Aamiaisblinit

Paistoitko talvipäivän ratoksi blinejä? Veditkö smetana- ja mätiöverit ja vannoit, ettet enää koskaan söisi blinejä tai oikeastaan mitään muutakaan ruokaa? Niin minäkin.

Vaan kummasti ne jääkaappiin laitetut ylijäämäblinit alkoivat kuitenkin kiinnostaa blini-illan jälkeisenä aamuna. Ylimääräisistä letuista, täytteiden tähteistä, munakokkelista ja kalkkunasta sai taiottua varsin maukkaan aamiaisblinin. Kuulostaa oudolta, muttei maistunut lainkaan hassummalta!

aamiaisblini

  • 2 isoa bliniä
  • 2 kananmunaa
  • 2 siivua kalkkunaleikettä tai kinkkua
  • 1/4 venäläinen suolakurkku
  • 2 rkl smetanaa
  • punasipulisilppua
  • tuoretta tilliä

Riko munien rakenne haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon loraus vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sulata nokare rasvaa pannulla ja kaada munaseos pannulle. Kypsennä kokkelia miedolla lämmöllä välillä pohjaa myöten hiljaa sekoittaen, kunnes kokkeli hyytyy. Kokoa blinit: asettele lettujen päälle munakokkelia, kalkkunaa, smetanaa, pilkottua suolakurkkua sekä silputtua sipulia ja tilliä.

Advertisement

Blinit

Talven selkä alkaa pikkuhiljaa taittua, mutta vielä ehtii nautiskella sydäntalven ykkösherkulla – blineillä. Bliniherkuttelu ei toki ole vuodenajasta kiinni, mutta parhaiten nämä tuhdit lettuset maistuvat nimenomaan pakkaskuukausina. Blinikausi on ravintoloissa kuumimmillaan tammi-helmikuussa, joissakin syöttölöissä bliniviikot jatkuvat vielä reippaasti maaliskuun puolelle.

Blinien perusresepti löytyy blogistani entuudestaan esimerkiksi täältä.

Täytteiden kanssa rajana on lähinnä taivas: kokeile perinteisen mädin, punasipulin ja smetanan lisäksi myös esimerkiksi kylmäsavulohta, merileväkaviaaria, katkarapuja, avokadoa, paistettuja herkkusieniä, aurinkokuivattuja tomaatteja, pinaattia, suolakurkkua… Mitä näitä nyt on. Paista niin monta pannullista kuin napa vetää ja nauti. blinit2

Seuraavana aamuna kaikesta ylijäämäkamasta saa tietenkin koottua astetta päheämmät aamiaisleivät. Varsinkin, jos alla on saaristolaisleipää ja piparjuurituorejuustoa.

lohileivät

Täällä taas: blinit

Blinisesonki jyllää taas ravintoloissa sellaisella volyymilla, ettei blinimielihaluilta ole voinut välttyä tänäkään vuonna. Ja hyvä niin, sillä blinit ovat aivan mahtavaa sydäntalven syötävää!

blini2.jpg

Parin mainion ravintolakokemuksen jälkeen päätin laittaa itsekin sormet taikinaan ja harrastaa pientä blini-ilottelua kotonakin. Näitä tuli itse asiassa tehtyä jo monta viikkoa sitten, mutta nyt tuli hoppu mainita pari sanaa blinistä – blinit, kuten monet muutkin venäläiset ruoat, sopivat nimittäin tuhtiutensa vuoksi nimenomaan kylmään vuodenaikaan, minkä vuoksi nämä onkin blogattava nyt eikä kesäkuussa.

Resepti on lainattu suoraan Myllyn Parhaan tattarijauhopussin kyljestä. Päällisiksi oli tarjolla mätiä, smetanaa, punasipuli- ja tillisipulia sekä savulohitahnaa. Jokin tässä hommassa vaan osuu ja uppoaa!

blini3

Blinit
Resepti: Myllyn Paras

4 dl bulgarianjogurttia tai kermaviiliä
20 g hiivaa
2½ dl tattarijauhoja
1 tl sokeria
1½ dl kuumaa maitoa
1 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 keltuainen
1 valkuainen

Lisäksi:
mätiä (tai savulohta)
sipulisilppua
smetanaa

Lämmitä jogurtti tai kermaviili kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota 1-2 tuntia huoneenlämmössä tai tee taikina kylmään nesteeseen ja anna käydä pidempäänkin, esim. yön yli viileämmässä (jääkaapissa).

Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdoksi vatkattu valkuainen viimeisenä. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä.

Tarjoa kuumana mädin, smetanan ja sipulin kanssa, myös graavista tai kylmäsavustetusta kalasta tehdyt täytteet sopivat hyvin.

Savulohitahna
Resepti: Yhteishyvä

200 g lämminsavulohta
1 prk (200 g) ranskankermaa
1 prk (99 g/ 65 g) pieniä kapriksia
2 – 3 rkl silputtua tilliä
ripaus rouhittua mustapippuria

Hienonna lohi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

blini.jpg

Blinit

Blinivillitystä ei ole viime aikoina päässyt pakoon oikein minnekään; ravintoloissa vietetään bliniviikkoja, ja lehdet ja ruokablogit tursuavat blinihehkutusta. Ei näin ollen ole mikään ihme, että blini on ollut sitkeästi minunkin mielessä jo parin viikon ajan.

Aiemmin tällä viikolla pystytinkin blinitehtaan keittiöön, vasta toista kertaa elämässäni. Viime kerrasta oli vierähtänyt rapiat kaksi vuotta, ja olin unohtanut mm. sen, että blinitaikinan täytyy antaa käydä pari-kolme tuntia. Olin ryhtynyt ruuanlaittohommiin supernälkäisenä ja taisin päästää syvän epätoivon huokauksen, kun kauha kädessä reseptiä lukiessani ymmärsin, että ei nää ihan heti valmistukaan… No mutta, kun blinit aikanaan sitten valmistuivat, olivat ne ehdottomasti kaiken odotuksen väärtejä. Tällä kertaa tein blineille MeNaisten numerosta 3/11 löytyneitä vegetäytteitä, jotka olivatkin erinomaisen hyviä. Piakkoin on kyllä pakko saada blinejä myös ihan perinteisillä kylmäsavulohi-, smetana- ym. täytteillä! Ehkäpä sitä varten voisi raahata itsensä ihan ravintolaan asti.


 

Blinit
(resepti Pirkalta)

20 g hiivaa
4 dl maitoa
1 tlk (2 dl) kermaviiliä
1 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa
30 g voita sulatettuna
paistamiseen voita

Liota hiiva pieneen määrään maitoa. Lämmitä loppu maito ja kermaviili kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon maito-hiivaseos. Vatkaa sekaan kevyesti tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa noin 3 tuntia.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää blinitaikinaan keltuaiset, suola, voisula ja valkuaisvaahto. Paista taikinasta voissa pieniä blinejä.

Paprikatäyte
(Resepti MeNaiset -lehdestä)

1 punainen paprika
5 aurinkokuivattua tomaattia
15 kalamata-oliivia
1 valkosipulinkynsi
1/2 ruukkua basilikaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Paloittele paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Hienonna valkosipulinkynsi ja basilika. Sekoita ainekset tuorejuustoon ja mausta seos mustapippurilla.

 
 

Homejuustotäyte
(Resepti MeNaisista)

170 g sinihomejuustoa
1 prk (410g/235g) säilykepersikoita
1 dl hunajaa

Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi ja persikat lohkoiksi. Jaa palat blineille ja valuta hunajaa päälle.