Kalaburgeri

Kun tänä kesänä on miettinyt jotakin nopeaa ja iisiä purtavaa, on ruokavalinta vähän turhankin usein osunut hampurilaisiin. Kerta kiellon päälle! Tämänkertainen kalahampurilainen on freesiä vaihtelua perinteiseen juustopurilaiseen.

Laiskan kokin kalahamppi syntyy ihan vaan pakastealtaasta ongituista paneroiduista kalaleikkeistä. Itse tuoretta kalaa (esim. turskaa) paneroimalla saa toki monin verroin herkumpaa. Kalaleikkeen lisäksi sämpylän väliin sujahtaa avokadoa, punasipulia, suolakurkkua ja kermaviilikastiketta.

  • 2 hampurilaissämpylää
  • 2 paneroitua kalaleikettä
  • 1/2 avokado
  • 1/2 suolakurkku
  • 1/4 punasipulia
  • rucolaa ja herneenversoa
  • kapris-yrttikermaviilikastiketta
  • majoneesia

Halkaise hampurilaissämpylät. Paista kalaleikkeet pannulla rasvassa. Viipaloi avokado, suolakurkku ja sipuli. Kokoa burgerit.

Advertisement

Texmex-burgeri

Viikonloppu on aina hyvä tekosyy herkutella – vaikkapa hampurilaisilla!

Taannoin vietimme burgerilauantaita texmex-sävyin. Burgeripihvit maustettiin meksikolaisin vivahtein ja sämpylöiden väliin iskettiin muun muassa guacamolea ja tomaatti-sipulisalsaa. Purilaisten kylkiäisenä voi nautiskella vaikkapa nachoja ja meksikolaista olutta. Maukasta viikonloppua!

texmex-burgeri

Tomaatti-sipulisalsa

  • 2 isoa tomaattia
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 kevätsipuli
  • ½ limen mehut
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • suolaa ja pippuria

Guacamole

  • 1 avokado
  • ½ limen mehut
  • suolaa ja pippuria

Pihvit

  • 400 g luomu naudanjauhelihaa
  • 1 pieni chili
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • jäävuorisalaattia
  • cheddarjuustoa
  • jalapenoja
  • habanerokastiketta tai salsa verdeä
  • ketsuppia
  • hampurilaissämpylöitä

Pilko tomaatti ja sipuli ihan pieniksi. Sekoita tomaatti- ja sipulisilppu keskenään kulhossa. Mausta tuoreella silputulla korianterilla, limen mehulla, suolalla ja pippurilla.

Muussaa avokado haarukalla kulhossa. Mausta se limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Silppua jäärvuorisalaatti.

Sekoita silputtu chili ja mausteet jauhelihan joukkoon. Muotoile massasta neljä pihviä. Paista pihvit pannulla öljyssä molemmin puolin, rouhaise pinnoille suolaa ja pippuria. Laita pihvin päälle kääntämisen jälkeen siivu cheddarjuustoa ja anna sen sulaa hieman.

Lämmitä hampurilaissämpylät ja kokoa hampurilaiset: ketsuppia, jäävuorisalaattia, pihvi + juusto, guacamolea, tomaatti-sipulisalsaa, jalapenoja ja habanerokastiketta/salsa verdeä.

Mustapapuburgeri

Hamppari, hamppa, purilainen, burgeri, bursa, bögö. Rakkaalla ruokalapsella on monta (rumaa) nimeä!

Kauas on tultu ajoista, jolloin bigmacit tai snägärin ananaspurilaiset olivat ainoa tie purilaistaivaaseen. Nykyisin tarjontaa ja reseptiikkaa löytyy laidasta laitaan, maailman äärestä toiseen ja mihin ruokavalioon räätälöitynä tahansa.

Näitä mustapapupurilaisia valmistin jo loppukesän grillaussessiossa, mutta grilli ei missään nimessä ole edellytys näiden valmistamiseen; päädyin lopulta paistamaan pihvit ihan vaan pannulla, grillissä käytin niitä lähinnä vain savun makua ottamassa. Mustapapupihveistä tuli vähän liian mössöisiä omaan makuuni, mutta toisaalta herkkuhampin välissä asia ei liiemmin haitannut.

 mustapapupurilainen

Mustapapupihvit

  • 1 prk mustapapuja
  • 1 pieni sipuli
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 0,75 dl korppujauhoja
  • 1 pieni kananmuna
  • pieni pala tuoretta chiliä
  • tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
  • paprikajauhetta, suolaa ja pippuria

Muussaa mustapavut haarukan avulla kulhossa, sattumia saa jäädä. Lisää joukkoon silputtu sipuli ja valkosipulinkynsi, korppujauhot, muna, silputut yrtit ja chili sekä mausteet. Muotoile massasta pihvejä ja paista pannulla öljyssä molemmin puolin.

Lisäksi

  • sämpylöitä
  • babypinaattia
  • tomaattia
  • avokadoa
  • marinoitua punasipulia (resepti alla)
  • cheddarjuustoa
  • tuoretta korianteria
  • chiliketsuppia

Marinoidut punasipulit

  • 1 punasipuli
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl punaviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • suolaa ja pippuria

Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita sipuli, öljy, viinietikka, sokeri, suola ja pippuri keskenään kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti.

mustapapuburger3

Haukiburgerit

Päivän ruokalistalla: yllärihyvää haukiburgeria mitä sattuu –aineksista koottuna!

Tunnen ihmisiä, jotka kalastavat ja tykkäävät kalastamisesta, mutta eivät kuitenkaan itse syö kalaa. Erikoiselta tuntuva yhtälö on mahdollista kääntää winwin-tilanteeksi, sillä meille kelpaa fisulahjoitukset lähes aina ja kalalajista riippumatta. Tällä kertaa pakkasessa oli jemiksessä lahjoitettua haukea, josta saakin eri hyvät purilaispihvit – loistava esimerkki siitä, että tavallinen suomalainen järvikala taipuu ihan mihin vaan.

Liikenteeseen lähdettiin varsin sekalaisella konseptilla, vähän oli aasialaisia vaikutteita ja vähän jenkkimeininkiä. Herkkua yhtä kaikki!

haukiburgeri

Haukipihvit

  • 400 g haukea fileenä
  • 1 kananmuna
  • 0,75 dl panko-jauhoja
  • 1 Scotch Bonnet -chili
  • 1/2 ruukku korianteria
  • 2 siivua pekonia
  • 2 rkl soijakastiketta

Pilko kala, chili, korianteri ja pekoni. Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi.

Lisäksi

  • hampurilaissämpylöitä
  • jääsalaattia
  • avokadoa
  • cheddarjuustoa
  • paahdettua sipulia
  • limemajoneesia
  • chilikastiketta
  • tuoretta korianteria

haukiburgeri3

Halloumi-punakaaliburgerit

Viikonloppu  aina yhtä hyvä, pätevä ja täysin validi syy herkutella. Meilllä vietettiin taannoin burgeriperjantaita, mutta väitän, että burgerit saattavat maittaa monelle pikkujoulujuhlijalle näin sunnuntailounaaksikin.

Mukavan möyheä hampurilainen on taatusti lohturuokien aatelia; tuttua ja turvallista, harvemmin ihan pahaakaan. Näistä purilaisista oli tosin tuttuus kaukana, kun sämpylän väliin sijoitettiinkin suloisen suolaista halloumia, kirpakkaa punakaalisalaattia ja raikasta limejogurttia. Erilaista, mutta ihan toimivaa settiä.

Itsetehdyissä hamppareissa hyvä sämpylä on kaiken lähtökohta. Jos joskus löydän täydellisen hampurilaissämpylän kaupan valikoimasta tai opettelen vihdoinkin tekemään sellaista itse, lupaan kertoa välittömästi. Toistaiseksi testailu kuitenkin jatkuu, mikä onkin oikein hyvä veruke tehdä hampurilaisia taas pian uudestaan!

halloumiburger

Punakaalisalaatti
1 pieni punasipuli
200 g punakaalia
½ sitruunan mehu
2 tl puna- tai riisiviinietikkaa
2 tl hunajaa
tuoretta chiliä maun mukaan
kourallinen tuoretta korianteria ja minttua
suolaa ja pippuria

Lime-jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 limen mehut
1 iso valkosipulinkynsi
suolaa ja pippuria

Lisäksi
halloumijuustoa
hyviä hampurilaissämpylöitä

Suikaloi punakaali ja sipuli. Sekoita sitruunan mehu, etikka ja hunaja keskenään. Lisää joukkoon hienonnettu chili ja yrtit ja sekoita. Kaada kastike punakaali- ja sipulisilpun joukkoon. Sekoita ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.

Purista jogurtin joukkoon limen mehu ja valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Halkaise sämpylät ja levitä niille punakaalisalaattia. Aseta päälle paistettua halloumia. Viimeistele hampurilaiset lime-jogurttikastikkeella.

Burger time!

Näin kesäaikaan kerrostaloasumisessa kismittää aina tämä oman pihan puute. Nämä kelit kun suorastaan vaativat letkeää ulkona chillailua ja grillailua. Onneksi aina voi kuitenkin paeta mökille tai muualle pöpelikköön grillaushommiin!

Eilen, grillin äärelle päästyämme, innostuttiin tehtailemaan hampurilaisia oikein olan takaa. Ensin savustuspönttö laulamaan ja lohi sisään. Leivän sisään lohelle kaveriksi sujahti puolestaan guacamolea, srirachamajoneesia ja kevätsipulia. Lihaversioihin tuli bbq-kastikkeessa, cocacolassa ja habanerossa marinoitua naudanlihaa, omena-kaalisalaattia, savujuustoa ja samaista srirachamajoneesia. Aivan ökyhyvää settiä!

Mitään hirveän tarkkoja reseptejä en tässä nyt jaa (nämä tehtiin täysin näppituntumalla ja ilman mittoja), mutta tässä jotain suuntaa-antavaa inspiraatioksi ja fiilistelyn nimissä. Maukasta lauantaita! 🙂

burgers.jpg

lohiburger.jpg

LOHIBURGERIT

Avokadomössö

2 avokadoa
1/2 lime
kourallinen tuoretta korianteria
mustapippuria myllystä

Muusaa avokadot lusikalla. Purista joukkoon limen mehu. Mausta silputulla korianterilla ja mustapippurilla

Lisäksi
rucolaa
savustettua lohta
srirachakastikkeella maustettua majoneesia
kevätsipulia
tuoretta jalopenoa
hyvää leipää/ciabattaa/sämpylää

Levitä leivälle majoneesia. Asettele päälle rucolaa, savustettua lohta ja avokadomössöä. Viimeistele silputulla kevätsipulilla ja ohuenohuiksi viipaloilluilla jalopenoilla. Aseta halutessasi toinen puolikas leivästä kanneksi tai syö open face -tyyliin.

beefburger

LIHAISAT PURILAISET

Kaali-omenacoleslaw
200 g varhaiskaalia
1 omena
1 kevätsipuli
reilu loraus oliiviöljyä, omenaviinietikkaa ja sitruunan mehua
ruohosipulia
mustapippuria myllystä

Suikaloi kaali aivan ohueksi ja raasta omena. Sekoita ne kulhossa keskenään ja sekoita myös oliiviöljy, viinietikka ja sitruunan mehu joukkoon. Mausta silputulla ruohosipulilla ja pippurilla.

Lisäksi
savu-bbq-kastikkeessa marinoitua ja gillattua naudanlihaa
Kippari-juustoa
kevätsipulia
srirachakastikkeella maustettua majoneesia
hyvää leipää/ciabattaa/sämpylää

burgers2.jpg

Aasialaisvaikutteiset haukiburgerit

Viikonloppu, mikä mahtava tekosyy laittaa burgeribileet pystyyn!

Viikonloppuihin liittyy aina tiettyä hedonismia ja dekadenssia. Herätyskellolla saa huoletta heittää vesilintua, muovikulhoon pakatut evässalaatit vaihtuvat lennossa johonkin ihan muuhun, ja viinipullo napsahtaa iloisesti auki kokkailun lomassa. Kyllä lauantai saisi minun puolestani olla ainakin kaksi kertaa viikossa!

Koska joudun tällä hetkellä olosuhteiden pakosta elämään mukana olympiahuumassa, ajattelin keskittyä siihen itseäni enemmän kiinnostavaan seikkaan tässä asiassa: kisakatsomoeväiden loihtimiseen. Hampurilaiset ovat tämän päivän kantava teema, ja lounaaksi kasasinkin loivasti Aasian suuntaan kallistuvat kalapurilaiset.

haukiburger

(2 hampurilaista)

Haukipihvit
300 g haukea tai muuta vaaleaa kalaa
2 kevätsipulia tai kourallinen ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
1/4 sitruunan mehut
1 pieni punainen chili
1 kananmuna
kourallinen tuoretta korianteria
pieni pala inkivääriä
suolaa ja pippuria
vehnäjauhoja
kurkumaa

Paloittele kala ja poista siitä isoimmat ruodot. Paloittele myös kevätsipuli, valkosipulinkynsi ja chili. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja jauha sileäksi massaksi. Muotoile massasta kaksi isoa pihviä. Sekoita laakealla lautasella vehnäjauhot ja kurkuma keskenään ja pyörittele pihvit siinä. Paista runsaassa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Coleslaw
200 g kaalia
1 porkkana
2 rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl majoneesia
1 rkl kookoshiutaleita
1 rkl sitruunan mehua
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl ruohosipulia
suolaa ja pippuria

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Raasta porkkana. Yhdistä porkkana, kaali, jogurtti ja majoneesi. Sekoita myös kookoshiutaleet, sitruunan mehu, viinietikka ja silputtu ruohosipuli joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisäksi
tuoretta korianteria
majoneesia
hampurilaissämpylöitä

Kokoa burgerit. Laita sämpyläpohjan päälle coleslawia, sitten haukipihvi ja sen päälle taas coleslawia. Viimeistele burgerit silputulla korianterilla ja halutessasi majoneesilla. Laita toinen sämpylänpuolikas kanneksi.

haukiburger3.jpg