Korealaistyyliset rapuvartaat ja kaali-vermisellisalaatti

Sunnuntai on yhtä kuin grillauspäivä!

Tällä kertaa grilliin päätyi tirisemään jättiravunpyrstöjä korealaisittain maustettuna. Rapuvartaiden resepti on  peräisin Helsingin Sanomista, lisukkeeksi inspiroin simppelin ja freesin salaatin varhaiskaalista, kurkusta ja riisinuudeleista. Aasia ja grilli ne yhteen soppii!

Rapuvartaat

(Resepti: Katja Bäcksbacka, HS)

  • 400 g jättiravunpyrstöjä (raakana pakastettuja)
  • ½ limetin mehu
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • 2 tl seesamiöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl sambal oelek -chilitahnaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia

Ota ravunpyrstöt ajoissa sulamaan jääkaappiin. Laita puiset varrastikut veteen likoamaan. Kuori sulaneet pyrstöt, mutta halutessasi jätä pyrstöihin kuorta pieni ”häntäpala” koristeeksi. Poista suoli. Kuivaa pyrstöt talouspaperilla.

Purista limetistä mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita maustekastikkeen ainekset kulhossa keskenään. Laita ravunpyrstöt kulhoon, sekoita. Anna marinoitua 30–40 minuuttia.

Pujottele pyrstöt varrastikkuihin. Kypsennä vartaita kuumassa grillissä noin 2 minuuttia per puoli. Sivele grillauksen alkuvaiheessa pinnat vielä maustekastikkeella. Viimeistele halutessasi seesaminsiemenillä, tuoreella korianterilla ja chilisilpulla. Tarjoa vartaat heti.

Varhaiskaali-riisinuudelisalaatti

  • 300 g varhaiskaalia
  • 10 cm pätkä kurkkua
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 1 levy riisivermiselliä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1/2 limen mehut
  • 2 rkl tuoretta korianteria

Suikaloi kaali ja kurkku ja silppua sipuli. Kypsennä riisinuudeli pakkauksen ohjeen mukaan. Paista kaali nopeasti pannulla öljyssä niin, että kaali pehmenee hieman mutta jää napakaksi. Sekoita kaali, kurkku, sipuli ja riisivermiselli keskenään kulhossa. Mausta soijalla, kalakastikkeella, limen mehulla sekä silputulla korianterilla. Tarkista maku.

Advertisement

Varhaiskaali-avokadosalaatti

Mehevä ja rapsakka varhaiskaali on yksi kevään ehdottomasti odotetuimmista herkuista. Se on erinomaista sellaisenaan, mutta myös esimerkiksi grillissä käristettynä tai nopeasti pannulla paistettuna.

Tällä kertaa valmistin varhaiskaalista simppelin kaalisalaatin grillikauden avajaisiin, sillä raikas ja makea varhaiskaali sopii täydellisesti raskaiden grilliruokien kontrastiksi. Tämä freesi avokado-kaalisalaatti valmistuu vikkelään, ja parhaimmillaan se on maustuttuaan tovin jääkaapissa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 300 g varhaiskaalia
  • 1 avokado
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 tl valkoviinietikkaa
  • 1 tl dijonsinappia
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl piparjuuritahnaa
  • 1/2 puntti tilliä
  • suolaa ja pippuria

Silppua kaali ja paloittele avokado. Sekoita oliiviöljy, sitruunan mehu, raastettu valkosipulinkynsi, viinietikka, dijonsinappi, hunaja, piparjuuritahna, silputtu tilli sekä suola ja pippuri keskenään kulhossa. Sekoita sitten öljyseos kaalin ja avokadon joukkoon. Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja tarjoa esimerkiksi makkaran lisukkeena.

Lohta ja kaali-nuudelisalaattia

Näinä joululounaiden kyllästäminä viikkoina pienoinen jouluruokaähky uhkaa iskeä jo ennen varsinaisia juhlapyhiä. Jotta kyllästymään ei pääsisi vielä ennen aattoa, kotona tekee mieli kokkailla kaikkea mahdollisimman epäjouluista.

Laiska sunnuntailounas loihdittiin tänään kodin kaappien antimista: lohta pakkasesta, kaalin, kevätsipulin ja korianterin jämät jääkaapin perukoilta, ja muu makumaailma käsiin osuneista pulloista ja puteleista. Aasialaiseksihan se meni!

teriyakilohi ja kaali-nuudelisalaatti

(2 annosta)

  • 300 g lohta fileenä
  • 2 rkl teriyakikastiketta
  • 100 g nuudeleita
  • 150 g kaalia
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 2 kevätsipulia
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl limen mehua
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • kourallinen tuoretta korianteria

Suolaa ja pippuroi lohifileet. Kuumenna pannu ja paista lohifileet kypsiksi molemmin puolin rasvassa. Valele fileiden päälle teriyakikastiketta paistamisen aikana.

Kypsennä nuudelit. Suikaloi kaali ja silppua valkosipulinkynsi ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulia ja kaalia siinä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle keitetyt nuudelit ja kevätsipulisilppu. Mausta soijalla, riisiviinietikalla, limen mehulla ja seesamiöljyllä. Ripottele joukkoon myös seesaminsiemenet ja silputtu korianteri. Tarkista maku.

teriyakilohi ja kaali-nuudelisalaatti

Nyhtökaura-varhaiskaaliwokki

Tähän aikaan vuodesta kauppojen vihanneslaarit on lastattu hurmaavilla heleänvihreillä varhaiskaalikerillä!

Varhaiskaali on jo itsessään hirveän hieno raaka-aine: mehukas, rapea, rouskuva, edullinen, terveellinen ja nopeasti kypsyvä. Parhaimmillaan se on nopeasti freesattuna pannulla, eikä se kaipaa rinnalleen isoja makuja peittämään omaa hentoa ominaismakuaan. Nopeasti freesatun kaalin perään heitetään vähän muita kasvikunnan edustajia, riisinuudelia ja nyhtökauraa – ja kesäinen wokkiruoka on sillä hyvä!

nyhtökaurawokki

(4 annosta)

  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • pieni pala inkivääriä
  • 300 g varhaiskaalia
  • 2 suurehkoa porkkanaa
  • 100 g broccolinia
  • 2 kevätsipulia
  • 4 levyä riisinuudeleita (yht. 180 g)
  • 1 pkt (250 g) nyhtökauraa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 limen mehut
  • srirachaa maun mukaan
  • seesaminsiemeniä

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua valkosipulinkynsi ja inkivääri. Suikaloi kaali ja porkkanat, paloittele broccolinit ja kevätsipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa varhaiskaalisilppua siinä muutaman minuutin ajan. Siirrä kaalit syrjään odottamaan ja kaada pannulle taas loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja freesaa noin minuutin ajan. Lisää porkkanat, broccolinit ja kevätsipulit pannulle ja paistele käännellen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kaada kaali, nyhtökaura ja kypsennetyt nuudelit pannulle. Mausta soijalla, kalakastikkeella, limen mehulla ja seesamiöljyllä ja sekoita. Lisää tarpeen mukaan srirachakastiketta ja pippuria. Ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä.

Härkis-kaalilaatikko

Härkis on muljahtanut muitta mutkitta osaksi arkista ruuanlaittoa. Viime viikolla sen toimivuutta testattiin kaalilaatikon uumenissa!

Kaalikääryleet ovat suurta herkkuani, mutta koska niiden tekeminen vaatii viitseliäisyyttä ja aikaa joita minulla ei arkisin ole, on tämä laatikkoversio niiden lähin vastine ja ihan hyvä korvike. Resepti noudattelee muutoin perinteisen vakavanhan kaalilaatikon jalanjälkiä, mutta nykyaikaisuuden nimissä jauheliha on korvattu Härkiksellä ja riisi speltillä. Niin rumaa, mutta niin hyvää!

kaalilaatikko

(4 annosta)

  • 1 kg kaalia
  • 1 sipuli
  • 1 pkt (250 g) Härkistä
  • 1,5 dl spelttihelmiä
  • suolaa, pippuria, meiramia
  • pari ruokalusikallista siirappia
  • 3 dl kasvislientä
  • nokare voita
  • puolukoita tai karpaloita jossain muodossa tarjoiluun

Silppua kaali ja sipuli. Keitä spelttihelmet kasvisfondilla maustetussa vedessä. Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää sipuli ja kaali ja paista kaali-sipulisilppu parissa erässä pehmeäksi. Pyyhkäise pannu ja kuumenna taas loraus öljyä siinä. Lisää Härkis pannulle, paista. Sekoita sipuli, kaali, Härkis ja keitetty ohra keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla. Kumoa seos uunivuokaan ja lorottele päälle siirappia. Kaada kasvisliemi päälle ja vuole päälle vielä voinokareita. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa noin tunti. Peitä uunivuoka foliolla, mikäli pinta tummuu liikaa paiston aikana. Jos laatikko vaikuttaa liian kuivalta, lisää kasvislientä.

Halloumi-varhaiskaalisalaatti

Kesä on hienoa aikaa kasvisrintamalla. Into on äärimmäisen piukassa, kun pitkän juures- ja tuontivihanneskauden jälkeen pääsee vihdoinkin iskemään hampaansa raikkaisiin uuden sadon antimiin. Onhan näitä taas varrottukin!

Yksi sesongin ehdottomista lemppareistani on varhaiskaali. Varhaispotun kotimaisten yksilöiden rantautumista kauppoihin maltoin odottaa sinnikkäästi loppuun asti, mutta kaalin kanssa kävi toisin. Kauniin vihreän, unkarilaisen varhaiskaalin kutsuhuuto hevi-osastolla kävi niin vastustamattomaksi, että kotiutin sesongin ensimmäisen kaalinpään jo muutama viikko sitten. Nythän tätä herkkua saa jo kotimaisenakin.

Mehukas ja rouskuva varhaiskaali taipuu moneen. Ihanaa wokattuna, haudutettuna ja sellaisenaan, lisukkeissa, salaateissa, grillissä ja keitossa. Kesän ensimmäinen kaaliateriaa varten koeajoin reseptin, joka oli kutkutellut takataskussa talvesta asti: Pirjo Heikkilän Ravintola X -tv-ohjelmassa kokkaama halloumi-varhaiskaalisalaatti. Tässä annoksessa piilee lupaus kesästä!

halloumikaali

1 varhaiskaali
1 dl valkoviinietikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
halloumijuustoa

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta viinietikka, sokeri ja vesi ja kaada liemi kaalien päälle. Anna marinoitua yön yli kylmässä. Grillaa tai paista halloumijuusto ja lisää salaattiin juuri ennen tarjoilua.

Savujuustoinen sieni-kaalilaatikko

Tänään on vahvasti tuntunut siltä, että aurinko ei ole noussut hyvin pitkälti ollenkaan. Kyllähän sen tietää, mitä tämä kellojen siirtäminen aina tarkoittaa, mutta kyllä tämä synkeys silti pääsi yllättämään. Käperryin kotiin puuhailemaan himahommia ja laitoin kaalilaatikon uuniin. Lohdutti vähän.

Söin tässä taannoin kreikkalaishenkisiä kaalikääryleitä, jotka olivat saaneet välimerellistä twistiä couscousista, fetasta, aurinkokuivatuista tomaateista ja mintusta. Tässä laatikossa on tavoiteltu vähän samoja viboja, vaikkakin sisällytin omaan versiooni vain kahta jälkimmäistä ainesosaa. Pääraaka-aineeksi valikoitui sienet, ja saipa laatikko vielä kuorrutuksen hollantilaisesta savujuustosta. Ehkä vähän sekameteliä, mutta erittäin hyvää!

kaalilaatikko21.jpg

(4 annosta)

1 kg kaalia
0,75 l kantarelleja
0,75 l suppilovahveroita
1 sipuli
1 dl ohrahelmiä
6 aurinkokuivattua tomaattia
suolaa, pippuria, meiramia, minttua
pari ruokalusikallista siirappia
nokare voita
2 dl savujuustoa raastettuna

Silppua kaali, sienet, sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit. Keitä ohrahelmet kasvisfondilla maustetussa vedessä. Paista sieniä pannulla öljyssä, kunnes niistä irtoava neste alkaa haihtua. Lisää sipuli ja kuullota myös se. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sieni-sipuliseos syrjään, pyyhkäise pannu ja paista kaalisilppu parissa erässä pehmeäksi. Sekoita sienet, kaali ja keitetty ohra keskenään. Lisää aurinkokuivatut tomaatit joukkoon ja mausta suolalla, pippurilla, meiramilla ja mintulla. Kumoa seos uunivuokaan ja lorottele päälle siirappia. Laita päälle vielä nokare voita ja juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti. Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

Aasialaishenkiset kaalikääryleet

Syksy saapui tänä vuonna jokseenkin jälkijunassa, ja olenkin vasta tämän kuun aikana alkanut orientoitua syyskauden sesonkiruokiin. Jostain syystä melkein kaikkiin sesongin raaka-aineisiin liittyy jonkin verran vaivalloisuutta: kuorimista, kypsyttämistä, hauduttamista, odottelua. Toisaalta, mikäs kiire tässä enää minnekään on – onhan tämä oivallista aikaa rauhoittua ja kaivautua kotikoloon touhuamaan kaikkea mahdollisimman hidastempoista. Viime viikolla syksyinen pimeys iski eräänä päivänä päälle sellaisella volyymillä, että lohdukkeeksi oli aivan kertakaikkisen pakko saada kaalikääryleitä.

kaaryleet_590

Ihan perinteisellä kaalikäärylelinjalla ei kuitenkaan tällä kertaa menty, sillä fuusiokeittiössämme valmistui jonkinlaisia kiinalaisten kevätkääryleiden ja suomalaisten kaalikäryleiden risteytyksiä. Edellisiltana oli iltapalaksi valmistunut aasialaisia salaatinlehteen kääräistyjä nuudeli-kasvisjuttuja, mutta koska lehtisalaatti ei tuossa yhteydessä oikein toiminut, otin seuraavana päivänä käyttöön jykevämmän kaalin. Muuten mentiin jotakuinkin samoilla linjoilla.

Näissä kääryleissä yhdistyy jokin lapsuudesta, peruskoulun ruokalasta ja mummolasta tuttu maku Aasia-henkisiin vivahteisiin. Ei maistunut yhtään väärältä vaan osui ja upposi ihan täysillä ainakin tähän ruokakuntaan!

kääryle4.jpg

kääryle.jpg

(9 käärylettä)

1 kaalinpää (josta tarvitaan 9 kaalinlehteä)
100 g nuudeleita
150 g tofua
1 porkkana
1 pieni sipuli
100 g mungpavunituja
1 dl maapähkinöitä
pieni pala inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sriracha-kastiketta tai muuta chilikastiketta
1 rkl limen tai sitruunan mehua
1 tl seesamiöljyä
ruoho- tai kevätsipulia
tuoretta korianteria

lisäksi dippiä varten soijakastiketta, hunajaa, chiliä, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä

Leikkaa kaalin kanta pois. Laita kaalinpää kattilaan suolalla maustettuun veteen. Kiehauta ja irrota kaalinpäästä lehtiä sitä mukaa kun ne pehmenevät ja irtoavat. Jäähdytä lehdet.

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta. Paloittele tofu ja paista palat pannulla öljytilkassa kullanruskeiksi, lorauta sekaan myös vähän soijakastiketta. Siirrä sitten syrjään odottamaan. Raasta porkkana ja inkivääri. Pilko sipuli, rouhi pähkinät ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki kasvikset nuudelien ja murustellun tofun kanssa kulhossa. Sekoita joukkoon soija, sriracha, limen- tai sitruunan mehu sekä seesamiöljy. Saksi joukkoon vielä ruoho- tai kevätsipulia sekä tuoretta korianteria.

Asettele kullekin kaalinlehdelle muutama ruokalusikallinen nuudeli-kasvisseosta. Taita reunat ylös ja kääri paketiksi. Lado kääryleet öljyttyyn uunivuokaan ja pirskota kääryleiden päälle oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Valele puolivälin paikkeilla kääryleet soijakastikkeella.

Sekoita dippiä varten soijakastike, hunaja, seesamiöljy, silputtu chili sekä seesaminsiemenet keskenään. Kaada kastiketta syviin astioihin ja asettele kypsät kääryleet päälle, tai laita kastike erilliseen kippoon ja dippaa siihen.

Linssi-kaalikääryleet Lähi-idän tyyliin

Tiesittekö, että kaalikääryleet ovat alun perin arabialainen ruokalaji? Minä en tiennyt vielä pari päivää sitten. Etsiessäni kaalikääryleiden reseptiä tällainen kummallisuus osui kuitenkin silmään. Siitä se ajatus sitten lähti ja eipä aikaakaan, kun huomasin googlettelevani sellaisia sanoja kuin Arabian cabbage rolls ja Middle Eastern cabbage rolls.

Toisin sanoen perinteisten kaalikääryleiden tekeminen lähti aivan uusille urille, kun ymmärsin, mitä kaikkea sinne kaalinlehtien sisään oikein voikaan laittaa. Ruuanlaiton pohjana käytin tätä Lähi-itä-henkisten kaalikääryleiden reseptiä, mistä otin osviittaa makuihin ja mausteisiin. Toteutin kääryleet kuitenkin hieman eri tavalla ja korvasin myös lampaanjauhelihan linsseillä. Ja nyt kun tälle rajojenrikkomislinjalle lähdettiin, niin kypsenninpä vielä kaalinlehdet – hui kauhistus sentään – mikrossa! Tämä siksi, että taloudestamme ei kertakaikkisesti löydy tarpeeksi isoa kattilaa, jossa kokonaisen kaalinpään keittäminen olisi ylipäätään mahdollista. (mistä tulikin mieleeni, että minikokoisille kaalinpäille olisi olemassa markkinarako!)

Sekoitellessani käärylemassaan juustokuminaa ja rusinoita tuli kieltämättä vähän rikollinen olo: mitä mummokin tästä sanoisi ja saako näin edes tehdä? Ne perinteiset suomalaistyyliin tehdyt kääryleet ovat nimittäin niin hävyttömän hyviä, että väistämättä tuntee tekevänsä suurta vääryyttä koko hienoa ruokalajia kohtaan. Lopputulos oli kuitenkin erittäin ok! Täyte jäi hieman kuivaksi, mutta muuten nämä olivat mukavan meheviä. Siitäkin huolimatta on kuitenkin todettava, että ehkä edelleen liputtaisin mieluummin suomimummon kuin arabimummon kaalikääryleiden puolesta. 😉

2012-11-08-18-42-linssikaali.jpg

10 kaalinlehteä
2 dl punaisia linssejä
2 dl riisiä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa
0,5 tl kanelia
1/4 tl cayennea
ripaus oreganoa
3 rkl mantelilastuja
1 rkl korintteja tai hienonnettuja rusinoita
1 tlk tomaattimurskaa
6 dl kasvislientä
50 g fetajuustoa
tuoretta persiljaa

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä maustetussa vedessä. Kypsennä myös riisi. Sekä linsseihin että riisiin saa jäädä hieman purutuntumaa, sillä ne kypsyvät uunissa vielä lisää.

Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna nokare voita pannulla ja kuullota sipulit ja valkosipulit siinä. Sekoita linssit, riisi, sipuli ja kaikki mausteet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon myös mantelilastut ja korintit/rusinat. Sekoita.

Irrota kaalista varovasti kymmenen lehteä ja leikkaa niistä paksuimmat lehtiruodit pois. Kypsennä kaalinlehdet yksi kerrallaan mikrossa, 600 W teholla noin minuutin ajan per kaalinlehti. Lusikoi jokaiselle lehdelle linssi-riisitäytettä “pötköksi” ja taittele kääryleet tiukalle rullalle. Asettele kääryleet voideltuun uunivuokaan vierivieren.

Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja lisää joukkoon tomaattimurska. Kaada noin 6-7 dl kasvisliemi-tomaattimurskaseosta uunivuokaan kaalikääryleiden päälle. Kypennä kääryleitä 175-asteisessa uunissa noin 1 h 15 min. – 1h 30 min. Valele kääryleitä tasaisin väliajoin tomaattiliemellä, etteivät ne pääse kuivumaan.

Laita kypsät kääryleet annoslautasille. Valele niiden päälle vuoan pohjalle jäänyt tomaattilientä. Ripottele kääryleiden päälle murusteltua fetajuustoa ja hienonnettua persiljaa.

2012-11-08-18-42-linssikaali2.jpg

Linssi-ohrapata

Vaikken hirveästi ole syksyn aikana ehtinyt bloggailemaan, kerrottakoon nyt, että syksyn keittiölemppareihin on kuulunut mm. kaali. Joka kerta kun teen kaaliruokaa, tulen miettineeksi, että tätä raaka-ainetta täytyisi hyödyntää enemmänkin. Kaali on edullista, riittoisaa, sesongin mukaista, herkullista – eikä nyt hirvittävän epäterveellistäkään 😉

Toinen ruoka-asia, jonka tässä taannoin kaivoin naftaliinista, on ohra. Olin unohtanut ohran olemassaolon luvattoman pitkäksi aikaa. En ole mikään riisin ylin ystävä, joten ohra päihittää sen mennen tullen ruoassa kuin ruoassa (lukuun ottamatta ehkä risottoa sekä aasialaisia ruokia, joihin basmati- tai jasmiiniriisi on ehdoton).

Vaikkei alla olevan kuvan perusteella ehkä uskoisikaan, tämä linssi-kaali-ohrapläjäys oli mainion makuista ja muhevaa syyspöperöä. Ruoan tekemisestä on jo niin monta viikkoa, etten valitettavasti muista esim. ainesosien määriä kovinkaan tarkasti. Älkää siis uskoko alla olevaa reseptiä ainakaan nesteiden osalta, ne voi olla vähän sinnepäin…

(2 annosta)

1 dl punaisia linssejä
1 pieni sipuli
n. 300 g kaalia
n. 4 dl kasvislientä
1 dl rikottuja esikypsennettyjä ohrasuurimoita
2 porkkanaa
meiramia, suolaa, mustapippuria

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja pilko kaali ja porkkanat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit. Lisää silputtu kaali joukkoon ja freesaa hiljalleen, kunnes kaali alkaa pehmetä ja painua kasaan. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon ohra. Kun ohra alkaa olla lähes kypsää, kaada joukkoon porkkanat. Lisää tarpeen mukaan vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Mausta meiramilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna hautua vielä hetki. Lisää lopuksi joukkoon keitetyt linssit.