Nyhtökaurabolognese

Uusi viikko polkaistaan käyntiin kunnon satsilla vegebolognesea!

Maanantai on just hyvä päivä valmistaa jotakin tuttua ja turvallista, aina hyvää perusruokaa. Bolognese taipuu kasvisversioksi esimerkiksi nyhtökauralla. Mitä pidempään kastikkeen malttaa antaa hautua, sitä makoisampaa tulee!

• 1 sipuli
• 2 valkosipunkynttä
• 2 sellerinvartta
• 2 porkkanaa
• 1 pkt nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika-persilja)
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 5 dl kasvislientä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• tuoretta oreganoa, timjamia ja basilikaa
• mustapippuria ja suolaa

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja sellerinvarret. Pilko myös porkkanat ihan pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli siinä. Lisää sellerit ja porkkanat ja freesaa vielä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle nyhtökaura ja pyöräytä sitä muutaman kerran pannulla. Kaada sitten joukkoon tölkkitomaatit ja kasvisliemi. Lisää tomaattipyre ja mausta punaviinietikalla, hunajalla, yrteillä, suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua hiljakseen puolisen tuntia. Tarjoa spagetin kanssa.

Advertisement

Linssi-kukkakaalicurry

Tänään teki pitkästä aikaa mieli jotakin mausteista ja lämmittävää mukavuusruokaa. Kaapista löytyi onneksi ainekset Intia-henkiseen linssicurryyn!

Simppeli curryruoka syntyy tomaatista, kookosmaidosta ja sopivan tujuista mausteista. Sekaan heitetään proteiinia ja kasviksia, joita tällä kertaa edustivat punaiset linssit ja kukkakaali.

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 3 valkosipunlinkynttä
• 1 pieni chili
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• n. 3 dl vettä
• 2 dl punaisia linssejä
• 1/2 kukkakaali
• 2 dl kookosmaitoa
• tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, chili ja inkivääri. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla tai kasarissa. Lisää sipulit, valkosipulit, inkivääri ja chili ja kuullota niitä parin minuutin ajan. Lisää sitten mausteet ja tomaattipyre ja paista hämmentäen vielä parin minuutin ajan. Kaada  pannulle tölkkitomaatit ja vesi. Kiehauta ja anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, linssit sekä paloiteltu kukkakaali. Keittele vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes linssit ja kukkakaali ovat kypsiä. Lisää vettä tarpeen mukaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele kastike tuorella silputulla korianterilla ja tarjoa riisin kanssa.

Kikherne-papuminestrone

Minestronekeitto on ajaton italialaisklassikko. Se sopii erinomaisesti loman jälkeiseen elämään, kun pitäisi taas opetella kevyempiä ja terveellisempiä elämäntapoja!

Minestroneen sujahtaa helposti jääkaapin jämäkasvikset, pastapussin pohjat sekä käsillä olevia proteiininlähteitä, kuten tällä kertaa kikherneitä ja voipapuja. Maustetaan yrteillä ja haudutellaan tomaattisessa liemessä optimaalisen maukkaaksi!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 sellerinvartta
• 3 porkkanaa
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 litra kasvislientä
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuiattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 0,5 tl chilirouhetta
• 1 tlk kikherneitä
• 1 tlk voipapuja
• 2 dl pientä pastaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele sellerit, porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota valkosipulit, sipuli ja selleri siinä. Lisää kuutioidut porkkanat ja kesäkurpitsa ja kääntele muutaman kerran. Kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa. Lisää laakerinlehdet, chilirouhe, mustapippuri ja yrtit sekä kikherneet ja pavut. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten pasta ja anna porista vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku. Raasta halutessasi annosten päälle parmesaania.

Kookos-kikhernepata

Mahtavan juhlan, ruuan ja juoman kyllästyttämän viikonlopun jälkeen paluu arkeen tuntui tänään erityisen julmalta. Ai miten niin ei enää muiden tekemiä kolmen ruokalajin aterioita? Että ihan itsekö pitäisi kauppaan asti raahautua ja ateriansa suunnitella?

Tänään en siihen vielä kyennyt, joten vatsantäytteeksi valmistui sitä, mitä kaappien sisällöstä aikaiseksi saatiin.  Maanantain kunniaksi siis: jotain tavallista, arkista ja yksinkertaista perusruokaa.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 tlk kookosmaitoa
3 porkkanaa
4 perunaa
1/2 rs tuoreita herkkusieniä
1 tlk kikherneitä
suolaa ja pippuria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Paloittele porkkanat, perunat ja herkkusienet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit ja chilit siinä. Lisää pannulle mausteet ja paistele käännellen. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja kookosmaito. Pienennä tomaatinpaloja lastan avulla. Lisää joukkoon porkkanat, perunat ja herkkusienet. Anna kiehahtaa ja keittele hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes kastike on saostunut sopivasti.  Kaada kikherneer joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku. Tarjoa kastike esimerkiksi riisin tai ohran kanssa.