Pippurimylly: Feta-pinaatti-bulgurpaprikat

Väittäisin vieläkin muistavani ensikohtaamiseni täytettyjen paprikoiden kanssa. Se tapahtui 90-luvun loppupuolella yläasteen kotitaloustunnilla, ja jostain syystä tykästyin noihin juustokuorrutteisiin ja jonkinlaisella riisimössöllä täytettyihin vihanneksiin niin paljon, että niistä tuli ensimmäinen ”ruoka” jota kokkailin into piukassa myös kotioloissa. Ja ollaan me edelleen hyvää pataa uunitettujen paprikoiden kanssa, tuleehan noita väsäiltyä iltapalaksi aina tämän tästä. Nyt kesällä on tullut vietyä tämä paprikavillitys ihan uusiin ulottuvuuksiin, kun olen testaillut jos jonkinmoista täytettä. Tänään pakersin näitä ihan pääruuaksi välimerellisillä täytteillä – maittoivat kyllä, mutteivät pitäneet nälkää kovinkaan kauaa. Toimivat siis ehdottomasti parhaiten nimenomaan iltapurtavana!

(kahdelle, määrät vähän sinnepäin)

2 suippopaprikaa
1 dl bulguria
n. 100 g pakastepinaattia
pieni pala sipulia
100 g fetajuustoa
pieni kourallinen mustia oliiveja
4 aurinkokuivattua tomaattia
rouhittua mustapippuria

Halkaise paprikat pitkittäin ja poista niistä siemenet. Keitä bulgur kasvisliemessä maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata kypsän bulgurin sekaan pinaatti. Lisää joukkoon silputtu sipuli, fetajuustokuutiot, halkaistut oliivit sekä silputut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta seos mustapippurilla ja tarkista suola. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

p.s. bonuksena eräs toinen lempparitäytteeni: (chili)tonnikalaa, bulguria, kesäsipulia, porkkanaraastetta, tacotuorejuustoa, hieman tomaattisosetta ja päälle emmentalia.

Advertisement

Pippurimylly: Linssi-kikhernepihvit kera tsatsikin ja vihannesbulgurin

Olen viime aikoina ollut hyvinkin innoissani uusista keittokirjoistani, joita olen aina iltalukemisiksi selaillut ja merkannut mielenkiintoisia reseptejä klemmarein. Seuraavanlainen pihviresepti löytyi opuksesta nimeltään The Essential Vegetarian Cookbook, pieniä muutoksia olen tosin ohjeeseen tehnyt. Ihan hyviä peruskasvispihvilöitä tuli, vaikkakin ehkä hippasen verran tylsähköjä ja kuivakkoja – vaativat mielestäni kylkeensä läjän tsatsikia tai muuta jogurttipohjaista kostuketta. Lisukkeeksi tein tosiaan tsatsikin lisäksi kasvisbulguria, ja ateriakokonaisuutena tämä olikin tosi mieluinen ja maittava! Pyöryköitä pyörittelin myös osasta massaa, ne kypsensin uunissa ja sen jälkeen käytin nopsasti pannulla väriä kartuttamassa.


Linssi-kikhernepihvit
n. 10 kpl

2,4 dl punaisia linssejä
2 sipulia
1 rkl tandoorimaustetta
425 g säilöttyjä kikherneitä
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 kananmuna
3/4 dl tuoretta persiljaa
korppujauhoja sopivasti (joitakin ruokalusikallisia)
vehnäjauhoja

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipulit ja raasta inkivääri. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota sipulit siinä pehmeiksi. Lisää tandoorimauste ja sekoita hyvin. Ota pannu pois liedeltä.

Laita kikherneet, inkivääri, muna, sipuliseos sekä puolet linsseistä kulhoon ja sekoita ne sauvasekoittimella sileäksi massaksi. Lisää sitten joukkoon loput linssit, silputtu persilja sekä korppujahoja sen verran, että saat aikaiseksi sopivan tuntuisen massan. Muotoile massasta pihvejä ja pyöräytä pihvit vehnäjauhoissa. Paista pannulla öljytilkassa molemmilta puolilta. Tarjoa esim. tsatsikin ja vihannesbulgurin kanssa.

Tsatsiki
4 dl maustamatonta jogurttia
1/2 tuorekurkku
3-4 valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria

Valuta jogurtti kiinteämmäksi suodatinpussilla vuoratussa siivilässä. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vihannesbulgurissa on kasvisliemessä keitettyä bulguria, jonka seassa paprikaa, sipulia sekä keitettyä porkkanaa ja parsakaalia. Maustettu mustapippurilla, tuoreella persiljalla ja sitruunamehulla.

Pihvit testattiin myös burgeriolosuhteissa. Herkkua! Hampparisämpylän välissä pihvin lisäksi lehtisalaattia, cheddaria, suolakurkkua, coleslawta ja ketsuppia.

(ja ainekset on muuten aivan väärässä järjestyksessä.. hampurilaisen kasaaminen on vähintäänkin yhtä tarkkaa ja vakavaa hommaa kuin se, missä järjestyksessä leivänpäälliset asetellaan leivälle :D)

Pippurimylly: Bulgur-kasvispaella

Kurpitsamoskan Maribloggasi tässä taannoin täysin vastustamattomalta kuulostavan bulgur-kasvispaellan, jota minunkin täytyi ehdottomasti saada tehdä. Perinteinen paellahan on hirveän hyvää, mutta se tuppaa jo vähän kyllästyttämään, joten tämä tofu-bulgurversio oli erittäin tervetullutta vaihtelua. Ja eri maittavaahan tästä tuli! Tämä oli samalla ensikosketukseni bulguriin, ja tykästyin kyllä kovasti. Oikein mainio vaihtoehto riisille tai couscousille, tulen taatusti jatkossakin käyttämään ruuanlaitossa.

Bulgur-kasvispaella
(n. 5 annosta)

4 dl bulguria
1 pkt savutofua tai marinoitua tofua
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
3 tl currya
reilu ripaus sahramia
8 dl vettä + 2 kasvisliemikuutiota
1 parsakaali
1 paprika
1 limetti
(suolaa ja mustapippuria)

Aloita valmistus kuutioimalla tofu, hienontamalla sipuli ja valkosipulinkynnet, pienimällä paprika ja  paloittelemalla parsakaali. Kuumenna wokkipannulla öljy ja ruskista tofupaloja ujosti. Kippaa paistetut tofut lautaselle vuoroaan odottamaan ja lisää pannulle öljyä ja mausteet. Anna mausteiden aromien vapautua ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota tovi ja lisää loputkin ainekset. Sekoita hyvin ja anna paellan kiehua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Kun ruoka on valmis, lohko limetti ja purista limetin mehu paellalle.