Pastasalaatti

Näinä aurinkoisina lomapäivinä ruokailu on ollut mukava siirtää ulkotiloihin. Pastasalaatti on mitä mainioin eväs mukaan piknikille: nopea, täyttävä ja näppärästi rasioihin pakattava!

Tämä piknik-salaatti on sopivan kevyt kesäpäivään, mutta silti riittävän ruokaisa pitämään nälän loitolla. Sillä välin kun pasta kypsyy, pilkotaan kasa sekalaisia kasviksia, prosciuttoa, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Sekoitetaan pastan joukkoon avokadomössöä, yhdistetään kaikki komponentit ja maustetaan. Pakataan eväsrasioihin ja pyöräillään sopivaan retkikohteeseen nauttimaan!

• 200 g pastaa
• 2 avokadoa
• 1 limen mehu
• 1 rs kirsikkatomaatteja
• 1/2 kesäkurpitsa
• 100 g ilmakuivattua kinkkua
• 1/2 rs rucolaa
• 1 dl silputtuja kalamataoliiveja
• 1 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1/2 jalapeno
• suolaa ja pippuria

Kypsennä ja valuta pasta. Muussaa 1,5 avokadoa ja tiristä avoadomössön sekaan limen mehut. Sekoita avokadomössö pastan joukkoon. Paloittele jäljelle jäänyt puolikas avokado ja kesäkurpitsa, halkaise kirsikkatomaatit, paloittele kinkku ja revi rucola. Lisää ne sekä oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit pastan joukkoon. Hienonna jalapeno ja mausta pastasalaatti silputulla jalapenolla sekä suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Advertisement

Sitruunapasta prosciuttolla ja rucolalla

Arkisin nopeus ja helppous ovat valttia, ainakin ruuanlaiton saralla. Siksi olenkin varma, että maailmaan mahtuu aina yksi simppeli pastaresepti lisää!

Kas tässä siis pikaista arkipastaa a la viikonlopun rippeet, olkaa niin hyvät. Ei kommervenkkejä, ei yllätyksiä – ja silti maistuu aina vaan.

Sitruunainen prosciuttopasta

• 200 g pennepastaa
• 1 dl kermaa
• 2 rkl turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa
• ½ sitruunan mehu
• 2 tl sitruunankuoriraastetta
• suolaa, pippuria, chilihiutaleita, persiljaa
• parmesania
• 6 siivua ilmakuivattua kinkkua
• pari kourallista rucolaa

Keitä pasta al denteksi. Sekoita pastan kypsentymisen aikana kerma, turkkilainen jogurtti sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste keskenään. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja persiljalla. Valuta pasta ja kippaa se takaisin kattilaan. Sekoita sitruuna-kermaseos joukkoon. Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Raasta sekaan parmesania ja viimeistele annokset ilmakuivatulla kinkulla ja rucolalla.

Prosciutto-parsaspagetti

Aina uuden viikon pyörähtäessä käyntiin on sopiva hetki laittaa jakoon pomminvarmat arkibravuurit; kas tässä siis lisää täytettä sarjaamme nopeat, helpot ja simppelit.

Tänä keväänä olen poikkeuksellisesti suosinut parsan paistamista pannulla keittämisen sijaan. Toimii niin loistavasti, että ihmettelen, miksen ole aina tehnyt niin – ei vaadi esikeittämistä, maistuu jopa paremmalta, eikä ole niin sekuntipeliä kuin keittämisen kanssa. Tämä pikaisa spagetti syntyi jälleen kerran ihan vahingossa, kun tyhjensin vain pannulle jääkaapin sisältöä sen kummemmin miettimättä. Lopputulos oli carbonaramainen, mutta hieman viheriäisempi ja sen myötä ainakin näennäisesti terveellisempi. 😉

• 150-200 g spagettia
• 250 g vihreää parsaa
• 6 siipaletta ilmakuivattua kinkkua
• 1 punainen chili
• 1 dl kuohukermaa
• 1/3 rs tuoretta babypinaattia
• kourallinen tuoretta basilikaa
• kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
• loraus sitruunan mehua
• mustapippuria ja suolaa
• parmesania

Keitä spagetti al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Leikkaa parsojen puumaiset tyviosat pois ja kuori tarvittaessa paksuimpia kuoria pois. Paloittele parsat ja paista niitä pannulla öljyssä noin viiden minuutin ajan, kunnes parsat ovat pehmeitä mutta napakoita. Paloittele ilmakuivatut kinkut, hienonna chili, pinaatti, basilika ja persilja. Freesaa chiliä parsan kanssa pannulla. Kumoa keitetty spagetti parsojen sekaan pannulle ja kaada perään kerma, ilmakuivattu kinkku, pinaatti ja yrtit sekä loraus sitruunan mehua. Hämmennä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi raastettu parmesan. Tarkista maku, lisää tarvittaessa myös hieman oliiviöljyä joukkoon.

Maanantaipasta

Olen mestari ylimitoittamaan kahden hengen ruokatarpeita. Tästä johtuen viikonlopun jäljiltä ollaan usein siinä tilanteessa, että jääkaappiin on kertynyt kaikenlaista ruuanlaittomateriaalia, jota ei sitten viikonlopun aikana tullutkaan käytettyä. Tämän sapuskan ristin maanantaipastaksi, koska se kursittiin eilen kokoon kaikesta ylijäämätavarasta. Tuhtia mutta toimivaa!

(4 annosta)

200 g pennepastaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
125 g ilmakuivattua kinkkua
200 g tuoreita herkkusieniä
2 dl ruokakermaa
1 prk ranskankermaa
pari kourallista tuoretta babypinaattia
suolaa ja pippuria myllystä
(parmesania)

Keitä pasta. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet sekä paloittele ilmakuivattu kinkku ja herkkusienet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulit. Lisää suikaloitu kinkku ja paistele käännellen. Lisää pannulle myös sienet ja freesaa tovi, kunnes sienet ovat saaneet vähän väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada pannulle ruokakerma ja ranskankerma. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen noin 5-10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa joukkoon huuhdeltu ja revitty pinaatti ja rouhaise joukkoon vielä suolaa ja pippuria. Sekoita kastike kypsän pastan sekaan ja raasta annosten päälle parmesania.