Tofu-ananascurry

Arki-illan ateriaksi teki mieli jotakin maukasta, lievästi Aasia-henkistä apetta. Koska appeen piti olla myös mahdollisimman mutkaton, valikoitui ruokalistalle iisi tofucurry!

Helppo peruscurry syntyy currytahnasta ja kookosmaidosta sekä kolmesta perusmausteesta, joita tulee tungettua lähes joka ruokaan: chilistä, inkivääristä ja valkosipulista. Proteiinipuolesta piti huolta tofu, ja kylkeensä se sai ananasta ja paprikaa.

(4 annosta)

  • 300 g tofua
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1/2 tuore chili
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1 rkl punaista currytahnaa
  • 1 tl curryjauhetta
  • 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
  • 1 punainen paprika
  • 1/3 tuore ananas
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehut
  • tuoretta korianteria ja thaibasilikaa

Paloittele tofu. Paista se pannulla öljyssä rapeaksi ja mausta soijakastikkeella. Siirrä syrjään odottamaan.

Silppua valkosipulinkynnet, chili ja inkivääri. Paloittele paprika ja ananas. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipuli, inkivääri ja chili siinä. Lisää currytahna ja curryjauhe ja freesaa käännellen vielä parin minuutin ajan. Lisää sitten paprika ja pehmennä sitä vielä noin minuutin ajan. Kaada pannulle kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää tofu- ja ananaskuutiot ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Mausta soijakastikkeella, limen mehulla ja silputulla korianterilla ja thaibasilikalla.

Advertisement

Kikherne-kotijuustocurry

Pitkän viikonlopun jälkeen on ollut vaikea orientoitua arkeen ja arkirutiineihin. Näin viikon loppua kohden sain kuin sainkin kuitenkin raapaistua ihan oikeaa ruokaa kasaan!

Kaikenlaiset tomaattipohjaiset curryt ovat pomminvarmaa arkiruokakamaa. Tämä kotikutoinen curry on helppo valmistaa, ja mausteisuutensa ansiosta sitä syö ilomielin vielä seuraavanakin päivänä!

Kikherne-kotijuustocurry

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • pieni pala inkivääriä
  • 1 vihreä paprika
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl korianteria
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl cayennea
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
  • 3/4 dl vettä
  • 1 prk kikherneitä
  • 250 g kotijuustoa
  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • suolaa, pippuria
  • tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri ja paloittele paprika. Kuumenna loraus öljyä kasarissa ja lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja paprika. Kuullota pari minuuttia ja lisää mausteet. Freesaa käännellen muutaman minuutin ajan. Lisää sitten tölkkitomaatit ja vesi pannulle. Anna hautua hiljalleen puolisen tuntia, lisää vettä tarpeen mukaan. Lisää kikherneet, paloiteltu kotijuusto ja jogurtti, anna hautua vielä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele kastike tuoreella silputulla korianterilla ja tarjoa basmatiriisin kanssa.

Kikherne-kotijuustocurry

kikherne-kotijuustocurry

Kuhaa thai-currykastikkeessa

Pakkaseen jemmaamani kuhafileet kutkuttelivat mielessäni koko viime viikon, kunnes loppuviikosta pääsin itseni kanssa yhteisymmärrykseen siitä, mitä niistä kokkailisi. Kuha on meillä niin harvinaislaatuista herkkua, että reseptiä piti miettiä hartaudella. Halusin tehdä kuhaa joko oikein perinteisellä, suomalaisella tavalla, tai vaihtoehtoisesti thaivivahtein. Päädyin jälkimmäiseen tämän reseptin löydettyäni. Olen tällä hetkellä erityisen viehtynyt yksinkertaisiin ja mutkattomiin, mutta silti mielenkiintoisen kuuloisiin resepteihin – tämä oli juuri sellainen. Onnistuin tosin vähän sössimään tuon kastikkeen kanssa keittämällä sitä himpun verran liian pitkään, jolloin siitä tuli paksumpaa kuin mihin olin tähdännyt.

Tässä yhteydessä on mainittava, että olen hurjan kiitollinen kaikille noille valmiille tahnoille, joita ihan peruskaupoista nykyisin saa. Helpottavat mm. juuri näiden thairuokien tekemistä huomattavasti ja alentavat kynnystä ryhtyä niitä kokkailemaan. Tällä viikolla olen kaapinut monesta purkista niiden viimeisetkin rippeet, ja edessä on lähes koko repertuaarin osto uudelleen. Se ei haittaa, sillä tahnat ovat riittoisia ja niistä kokkailee lukemattomia kertoja. Ja muutenkin on mukavaa, että niitä löytyy omasta jääkaapista oletusarvoisesti sellaisten päivien varalle, kun mieli halajaa hieman eksoottisempaa muonaa.

(4 annosta)

3 rkl silputtua salottisipulia
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunatahnaa
1 rkl vihreää currytahnaa
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1/4 tl kurkumaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
1 tl raastettua limen kuorta
suolaa ja pippuria
n. 550 g vaaleaa kalaa

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä salottisipuleita ja valkosipulinkynsiä parin minuutin ajan. Lisää pannulle sitruunaruohotahna, currytahna, inkivääri ja kurkuma. Paistele sekoittaen pari minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito, kalakastike, sokeri ja limen kuoriraaste. Hauduttele hiljalleen kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksuuntunut sopivasti. Lisää maun mukaan suolaa.

Suolaa ja pippuroi kalafileet ja paista ne pannulla öljyssä molemmin puolin. Tarjoa kala currykastikkeen ja jasmiiniriisin kanssa.
 

Pippurimylly: Thaimaustettu bataattikeitto

Bataatti on siitä jännä asia, että en edes pidä siitä kaikissa yhteyksissä – liian makea omaan makuuni ja sitä rataa. Sosekeitossa bataatti maistuu kuitenkin minulle erinomaisesti (mikä ei sinänsä yllätä; en ole vielä toistaiseksi maistanut sosekeittoa, josta en pitäisi). Tätä soppaa tein joitakin viikkoja sitten ja resepti siihen löytyi täältä. Thaikeittiön maut toivat mukavaa lisäpotkua ja vaihtelua perinteiseen bataattisoppaan.

Sivuhuomautuksena mainittakoon, että tein hienoisia kategoriamuutoksia blogiini. Blogini kasvisruokaosasto alkoi nimittäin olla sen verran massiivinen, että ainakin minun oli hankala sieltä löytää aina tiettyä reseptiä. Niinpä jaoin nyt kasvisruuat uusiin kategorioihin sen mukaan, mikä niissä on pääaineksena: tofu, linssit, soijarouhe/-suikaleet vai pavut/herneet, sekä sitten oma kategoria niille ruuille, joissa pääosassa ovat pelkät kasvikset ilman mitään noista edellämainituista. Toivottavasti tämä jaottelu selkeyttää hieman sisältöä, ennemmin kuin sekoittaa 🙂

(n. 5 annosta)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl punaista currytahnaa
1 kg bataattia
2,4 dl punaisia linssejä
1,2 l kasvis- tai kanalientä
2,4 dl kookosmaitoa
3 rkl kalakastiketta
2 tl ruskeaa sokeria
2 rkl sitruunamehua

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele bataatti. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita siinä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja currytahna, kääntele aineksia hetki. Lisää bataatti, linssit, kasvisliemi, kookosmaito, kalakastike ja ruskea sokeri. Anna kiehehtaa. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Poista   kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi.Lisää lopuksi sitruunamehu joukkoon.

Pippurimylly: Kalakeittoa kahdella tavalla

Tavallinen, perinteinen kalakeitto on mielestäni sen verran hyvää sellaisenaan, ettei siihen juuri variaatiota sinänsä kaipaa. Mutta koska uusien juttujen kokeileminen on kivaa, tässä on pari viime kuukausina tehtyä hieman erilaista kalasoppaa. Jälleen kerran kalana olen molemmissa käyttänyt tuota oi niin parjattua pakasteseitä.. 😀 isona ja rikkaana raaskin varmasti sitten ostaa tuoretta vaaleaa kalaa, mutta toistaiseksi näillä mennään!

Ohje thaihenkiseen keittoon on omasta päästä, sitruunaisen kalakeiton ohje puolestaan täältä. Keitto oli tuollaisenaan tosin vähän turhan askeettinen, joten lisäsin sekaan vielä parsakaalia, herneitä ja ruohosipulia. Alla siis minun versioni.

Sitruunainen kalakeitto
(4 annosta)

400 g pakasteseitiä
1 pss pakastettuja pariisinperunoita
1 pieni purjo
1½ l kasvislientä
1/2 parsakaali
100 g herneitä
1 sitruuna
nippu tilliä
ruohosipulia
1 tl suolaa

Sulata seiti ja perunat pakkausten ohjeiden mukaisesti. Paloittele kala. Kuumenna kasvisliemi. Lisää sen joukkoon perunat, purjo ja kalapalat. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa paloiteltu parsakaali sekä herneet, kypsennä muutama minuutti. Purista sitruunan mehu ja hienonna tilli ja ruohosipuli. Lisää ne keittoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Thaihenkinen kalakeitto
(4 annosta)

1 l vettä
1 pieni purjo
pala punaista paprikaa
pala keltaista paprikaa
100 g nuudeleita
1 rkl vihreää currytahnaa
2 tl inkivääritahnaa
1 limetin mehu
400 g vaaleaa kalaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1/2 pss katkarapuja
suolaa, mustapippuria

Kiehauta vesi ja lisää kattilaan paloiteltu purjo ja paprika sekä nuudelit. Mausta curry- ja inkivääritahnalla ja purista joukkoon myös limetin mehu. Keitä, kunnes paprika on pehmentynyt ja nuudelit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito sekä kalapalat ja anna kypsyä vielä hetki. Lisää loppuvaiheessa katkaravut, kiehauta mutta älä keitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Pippurimylly: Kanaa ja cashewpähkinöitä thaihenkisessä kastikkeessa

Flunssa on ottanut minusta niskalenkkiotteen, samalla toki vieden ruoka- ja kokkausintoni aivan totaalisesti. Onneksi arkiston kätköissä piisaa kuitenkin vanhempia kokkauksia, esimerkiksi tämä. Jokin aika sitten teki nimittäin aivan tolkuttomasti mieli jotain thaiviritteistä kanakastiketta, ja aloinpa sitten kehitellä jonkinmoista reseptiä päässäni. En päässyt ajatustyöskentelyssä sen pidemmälle, kun eksyin sattuman oikusta Riisan ruokakomeroon ja tähän näppäränkuuloiseen kanakastikkeeseen. Ruokaongelmani oli siltä istumalta ratkaistu, sillä jotain mahdollisimman simppeliä reseptiikkaa olin itsekin ajatellut. Olin tosin jo ehtinyt haaveilla cashewpähkinöistä sen verran antaumuksella, että ne piti ympätä mukaan. Ja chiliä lisäsin myös, tämä kun sattui jäämään hieman liian lempeänmakuiseksi kaltaiselleni ärjymmän ruuan ystävälle. Muutoin kyllä oikein maukasta!

(n. 4 annosta)

öljyä
n. 400 g kanan fileesuikaleita
1 sipuli
1 tl inkiväärijauhetta
1 punainen paprika
1 tl punaista curry-tahnaa (Red curry paste)
n. 165 ml kookosmaitoa (Wok & Roll-tölkki)
n. 1 dl ruokakermaa
½ dl kylmää vettä
reilu 1 rkl maissitärkkelystä
tölkki ananaspaloja (ilman mehua n. 130 g)
(1/2 pss (n. 60g) cashewpähkinöitä)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
(halutessasi chilijauhetta)

Lisäksi:
jasmiiniriisiä pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä neljälle

Mittaa pakkauksen ohjeen mukaan riisi ja vesi kattilaan, ja keitä riisi kypsäksi sillä aikaa kun valmistat kastikkeen. Silppua sipuli ja paprika. Paista kanasuikaleet kypsiksi öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon sipuli, paprika ja inkivääri, ja kuullota kevyesti. Sekoita joukkoon ensin currytahna ja sitten kookosmaito ja ruokakerma. Valuta ananastölkistä mehu. Lisää ananakset kastikkeeseen. Mikäli haluat ekstramakeutta kastikkeeseen, voit käyttää kylmän veden sijasta kastikkeessa ananasmehua. Sekoita veteen tai mehuun tasaisesti maissitärkkelys, ja lisää kastikkeeseen sekoittaen. Sekoita joukkoon vielä sokeri ja suola, ja anna kiehua viitisen minuuttia. Tarjoa tulisen makea currykanakastike höyryävän jasmiiniriisin kera.