anna porista vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku. Raasta halutessasi annosten päälle parmesaania.

Kikherne-halloumicurry

Kun pää lyö ruokakaupassa tyhjää, on takataskussa hyvä olla muutama luottoresepti joihin hädän hetkellä turvautua. Kikhernecurry on yksi näistä aina toimivista ikilemppareista!

Tomaattinen kikhernecurry täydennetään halloumilla ja maustetaan hivenen intialaisesti. Lisukkeeksi sopii riisin lisäksi ihanainen varhaiskaali, joka paistetaan kevyesti pannulla ja maustetaan suolalla.

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl kurkumaa
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 2 dl vettä
• 1 pkt kikherneitä
• 1 pkt (200 g) halloumijuustoa
• suolaa ja pippuria
• kourallinen tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit, valkosipulit ja inkivääri siinä. Lisää mausteet pannulle ja paistele käännellen parin minuutin ajan. Kaada sitten tölkkitomaatit ja pari desiä pannulle. Anna kiehahtaa ja keittele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Paloittele halloumi ja paista palat erillisellä pannulla. Lisää kikherneet ja halloumi tomaattikastikkeen joukkoon. Lisää tarvittaessa lisää vettä. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi joukkoon silputtu korianteri. Tarjoa riisin ja pannulla kevyesti paistetun varhaiskaalin kanssa.

Paneer-pinaatticurry

Vaikka kevät tekee jo tuloaan, ovat talviset ruoat toistaiseksi olleet vielä kova sana keittiön puolella. Syvät ja mausteiset maut lämmittävät sisintä, kutkuttelevat makuhermoja ja tuovat helpotusta kaukokaipuuseen!

Tämä curry jäljittelee saag paneeria, intialaista kasvisruokaherkkua. Idea on simppeli: sipulista, valkosipulista, inkivääristä, chilistä ja intialaisista mausteista haudutellaan kastikkeelle mausteinen pohja, joka sitten kruunataan pinaatilla, jogurtilla ja paneerjuustolla. Puuhakkaimmat kokit valmistavat paneerjuuston itse, mutta  kyseistä juustoa saa valmiina kaupan hyllyltäkin. Kotijuusto ja hätätapauksessa leipäjuusto kelpaavat myös paneerin korvikkeeksi. Lopputulos näyttää rumalta, mutta maistuu hitsin hyvältä!

 

(2 annosta)

• 225 g paneerjuustoa
• 150 g pakastepinaattia
• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 chili
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 1 tl garam masalaa
• 0,5 tl juustokuminaa
• 0,5 tl kurkumaa
• noin 1 dl vettä
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 1 rkl sitruunan mehua
• 0,5 tl suolaa
• tarjoiluun: kourallinen tuoretta korianteria

Paloittele paneerjuusto. Sulata pinaatti mikrossa. Hienonna sipuli, valkosipulinkynsi, inkivääri ja chili. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla. Lisää sipuli, inkivääri, valkosipuli ja chili pannulle ja freesaa niitä runsaassa öljyssä hiljalleen noin 10-15 minuuttia, kunnes seos on kauttaaltaan toffeen sävyistä. Jos seos tuntuu liian kuivalta tai uhkaa palaa pannuun kiinni, lisää joukkoon hieman vettä. Lisää sitten garam masala, juustokumina ja kurkuma. Paistele käännellen noin viiden minuutin ajan, ja lisää taas tilkka vettä mikäli seos tuntuu liian kuivalta. Lisää sitten pannulle pinaatti, vesi ja sitruunan mehu. Kiehauta nopeasti ja hauduttele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi jogurtti joukkoon, mutta älä enää kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla ja nostele myös paneerjuustopalat joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman vettä joukkoon, kunnes saat kastikkeeseen sopivan koostumuksen. Tarjoa basmatiriisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Nyhtökaura-pastavuoka

Talvipakkasilla uuniruoat ovat parasta mitä kuvitella saattaa!

Viikonlopun ulkoilujen päätteeksi vuoallinen lämpöisää ja juustoista pastaunelmaa oli aivan paikallaan. Makumaailma säädettiin vienosti texmex-henkiseksi, ja proteiinipuolesta piti huolta nyhtökaura. Tällaisten uunissa meheväksi muhitettujen ruokien maku vain paranee, kun saavat levätä jääkaapissa yön jos toisenkin yli!

(5 annosta)

• 300 g fusillia eli kierrepastaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 1 varsisellerin varsi
• 1 pkt (240 g) nyhtökauraa (tomaatti-maustettu)
• 2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
• noin 2 dl vettä
• 1 tl oreganoa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl habanerokastiketta
• 1 tl hunajaa
• suolaa ja pippuria
• 100 g cheddar-goudaraastetta
• jalapenoja

Kypsennä pasta al denteksi. Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja selleri. Paloittele paprika. Kuumenna loraus öljyä kasarissa tai pannulla ja kuullota sipulit, sellerit ja paprikat siinä. Lisää joukkoon paketillinen nyhtökauraa ja kääntele muutaman kerran. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja pieni hieman tomaatteja lastan avulla. Anna kastikkeen porista hiljalleen ja lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva, yhteensä pari desiä. Mausta oreganolla, savupaprikajauheella, habanerokastikkeella, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Hauduttele kastiketta yhteensä noin 20 minuuttia. Öljyä uunivuoka ja kaada pastat ja kastike sinne. Sekoita ne keskenään. Ripottele päälle juustoraastetta ja halutessasi jalapenoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Burritokulho

Erilaiset kulhoruoat ovat paitsi trendikkäitä, myös äärettömän käytännöllisiä ja herkullisia. Jääkaapin vihannesosastoa saa näppärästi tyhjenneltyä kulhoannoksiin, ja lisäksi kylkeen asetellaan käsiin osuvaa viljaa (kuten riisiä tai kvinoaa), jotakin proteiinia sekä vapaavalintaista kastiketta.

Tämä texmex-henkinen kulhoruoka rakentuu melko tavallisista burritoaineksista: riisiä, mustapapua, guacamolea sekä vihanneksia. Kastikkeeksi kelpaa esimerkiksi chilimajoneesi, salsa verde tai jogurttipohjainen kastike. Mikäli haluat annoksesta ekstraherkullisen, lisää joukkoon quesoa frescoa tai fetajuustoa.

 

(2 annosta)

Mustapapuriisi

• 1,5 dl riisiä
• 1 prk mustapapuja
• 1/2 limen mehut
• 1 tl mangocurryjauhetta

Guacamole

• 1 avokado
• 1/2 limen mehut
• 1/2 chili
• suolaa ja pippuria

Pico de gallo

• 2 isoa tomaattia
• 1 pieni sipuli
• kourallinen tuoretta korianteria
• 1/2 limen mehut
• suolaa ja pippuria

Lisäksi

• 50 g tuoretta babypinaattia
• 2 dl pakastemaissia
• 1/2 punainen paprika
• chilimajoneesia, salsa verdeä tms.
• (fetajuustoa tai queso frescoa)

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemellä maustetussa vedessä. Valuta mustapavut. Sekoita pavut kypsän riisin joukkoon. Mausta riisi-papuseos currylla ja limen mehulla.

Muussaa avokado haarukalla kulhossa. Mausta hienonnetulla chilillä, limen mehulla, suolalla ja pippurilla.

Silppua tomaatit, sipuli ja korianteri. Sekoita ne keskenään kulhossa. Mausta limen mehulla, suolalla ja pippurilla.

Revi pinaatti, paloittele paprika ja sulata maissit. Asettele kahdelle lautaselle babypinaattia, mustapapuriisiä, pico de galloa, guacamolea, paprikaa ja maissia (sekä halutessasi fetajuustoa). Viimeistele annokset valitsemallasi kastikkeella sekä tuoreella silputulla korianterilla.

 

Papu-munakoisopata

Aina uuden viikon pyörähtäessä käyntiin on aika kaivaa parhaat arkiruokareseptit esiin. Yksi ehdottomasti toimivimmista arkiruoista on papupata: helppo, nopea, terveellinen ja edullinen!

Tämän papupadan juju on lusikallinen tahinia, joka tuo rakenteeseen kermaisuutta ja makuun pienen lisäsäväyksen. Lisäksi munakoiso, tuo tomaattipohjaisten ruokien paras kaveri, tuo pataan mukavaa mehukkuutta. Resepti on peräisin Hanna Hurtan mainiosta Kasvis-keittokirjasta, jonka joulupukki minulle viime jouluna toi.

Resepti: Hanna Hurtta: Kasvis

• 1 keskikokoinen munakoiso
• 2 valkosipulinkynttä
• 340 g kypsiä papuja (esim. valmista papumixiä)
• 0,5 tl chilijauhetta
• 1,5 tl savupaprikajauhetta
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 dl kasvislientä
• 1 rkl tahinia
• suolaa ja pippuria

Leikkaa munakoiso noin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä kasarissa ja paista munakoisoja muutaman minuutin ajan. Lisää sitten silputtu valkosipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes munakoisot saavat väriä. Lisää pannulle pavut (valuta ja huuhtele purkkipavut huolella), chilijauhe, savupaprikajauhe ja tomaattipyre. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Mausta se sitten tahinilla, suolalla ja pipurilla. Tarjoile esimerkiksi tumman riisin tai kvinoan kanssa.

Linssi-tomaatti-kookoskeitto

Linsseistä saa edullista, terveellistä ja hyvää kasvisruokaa. Erityisesti sosekeittoihin ne muljahtavat mukaan eri mukavasti ja tuovat soppaan rakennetta ja ruokaisuutta.

Esimerkiksi edellä mainituista syistä meillä valmistui viimekin viikolla kattilallinen linssikeittoa! Supersimppeliin soppaan upposi linssien lisäksi tomaattia ja kookosta, ja lisäksi makua syvennettiin harissatahnalla. Keiton voi joko soseuttaa tasaiseksi (kuten minä tein) tai sitten vain haudutella koostumuksen sopivaksi ja jättää sattumia sekaan.

(3 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl oreganoa
• 0,5 tl savuchilijauhetta
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• 6 dl kasvislientä
• 2,5 dl punaisia linssejä
• 2 tl harissatahnaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• mustapippuria
• tuoretta lehtipersiljaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipulit siinä. Lisää mausteet joukkoon ja paistele käännellen vielä parin minuutin ajan. Kaada sitten kattilaan tölkkitomaatit, kookosmaito ja kasvisliemi. Pieni tomaatteja hieman kauhan avulla. Anna kiehahtaa ja lisää linssit ja harissatahna. Keittele noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta sitruunan mehulla. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta mustapippurilla ja silputulla lehtipersiljalla.

Pasta alfredo parsakaalilla

Koska nopeus on valttia ja yksinkertaisuus parasta, lauantain pikalounaaksi tarjoiltiin ennätysajassa valmistuvaa pasta alfredoa.

Yksinkertaisimmillaan alfredo-kastike valmistuu voista, kermasta ja parmesanjuustosta. Kaipasin kuitenkin annokseen jotakin pientä ekstraa, ja sen homman sai hoitaa nyt parsakaali. Pieni modaus sallittakoon tähän klassikkopastaan ravintoarvojen nimissä!

(2 annosta)

• 250 g tuorepastaa
• 1/2 parsakaali
• 1 rkl voita
• 2 dl kuohukermaa
• 1 kananmunan keltuainen
• 30 g raastettua parmesania
• 1 rkl sitruunan mehua
• hieman pastan keitinvettä
• kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
• suolaa ja mustapapippuria

Kypsennä pasta runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä hieman talteen. Paloittele parsakaali ja keitä se. Sulata voi kattilassa. Lisää kerma ja sekoita keltuainen sen joukkoon. Lisää raastettu parmesan, suola, pippuri ja sitruunan mehu ja sekoita kastike tasaiseksi. Nostele kypsennetty pasta kastikkeen joukkoon. Notkista kastike tarvittaessa pastan keitin vedellä ja lisää joukkoon myös silputtu lehtipersilja. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Raasta annosten päälle vielä hieman parmesania.