Aamiaisburrito

Kyllästyttääkö aamupuuro tai iänikuinen juustovoileipä? Kokeile vaihteeksi texmex-aamiaista!

Aina toisinaan käy viikonloppuisin tuuri, ja minulle paistellaan ihan pyytämättä herkullinen ja täyttävä aamiaisburrito. Yleensä tällainen flaksi käy silloin, kun edellispäivänä on tehty ruoaksi nyhtökanaa – kuten esimerkiksi tänään. Nyhtökanan rippeet kääräistään munakkaan, mustapapujen, avokadon, salsan ja cheddarin kanssa tortillaletun sisään. Höystetään vielä limellä, korianterilla ja chilillä, ja ay caramba kun tulee hyviä! Nautitaan kahvin ja päivän lehden kera ja santsataan lähes aina.

aamiaisburrito

  • 2 tortillalettua
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl vettä
  • 1 dl nyhtökanaa (resepti)
  • 1 dl mustapapuja
  • 1/2 avokado
  • 0,5 dl raastettua cheddarjuustoa
  • salsa verdeä
  • tuoretta korianteria
  • tuoretta jalapenoa
  • limen mehua

Riko kananmunat kulhoon. Lisää vesi sekä suolaa ja pippuria ja sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista munakas siinä. Suikaloi munakas joko siivuiksi tai leikkaa se kahteen osaan. Viipaloi avokado. Lämmitä tortillaletut ja asettele letuille munakasta, nyhtökanaa, papuja ja avokadoa. Laita päälle raastettua cheddaria, silputtua korianteria sekä maun mukaan salsakastiketta ja ohueksi siivutettua jalopenoa. Purista päälle vielä limen mehua. Kääri burrito rullalle.

Advertisement

Jauhelihalla, kikherneillä ja kvinoalla täytetyt burritot

Meksikolaiseen ruokaan ei nähtävästi pysty kyllästymään koskaan! Jokin näissä tacoissa, tortilloissa, burritoissa, fajitaksissa ja enchiladoissa vaan viehättää vuodesta toiseen. Ehkä se on se helppous, ehkä herkullisuus, ehkä molemmat. Meksikolainen ruoka on joka tapauksessa pitänyt pintansa jo monta vuotta ainakin meidän keittiössämme.

Tavalliset tortillat ovat helpoin ja nopein vaihtoehto silloin, kun ruuanlaitto ei jaksaisi kiinnostaa. Burritoissa taas riittää työnsarkaa hieman enemmän, kun keittelee kastikkeen sekä riisin tai muun viljan. Burrito on myös astetta tuhdimpi ja ruokaisampi vaihtoehto perustortillalle; itse olen ääriäni myöten täynnä jo yhdestä isosta vehnäletusta pyöräytetystä rullasta. Kuva on sysiruma, mutta maku oli sitäkin herkullisempi!

burritot

  • 400 g luomunaudan jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 1 pieni punainen paprika
  • 1 ps tacomaustetta
  • 1 dl vettä
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 prk kikherneitä
  • 1 dl kasvislientä
  • suolaa, pippuria, chiliä
  • 2 dl kvinoaa
  • 2 avokadoa
  • 1 lime
  • 1/2 chili
  • 2 tomaattia
  • jääsalaattia
  • tuoretta korianteria
  • raastettua cheddaria
  • 5-6 isoa tortillalettua

Ruskista jauheliha. Silppua sipuli ja paprika ja lisää ne pannulle kuullottumaan. Kaada joukkoon tacomaustepussi ja desi vettä. Anna poreilla viitisen minuuttia hämmentäen ja lisää sitten joukkoon tomaattimurska ja -pyre. Sekoita myös valutetut kikherneet joukkoon. Anna hautua noin 20 minuuttia, lisää tarpeen mukaan desi tai pari kasvislientä, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva. Mausta tarpeen mukaan suolalla, pippurilla ja chilillä.

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Laita avokadot kulhoon ja muussaa ne haarukalla. Purista joukkoon limen mehut. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla chilillä ja sekoita.

Lämmitä tortillalettua hetki mikrossa tai uunissa ja laita lettu sitten folion päälle. Aseta tortillaletun keskelle kvinoaa, jauheliha-kikhernekastiketta, guacamolea, jääsalaattia, tomaattia, jalopenoa ja juustoraastetta. Revi päälle myös tuoretta korianteria. Käännä ensin sivureunoja sisäänpäin muutaman sentin verran ja rullaa lettu sitten folion avulla tiiviille rullalle alhaalta yläreunoihin asti. Halkaise rulla veitsellä kahtia.

Kikherne-avokadoburritot

Ennen pääsiäispöytien äärelle vyörymistä pikainen kertaus viime aikojen ykkösherkusta: burritot.

Ne ovat nimittäin viime viikkoina maistuneet. Perinteikäs kana-mustapapu-riisi on ollut suosituin täytekombo, mutta tekaisinpa viime viikolla vähän erilaisemmankin version. Se täytettiin uunissa paahdetuilla kikherneillä, avokadolla ja kurkumariisillä. Sen myötä toivotan myöskin kaikille oikein leppoisaa pääsiäistä!

kikburrito.jpg

kikburrito2.jpg

1 tlk kikherneitä
savupaprikajauhetta, suolaa, pippuria, chilihiutaleita
2 dl riisiä
kurkumaa, mustapippuria
1 avokado
1 pieni punainen paprika
jääsalaattia tai tuoretta babypinaattia
tuoretta korianteria
tortillalettuja

Valuta kikherneet ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja lisää mausteet. Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.

Keitä riisi kasvisfondilla maustetussa vedessä. Mausta kypsä riisi kurkumalla ja mustapippurilla. Paloittele avokado ja paprika. Asettele tortillaletulle salaattia, riisiä, kikherneitä, paprikaa ja avokadoa. Viimeistele silputulla korianterilla ja tulisella salsakastikkeella. Kääräise burritoksi.