Aasialaiset broileripyörykät

Sadepäivän ratoksi ja iloksi on tänään pyöritelty lihapullia! Ei ihan perinteisiä mummon lihapullia tosin, vaan vahvasti Aasian suunnalta vaikutteita imaisseita broileripullia.

Pullien makumaailmasta tuli melko cross Asian, jääkaapin tarjonnan mukaan. Pyöryköistä tuli tosi maistuvia ja meheviä, eivätkä ne kaivanneet lisukkeeksi muuta kuin riisiä ja simppelin kiinankaali-papulisukkeen.

(noin 13 pyörykkää)

Pyörykät

• 300 g broilerin jauhelihaa
• 1 salottisipuli
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 1/2 limen kuori
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl kalakastiketta
• 0,5 rkl seesamiöljyä
• 2 rkl silputtua tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria
• seesamisiemeniä

Kastike

• 3 rkl seesamiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• 1,5 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1,5 rkl kiinalaista chili-papukastiketta
• 1 limen mehu
• 0,5 tl maissitärkkelystä

Hienonna salottisipuli, valkosipulinkynsi ja inkivääri. Yhdistä ne kulhossa broilerin jauhelihan kanssa. Lisää joukkoon myös raastettu limen kuori, soijakastike, kalakastike, seesamiöljy sekä silputtu korianteri. Rouhaise sekaan myös hieman suolaa ja pippuria ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile massasta pyöryköitä. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista pyöryköistä pinnat kiinni. Laita pullat sitten uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kuumenna pannulla seesamiöljy ja lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynsi ja inkivääri. Freesaa parin minuutin ajan ja lisää sitten pannulle viinietikka, hunaja, chili-papukastike sekä limen mehu. Kuumenna ja sekoita joukkoon maissitärkkelys, jotta kastike hieman paksuuntuu. Siirrä kypsennetyt broileripyörykät pannulle ja valele niitä kastikkeella. Ripottele pullien päälle seesamisiemeniä ja korianteria ja tarjoa pullat riisin kanssa.

Advertisement

Kana-nuudelikeitto

Jos viikonloppuna syö fiinisti, hifistellen tai ulkona, tekee uusi viikko mieli aloittaa jollakin tavallisella, turvallisella ja ihanan arkisella. Kuten vaikkapa kana-nuudelikeitolla!

Tämä tuiki tavallinen kanasoppa on kyllästetty kauden kasviksilla ja maustettu reilulla kädellä valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Lopputulos oli kertakaikkisen maukas – sopiva sekä syksyyn että maanantain lohturuuaksi.

(4 annosta)

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 2 levyä nuudeleita
• 2 kesäsipulia
• 3 porkkanaa
• 1/2 kukkakaali
• 2 lehtisellerin vartta
• 14 dl kanalientä
• 1 iso valkosipulinkynsi
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 2 laakerinlehteä
• maustepippuria
• chilirouhetta
• tuoretta lehtipersiljaa

Paista broilerinliha pannulla rasvassa kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella. Keitä nuudelit kypsiksi.

Paloittele sipulit, porkkanat ja kukkakaali. Laita ne kattilaan ja kaada päälle kanaliemi. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja inkivääri ja lisää myös laakerinlehti ja maustepippurit. Anna kiehahtaa ja keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Mausta chilirouheella, lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Lisää kattilaan broilerinlihat ja nuudelit. Lisää hieman vettä, jos tarvis. Viimeistele keitto silputulla lehtipersiljalla.

Nyhtökanatortillat

Erilaiset nyhtöruoat olivat muutama vuosi sitten kova ruokahitti. Meidänkin taloudessa intouduttiin tuolloin tehtailemaan broilerin koipireisistä pulled chickeniä eli nyhtökanaa – ja sille tielle on myös jääty.

Nyhtökanan valmistus on helppoa, mutta se vaatii hieman viitseliäisyyttä. Broilerinkoipia keitellään hajoavan pehmeiksi vähintään tunti, minkä jälkeen ne revitään säikeiksi ja viimeistellään kastikkeella. Nyhtökana päätyy meillä lähes aina tortillan täytteeksi, mutta tämä suussa sulava herkku sopii erinomaisesti myös esimerkiksi hampurilaisen tai pitaleivän väliin.

Nyhtökana

• 1 kg broilerin koipireisiä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 l kanalientä
• 1 habanero
• 2 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl oreganoa
• peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
• pari ripausta muskottipähkinää
• pari oksaa tuoretta korianteria
• 500 g paseerattua tomaattia
• 1,5 dl cocacolaa

Viipaloi valkosipulinkynnet ja leikkaa sipuli isoiksi lohkoiksi. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon broilerin koipireidet, kääntele pari kertaa. Kaada kattilaan noin litra kanalientä, niin että koivet peittyvät juuri ja juuri. Anna kiehahtaa ja lisää kuivamausteet sekä halkaistu habanero ja inkivääri. Kaada myös paseerattu tomaatti joukkoon. Keitä hiljalleen tunti tai puolitoista.

Ota broilerinkoivet kattilasta ja laita ne astiaan. Nyhdä liha ohuiksi säikeiksi kahden haarukan avulla. Ota kattilaan jääneestä nesteestä talteen 3 dl lientä ja siivilöi neste toiseen kattilaan. Kaada joukkoon 1,5 dl kokista. Anna porista keskilämmöllä, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Sekoita liemi nyhtökanan joukkoon. Tarjoa nyhtökana tortillalettujen ja lisukkeiden kanssa.

Lisäksi

• punakaalia
• tomaattia
• avokadoa
• kevätsipulia
• chipotlemajoneesia
• salsakastiketta
• tuoretta korianteria
• limeä
• tortillalettuja

Kana-mustapapu-riisipannu

Arkisin ei jaksa eikä ehdi säätää useamman pannun, kattilan ja kipposen kanssa ruokaa saadakseen. Yhden pannun taktiikka onkin toimivaksi todettu konsepti päivinä, jolloin ylimääräistä aikaa ei juurikaan ole.

Tässä texmex-henkisessä riisiruuassa kaikki ainekset kypsennetään yhdellä ja samalla pannulla. Aikaa ja hermoja säästyy eikä tiskivuorta kerry nimeksikään. Erityisen toimiva tämä ruoka on tortillailtojen jälkeisenä päivänä – kaikki ylijäämätavara kelpaa pannulle mukaan!

(4-5 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 300 g broilerinfilettä suikaleina
• 3 dl riisiä
• 1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 dl kanalientä
• 1 jalopeno
• 1 prk mustapapuja
• 2 tl juustokuminaa
• suolaa ja pippuria
• 100 g cheddarjuustoa
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 1 avokado
• 2 tomaattia

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipulit ja sipulit siinä. Lisää kesäkurpitsat ja freesaa vielä pari minuuttia. Lisää broilerit pannulle ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää paistamisen loppuvaiheessa joukkoon riisit ja kääntele muutaman kerran. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit, tomaattimurska ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja anna porista hiljalleen. Lisää myös silputtu jalopeno ja  valutetut mustapavut joukkoon. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla ja keittele, kunnes riisi on kypsää. Lisää nestettä tarpeen mukaan. Ripottele päälle cheddarjuustoraaste ja anna juuston sulahtaa. Viimeistele pannu silputulla korianterilla ja kuutioidulla avokadolla ja tomaatilla.

Broileri-salaattiwrapit

Ankea sää, sunnuntaimöhmelö sekä yleinen mukavuudenhalu ajoivat tänään lukittautumaan kotioloihin sen sijaan, että olisi vaikkapa lähtenyt katsastamaan Ravintolapäivän tarjonnan. Sitä paitsi minulla oli hirvittävä pilkkomisen, paistamisen ja kapustoimisen tarve! Viikolla kun ei pahemmin ehtinyt hellan äärellä heilua.

Kotikokkailu osoittautuikin hyväksi ratkaisuksi, sillä sunnuntailounaaksi valmistui supernäppäriä broileri-salaattikääröjä pienellä aasialaisella twistillä. Inspiraation lähteenä toimi tämä resepti. Kevyttäa, nopeaa, herkullista ja hauskaakin sormisyötävää! Pääruoka-annoksia tuli tällä määrällä kaksi, alkuruuaksi tästä riittänee noin neljälle.

• 400 g kananpojan tai kalkkunan jauhelihaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 pienehkö chili
• 1 tl inkiväärijauhetta
• 1 iso porkkana
• 3 kevätsipulia
• ½ prk vesikastanjoita
• 3 rkl hoisin-kastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl (tai maun mukaan) chilikastiketta, esim. srirachaa
• 2 dl rouhittuja maapähkinöitä
• 200 g romaine- tai crestasalaattia

Hienonna valkosipulinkynsi ja chili. Raasta porkkana, pilko kevätsipuli ja vesikastanjat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja ruskista kanan- tai kalkkunanjauheliha siinä. Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri ja paista käännellen vielä parin minuutin ajan. Lisää joukkoon joukkoon porkkanaraaste sekä silputut kevätsipulit ja vesikastanjat. Mausta hoisinilla, soijalla ja riisiviinietikalla. Hämmennä ja anna hautua hetki. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan chilikastiketta ja esim. soijaa ja mustapippuria. Sekoita lopuksi rouhitut maapähkinät joukkoon. Irrota romaine- tai crestasalaatista lehdet ja lusikoille niille broileri-kasvitäytettä. Taita nyyteiksi ja syö sormin.

Kana-sieni-parsakaalilasagne

Kun kanssa-asukki saa vapaat kädet kyökin puolella, lopputuloksena on hyvin usein jotain kanaruokaa. Ja melkein yhtä usein pastaa. Melkein aina siis jonkin sortin kanapastaa 😀 Tällä kertaa tosin variaatiota oli haettu lasagnen muodossa. Aurajuustosta, parsakaalista ja sienistä saatiin tavalliseen kanalasseen vähän vaihtelua. Kyllä muuten huomasi, ettei oltu ihan hetkeen lasagnea tehty! Nimim. saatoin käydä rääppimäässä uunivuokaa muutamaan otteeseen illan mittaan…

Kasvisversio tästä ruoasta on ihan iisipiisi toteuttaa, sen kun vaihtaa kanan esim. tofuun, tai korvaa sen vain isommalla määrällä sieniä ja rehuja.

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
300 g broilerisuikaleita
1 parsakaali
3 dl sieniä (kantarelleja ja suppilovahveroita)
500 g tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
vettä tarpeen mukaan
suolaa, pippurisekoitusta, kuivattua basilikaa

Juustokastike
50 g margariinia
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
suolaa, pippuria
2 dl mozzarellaraastetta
pala aurajuustoa

Pinnalle
mozzarellaraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja valkosipuleita. Lisää broilerisuikaleet ja kypsennä. Kippaa pannulle tomaattimurska, paloiteltu parsakaali sekä etukäteen pannulla freesatut sienet. Anna kiehahtaa ja mausta. Hauduttele kastiketta hiljalleen parikymmentä minuuttia, lisäillen vettä ja tomaattipyrettä tarpeen mukaan, niin että kastikkeen koostumus on sopiva.

Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi juustoraastee ja aurajuusto joukkoon.

Kasaa lasagne voideltuun uunivuokaan. Kaada pohjalle kana-sienikastiketta ja juustokastiketta. Nosta lasagnelevyjä päälle ja kaada niille uudet kerrokset kastikkeita. Jatka näin, kunnes lasagnelevyt on käytetty, jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.
 

 

Hunaja-seesamikanaa

Toisinaan ihan yksinkertaiset asiat ovat parasta mitä voi olla. Tämä Closet Clooking -blogista löytynyt resepti on niin simppeli, ettei minun tarvinnut mennä omaa kotia pidemmälle ainesten takia, kun inkivääriä ja kanaakin sattui olemaan pakkasessa. Lopputulos oli yllättävän hyvä, tämä sopi jotenkin ihan mielettömän hyvin narskuvan kevätsipulin ja semisti tahmaisen basmatiriisin kanssa pupellettavaksi. Ymmärtääkseni resepti on kiinalaisen keittiön perua, tai ainakin vähintään yrittää olla. Kasvisversion ruuasta saa melko näppärästi vaihtamalla kanan tofuun, miksei toki soijasuikaleistakin onnistuisi. Itse olen ollut äärettömän huono ja nirso lihansyöjä viime aikoina, mutta hyvälaatuista vaaleaa lihaa kelpuutan edelleen satunnaisesti lautaselleni.

(4 annosta)

4 rkl soijakastiketta
4 rkl ananasmehua
1 rkl hunajaa
1 rkl ruskeaa sokeria
2 rkl raastettua inkivääriä
n. 450 g broilerinfileetä suikaleina
2 rkl seesaminsiemeniä
kevätsipulia

Sekoita soijakastike, ananasmehu, hunaja, sokeri, inkivääri ja broilerisuikaleet huolellisesti keskenään pakastepussissa ja anna marinoitua jääkaapissa noin tunnin ajan.
Kuumenna liraus öljyä pannulla, lisää joukkoon broileri marinadeineen ja paistele, kunnes broileri on kypsää ja kastike alkaa paksuuntua. Ripottele kanojen päälle seesaminsiemeniä. Tarjoa basmatiriisin ja silputtujen kevätsipulien kanssa.
 

Pähkinäinen kana-nuudelisalaatti

Mielessäni oli jo pitkään kutkutellut ajatus jonkinlaisesta kylmästä, thaiviritteisestä nuudelisalaatista. Pari viikkoa sitten sain vietyä idean ajatuksen tasolta peräti toteutukseen asti. Alkuperäisenä aikomuksena oli kylläkin tehdä tämä tofusta, mutta sitten päätin että pakkasen puolella hengailevat kanasuikaleet olivat olleet siellä jo vähän turhankin pitkään. Kalakastike ja korianteri tuovat tässä pientä eksoottista vivahdetta makuun, mutta ilmankin niitä toki pärjää. Mulla on itse asiassa tosi kaksijakoiset mielipiteet tuoreesta korianterista – toisaalta tykkään, toisaalta en. Monesti tulee mietittyä että esimerkiksi jotkut thairuuat voisivat olla jopa vähän tylsähköjä ilman sitä, ja sitten toisaalta taas salaa toivon, ettei ruuassa kuitenkaan sitä olisi 😀 ota tästä nyt sitten selvää.

Monen muun ruokabloggaajan tavoin sain tässä taannoin tuotetestaukseen Rajamäen hunaja-väkiviinaetikkaa, jota lirautin myös tämän nuudelisalaatin joukkoon. Toistaiseksi en ole tuotetta ehtinyt vielä käyttää muuhun kuin salaattikastikkeisiin sekä sushiriisin maustamiseen, mutta aikomuksena olisi koeajaa etikka myös mm. marinoimisen ja säilönnän muodossa jahka tässä joskus ehtisi. Voin kuitenkin jo nyt myöntää tykästyneeni tuotteen mukavan hunajaiseen makuun; etikastahan on siis peräti 50% hunajaa. Tykkään!
 

300 g broilerisuikaleita
1 tl inkivääritahnaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl chilitahnaa

100 g mungpavunituja
1 punainen paprika
1 dl maissia
kourallinen cashewpähkinöitä
100 g nuudelia

1 rkl limen mehua
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sweet chili -kastiketta
2 tl hunaja-väkiviinaetikkaa
1 tl sokeria
pippurirouhetta
tuoretta korianteria ja persiljaa

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kääntele siinä inkivääritahnaa, valkosipulia ja chilitahnaa. Lisää kanasuikaleet pannulle ja paista kypsiksi. Pilko paprika ja keitä nuudelit kypsiksi. Paista cashewpähkinöitä hetki kuivalla pannulla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, eli limen mehu, seesamiöljy, kalakastike, sweet chili, sokeri, viinietikka sekä pippurirouhe. Yhdistä kulhossa nuudelit, kana, paprika, maissi ja mungpavunidut. Sekoita joukkoon kastike sekä silputtua tuoretta korianteria ja persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. soija- tai chilikastiketta oman maun mukaan.
 

Uutuusnaksuja ja texmex-salaattia

Sain tuossa pari viikkoa takaperin kotimaisen Real Snacksin uudet tortillalastut testaukseen, mutta vasta nyt viikonloppuna ehdimme niitä maistelemaan. Kyseessä on siis markkinoiden ensimmäiset kotimaiset maissilastut, joita tehtaillaan Pyhännän tehtaalla. Makuvaihtoehtoja näissä uutuusnaksuissa on neljä: original, cheese, jalapeno ja chili. Erona kilpaileviin tuotemerkkeihin on ainakin se, että energiaa näissä mainostetaan olevan vähemmän, ja pakkauskokovaihtoehtoja löytyy puolestaan enemmän.

Arvon testiryhmämme (eli minä ja avokkini) arvosti tuotteessa luonnollisestikin kotimaisuutta, joka on toki aina ehdoton plussa. Kiitosta heruu lisäksi siitä, että naksuja on saatavana myös pienissä 75:n gramman pusseissa – ehdottoman positiivista kehitystä nykypäivänä, kun harmillisen montaa karamelliä, sipsiä ja muuta herkkua on saatavana vain megasuperjättikoossa. Itse syön esimerkiksi kaikenlaisia sipsejä ja muita raksuja niin vähän ja harvoin, että arvostan kyllä näitä pienempiä pakkauskokoja suuresti. 

Saimme testaukseen original- ja juustonaksut, joista jälkimmäiset olivat meidän molempien lemppareita näistä kahdesta. Original -lastuihin jäimme sen sijaan kaipaamaan vähän lisää makua, mutta toisaalta me olemmekin paatuneita maustetun ruuan ja erityisesti tulisten makujen ystäviä. Noita jalapeno- ja chiliversioita on ehkä tästä syystä siis testattava myös. Molempien mielestä sekä maussa sekä rakenteessa oli jotain erilaista kuin muissa vastaavissa tuotteissa – mutta mitä, sitä emme ihan osanneet sanoiksi pukea 😀

Osa raksuista päätyi seuraavanlaiseen texmex -vivahteiseen salaattiin. On varmaan vääryys kaikkia salaatteja kohtaan kutsua tätä salaatiksi, vaikka kyllä tuolta sipsi-, salsa- ja ranskankermakasan alta ihan oikeasti niitä rehujakin löytyi.. Kasvissyöjät voinevat korvata kanan vaikkapa kidneypavuilla.
 

Texmex-salaattiin tuli:

jäävuorisalaattia
tuorekurkkua
kirsikkatomatteja
punaista paprikaa
maissia
tacomausteella maustettua broileria
tortillasipsejä
punasipulia
jalapenoja
salsakastiketta
ranskankermaa
juustoraastetta
 

Jaa että mitenkäs tuota sitten oikein syötiin? Ihan hyvä kysymys. Itse katsoin parhaaksi toisella kädellä haarukoida salaattia ja toisella taas kauhoa tortillasipsejä dippeineen ääntä kohti. En ollut aiemmin tämän tyyppistä settiä tehnytkään, mutta hyvin maistui!
 

Pippurimylly: Pesto-mozzarellakanaa ja tomaatti-rucolapastaa

Täytin tässä hiljattain vuosia, ja sen kunniaksi (tai sillä verukkeella pikemminkin) piti keksiä ruuaksi jotain pientä kivaa. Neljännesvuosisadan täyttymistä olisi tietysti ehkä kuulunut juhlistaa ulkoruokinnassa jonkun muun tekemiä sapuskoja nautiskellen, mutta koska oli arkipäivä ja flunssaakin pukkasi, niin ei vaan yksinkertaisesti huvittanut. Sitä paitsi, kotona on kivaa! Tämän supersimppelin aterian eteen nähty vaiva ja käytetty aika oli minimaalinen, mutta silti tuli olo, että söi vähän normimaanantaita fiinimmin. On se jännä.

Pesto-mozzarellabroileri
broilerinfileitä
vihreää pestoa
mozzarellaa

Paista broilerit pannulla kypsiksi. Levitä fileiden päälle pestoa sekä viipaloitua mozzarellaa. Laita fileet uuniin hetkeksi, niin että mozzarella hieman sulaa. Koristele basilikalla.

Tomaatti-rucolapasta
valkosipulia
sipulia
kirsikkatomaatteja
rucolaa
tomaattifettuccinea
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippurirouhetta

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Heitä joukkoon murskattua valkosipulia sekä silputtua sipulia. Freesaa hetki. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit pannulle ja kääntele muutaman kerran. Kaada joukkoon keitetty fettuccine-pasta sekä silputtu rucola. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta koko sotku suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti.