Broilerikebakot

Vieläkö joku muistaa kebakoita? Noita puutikun päähän pujotettuja jauhelihapötköjä popsittiin 90-luvulla koulun ruokalassa erinomaisen hyvällä ruokahalulla. Kotona kebakoita nautittiin einesmuodossa, mikrossa lämmitettyinä ja sinapilla höystettynä koulun jälkeen. Sen ajan lapsesta ne tuntuivat hyvinkin eksoottisilta – ja maistuivat tietysti herkulta!

Kebakoita löytynee edelleenkin kaupan eineshyllystä, mutta ainakaan kahteenkymmeneen vuoteen en ole niihin kajonnut. Yhtenä kesäiltana päädyimme kuitenkin jäljittelemään tuota ysäriklassikkoa laittamalla grilliin tirisemään kanakebakoita. Lisukkeeksi tarjoiltiin tsatsikia, tomaattista kebabkastiketta, varhaiskaalia ja tomaatti-kurkkusalaattia.

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 chili
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 10 rosepippuria
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• kourallinen tuoretta korianteria

Hienonna valkosipulinkynnet, chili ja korianteri. Murskaa rosepippurit morttelissa. Yhdistä broilerin jauheliha, valkosipuli, chili ja mausteet kulhossa. Muotoile massasta kebakoita ja pujota ne grillitikkuihin. Grillaa grillissä kypsiksi.

Advertisement

Aasialaishenkiset tacot

Hellepäivinä maistuvat simppelit ja nopeat sapuskat!

Tortillaletut tuovat erinomaista helpotusta päiviin, jolloin on yksinkertaisesti parempaa tekemistä kuin lieden äärellä hikoileminen. Nämä Aasia-henkiset tortillat valmistuivat aasialaiskanan rippeistä. Kyytiin pääsi lisäksi avokadoa, kurkkua, kevätsipulia, mungpavunituja sekä korianteria.

• 300 g broilerin paistileikettä
• 1 tl kiinalaista viismaustetta
• 0,5 dl soijakastiketta
• 0,5 dl appelsiinimehua
• 0,25 dl vettä
• 1 tähtianis
• 5 rosépippuria
• 1 avokado
• 10 cm kurkkua
• 100 g mungpavunituja
• 2 kevätsipulia
• kuivattua sipulirouhetta
• tortillasipsejä
• srirachamajoneesia
• habanerokastiketta
• limen mehua
• tuoretta korianteria
• tortillalettuja

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää broilerinleikkeet ja paista niistä pinnat kiinni. Mausta viismausteella.

Sekoita soija, appelsiinimehu, vesi, tähtianis, murskatut pippurit ja raastettu inkivääri keskenään kulhossa. Laita broilerinleikkeet uunivuokaan ja kaada soijaliemi päälle. Hauduta 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Käännä kanat paistamisen puolessa välissä. Ota kanat pois uunista ja paloittele ne.

Viipaloi avokado ja kurkku. Silppua kevätsipulit. Lämmitä tortillaletut. Asettele lettujen päälle kanaa, avokadoa, kurkkua, mungpavunituja, kevätsipulia ja sipulirouhetta. Ripottele päälle myös murskattuja tortillasipsejä. Höystä srirachamajoneesilla, habanerokastikkeella, limen mehulla sekä silputulla tuoreella korianterilla.

Sitruunainen parsa-broileripasta

Ruokakaupassa nälkäkuoleman partaalla ja mielessä tasan yksi kysymys: mistä päivän ateria mahdollisimman nopeasti ja kivuttomasti? Vastaus löytyi tänään alennusparsasta, valmiista grillibroilerista ja tuorepastasta.

Homma on valmista yhdessä hujauksessa: Samalla kun pastavesi kiehahtaa ja pasta kypsyy, grillibroileri nyhdetään siipaleiksi ja parsat paloitellaan ja paistetaan pannulla. Lisätään tuorepasta, purkillinen smetanaa tai ranskankermaa, maustetaan sitruunalla ja höystetään parmesaanilla ja rucolalla. Nopeaa ja takuuhyvää!

• 200 g tuorepastaa
• 1/3 kokonaisesta grillatusta broilerista
• 250 g vihreää parsaa
• 1 prk ranskankermaa tai smetanaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• 2 tl raastettua sitruunan kuorta
• 0,75 dl raastettua parmesaania
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• rucolaa

Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä. Revi grillikana suikaleiksi ja ota sitä noin 1/3 talteen pastaa varten. Poista parsoista puumaiset tyviosat ja paloittele sitten parsat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa parsat siinä. Kun parsat ovat hieman ruskistuneet ja pehmenneet, lisää pannulle kypsä pasta. Sekoita joukkoon ranskankema tai smetana, parmesaaniraaste sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi joukkoon revittyä rucolaa.

 

Kana-avokado-kookosriisikulho

Olen laiska kokki silloin, kun olen yksin kotona. Vaikka osaankin arvostaa hyvää ruokaa myös yksin ruokaillessa, en itseni tähden jaksa nähdä kovin kummoista vaivaa ateriani eteen. Siksipä lauantailounaaksi pyöräytin helpon ja nopean kulhoruoan kanasta, avokadosta, pinaatista ja kookosriisistä.

Nämä kulhoruoat ovat jotenkin niin vaivattomia, että melkein tuntuu kuin lintsaisi ruoanlaitosta. Neljästä pääkomponentista valmistui hyvinkin toimiva yhden naisen pikalounas: ravitseva, täyttävä ja herkullinen!

(1 annos)

• 1 dl jasmiiniriisiä
• 3 rkl kookosmaitoa
• 1 tl mangocurryjauhetta
• 1 broilerin ohutleike
• 1,5 rkl soijakastiketta
• 1 tl habanerokastiketta
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 1 tl limen mehua
• 0,5 tl seesamiöljyä
• 1/2 avokado
• 25 g tuoretta babypinaattia
• 1 kevätsipuli
• seesaminsiemeniä
• srirachamajoneesia

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita keittämisen loppupuolella joukkoon kookosmaito ja mangcurryjauhe.

Sekoita soija- ja habanerokastike, hunaja, limen mehu ja seesamiöljy keskenääm kulhossa. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista broilerinleike siinä. Valele broilerin päälle soijaseosta paistamisen aikana. Viipaloi paistettu kana ja  avokado. Asettele riisi, kana, revitty pinaatti sekä avokadoviipaleet kulhoon. Silppua joukoon yksi kevätsipuli ja ripottele annoksen päälle seesamnisiemeniä. Tarjoa srirachamajoneesin kanssa.

Aamiaisburrito

Kyllästyttääkö aamupuuro tai iänikuinen juustovoileipä? Kokeile vaihteeksi texmex-aamiaista!

Aina toisinaan käy viikonloppuisin tuuri, ja minulle paistellaan ihan pyytämättä herkullinen ja täyttävä aamiaisburrito. Yleensä tällainen flaksi käy silloin, kun edellispäivänä on tehty ruoaksi nyhtökanaa – kuten esimerkiksi tänään. Nyhtökanan rippeet kääräistään munakkaan, mustapapujen, avokadon, salsan ja cheddarin kanssa tortillaletun sisään. Höystetään vielä limellä, korianterilla ja chilillä, ja ay caramba kun tulee hyviä! Nautitaan kahvin ja päivän lehden kera ja santsataan lähes aina.

• 2 tortillalettua
• 2 kananmunaa
• 2 rkl vettä
• 1 dl nyhtökanaa (resepti)
• 1 dl mustapapuja
• 1/2 avokado
• 0,5 dl raastettua cheddarjuustoa
• salsa verdeä
• tuoretta korianteria
• tuoretta jalapenoa
• limen mehua

Riko kananmunat kulhoon. Lisää vesi sekä suolaa ja pippuria ja sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista munakas siinä. Suikaloi munakas joko siivuiksi tai leikkaa se kahteen osaan. Viipaloi avokado. Lämmitä tortillaletut ja asettele letuille munakasta, nyhtökanaa, papuja ja avokadoa. Laita päälle raastettua cheddaria, silputtua korianteria sekä maun mukaan salsakastiketta ja ohueksi siivutettua jalopenoa. Purista päälle vielä limen mehua. Kääri burrito rullalle.

Aasialaiset broileripyörykät

Sadepäivän ratoksi ja iloksi on tänään pyöritelty lihapullia! Ei ihan perinteisiä mummon lihapullia tosin, vaan vahvasti Aasian suunnalta vaikutteita imaisseita broileripullia.

Pullien makumaailmasta tuli melko cross Asian, jääkaapin tarjonnan mukaan. Pyöryköistä tuli tosi maistuvia ja meheviä, eivätkä ne kaivanneet lisukkeeksi muuta kuin riisiä ja simppelin kiinankaali-papulisukkeen.

(noin 13 pyörykkää)

Pyörykät

• 300 g broilerin jauhelihaa
• 1 salottisipuli
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 1/2 limen kuori
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl kalakastiketta
• 0,5 rkl seesamiöljyä
• 2 rkl silputtua tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria
• seesamisiemeniä

Kastike

• 3 rkl seesamiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• 1,5 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1,5 rkl kiinalaista chili-papukastiketta
• 1 limen mehu
• 0,5 tl maissitärkkelystä

Hienonna salottisipuli, valkosipulinkynsi ja inkivääri. Yhdistä ne kulhossa broilerin jauhelihan kanssa. Lisää joukkoon myös raastettu limen kuori, soijakastike, kalakastike, seesamiöljy sekä silputtu korianteri. Rouhaise sekaan myös hieman suolaa ja pippuria ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile massasta pyöryköitä. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista pyöryköistä pinnat kiinni. Laita pullat sitten uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kuumenna pannulla seesamiöljy ja lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynsi ja inkivääri. Freesaa parin minuutin ajan ja lisää sitten pannulle viinietikka, hunaja, chili-papukastike sekä limen mehu. Kuumenna ja sekoita joukkoon maissitärkkelys, jotta kastike hieman paksuuntuu. Siirrä kypsennetyt broileripyörykät pannulle ja valele niitä kastikkeella. Ripottele pullien päälle seesamisiemeniä ja korianteria ja tarjoa pullat riisin kanssa.

Texmex-pastavuoka

Tällä viikolla on vietetty valtakunnallista hävikkiviikkoa. Aihe on erityisen lähellä sydäntäni, sillä harvaa asiaa vihaan yhtä paljon kuin ruoan heittämistä pois. Kaikki mitä kotiini ruokakaupasta kannan, on tavalla tai toisella valjastettava hyötykäyttöön, ja biojäteämpäriä näytetään ainoastaan oikeasti syömäkelvottomille tuotteille.

Yksi erittäin tehokas ase ruokahävikin vähentämiseen on pastavuoka – viikon varrella jääkaappiin kertyneet ylijäämäkamat on suorastaan hävyttömän helppo kipata pastan kanssa uuniin ja kuorruttaa juustolla. Kuten tämän pastavuoan koostumuksesta päätellä saattaa, meillä on tällä viikolla syöty texmexiä. Mistään pelkästä jämäpalojen kokoontumisajoista ei kuitenkaan ole kyse, vaan tulipa tästä vielä kaupan päällisiksi myös hekumallisen hyvää! Vegeversio tästä hiilariunelmasta syntyy korvaamalla kana vaikkapa nyhtökauralla.

(4-5 annosta)

• 300 g fusillipastaa
• 400 g broilerinjauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 keltainen paprika
• 1 pss tacomaustetta
• 1 prk mustapapuja
• 1 prk (300 g) salsakastiketta
• 1 tlk (400 ml) tomaattimurskaa
• 1 pieni Scotch Bonnet -chili
• 1 tl oreganoa
• 1 dl mustia oliiveja viipaloituna
• 1 avokado
• cheddar- tai emmentalraastetta
• tuoretta korianteria

Keitä pasta al denteksi. Paista broileinjauheliha pannulla rasvassa kypsäksi. Lisää silputut valkosipulinkynnet ja sipuli sekä paloiteltu paprika pannulle. Kuullota muutaman minuutin ajan ja lisää sitten joukkoon pussillinen tacomaustetta sekä desi vettä. Anna hautua viitisen minuuttia, lisää myös mustapavut joukkoon. Kaada sitten pannulle salsa, tomaattimurska, hienonnettu chili, oregano, viipaloidut oliivit sekä hieman silputtua korianteria. Anna porista vielä viitisen minuuttia. Sekoita keitetty pasta ja tomaattikastike keskenään ja kaada pastaseos öljyttyyn uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja ruskistuu hieman. Ota pois uunista ja ripottele pastavuoan päälle silputtua korianteria ja paloiteltua avokadoa.

 

Kana-nuudelikeitto

Jos viikonloppuna syö fiinisti, hifistellen tai ulkona, tekee uusi viikko mieli aloittaa jollakin tavallisella, turvallisella ja ihanan arkisella. Kuten vaikkapa kana-nuudelikeitolla!

Tämä tuiki tavallinen kanasoppa on kyllästetty kauden kasviksilla ja maustettu reilulla kädellä valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Lopputulos oli kertakaikkisen maukas – sopiva sekä syksyyn että maanantain lohturuuaksi.

(4 annosta)

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 2 levyä nuudeleita
• 2 kesäsipulia
• 3 porkkanaa
• 1/2 kukkakaali
• 2 lehtisellerin vartta
• 14 dl kanalientä
• 1 iso valkosipulinkynsi
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 2 laakerinlehteä
• maustepippuria
• chilirouhetta
• tuoretta lehtipersiljaa

Paista broilerinliha pannulla rasvassa kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella. Keitä nuudelit kypsiksi.

Paloittele sipulit, porkkanat ja kukkakaali. Laita ne kattilaan ja kaada päälle kanaliemi. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja inkivääri ja lisää myös laakerinlehti ja maustepippurit. Anna kiehahtaa ja keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Mausta chilirouheella, lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Lisää kattilaan broilerinlihat ja nuudelit. Lisää hieman vettä, jos tarvis. Viimeistele keitto silputulla lehtipersiljalla.

Nyhtökanatortillat

Erilaiset nyhtöruoat olivat muutama vuosi sitten kova ruokahitti. Meidänkin taloudessa intouduttiin tuolloin tehtailemaan broilerin koipireisistä pulled chickeniä eli nyhtökanaa – ja sille tielle on myös jääty.

Nyhtökanan valmistus on helppoa, mutta se vaatii hieman viitseliäisyyttä. Broilerinkoipia keitellään hajoavan pehmeiksi vähintään tunti, minkä jälkeen ne revitään säikeiksi ja viimeistellään kastikkeella. Nyhtökana päätyy meillä lähes aina tortillan täytteeksi, mutta tämä suussa sulava herkku sopii erinomaisesti myös esimerkiksi hampurilaisen tai pitaleivän väliin.

Nyhtökana

• 1 kg broilerin koipireisiä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 l kanalientä
• 1 habanero
• 2 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl oreganoa
• peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
• pari ripausta muskottipähkinää
• pari oksaa tuoretta korianteria
• 500 g paseerattua tomaattia
• 1,5 dl cocacolaa

Viipaloi valkosipulinkynnet ja leikkaa sipuli isoiksi lohkoiksi. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon broilerin koipireidet, kääntele pari kertaa. Kaada kattilaan noin litra kanalientä, niin että koivet peittyvät juuri ja juuri. Anna kiehahtaa ja lisää kuivamausteet sekä halkaistu habanero ja inkivääri. Kaada myös paseerattu tomaatti joukkoon. Keitä hiljalleen tunti tai puolitoista.

Ota broilerinkoivet kattilasta ja laita ne astiaan. Nyhdä liha ohuiksi säikeiksi kahden haarukan avulla. Ota kattilaan jääneestä nesteestä talteen 3 dl lientä ja siivilöi neste toiseen kattilaan. Kaada joukkoon 1,5 dl kokista. Anna porista keskilämmöllä, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Sekoita liemi nyhtökanan joukkoon. Tarjoa nyhtökana tortillalettujen ja lisukkeiden kanssa.

Lisäksi

• punakaalia
• tomaattia
• avokadoa
• kevätsipulia
• chipotlemajoneesia
• salsakastiketta
• tuoretta korianteria
• limeä
• tortillalettuja

Mehevä pastavuoka

Sunnuntai on hyvä päivä kerätä viikon aikana kertyneet ylijäämäainekset samaan kasaan ja lykätä koko homma uuniin valmistumaan!

Tämä juustoinen pastaunelma on kotiruokaa parhaimmillaan, ja sen voi rakentaa melkein mistä vaan käden ulottuville osuvista raaka-aineista. Minulla se oli tällä kertaa kanaa, paprikaa ja sieniä. Raaka-aineet hukutetaan mehukkaseen yrtti-tomaattikastikkeeseen ja aimo annokseen juustoa lasagnen tapaan. Tavallista ja arkista, ja siitäkin huolimatta tai ehkä juuri siksi hurjan maukasta ja toimivaa!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 300 g broilerin fileesuikaleita
• 1 punainen paprika
• 4 tuoretta jumboherkkusientä
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 200 g tomaattimurskaa
• 2-3 dl vettä
• suolaa, pippuria ja oreganoa
• 1/2 Scotch Bonnet -chili
• 1 dl tuoretta basilikaa
• 5 dl farfallepastaa
• 1 pallo (125 g) mozzarellaa
• 150 g emmentalraastetta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele paprika ja herkkusienet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit siinä. Lisää paprikat ja herkkusienet pannulle, freesaa. Lisää broileri ja paista kypsäksi. Kaada joukkoon tölkkitomaatit, tomaattimurska ja vesi. Silppua chili ja basilika. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Lisää loppuvaiheessa joukkoon silputtu basilika. Sekoita joukkoon kypsentämätön pasta ja kaada puolet pastaseoksesta öljyttyyn uunivuokaan. Lado puolet mozzarellasiivuista päälle ja kaada sitten päälle loput pastaseoksesta. Levitä päälle loput mozzarellasta sekä emmentalraaste. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.