Savulohikeitto

Arki käyntiin kotiruokien ikilempparillani – suloisen kermaisella savulohikeitolla!

Lohikeitto on aina ihanaa ihan sellaisenaan ruisleivän kanssa tarjoiltuna, mutta näin viikonlopun jälkimainingeissa sekaan oli helppo livauttaa ripaus luksusta: vähän valkoviiniä, hiven piparjuuritahnaa, pala fenkolia. Hyvin maittoi tämä hienosteluversiokin!

(3 annosta)

• 300 g savulohta
• 200 g perunaa
• 3 pienehköä porkkanaa
• 1 fenkoli
• 2 kevätsipulia
• 6 dl kalalientä
• 1 dl valkoviiniä
• 1 laakerinlehti
• maustepippuria
• 1 dl kuohukermaa
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1 rkl piparjuuritahnaa
• 1/2 puntti tuoretta tilliä

Paloittele lohi, perunat, porkkanat, fenkolit ja sipulit. Kuumenna kalaliemi kattilassa ja lisää perunat, porkkanat, fenkoli, sipuli ja valkoviini joukkoon. Lisää myös laakerinlehti ja maustepippureita. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin kymmenen minuuttia. Lisää nestettä, jos tarvis. Lisää sitten kattilaan kerma ja mausta keitto sitruunan mehulla, piparjuuritahnalla ja silputulla tillillä. Kiehauta nopeasti ja lisää lohi. Tarkista suolaa ja lisää sitä tarpeen vaatiessa.

Advertisement

Fenkolisosekeitto

Taannoisilta kirjamessuilta mukaani tarttui eräs järkälemäinen reseptikirja, josta on kovaa vauhtia tulossa yksi ruuanlaittoni kulmakivistä: Helsingin Sanomissa ilmestyneistä resepteistä koostuva Eeva Salosen Ruokatorstai. Jos pitäisi valita yksi kirja, josta kokkaisin loppuelämäni, se saattaisi hyvinkin olla juuri tämä. Oli siis todellakin jo korkea aika hankkia kyseinen opus!

Raskasruokaisen viikonlopun jälkeen oli kiva keitellä tänään ihan hissukseen kevyehköä keittoa. Resepti on tosiaan peräisin Ruokatorstai-kirjasta, joskin tähän minun versiooni tuli tilkan sijaan purkillinen kermaa, ja lisäksi nakkasin sekaan myös yhden pienen chilin ikkunalaudalla komeasti rehottavasta Orange Flame -puskasta. Maku oli hienostunut, vieno ja viehkeä; suorastaan täydellinen tähän rauhaisaan sunnuntaihin.

(4 annosta)

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 Orange Flame -chili
500 g fenkolia
voita tai öljyä
2 tl raastettua appelsiininkuorta
noin 5 dl kanalientä
2 dl kermaa

Kuori ja hienonna sipuli ja pilko valkosipuli ja chili. Kuullota sipuleita voissa kattilassa noin 10 minuuttia. Leikkaa fenkolit ohuiksi suikaleiksi. Lisää suikaleet kattilaan jakuullota 20 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää appelsiininkuori ja kanaliemi ja keitä puolisen tuntia. Soseuta keitto monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sekoita kerma joukkoon ja tarkista maku.

Salami-fenkolipasta

Erinomaista alkanutta vuotta!

Uuden vuoden teema taisi jäädä hieman päälle tässä taloudessa, kun unohdin hetkeksi, että maailmassa on olemassa kenties muitakin ruokia kuin nakit ja perunasalaatti. Eilisen ryhtiliikkeen ansiosta kattaukseen saatiin kuitenkin variaatiota tämän salami-fenkolipastan muodossa.

Jääkaappimme on joulun jälkeen nitissyt liitoksistaan, kun pukki muisti meitä varsin runsaskätisillä ruokalahjuksilla, mm. kolmella pötköllä salamia. Mitäköhän tällä kaikella makkaralla olisi oikein tarkoitus tehdä? Aloitetaan nyt spagetista. Laatusalami pääsi tässä ruuassa täysiin oikeuksiinsa ja rimmasi loistavasti yhteen aromaattisen fenkolin kanssa – tästä tuli huippumaukasta!

(2 annosta)

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 punainen chili
0,5 tl fenkolinsiemeniä
1 pieni fenkoli
70 g salamia
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
mustapippuria myllystä
parmesania
spagettia kahden hengen tarpeisiin

Silppua sipuli, valkosipuli ja chili. Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. Viipaloi fenkoli ja salami ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna loraus oliiviöljyä pannussa ja freesaa sipulia, valkosipulia ja chiliä siinä. Lisää fenkolinsiemenet, kääntele pari kertaa ja lisää sitten joukkoon myös fenkoli ja salami. Paista käännellen muutama minuutti. Kaada sen jälkeen tölkkitomaatit pannulle ja kiehauta. Anna porista hiljalleen miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Sekoita keitetty spagetti joukkoon ja viimeistele annokset raastetulla parmesanilla.

Uunilohi ja fenkoli-porkkanalisuke

Pakko myöntää, että näin lomien kynnyksellä ajatukset siintävät jossain ihan muualla kuin arjen pyörittämisessä, ruuanlaitossa ja muissa perustoiminnoissa. Näin viikkoa ennen kesälomaa Mitä tänään syötäisiin -aatokset ovat vaihtuneet Missä olen viikon päästä tähän aikaan, Mitä pakkaan mukaan matkoille ja Monetko päiväunet per päivä on ihan ok kesälomalaiselle -tyyppisiin ajatuksiin.

Koska en siis näköjään tähän aikaan vuodesta jaksa keksiä tai tehdä mitään kauhean monimutkaista ja konstikasta ruokaa, tartun mieluummin pariin hyvään raaka-aineeseen ja koetan niistä keksiä jotain järjellistä ja nopeahkosti valmistuvaa syötävää. Tätä äärettömän yksinkertaista ja täysin tuulesta tempaistua fenkoli-porkkanalisuketta tein viime viikolla, ja toissapäivänä oli pakko ottaa uusintaotos. Siinä ei ole mitään ihmeellistä tai hienoa, mutta se oli hyvää ja valmistui rivakasti – ja sehän riittää minulle näin kesaikaan. 🙂

6 suurehkoa porkkanaa
2 fenkolia
1 purjo
voita ja oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa, pippuria ja yrttiseosta

Kuori ja paloittele porkkanat. Paloittele myös fenkolit ja purjo. Kuumenna padan pohjalla nokare voita ja reilu loraus oliiviöljyä.Sekoita hunaja joukkoon ja lisää sitten kaikki kasvikset. Kuumenna sekoittaen ja jätä sitten hautumaan kannen alle välillä sekoittaen noin 10 minuutiksi, tai kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Heitä pari voinokaretta sekaan ja siirrä pata uuniin yhtä aikaa lohen kanssa. Kypsennä 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Uunilohen maustoin merisuolalla, pippurilla, sitruunan mehulla sekä tuoreella tillillä.

Katkarapu-fenkolipasta

Heipähei hyvät lukijat – sekä vanhat että mahdolliset uudetkin silmäparit!

Kuten nokkelimmat ehkä saattavat havaita, muutoksen tuulet ovat puhaltaneet Pippurimyllyyn. Blogi on nykyisin osa Otavamedian uutta Ruoka.fi -portaalia, josta löytyy Otavamedian kattavan reseptitietokannan lisäksi myös muita ruoka-aiheisia juttuja ja blogeja. Olen kovasti pahoillani siitä, etten ehtinyt antaa asiasta minkäänlaista ennakkovaroitusta – kaikki kävi loppujen lopuksi nopeammin kuin ehti kissaa sanoa. Tämä muutos tuli siinä mielessä kreivin aikaan, että blogin jatko oli jo pidempään ollut vaakalaudalla. Vanha blogspotin osoite ei siis ole enää toiminnassa, ja kaikki blogin postaukset on siirretty tälle uudelle sivustolle.

Toivottavasti jaksatte seurata perässä tännekin, sillä meininki täällä ei ole muutosta huolimatta muuttumassa miksikään. Blogilla on uusi osoite ja uudet vaatteet, mutta sisällön puolesta jatkellaan siis samoilla vanhoilla linjoilla. Ainoa ero entiseen on se, että minulla on tällä hetkellä enemmän bloggausmotivaatiota kuin viimeisen kahden vuoden aikana yhteensä! Ja sehän luonnollisestikin tietää myös aiempaa tiuhempaa postaustahtia. Ei muuta kuin tervetuloa mukaan!

Uuden blogin ajattelin korkata nopean ja näppärän pastaruuan merkeissä, koska noh, näistä pikapastoista se ihmisen arki vaan koostuu. Tai ainakin minun, tai ainakin tällä viikolla. Ruokakauppaan meneminen nälkäisenä työpäivän jälkeen ilman ateriasuunnitelmia tai kauppalistaa on aina vähän hasardia hommaa, mutta tällä kertaa mukaan tarttui onneksi ihan järjellisiä raaka-aineita typerien heräteostoksien sijaan. Minun ja fenkolin orastava ystävyys on viime aikoina noussut ihan uudelle tasolle!

Katkarapu-fenkolipasta
(3 annosta)

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 fenkoli
2 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
mustapippuria, chilirouhetta, suolaa
1/2 puntti tuoretta tilliä
1 pss (180 g) isoja katkarapuja
100 g fetajuustoa

+ pastaa kolmen hengen tarpeisiin

Hienonna valkosipulinkynnet ja paloittele sipuli ja fenkoli. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulit, sipulit ja fenkolit siinä läpikuultaviksi. Lisää pannulle tölkkitomaatit ja pienennä tomaatteja hieman lastan avulla. Mausta mustapippurilla, chilirouheella ja suolalla ja anna kastikkeen porista hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kastike on kiehunut sopivasti kasaan. Silppua joukkoon tuoretta tilliä ja lisää myös lopuksi katkaravut. Kiehauta, mutta älä keitä. Tarjoa keitetyn pastan kanssa ja murenna annosten päälle fetajuustoa.

Sitruuna-fenkolirisotto

Fenkoli on siitä jännä kaveri, että siitä kokkailisi mieluusti enemmänkin, jos sille vaan ei olisi niin tolkuttoman vaikea keksiä käyttötarkoituksia. Toimii toki kasvislisukkeena siinä missä muutkin vihannesystävänsä, mutta mihinkään muuhun en sitä sitten olekaan osannut käyttää.

Onnekseni satuin taannoin selaamaan työpaikan keittiössä jotakin lehteä, josta poimin korvan taakse idean sitruuna-fenkolirisotosta. Toteutuksen aika koitti tänään – nyt kun minäkin olen vihdoin päässyt vapaapäivien makuun – ja osui ja upposi kyllä kuin metrinen halko! Tiedättekö sen tunteen, kun joskus onnistuu tekemään niin ylivetoa ruokaa, että tekee mieli kiljahdella ääneen ja suurin piirtein mennä tuputtamaan pöperöä naapureillekin, että maistakaa nyt jumankekka tekin kuinka hyvää ruokaa? No, tämä oli juuri sellainen ruoka. Ja onneksi niitä naapureita ei tarvitse kuitenkaan häiriköidä, kun on tämä blogi. 😉

(4 annosta)

1 valkosipulinkynsi
2 salottisipulia
1 fenkoli
3 dl risottoriisiä, esim. arborio
noin 9 dl kasvislientä
2 dl valkoviiniä
1 iso sitruuna
ruohosipulia
reilu nokare voita
raastettua parmesania

Hienonna valkosipuli ja silppua sipulit ja fenkoli mahdollisimman pieniksi paloiksi. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja fenkolit siinä. Kumoa kattilaan riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon loraus kasvislientä ja sekoita. Lisää lientä ja valkoviiniä vuorotellen vähän kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista. Purista joukkoon myös yhden sitruunan mehu ja saksi joukkoon myös reilusti ruohosipulia. Lisää lopuksi voi ja parmesaanijuusto ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku.

Risotto syötiin tillillä, oreganolla ja sitruunalla maustetun uuniseitin kanssa.

Epätoivoinen paluuyritys featuring aika hitsin hyvä fenkoli-tomaattilisukejuttu

Kukkuu.

Laiskaakin laiskempi ruokabloggari täällä hei. En nyt ole ihan varma, mitä tuossa alkutalvesta tapahtui, mutta jostain syystä nämä blogihommat eivät enää vaan innostaneet entiseen malliin. Blogimotivaatio rypi pohjamudissa eikä sitä yksinkertaisesti vain enää kuulunut takaisin. Kului päiviä, viikkoja, kuukausia – ja sen jälkeen bloggauskynnys ehtikin kasvaa jo niin valtavaksi, että ikään kuin itsekin vähitellen unohti koko blogin olemassaolon. Pari kertaa olen näiden liki kolmen kuukauden aikana klikannut muiden blogeja jonkinlaisen inspiraatiopuuskan toivossa, mutta kun ei niin ei. Kun kiinnostus vain yksinkertaisesti kuihtuu olemattomiin, niin eipä sille oikeastaan mitään voi.

Olkoon tämä nyt kuitenkin viimeinen epätoivoinen yritykseni päästä takaisin peliin mukaan. Ehkä sen innostuksen saa taas jostain kaivettua, kun pääsee taas hommaan sisälle..? Tiedä en, mutta yrittänyttä ei laiteta.

Tänään tein joka tapauksessa jotain niin hyvää ruokaa, että hetken ajan jopa muistin, minkä takia sitä aikoinaan tuli ruokablogi perustettua: kun löytää mahtavan reseptin, tekee mieli kertoa siitä muillekin ja jakaa hyvän ruuan ilosanomaa eteenpäin. Tänään mieleni tekee toitottaa koko maailmalle, miten tajuttoman hyvää lisukeruokaa saa fenkolista, kirsikkatomaateista ja oliiveista. Kaikki kunnia reseptistä kuuluu Jamie Oliverille, jonka reseptit ovat muuten viime aikoina olleet varsinaisessa tehokäytössä keittiössäni. Reseptistä tulee olevinaan neljä lisukeannosta, mutta me vedettiin koko vuoka kyllä ihan kahteen pekkaan valkoviinissä haudutetun kananpojan lisukkeena. Sanoinko jo, että ihan tajuttoman hyvää ja maukasta? (Siitäkin huolimatta, että jätin vastoin Jamien ohjeistusta tomaatit kalttaamatta ja kuorimatta. Ja voin kanssa ei sitten tarvitse tässä ruuassa nuukailla!)

Paahdettua fenkolia ja tomaattia timjamin ja valkosipulin kera
(Jamie Oliver: Happy days with the naked chef)

2 fenkolia
24 kirsikkatomaattia
kourallinen mustia oliiveja
tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
oliiviöljyä
1 lasi valkoviiniä
pari (isoa) nokaretta voita

Leikkaa fenkolit neljään osaan ja leikkaa osat vielä kahtia. Keitä fenkoleita suolatussa vedessä 10 minuuttia. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi. Levitä fenkolit, kirsikkatomaatit, oliivit ja valkosipulit öljyttyyn uunivuokaan. Riivi joukkoon pieni kourallinen timjamin lehtiä. Rouhi joukkoon suolaa ja pippuria ja kaada sekaan pari lorausta oliiviöljyä. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään ja kaada sitten päälle valkoviiniä. Siivalla koko komeuden päälle vielä voinokareita ja paista 220-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Pippurimylly: Kesäkurpitsa-fenkolikeitto

Tekipä taas vaihteeksi sosekeittoa mieli 🙂 Koska olen tykästynyt Maku -lehden reseptiarkiston keittovalikoimaan, lähdin jälleen kerran hakemaan inspiraatiota sieltä. Tällä kertaa valintani osui kesäkurpitsa-fenkolikeittoon, koska fenkoli on kutkutellut mielessäni jo tässä tovin verran. En ole nimittäin juurikaan käyttänyt fenkolia kokkailuissa, mutta sainpahan nyt tämänkin asian pois päiväjärjestyksestä. Oikein maukasta soppaa!

2 kesäkurpitsaa
1 fenkoli
6 dl vettä
pala purjoa tai kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
1 1/2 tl kuivattua timjamia
1/2 kasvisliemikuutio
100 g kevytsulatejuustoa (korvasin ruohosipulituorejuustolla)

Paloittele kesäkurpitsat ja fenkoli. Suikaloi purjo ja murskaa valkosipulinkynsi. Keitä kasviksia liemikuutiolla ja timjamilla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi sulatejuusto ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.