Itämaiset Härkisnuudelit

Aurinkoisen ulkoilmareippailun jälkeen nälkä oli tänään suorastaan kiljuva. Kaupassa hakeuduin suorinta tietä pasta- ja nuudelihyllyn äärelle; kotiin päästyä piti saada äkkiä pötyä pöytään.

Päivän pikaisesta nuudeliannoksesta tuli eräänlainen fuusiowokki. Proteiininlähteeksi valikoitui kotimaista Härkistä, ja loppu oli jonkinlaista geneeristä fuusio-aasialaista. En ole aina vakuuttunut Härkiksestä lihankorvaajana, mutta tässä se toimi ilahduttavan hyvin. Maukkain nuudeliannos hetkeen!

itämaiset nuudelit

(4 annosta)

  • 200 g nuudeleita
  • 1 dl vaaleaa soijakastiketta
  • 1 dl vettä
  • 0,75 dl ruskeaa sokeria
  • 1 rkl hoisinkastiketta
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 tl chilirouhetta
  • 250 g Härkistä
  • 1 vihreä paprika
  • 3 kevätsipulia
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • seesaminsiemeniä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita soija, vesi, ruskea sokeri, hoisinkastike, raastettu inkivääri ja valkosipulinkynnet sekä chilirouhe keskenään kulhossa. Lisää seos pannulle ja kuumenna. Anna kastikkeen porista hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes se on hieman saostunut.

Kuumenna loraus öljyä toisella pannulla. Viipaloi paprika ja freesaa se nopeasti öljyssä. Lisää joukkoon Härkis. Mausta mustapippurilla ja pienellä lorauksella soijakastiketta, sekoita. Kaada pannulle nuudelit ja kastike. Sekoita hyvin keskenään. Silppua joukkoon kolme kevätsipulia. Ripottele lopuksi joukkoon silputtua korianteria sekä seesaminsiemeniä. Tarkista maku ja tarjoa.

Advertisement

Peltivihis

Toissasyksynä somekansaa villitsi todellinen retroruoka. Sivumaku-blogissa blogattiin peltilihapiirakka Hanna Gullichsenin ja Joonas Laurilan tapaan, ja siitä se sitten lähti. Homma lähti niin sanotusti laukalle, ja eipä aikaakaan kun kodissa jos toisessakin mussutettiin iltapalaksi tätä 70-lukulaisuutta hönkivää nostalgiaherkkua.

Itselläni ei ole minkäänlaista suhdetta 70-lukuun, joten nostalgiatrippailusta ei voi kohdallani puhua. Halusin silti selvittää, mistä tässä vauhkoamisessa oikein on kyse – heti puolitoista vuotta hittireseptin kulta-ajan jälkeen. Oma tuotokseni oli tosin kasvisversio Härkiksestä valmistettuna. Piiraan nimeämisessä lainaan törkeästi toisen ruokahitin nimeä, vihistä eli kasvispiirakkaa eli kasvissyöjän lihistä, jonka Hoviruoka lanseerasi menestykkäästi markkinoille viime vuonna. Veikkaanpa, ettei tämä Härkis-versio jää yhtään kakkoseksi lihaiselle toverilleen! Pellillinen piirakkaa meinasi huveta yhden laiskan sunnuntaipäivän aikana parempiin suihin, kun peltivihistä ei vaan pystynyt olemaan närppimättä aina ohi kulkiessaan. Onneksi kuitenkin muutama pala jäi vielä seuraavalle päivälle, sillä piirakka oli vieläkin parempaa yön yli levänneenä.

Peltikasvispiirakka

Peltivihis

(mukailtu Hanna Gullichsenin ja Joonas Laurilan kirjasta 400 g – Parhaat jauhelihareseptit)

  • 2 pkt voitaikinaa (a 500 g)
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl riisiä
  • 4 dl vettä riisin keittämiseen
  • 1 tl suolaa
  • 2 sipulia
  • öljyä paistamiseen
  • 1 pkt (250 g) Härkistä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl cayennepippuria
  • (chilikastiketta, soijaa)
  • 1 kananmuna voiteluun

Sulata voitaikina. Keitä kanamunat koviksi. Keitä riisi  kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja hienonna sipuli ja paista se läpikuultavaksi pannulla öljyssä. Lisää joukkoon Härkis. Kuori kananmunat ja hienonna ne. Sekoita Härkiksen joukkoon riisi ja kananmuna, mausta seos. (tässä vaiheessa seos tuntui turhan kuivalta, joten lisäsin joukkoon hivenen soijakastiketta ja vähän reilummin habanerokastiketta). Kauli taikinat levyiksi. Laita toinen levy uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä täyte taikinalevylle. Asettele toinen taikinalevy lihapiirakan päälle. Taita ylempi levy hiukan alemman alle. Pistele piirakan pintaan reikiä haarukalla ja voitele piirakka kananmunalla. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n. puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Härkis-kaalilaatikko

Härkis on muljahtanut muitta mutkitta osaksi arkista ruuanlaittoa. Viime viikolla sen toimivuutta testattiin kaalilaatikon uumenissa!

Kaalikääryleet ovat suurta herkkuani, mutta koska niiden tekeminen vaatii viitseliäisyyttä ja aikaa joita minulla ei arkisin ole, on tämä laatikkoversio niiden lähin vastine ja ihan hyvä korvike. Resepti noudattelee muutoin perinteisen vakavanhan kaalilaatikon jalanjälkiä, mutta nykyaikaisuuden nimissä jauheliha on korvattu Härkiksellä ja riisi speltillä. Niin rumaa, mutta niin hyvää!

kaalilaatikko

(4 annosta)

  • 1 kg kaalia
  • 1 sipuli
  • 1 pkt (250 g) Härkistä
  • 1,5 dl spelttihelmiä
  • suolaa, pippuria, meiramia
  • pari ruokalusikallista siirappia
  • 3 dl kasvislientä
  • nokare voita
  • puolukoita tai karpaloita jossain muodossa tarjoiluun

Silppua kaali ja sipuli. Keitä spelttihelmet kasvisfondilla maustetussa vedessä. Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää sipuli ja kaali ja paista kaali-sipulisilppu parissa erässä pehmeäksi. Pyyhkäise pannu ja kuumenna taas loraus öljyä siinä. Lisää Härkis pannulle, paista. Sekoita sipuli, kaali, Härkis ja keitetty ohra keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla. Kumoa seos uunivuokaan ja lorottele päälle siirappia. Kaada kasvisliemi päälle ja vuole päälle vielä voinokareita. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa noin tunti. Peitä uunivuoka foliolla, mikäli pinta tummuu liikaa paiston aikana. Jos laatikko vaikuttaa liian kuivalta, lisää kasvislientä.

Chili con Härkis

Kun arkikokkailussa haluan talsia oikoteitä ja mennä sieltä missä aita on matalin, lampsin ruokakaupassa aina suorinta tietä tortillahyllylle. Tortillat eivät vaadi ajattelua, valmistuvat käden käänteessä ja maittavat vielä näin vuosikausienkin jälkeen ihan yllättävän hyvin.

Tällä kertaa tosin tortillan sisuksen kanssa piti pakertaa vähän kauemmin, kun kakkoskokki halusi välttämättä valmistaa täytteeksi chili sin carnea oikein pieteetillä, eli ajan kanssa ja pitkään hauduttaen. Samalla kokeiluun lähti uusin kasvimaailman vastine lihalle: Härkis eli kotimainen, valmiiksi kypsä härkäpapuvalmiste. Näitä lihankorvikkeita rynnii markkinoille nyt kovalla rytinällä, mutta ilmeisesti markkinarakoakin tällä hetkellä piisaa.

Härkis ei rasiassa maatessaan varsinaisesti hurmaa ulkoisella olemuksellaan, mutta maultaan ja koostumukseltaan se on hyvinkin mainio. Sanovat jauhelihamaiseksi, ja ainakin käyttötarkoituksensa puolesta sitä Härkis onkin. Oma suuni tunnistaa silti kyllä lihan ja paputuotteen rakenne-eron, ja niin saa ollakin, sillä en ole koskaan ymmärtänyt miksi kasviperäisen tuotteen pitäisi matkia millintarkasti vastaavaa lihatuotetta. Kaiken kaikkiaan Härkis on oikein mukava ja helppokäyttöinen tuttavuus, ja mikä mukavinta, tätä näyttää kaupoista jopa löytyvän!

 chili con härkis

Chili con Härkis

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika
  • 2 varsisellerin vartta
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl savuchilijauhetta
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tlk Marzano-tomaatteja
  • 1 pieni tlk (220 ml) tomaattimurskaa
  • 1 Scotch Bonnet -chili
  • reilu hyppysellinen suolaa
  • 1 prk (285 g) papumixiä
  • ½ prk kikherneitä
  • 250 g Härkis-härkäpapuvalmistetta
  • tuoretta korianteria

Silppua sipulit, valkosipulinkynnet, paprika ja sellerinvarret. Kuumenna loraus öljyä padan pohjalla ja kuullota kasvikset siinä. Lisää mausteet ja paista käännellen pari minuuttia. Kääntele joukkoon myös tomaattipyre. Kaada sen jälkeen pataan tölkkitomaatit ja tomaattimurska. Hiennna myös chili ja lisää sekin. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää pavut ja kikherneet. Anna porista hiljalleen noin 1 tunti ja 15 minuuttia, lisää tarpeen mukaan vettä. Lisää lopuksi Härkis ja korianteri joukkoon. Tarkista maku. Tarjoa riisin kanssa tai esim. tortillan täytteenä.