Kipparin lohikeitto

Kun olin taannoin useamman päivän kipeänä, lohikeitto oli ensimmäinen ruoka, jota alkoi tehdä mieli ruokahalun palattua. Siinä on jotain niin tuttua, turvallista ja lohduttavaa, ettei mikään muu ruoka tullut kuuloonkaan ryytyneessä olotilassani. Puolikuntoinen olemus suorastaan huutaa jotain lämpöisää ja hoivaavaa mukavuusruokaa, joka menee helposti alas.

Olen salaa tykästynyt Valion Kippari-ruokakermaan. ”Salaa” siksi, että omatuntoni jaksaa aina huudella, ettei tuollaisia valmiita sötkötyksiä tarvitsisi välttämättä ostaa, ja vähän kallistakin on. MUTKU se vaan on niin hyvää, eritoten pastakastikkeeseen tai keittoon lisättynä. Tämä tuiki tavallinen lohisoppakin sai ihan uutta potkua savujuustosta!
 

(4 annosta)

3 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
1/2 parsakaali
8 dl kalalientä
maustepippureita
400 g lohta
1 prk (2,5 dl) Kippari-ruokakermaa
50 g tuoretta baby-pinaattia

Paloittele perunat, porkkanat, sipuli, parsakaali ja lohi suupalan kokoisiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja lisää kalaliemikuutiot joukkoon. Lisää perunat, porkkanat, sipulit ja parsakaalit ja keitä ne maustepippureiden kera lähes kypsiksi. Lisää sitten lohi ja keitä, kunnes lohi on kypsynyt. Lisää lopuksi joukkoon Kippari-kerma ja revityt pinaatit. Anna pinaattien painua kasaan. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria.
 

Advertisement

Astetta eksoottisempi lohikeitto

Ja taas soppaa – se on tämä talvi joka tekee tämän loputtoman keittofiksaation! Kookospohjaise sopat ovat varma valinta silloin, kun haluaa maistuvaa ja vähän eksoottisempaa ruokaa helposti ja näppärästi. Jääkaapin kätköissä köllöttävät erilaiset tahnat pitävän huolen siitä, että tämäntyyppisten keittojen tekeminen käy muitta mutkitta – sen kun käy kaupasta hakemassa vielä kookosmaidon, limen sekä sopan pääraaka-ainekset. Tällä kertaa lohi valikoitui pääraaka-aineeksi. Harmi kyllä päädyin säästeliäisyyssyistä ostamaan pakastettua lohta annospaloina, ja sain katua valintaa jälkikäteen. Fisu oli nimittäin ikävän kuivaa, ja tuoretta lohtahan siinä ikävä tuli. Tuoretta tavaraa kannattaa siis aina käyttää mahdollisuuksien mukaan!
 

(4 annosta)

1 rkl punaista currytahnaa
1 tl sitruunaruohotahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
8 dl kalalientä
4 dl kookosmaitoa
4 perunaa
1 punainen paprika
kourallinen vihreitä papuja
pieni pala punaista chiliä
1-2 rkl soijakastiketta
1 limen mehu
400 g (pakaste)lohta
kurkumaa, suolaa, pippuria
tuoretta basilikaa

Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja pyörittele siinä curry-, sitruunaruoho- sekä inkivääritahnaa. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja silputtu sipuli ja freesaa hetki. Kaada sitten kattilaan kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon paloitellut perunat ja paprika sekä pavut. Keitä, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää keittoon hienonnettua chiliä, soijakastiketta, limen mehua sekä lohikuutiot. Keitä vielä hetki ja tarkista maku. Mausta kurkumalla sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla. Silppua joukkoon vielä vähän tuoretta basilikaa.

Pippurimylly: Paluu arkeen

Jokaisen ulkomaanmatkan jälkeen mieleni halajaa aina ja poikkeuksetta joitain oikein perinteistä, suomalaista kotiruokaa. Muistan, kun lapsena aina lomareissujen päätteeksi ulvoin äidin tekemän jauhelihakeiton perään, sillä niin perusteellisen kyllästynyt olin ravintolaruokiin jokaikisen lomamatkan jälkeen. Nykyisin mielihaluni ovat ulkomaanmatkojen jälkeen kohdistuneet lähes poikkeuksetta kalakeittoon – sitä on jostain käsittämättömästä syystä aina saatava heti Suomeen päästyä, vaikkei missään kovin eksoottisissa maisemissa olisi ollutkaan. Raahasin Briteistä mukanani melkomoisen kasan ihania keittokirjoja (ne oli niin törkyhalpoja siellä, että nuppi meinasi seota!), ja alkuperäisenä tarkoituksena oli kokeilla jotain jännää uutta reseptiä. Mutta kuinkas kävikään, en kertakaikkiaan päässyt lohikeittofiksaatiostani eroon, ja uusien reseptien testailu jäi tuonnemmaksi. Viimeinen niitti oli se, kun kaupasta vielä löytyi suloisen pieniä (pariisinperunan kokoisia), ruotsalaisia varhaisperunoita.. Niitähän oli saatava, ja sitä lohisoppaa kans! Voin kertoa, että kyllä maittoi 🙂 toisinaan maailmassa ei ole mitään parempaa asiaa kuin ihan tutut, turvalliset arkiruuat.

Koska näitä tavallistakin tavallisempia ruokia ei tule blogattua juuri koskaan, niin tungen nyt tähän samaan postaukseen vielä kalkkunanakkikeitonkin, jota syötiin useampi viikko sitten. Silloin olin puolestaan lopen kyllästynyt ravintolaruokailuun, jonka seurauksena sitten teki taas mieli jotain perushuttua. Olkoon tämä postaus nyt jonkin sortin oodi tavallisille arkiruuille – meikäläinen ainakin fanittaa niitä ihan täysillä, vaikkei se aina saata blogissa näkyäkään!

Lohikeitto
(4 annosta)

8 dl vettä
2 kalaliemikuutiota
n. 500 g (varhais)perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
400 g lohta
maustepippureita
2 dl ruokakermaa
hieman voita
1 kevätsipuli
tuoretta tilliä

Paloittele perunat, porkkanat, sipuli ja lohi suupalan kokoisiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja lisää kalaliemikuutiot joukkoon. Lisää perunat, porkkanat ja sipulit ja keitä ne maustepippureiden kera lähes kypsiksi. Lisää sitten lohi ja keitä, kunnes lohi on kypsynyt. Lisää ruokakerma ja voi joukkoon. Viimeistele keitto silputulla kevätsipulilla sekä runsaalla tillillä.

Kalkkunanakkikeitto
(4 annosta)

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
5 perunaa
2 porkkanaa
300 g keittojuureksia
2 kevätsipulia varsineen
300 g kalkkunanakkeja
maustepippureita
persiljaa

Paloittele perunat, porkkanat ja keittojuurekset. Kiehauta vesi ja murenna kasvisliemikuutiot sekaan. Keitä perunat ja juurekset liemessä kypsiksi maustepippureiden kanssa. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa joukkoon paloitellut nakit. Lisää lopuksi joukkoon silputut kevätsipulit sekä hienonnettua persiljaa.

Pippurimylly: Kalakeittoa kahdella tavalla

Tavallinen, perinteinen kalakeitto on mielestäni sen verran hyvää sellaisenaan, ettei siihen juuri variaatiota sinänsä kaipaa. Mutta koska uusien juttujen kokeileminen on kivaa, tässä on pari viime kuukausina tehtyä hieman erilaista kalasoppaa. Jälleen kerran kalana olen molemmissa käyttänyt tuota oi niin parjattua pakasteseitä.. 😀 isona ja rikkaana raaskin varmasti sitten ostaa tuoretta vaaleaa kalaa, mutta toistaiseksi näillä mennään!

Ohje thaihenkiseen keittoon on omasta päästä, sitruunaisen kalakeiton ohje puolestaan täältä. Keitto oli tuollaisenaan tosin vähän turhan askeettinen, joten lisäsin sekaan vielä parsakaalia, herneitä ja ruohosipulia. Alla siis minun versioni.

Sitruunainen kalakeitto
(4 annosta)

400 g pakasteseitiä
1 pss pakastettuja pariisinperunoita
1 pieni purjo
1½ l kasvislientä
1/2 parsakaali
100 g herneitä
1 sitruuna
nippu tilliä
ruohosipulia
1 tl suolaa

Sulata seiti ja perunat pakkausten ohjeiden mukaisesti. Paloittele kala. Kuumenna kasvisliemi. Lisää sen joukkoon perunat, purjo ja kalapalat. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa paloiteltu parsakaali sekä herneet, kypsennä muutama minuutti. Purista sitruunan mehu ja hienonna tilli ja ruohosipuli. Lisää ne keittoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Thaihenkinen kalakeitto
(4 annosta)

1 l vettä
1 pieni purjo
pala punaista paprikaa
pala keltaista paprikaa
100 g nuudeleita
1 rkl vihreää currytahnaa
2 tl inkivääritahnaa
1 limetin mehu
400 g vaaleaa kalaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1/2 pss katkarapuja
suolaa, mustapippuria

Kiehauta vesi ja lisää kattilaan paloiteltu purjo ja paprika sekä nuudelit. Mausta curry- ja inkivääritahnalla ja purista joukkoon myös limetin mehu. Keitä, kunnes paprika on pehmentynyt ja nuudelit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito sekä kalapalat ja anna kypsyä vielä hetki. Lisää loppuvaiheessa katkaravut, kiehauta mutta älä keitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.